Kakijeva pita

Stojite doma pred polno košaro kakija in ne veste kaj bi z njim? Za začetek lahko poskusite moj predlog. Preprosti, a slastni okusi za jesenske dni! 

sestavine

TESTO… 160 g moke tip 500

110 g margarine za pečenje

9 g namiznega sladila Krüger Stevia Sugarel®

1 ščepec soli

2 žlici vode

NADEV… 250 g skute

3 zvrhane žlice kisle smetane

3-4 kakije sorta persimmon

3 žlice namiznega sladila Krüger Stevia Sugarel®

OSTALO… 1 granatno jabolko

2 žlice akacijevega medu Medex

Moko stresemo v posodo. Dodamo namizno sladilo Krüger Stevia Sugarel®, ščepec soli, vodo in na manjše kose narezano margarino, ki je bila nekaj časa na sobni temperaturi. Sestavine pregnetemo, da se povežejo in dobimo kepo testa. Zavijemo v PVC folijo in shranimo v hladilnik, za 25 minut.

Kepo krhkega testa, na rahlo pomokani delovni površini, razvaljamo, v obliko kroga premera velikost pekača + višina roba. Testo položimo v namaščen pekač, z nežnimi pritiski ga prilagodimo pekaču ter z jedilno vilico nekajkrat prebodemo. Pekač postavimo v ogreto pečico na 185 °C, za 12 minut.

Pri pripravi okusne kakijeve pite sem uporabil okrogel pekač, premera 24 centimetrov.

Testo, ki sega čez rob, odrežete. Z vilico nekajkrat prebodete tako dno, kot rob. 

Kaki operemo, osušimo, odstranimo "muho", prepolovimo in narežemo na tanke lističe. Skuto stresemo v posodo. Dodamo kislo smetano, stevio ter dobro premešamo.

Pekač vzamemo iz pečice. Na napol pečeno krhko testo stresemo skutin nadev in ga enakomerno porazdelimo, po celotni površini. Obložimo z rezinami kakija. Pekač položimo nazaj v pečico, za 35 minut.

Rezine kakija polagate v krogu. Začnete na zunanjem robu. Polagate tako, da ena drugo rezino prekriva do dve tretjine.

Za potrebe priprave pite sem uporabil 3 ½ kakija, a polovico končala v 👄... 😉

Pečeno pito pustimo v pekaču, da se umiri in ohladi. Nato jo odstranimo iz pekača, potrosimo s semeni granatnega jabolka in pokapamo z akacijevim medom Medex. Razrežemo na poljubne kose in serviramo.