Pita s puranom

Preprosta in okusna pita, ki je popolna ideja za kosilo!

sestavine

ZA PITO…

340 g gomolja zelene

160 g krompirja

160 g korenja

90 g čebule

70 g paprike

180 g pora

250 puranjega mesa – stegno

3 stroke česna

1 žlica masla

30 ml mleka

sol

tribarvni grobo mleti poper

olivno olje

SOLATKA…

1 korenje

2 lista pora

sok ½ limone

balzamični kis - temni

Puranje stegno lahko nadomestite s piščančjim ali svinjskim mesom, filejem tune ali lososa... Lahko pa pripravite tudi vegetarijansko verzijo. Količino zelenjave (za nadev) podvojite...

Zeleno in krompir olupimo, narežemo na manjše kose, operemo in skuhamo v osoljeni vodi. Kuhano zelenjavo odcedimo, dodamo maslo in mleko ter pretlačimo v kremast pire.

Zelenjavo (korenje, por, čebula, paprika) očistimo in narežemo (korenje, čebula, paprika - majhne kocke ; por - tanki kolobarji). Stresemo v kozico, pokapamo z olivnim oljem in pražimo toliko časa, da čebula oveni. Dodamo na majhne kocke narezan puranji stegen in pražimo 8 minut. 

Med praženjem večkrat premešamo. Na loncu dodamo na tanke lističe narezan česen ter začinimo s soljo in poprom, po okusu.

Pražen nadev za pito stresemo v pekač, premera 26 centimetrov. Enakomerno porazdelimo po celotni površini.

Nadev prekrijemo s kremnim pirejem iz zelene in krompirja. 
Pekač postavimo v ogreto pečico na 190 °C, za 30 minut.

Liste pora narežemo na tanke rezance, operemo v stoječi vodi in dobro odcedimo. Začinimo z limoninim sokom in temnim balzamičnim kisom. Korenje očistimo in ga z nožem za lupljenje krompirja, narežemo na rezine. Rezine ocvremo v vročem olju (1 minuta).

Na pito položimo solatko iz pora in hrustljave korenčkove rezine. Priložimo servirno žlico ter serviramo v pekaču.
***