Zapečen rdeči fižol

Rdeči fižol sodi med zdrave stročnice. Bogat je z vitamini, minerali in vlakninami. Po rezultatih raziskav se zahvaljujoč visoki vsebnosti le-teh uspešno meri z borovnicami, rdečo čebulo in jedilnimi bučami.

KAJ SE POTREBUJE ZA OKUSNO JED IZ FIŽOLA?

1 mlada čebula

¼ podolgovate gladke kumare

100 g šunke v kosu

1 konzerva rdečega fižola 410 g

50 g prekajene slanine tanke rezine

100 g mozzarella kroglic

100 g okrasnega paradižnika

2 stroka česna

4 vejice luštreka

½ čajne žličke mlete rdeče paprike

1 ščepec muškatnega oreščka

sol

tribarvni grobo mleti poper

olivno olje

POSTOPEK PRIPRAVE

Čebulo z zelenjem in kumaro očistimo, narežemo na manjše koščke ter stresemo v vročo ponev. Dodamo na kocke narezano šunko, pokapamo z olivnim oljem ter pražimo 6 minut.

Praženi mešanici dodamo rdeč fižol s tekočino iz konzerve. Začinimo z grobo sesekljanim česnom in luštrekom, soljo, poprom, muškatnim oreščkom in rdečo mleto papriko. Premešamo in na hitro pokuhamo (3 minute).

Rdeč fižol lahko zamenjate z belim ali rjavim fižolom, lečo ali čičeriko. 

Pripravljen fižol razdelimo v dve ognjevarni posodi. Obložimo z rezinami prekajene slanine, mozzarello in okrasnim paradižnikom. Posodi položimo v ogreto pečico na 200 °C, za 20 minut.

Ob okusnem zapečenem fižolu servirate še listnato solato po izboru.

-->