Kokosova pita

Kaj se potrebuje za okusno pito?

KRHKO TESTO

350 g moke, tip 500

200 g margarine za peko

1/3 čajne žličke soli

40 ml hladne vode (4 žlice)

NADEV

1 kozarec kokosovih kock v kompotu (500 g)

1 konzerva kokosovega mleka (400 ml)

3 zvrhane žlice jedilnega koruznega škroba (gustin)

2 žlici vanilijeve arome

OSTALO

3 žlice kristalnega sladkorja

3 žlice kosove moke
margario za mazanje pekača

PRIPRAVA

V skledo stresemo moko. Dodamo sol, koščke margarine in vodo. S pomočjo dlani pregnetemo in zmešamo v testno kepo.

Krhko testo zavijemo v PVC folijo in postavimo za pol ure v hladilnik.

Testo razvaljamo na debelino pol centimetra. Nato s testom obložimo pekač (premera 25 cm, višine 3 cm), ki smo ga premazali z margarino in potrosili s kristalnim sladkorjem.

Testo s pomočjo vilic, po dnu, nekaj krat prebodemo. Nato ga prekrijemo s PVC folijo in odprtino zapolnimo z lečo (uporabite lahko tudi čičeriko, fižol ali riž). 

Pekač postavimo za 35 minut v pečico, ogreto na 185 °C.  

Pečeni podlogi za pito odstranimo lečo s PVC folijo. Nato podlogo odstranimo iz pekača.

Preostanku testa primešamo kokosovo moko in razvaljamo, na debelino pol centimetra. Potrosimo s kristalnim sladkorjem.

Postavimo v ogreto pečico na 185°C, za 8 minut.

Ko se kos testa ohladi, ga s pomočjo rok zdrobimo.

V kozico nalijemo kokosovo mleko in kokos kocke s tekočino. Ko zmes zavre, prilijemo jedilni škrob, ki smo ga raztopili v nekaj žlicah hladne vode. Ob stalnem mešanju, kuhamo 3 minute.

Kuhanemu nadevu primešamo vanilijevo aromo.

Kokosov nadev stresemo v podlogo za pito in po potrebi poravnamo.

Pito postavimo za dve uri in pol ali čez noč v hladilnik.

Tik pred serviranjem pito potrosimo z zdrobljenim krhkim testom, ki smo mu primešali kokosovo moko in potrosili s kristalnim sladkorjem.