Sirova pita s čemažem

Popolni okusi za brezmesno kosilo ali kot priloga k sočnemu kosu mesa.

Recept za sirovo pito s čemažem je nastal čisto slučajno oz. po spletu okoliščin. Prvo je bilo v planu narediti sirove zvitke, za kar sem potreboval po osnovni zamisli listnato testo. A očitno me pri nakupovanju nekaj zmedlo in domov prinesel vlečeno testo... 😏😂

Ko sem odprl zavitek in razvil testo je bilo jasno, da bo kreacijo s papirja potrebno spremeniti, glede na moje prvotne zamisli... Začelo se iskanje idej in celo štiri različne pekače prijel v roke in zamazal. Na koncu uporabil okrogel pekač, premera 26 centimetrov in nastala je okusna jed, ki jo uvrščam v rubriko "NOR NA PITE"... 👌

V "obdobju" čemaža vsako leto pripravim pesto, ki ga nato uporabljam več mesecev.

Pesto pripravljen po spodnjem receptu imate lahko shranjen v hladilniku do 10 dni. Če pa pripravite večje količine, tako kot jaz, ga shranite v zamrzovalno omaro - napolnite modelček za izdelavo ledenih kock in zamrznete.

125 g čemaža 3 zvrhane žlice pinjol 3 zvrhane žlice ribanega parmezana 100 ml olivnega olja 2 stroka česna ¼ čajne žličke grobo mletega tribarvnega popra ½ čajne žličke soli

Čemaž operemo v hladni stoječi vodi. Nato ga dobro odcedimo in položimo v višjo posodo. Dodamo parmezan, pinjole in česen. Začinimo s soljo in poprom ter prelijemo z olivnim oljem. S pomočjo paličnega mešalnika zmeljemo v gladko zmes. Čemažev pesto preložimo v steklen ali PVC kozarec. Poravnamo in prelijemo z olivnim oljem, da naredimo tanko plast čez čemaž. Zapremo s pokrovom.

100 g naribanega sira ementalec

120 g naribanega sira čedar

4 žlice kisle smetane

6 žlic pesta iz čemaža

1 zavitek sveže valjanega vlečenega testa 500 g

maslo za mazanje pekača

Vlečeno testo razvijemo. Dva lista položimo na stran. List testa potrosimo z ementalcem oz. premažemo s pestom in zavijemo v zavitek. Postopek ponovimo z ostalimi listi (polovica listov potresemo z ementalcem, a drugo polovico listov premažemo s pestom).

Okrogel pekač premažemo z maslom. List testa položimo v pekač. V pekač izmenično polagamo zvitke. 

Zvitke polagate (izmenično: zvitek sir, zvitek čemaž, zvitek sir...) v obliki kroga, od zunanjega roba proti notranjosti pekača. 

Zložene zvitke v pekaču premažemo s tremi žlicami kisle smetane in potrosimo s sirom čedar. Testo, ki gleda čez rob, "zavihamo"v pekač in prekrijemo z drugim kosom testa, ki smo ga položili na stran. Testo, ki gleda čez rob "zavihamo" na pito. Premažemo z eno žlico kisle smetane.

Pekač postavimo v ogreto pečico na 185 °C, za 45 minut.

Sirovo pito servirajte kot samostojno jed, k kateri se odlično poda zelena listnata solata. Lahko servirate tudi kot prilogo k kosu mesa...

***