Vrtnice z malinami

Teta jesen poleg nižjih temperatur, ob pogledu na naravo ponuja pomirjujoče odtenke... A hkrati prinaša tudi manjše spremembe na jedilniku. Pri pripravi okusnih sladic v ospredje počasi vstopa preprosto in zelo hvaležno kvašeno testo, ki ponuja kopico rešitev.

Testo… 1 kocka kvasa Fala

500 ml mleka

250 ml smetane

1,05 kg moke

120 g masla

50 g sladkorja

5 rumenjakov

3 male žličke soli

Nadev… 250 ml mleka

3 žlice pšeničnega zdroba

500 g malin

250 g skute

150 g mascarpone sirčka

150 g sladkorja

2 beljaka

jajce za premaz

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k ostalim sestavinam brez masla. Zamesimo kvašeno testo in med mešanjem dodajamo lističe masla. Najprej mešamo počasi, zadnjih deset minut na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj in začne testo odstopati od posode. Posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev: v vrelem mleku skuhamo pšenični zdrob in mlačnega primešamo skuti in mascarpone sirčku. Iz sladkorja in beljakov stepemo trd sneg in ga skupaj s polovico malin nežno primešamo nadevu.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo par minut počivati. Spočito testo razvaljamo in izrežemo majhne krogce, ki jih po tri zlagamo v vrsto, tako da se delno prekrivajo. Na zadnjega položimo žličko nadeva in pri tem začnemo zvijati skupaj. Dobljeni kolutek prerežemo na sredini na pol in postavimo polovički pokončno na ravno odrezani del na pekač. 

Vrtnice premažemo s stepenim jajcem, na sredino vsake pa položimo malino, nato jih damo ponovno vzhajati za 20 minut. Vzhajane prestavimo v vročo pečico in pečemo pri 175°C približno 25 minut, da se lepo obarvajo.

alergen tabla

OGLASNO SPOROČILO, AVTOR SLIK IN RECEPTA : MIRJAM KAVČIČ, BONOPAN

-->