Stebelna zelena - zdrav prigrizek

Zdrav prigrizek ali kot ozimnica!

Današnji prispevek in recepturo posvečam zelenjavi, ki spada med moje najljubše. 👌😋 Poznamo gomoljno, stebelno in listno zeleno. Prva rodi odebeljene gomolje, pri stebelni zeleni uživamo mesnata sočna stebla, a listnata je dišavnica s katero začinimo jedi. Mojim enolončnicam se gomolj skoraj nikoli ne izogne. Tudi goveje juhe si ne predstavljam brez njega, a odličnega okusa je tudi kot pire... 😋😍 Vse pogosteje se v moji kuhinji "znajde" 😉 stebelna zelena, ki jo uporabljam kot dodatek solatam... Ena najljubših mi pa je v kombinaciji s salso iz paradižnika (mesnat in zrel paradižnik, sol, poper, limonin sok, bazilika).

Značilen okus zeleni dajejo eterična olja iz terpenov. Delujejo antikancerogeno, pomirjujoče in po nekaterih zapisih deluje kot pomočnik pri nespečnosti in stresu. Največ zdravilnih snovi iz zelene dobimo v telo, če jo uživamo presno ali v obliki svežega soka. Zelena je tudi odličen dodatek raznovrstnim solatam, na primer skupaj z jabolki in rozinami. Vsebuje tudi nekaj oksalne kisline, zato  se odlično ujame z  jedmi iz sira, smetane, skute...

 1 šop stebelne zelene

500 ml belega balzamičnega kisa

100 ml alkoholnega kisa

200 ml vode

In še začimbe…

2 čajni žlici soli

10 brinovih jagod

⅓ čajne žlice grobo mletega čilija

10 zrnov tri barvnega popra

10 klinčkov
10 listov rdeče bazilike

ALI STE VEDELI? Listnata zelena je uvrščena v skupino 14-ih alergenov.

Stebelno zeleno operemo, osušimo in narežemo na manjše kose. Kose zelene nato položimo v dva kozarca, po 800 ml. Na vrh položimo po nekaj listov rdeče bazilike.

V kozico nalijemo beli balzamični kis, alkoholni kis in vodo. Dodamo začimbe (sol, brinove jagode, čili, zrna tri barvnega popra, klinčki). Zavremo.

S pripravljenim kisnim prevretkom prelijemo zeleno v kozarcu. Kozarca hermetično zapremo in pustimo, da se vsebina ohladi.

Servirate lahko takoj ko se ohladi! Preverjeno - odlično se poda k mešanemu siru ob pivu...