Strjenka s karameliziranim pehtranom

Kombinacija, ki ponuja popoln in osvežujoč okus.

KAJ SE POTREBUJE ZA PRIPRAVO OSVEŽUJOČE IN SLASTNE SLADICE?

40 g pehtrana

35 g masla

90 g mletega sladkorja

110 g kisle smetane

500 ml sladke smetane

1 žlica vanilijeve arome

6 listov želatine

Še za dekoracijo… 3 marakuje, 1 vejica pehtrana in mleti sladkor

POSTOPEK PRIPRAVE…

Pehtran očistimo in narežemo na drobno. V ponev položimo maslo in ga raztopimo.

Raztopljenemu maslu dodamo pripravljen pehtran in mleti sladkor. Ob stalnem mešanju, ga karameliziramo.

Karameliziramo toliko časa, da dobimo zlato-rjavo barvo. Čas toplotnega postopka, na srednjem dovodu toplotne energije, 4-5 minut. 

 Karameliziran pehtran prelijemo z mešanico iz sladke smetane, kisle smetane in vanilijeve arome. Ko tekočina zavre, pustimo kuhati 3 minute. Dodamo liste želatine in mešamo toliko časa, da se raztopi. Odstavimo.

Liste želatine namočite za 5 minut v hladno vodo.

Mešanico iz sladke in kisle smetane ter vanilijeve arome dobro zmešajte, da se kisla smetana razpusti. 

Zmes za strjenko nalijemo v modelčke. Postavimo v hladilnik, da se strnjenka strdi.

Modelčke pred polnjenjem splaknite s hladno vodo.

Zmes za strjenko lahko nalijete v poljubni model. Med drugim lahko uporabite model za torto (premer 15 cm)... Kovinski model premažite z maslom ali splaknete s hladno vodo.

Priporočam, da je strnjenka shranjena v hladilniku "čez noč". V hladilniku imate lahko shranjeno do 4 dni.

Če boste imeli shranjeno v hladilniku dalj časa, pokrite s PVC folijo, da se ne naredi trda povrhnica oz. skorja.

NAMIG ZA SERVIRANJE

Okusno strjenko pred serviranjem potrosite s semeni marakuje in zamrznjenim pehtranom.

Liste pehtrana položite na kos PVC folije. Potrosite z mletim sladkorjem in postavite v zamrzovalno skrinjo. Tik pred serviranjem vzamete iz skrinje.

-->