Kivijeva pita

Sadež, ki izvira iz Kitajske in je velikosti kokošjega jajca, se je na začetku imenoval kitajska kosmulja. Sredi dvajsetega stoletja pa se je zaradi tržnega potenciala preimenoval v melono, kasneje pa v kivi.

6 oseb

65 minut

Kaj se potrebuje za osvežujoč okus pravšen za sončne spomladanske dni?

TESTO

175 g moke

100 g margarine

1 ščepec soli

2 žlici hladne vode

NADEV

8 kivijev

4 zvrhane žlice kristalnega sladkorja

1 zavitek vanilijevega sladkorja (8 g)

3 zvrhane žlice jedilnega koruznega škroba (gustin)

4 žlice kremnega sira mascarpone

OSTALO

5 žlice sezamovih semen

1 žlica sladkorja v prahu

margarina za mazanje pekača

PRIPRAVA - TESTO

V skledo odtehtamo moko. Dodamo sol, vodo in na koščke narezano margarino, ki je bila nekaj časa na sobni temperaturi. S pomočjo dlani pregnetemo, da dobimo grudice.

Stresamo na delovno površino in pregnetemo v hlebček testa.

Hlebček zavijemo v PVC folijo in ga postavimo za pol ure v hladilnik.

Pekač za pito (premera  23 cm) premažemo z margarino in potrosimo s 3-mi žlicami sezamovih semen.

Hlebček testa razvaljamo v obliko kroga, na debelino pol centimetra. Z njim obložimo pekač. Testo, ki gleda čez rob pekača odrežemo.

Testo v pekaču prekrijemo s PVC folijo in na njo stresemo fižol (lahko uporabite tudi čičiriko, sojo, lečo ali riž). 

Pekač postavimo v pečico na 185°C, za 25 minut. Nato ga vzamemo iz pečice, odstranimo folijo in fižol ter ga položimo nazaj v pečico. Pečemo še 10 minut. Pečen model za pito ohladimo, nato ga odstranimo iz pekača.

Ostanke testa narežemo na manjše kocke. Položimo jih na pekač, obložen s peki papirjem. Potrosimo s preostankom sezama in sladkorjem v prahu. Postavimo v pečico ogreto na 185°C, za 7 minut. Pečene kocke s sezamom in sladkorjem ohladimo ter zdrobimo.

PRIPRAVA - NADEV

Kivi olupimo, narežemo na manjše kose in s pomočjo paličnega mešalnika zmeljemo v gladko zmes.

Sadni pire stresemo v kozico. Dodamo kristalni in vanilijev sladkor, premešamo in segrevamo do vrelišča.

Ko zavre, prilijemo jedilni škrob, ki smo ga raztopili v 80-ih ml hladne vode. Ob stalnem mešanju, kuhamo 3 minute.

Kuhano zmes ohladimo. Nato ji dodamo mascarpone in s pomočjo električnega mešalnika, na najvišji hitrosti, dobro premešamo.

SESTAVLJENJE

Pripravljeno kivijevo kremo stresemo v testni model za pito. Enakomerno poravnamo po celotni površini. Postavimo v hladilnik, da se dobro ohladi.

Tik pred serviranjem potrosimo z mešanico pečenega testa, sezama in sladkorja v prahu.