Tunin karpačo

Zdrava in lahka ideja za okusno predjed ali večerjo! Tunin karpačo s citrusi (agrumi).

4 osebe

priprava 35 minut

Kaj se potrebuje za okusno in lahko predjed ali večerjo?

KARPAČO

200 g sveže tune

1 pomaranča

1 limona

10 listov bazilike

10 listov peteršilja

OSTALO

2 manjša avokada

3 rdeče redkvice

tribarvni grobo mleti poper

2 ščepca soli

sok ene limone

PRIPRAVA

Limono in pomarančo namočimo za 10 minut v vodo. S postopkom se iz lupine agrumov odstranijo pesticidi.

Nato nastrgamo lupino limone in pomaranče ter ožamemo, da dobimo sok za marinado.

Tuno razrežemo na tri enako velike fileje. Nato fileje tune postavimo v skledo ter prelijemo z mešanico soka iz limone in pomaranče.

Pustimo, da se 20 minut marinirajo v soku.

Prvi file tune položimo na delovno površino ter ga potrosimo z nekaj listi bazilike in peteršilja. Nanj položimo drugi file, ki ga potrosimo s preostanki listov svežih zelišč. Pokrijemo s tretjim filejem.

Na delovno površino položimo kos PVC folije. Na njo položimo polovico nastrgane lupine agrumov in oblikujemo plast v velikosti fileja tune. Na posteljico iz lupine agrumov položimo zloženko. Na vrh položimo preostanek nastrgane lupine ter enakomerno porazdelimo po celotni površini.

Vse skupaj zavijemo v folijo in oblikujemo valj.

Zvitek tune postavimo v skrinjo za 4 ure.

Tunin karpačo imate lahko shranjen v skrinji 14 dni.

SERVIRANJE

- rdečo redkev narežemo na tanke lističe, ki jih shranimo v hladno vodo 

- avokado prepolovimo, odstranimo koščico, olupimo in narežemo manjše koščke // dodamo sol in prelijemo s sokom ene limone ter s pomočjo paličnega mešalnika zmeljemo v gladko zmes

Na servirnem krožniku naredimo posteljico iz avokadovega pireja, v obliki solze. Obložimo z nekaj rezinami rdeče redkve.

Iz skrinje vzamemo tunin karpačo in odstranimo folijo. S pomočjo ostrega noža narežemo čim tanjše rezine.

Pripravljeno solzo iz avokada obložimo z tankimi rezinami tune. Na koncu vse skupaj potrosimo z grobo mletim tribarvnim poprom.

Da si olajšate rezanje, lahko uporabite tudi gospodinjsko mesoreznico.