Burger Halloween

Mesec oktober je v znamenju "uvoženega praznika" Noč Čarovnic in odličnega jesenskega pridelka, ki ga lahko uporabimo na nešteto načinov. Eden od namigov kako uporabiti bučo je pred vami...

sestavine

Bombete buns… 250 g bele moke tip 500

125 g polnozrnate pirine moke

½ kocke svežega kvas Fala

1 čajna žlička sladkorja

1 čajne žličke soli

150 ml mlačne vode

100 ml olivnega olja

1 zvrhana žlica oglja v zrncih

medicinsko oglje (carbo medicinalis) / Oglje v zrncih lahko kupite v lekarni.

Nadev… 1 manjša buča hokaido

1 manjše rumeno korenje

1 manjše rdeče korenje

1 gomolj rdeče pese

1 paradižnik

1 košček pora

4 liste zelene solate

8 listov sira za toast

majoneza

Začimbe… 2 vejice rožmarina

2 ščepca soli

1 ščepec tribarvnega grobo mletega popra

2 ščepca grobo mletega čilija

1 ščepec muškatnega oreščka

3 stroke česna

V skledo odmerimo moko. Dodamo sladkor in sol ter premešamo. V mlačno vodo dodamo oglje in kvas Fala. Premešamo, da se sestavini raztopita. Nato z raztopino in olivnim oljem prelijemo mešanico z moko. Z leseno žlico premešamo, da dobimo testno gmoto.

Testno gmoto stresemo na delovno površino. Dobro pregnetemo (7 minut) ter oblikujemo hlebček. Hlebček testa položimo v skledo, pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo počivati 30 minut.

Pri gnetenju in oblikovanju hlebčka ne uporabljajte dodatne moke!

Zelenjavo očistimo in narežemo (buča hokaido - prepolovimo, odstranimo semena, olupimo in narežemo na tanjše krhlje / korenje olupimo in narežemo na srednje debele rezine / rdečo peso olupimo in narežemo na srednje debele rezine). V pekač, ki smo ga obložili z ALU folijo, položimo zelenjavo. Začinimo s soljo, poprom, muškatnim oreščkom, čilijem ter grobo zrezanim česnom in natrganimi vejicami rožmarina. Pokapamo z olivnim oljem, pokrijemo s kosom ALU folije in postavimo v pečico ogreto na 200 °C, za 45 minut.

Vzhajano testo stresemo na delovno površino ter ga razrežemo na štiri enake dele. Oblikujem hlebčke. Nato jih položimo na pekač, pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo počivati 20 minut. Hlebčke premažemo z olivnim oljem ter na vsakem naredimo po nekaj zarez. Pekač postavimo v ogreto pečico na 180 °C, za 30 minut.

Paradižnik, por, liste solate očistimo ter pripravimo za nadevanje burgerja (paradižnik narežemo na rezine / por narežemo na kolobarje). Doma pripravljene črne bombete prečno prerežemo, na pol ter premažemo (spodnji in zgornji del) z majonezo. Nato, spodnji del bombete nadevamo (vrstni red > list sira, pečena zelenjava, list sira, paradižnik, por, list solate) in pokrijemo z zgornjim delom.

Pred nakupom oglja v lekarni in pripravo črnih bombet z aktivnim ogljem sem se pozanimal o morebitnih posledicah... Na zdravje ne škoduje, posledica je le črno blato.

Oglje lahko nadomestite tudi s sipinim črnilom, a ga je na trgovskih policah zelo težko najti...

*LAKTOZA: medicinsko oglje v zrncih vsebuje laktozo monohidrat

oglasno sporočilo
****

-->