Kremni zelenjavni rizi-bizi z grahom in parmezanom: Klasična jed v novi, boljši preobleki

Kremni zelenjavni rizi-bizi z grahom in parmezanom pripraviš podobno kot rižoto: riž najprej na kratko popražiš, nato mu postopoma prilivaš toplo osnovo. Grah dodaš med kuhanjem, maslo in parmezan pa vmešaš šele na koncu. Tako dobiš sočno glavno jed za dve osebi, ki jo je najbolje postreči takoj.

Čas pripravepribližno 20 minut

Količinaza 2 osebi

Način pripravepostopno dolivanje osnove

Recept na kratko

• Na olivnem olju in polovici masla popraži čebulo, nato še suh riž.
• Rižu postopoma prilivaj toplo osnovo; po približno 10 minutah dodaj grah.
• Ko je riž kuhan al dente, vmešaj preostalo maslo in parmezan, pokrij za 2 minuti in postrezi.

Rizi-bizi s kremno teksturo rižote

Pri tej različici riža z grahom jušne osnove ne priliješ naenkrat. Dodajaš jo po zajemalkah in med kuhanjem mešaš, da se riž lepo skuha, jed pa ostane kremna. Zamrznjeni grah pred uporabo odtališ v vroči vodi, kot določa recept. Za zelenjavno različico uporabi zelenjavno osnovo.

Kaj skuhati za kosilo?

Odkrij 70 idej in 7 preverjenih receptov →

Sestavine za 2 osebi

• 160 g riža za rižoto
• 200 g zamrznjenega graha (predhodno odtaljenega v vroči vodi)
• 1 manjša čebula (drobno sesekljana)
• približno 30 g masla in malo olivnega olja
• okoli 5–6 dl tople domače kokošje ali zelenjavne osnove
• 40 g naribanega parmezana
• sol in poper

Postopek priprave

Praženje riža (tostatura): V širši kozici segrej olivno olje in polovico masla. Dodaj sesekljano čebulo in jo popraži, da postekleni. Dodaj suh riž in ga med nenehnim mešanjem praži 1 do 2 minuti, da zrna postanejo rahlo prosojna na robovih.

Postopno zalivanje: Riž začni postopoma zalivati s toplo jušno osnovo – dodaj le toliko osnove, da prekrije riž. Kuhaj na srednjem ognju in mešaj. Ko riž tekočino popije, dodaj novo zajemalko osnove. Tako nadaljuj približno 10 minut.

Dodajanje graha: Po približno 10 minutah kuhanja v riž vmešaj pripravljen grah. Nadaljuj z dodajanjem osnove in mešanjem, dokler riž ni kuhan al dente – kremast zunaj in rahlo čvrst v sredini.

Mantiranje (kremni zaključek): Ko je riž kuhan, ugasni ogenj. V riž vmešaj preostali del masla in nariban parmezan. Ponev pokrij s pokrovko za 2 minuti, da se sestavine umirijo.

Postrežba: Preden postrežeš, rizi-bizi energično premešaj, da dobi kremasto teksturo. Po želji ga potresi še z dodatkom parmezana.

Nasvet za kremni zaključek

Maslo in parmezan vmešaj po koncu kuhanja, ko ugasneš ogenj. Po dveh minutah počitka rizi-bizi še enkrat energično premešaj in ga postrezi takoj.

Pogosta vprašanja

Kdaj dodam grah?

Po približno 10 minutah kuhanja riža. Nato nadaljuj s postopnim dolivanjem tople osnove, dokler riž ni kuhan al dente.

Koliko jušne osnove potrebujem?

Pripravi približno 5–6 dl tople osnove in jo dodajaj postopoma. Poraba je odvisna od riža in hitrosti kuhanja.

Ali lahko uporabim zelenjavno osnovo?

Da. Recept dopušča domačo kokošjo ali zelenjavno osnovo; za zelenjavno različico izberi zelenjavno.

Kaj predlagam za hitro kosilo po dnevih:

• Ponedeljek
• Torek
• Sreda
• Četrtek
• Petek
• Sobota
• Nedelja

Domači ajvar: pravo razmerje in 2 okusni različici

Domači ajvar potrebuje zrelo zelenjavo, dobro odcejanje in nekaj potrpežljivosti ob štedilniku. Nagrada je gost, mazav namaz, v katerem najprej okusiš sladkobo pečene paprike, nato nežno noto pečenja in ravno toliko kislosti, da vse skupaj zaživi.

Ozimnica · domači namazi

Količinapribližno 1,5–2 kg

Skupni časpribližno 4–5 ur

Zahtevnostsrednje zahtevno

Shranjevanjehladilnik ali zamrzovalnik

Najkrajši odgovor

Za uravnotežen domači ajvar uporabi 3 dele rdeče paprike in 1 del jajčevcev po masi surove zelenjave. Zelenjavo dobro speci, olupi in odcedi, nato jo grobo zmelji ter počasi kuhaj v široki posodi, dokler ne postane gosta in mazava.

Ajvar je odličen ob mesu z žara, pečenem krompirju ali preprosto na kosu kruha. Toda koliko jajčevcev dodati? Koliko olja je dovolj? In kaj lahko primešamo, da dobimo nekaj drugačnega, ne da bi prekrili okus pečene paprike?

Kakšno je pravo razmerje paprike in jajčevcev?

Enotnega razmerja, ki bi veljalo za edini pravi ajvar, ni. Pripravljamo ga lahko samo iz paprik ali z dodatkom jajčevcev. Za spodnji domači recept priporočam 3 dele rdeče paprike in 1 del jajčevcev po masi. Paprika ostane v ospredju, jajčevec pa namazu doda polnost in mehkejšo teksturo.

Pomembno: navedene količine pomenijo surovo, celo zelenjavo pred pečenjem in čiščenjem. Razmerje po peki ne bo nujno enako, saj zelenjava izgubi različno količino vode, lupin in semen.

Želeni rezultat	Rdeča paprika	Jajčevci
Izrazitejši okus paprike	4 kg	1 kg
Uravnotežena različica iz tega recepta	3 kg	1 kg
Večji delež jajčevca, blažji okus paprike	2 kg	1 kg

Jajčevci niso pogoj za dober ajvar. Če želiš različico samo iz paprik, jih izpusti; čas kuhanja in količino začimb nato prilagodi dejanski količini odcejene zelenjave.

Več sezonskih idejOzimnica na enem mestu

Od passate do domačih namazov: odpri vse recepte za ozimnico →

Osnovni recept za domači ajvar

Sestavine

• 3 kg zrele, mesnate rdeče podolgovate paprike, najbolje sorte roga
• 1 kg jajčevcev
• 150–200 ml sončničnega olja
• 2–3 žlice 6-odstotnega alkoholnega kisa, po okusu
• sol po okusu; za začetek približno 15 g, nato po potrebi dodaj
• poper po okusu, neobvezno
• 1 manjši pekoči feferon, neobvezno

Pomembno: količina kisa je namenjena uravnavanju okusa. Ni zagotovilo za varno shranjevanje ajvarja pri sobni temperaturi.

Postopek priprave

Pripravi zelenjavo in pečico. Pečico segrej na 230 °C z zgornjim in spodnjim gretjem oziroma na približno 210 °C z ventilacijo. Paprike operi in dobro osuši. Jajčevce operi in na več mestih prebodi z vilicami. Če uporabljaš pekoči feferon, ga operi, osuši in položi k paprikam. Zelenjavo razporedi po pekačih v eni plasti; če je nagnetena, se bolj pari kot peče.

Peci do mehkega. Paprike in feferon peci približno 30–45 minut in jih med peko obrni. Koža mora mestoma potemneti in odstopiti, meso pa se zmehčati. Jajčevci navadno potrebujejo 40–60 minut; pripravljeni so, ko se sesedejo in je sredica povsem mehka. Čas je odvisen od velikosti zelenjave in pečice. Počrnelo kožo boš odstranil, mesa pa ne zažgi.

Olupi in očisti. Pečene paprike prestavi v posodo in jo za približno 15 minut pokrij, da para olajša lupljenje. Ko jih lahko varno primeš, odstrani kožo, peclje in semena. Ne spiraj jih pod vodo; ostanke semen raje odstrani s prsti. Feferon očisti enako kot papriko; pri delu z njim uporabi rokavice in se ne dotikaj oči. Jajčevce prereži in z žlico postrgaj mehko sredico, lupino zavrzi.

Dobro odcedi. Očiščeno zelenjavo daj v večje cedilo nad posodo in jo odcejaj približno 1 uro. Odcejanje skrajša poznejše kuhanje in pomaga do gostejšega ajvarja. Če zelenjavo pripravljaš vnaprej ali jo želiš odcejati več ur oziroma čez noč, jo hitro ohladi in odcejaj v hladilniku.

Zmelji, vendar ne v gladek pire. Zelenjavo zmelji v mesoreznici ali na kratko sesekljaj v multipraktiku. Ohraniti želimo drobno zrnato teksturo. Pri multipraktiku uporabi kratke pulze, da ne dobiš povsem gladke kreme.

Počasi kuhaj in postopoma dodajaj olje. V široki posodi z debelim dnom na zmernem ognju segrej 100 ml olja. Previdno dodaj zelenjavo, premešaj in zmanjšaj ogenj. Kuhaj odkrito približno 60–120 minut, po potrebi dlje. Pogosto premešaj po dnu, proti koncu skoraj ves čas. Med kuhanjem v manjših odmerkih vmešaj še 50 ml olja. Preostalih 50 ml dodaj le, če želiš bogatejši, bolj mazav namaz. Ajvar naj rahlo brbota, ne burno vre.

Začini in preveri gostoto. Približno 15 minut pred koncem dodaj začetno količino soli in 2 žlici alkoholnega kisa. Premešaj in malo ajvarja ohladi na žlički, nato poskusi. Po potrebi dodaj še sol, kis ali neobvezni poper. Ajvar je dovolj gost, ko kuhalnica po dnu potegne sled, ki se nekaj trenutkov ne zapre, na krožniku pa se ob njem ne nabira vodena tekočina.

Ohladi in shrani. Razdeli ga v manjše, plitve posode in hitro ohladi. Najpozneje v dveh urah po koncu kuhanja ga prestavi v hladilnik. Del za poznejšo uporabo po ohladitvi zamrzni v manjših porcijah.

Namig za boljši rezultat

Gostote ne popravljaj z dodatnim oljem. Če je ajvar redek, potrebuje predvsem izparevanje vode: širšo posodo, kuhanje brez pokrova in nekaj več časa. Olje dodaja polnost, vode pa ne odstrani.

Prva različica: ajvar s pečenim česnom

Pečen česen ima mehkejši, slajši okus kot surov in lepo dopolni pečeno papriko.

Spodaj je celoten seznam sestavin za eno samostojno pripravo te različice. Ne dodajaj še sestavin iz osnovnega recepta. Papriko in jajčevce stehtaj surove, pred čiščenjem in pečenjem. Dodatki so namenjeni celotni količini, ki jo dobiš iz navedene zelenjave.

Vse sestavine

• 3 kg zrele, mesnate rdeče podolgovate paprike
• 1 kg jajčevcev
• 150–200 ml sončničnega olja za ajvar
• 3 manjše glavice česna (cele glavice, ne samo trije stroki)
• dodatnih 15 ml sončničnega olja za pečenje česna
• 30–45 ml 6-odstotnega alkoholnega kisa (2–3 žlice), po okusu
• sol po okusu; za začetek približno 15 g
• poper po okusu, neobvezno

Postopek za ajvar s pečenim česnom

Speci paprike in jajčevce. Paprike peci pri 230 °C z zgornjim in spodnjim gretjem približno 30–45 minut, jajčevce pa 40–60 minut. Paprike med peko obrni, jajčevce pred peko prebodi. Zelenjava mora biti povsem mehka.

Olupi, odcedi in zmelji. Paprike po peki za 15 minut pokrij, nato olupi ter odstrani peclje in semena. Iz jajčevcev izdolbi sredico. Zelenjavo odcejaj približno 1 uro in jo grobo zmelji. Če jo odcejaš dlje ali pripravljaš vnaprej, jo hitro ohladi in prestavi v hladilnik.

Posebej speci česen. Glavicam odreži vrhove toliko, da odkriješ stroke. Mednje razdeli dodatnih 15 ml olja in jih daj v manjšo pokrito posodo za pečico. Peci pri 190 °C približno 35–45 minut oziroma do mehkega. Nekoliko ohladi, stroke iztisni iz lupin in pretlači.

Skuhaj ajvar. V široki posodi segrej 100 ml olja in dodaj zmleto zelenjavo. Na majhnem ognju jo odkrito kuhaj približno 60–120 minut, po potrebi dlje. Pogosto mešaj in postopoma vmešaj še 50 ml olja. Zadnjih 50 ml uporabi le, če želiš bogatejši namaz.

Dodaj česen in začimbe. Približno 15 minut pred koncem vmešaj pretlačen pečen česen, 30 ml alkoholnega kisa in začetno količino soli. Malo namaza ohladi na žlički in poskusi. Po potrebi dodaj še do 15 ml kisa, sol in neobvezni poper. Kuhaj do goste, mazave teksture.

Ohladi in shrani. Razdeli v manjše, plitve posode, hitro ohladi in najpozneje v dveh urah prestavi v hladilnik. Upoštevaj napotke za shranjevanje spodaj.

Kako ponuditi: na popečenem kruhu, ob pečenem krompirju, piščancu ali siru za žar.

Druga različica: ajvar s praženimi orehi in čilijem

Orehi dodajo nežno pražen okus in nekoliko bolj grobo teksturo, čili pa poskrbi za pikanten zaključek. To je avtorska različica ajvarjevega namaza, pri kateri paprika ostane glavna sestavina.

Spodaj je celoten seznam sestavin za eno samostojno pripravo te različice. Ne dodajaj še sestavin iz osnovnega recepta. Papriko in jajčevce stehtaj surove, pred čiščenjem in pečenjem. Dodatki so namenjeni celotni količini, ki jo dobiš iz navedene zelenjave.

Vse sestavine

• 3 kg zrele, mesnate rdeče podolgovate paprike
• 1 kg jajčevcev
• 150–200 ml sončničnega olja
• 120 g orehovih jedrc
• ¾ čajne žličke čilijevih kosmičev; za blažji okus začni s ¼ žličke
• 30 ml 6-odstotnega alkoholnega kisa (2 žlici)
• 15–30 ml limonovega soka (1–2 žlici), po okusu
• sol po okusu; za začetek približno 15 g
• poper po okusu, neobvezno

Postopek za ajvar z orehi in čilijem

Speci paprike in jajčevce. Paprike peci pri 230 °C z zgornjim in spodnjim gretjem približno 30–45 minut, jajčevce pa 40–60 minut. Paprike med peko obrni, jajčevce pred peko prebodi. Zelenjava mora biti povsem mehka.

Olupi, odcedi in zmelji. Paprike po peki za 15 minut pokrij, nato olupi ter odstrani peclje in semena. Iz jajčevcev izdolbi sredico. Zelenjavo odcejaj približno 1 uro in jo grobo zmelji. Če jo odcejaš dlje ali pripravljaš vnaprej, jo hitro ohladi in prestavi v hladilnik.

Skuhaj ajvar. V široki posodi segrej 100 ml olja in dodaj zmleto zelenjavo. Na majhnem ognju odkrito kuhaj približno 60–120 minut, po potrebi dlje. Pogosto mešaj in postopoma vmešaj še 50 ml olja. Zadnjih 50 ml dodaj le, če želiš bogatejši namaz.

Začini. Približno 15 minut pred koncem dodaj 30 ml alkoholnega kisa, začetno količino soli in čili. S čilijem začni previdno, saj se jakost kosmičev razlikuje. Kuhaj do goste, mazave teksture.

Pripravi orehe. Na suhi ponvi jih na zmernem ognju praži približno 3–5 minut in pogosto premešaj. Ko zadišijo, jih odstavi, ohladi in drobno sesekljaj ali grobo zmelji. Ne zmelji jih v maslo.

Dokončaj namaz. Lonec odstavi ter v celotno količino ajvarja vmešaj vseh 120 g orehov in najprej 15 ml limonovega soka. Malo namaza ohladi na žlički in poskusi. Po potrebi dodaj še do 15 ml limonovega soka, sol in neobvezni poper.

Ohladi in shrani. Razdeli v manjše, plitve posode, hitro ohladi in najpozneje v dveh urah prestavi v hladilnik. Upoštevaj napotke za shranjevanje spodaj.

Kako ponuditi: ob pečeni cvetači, v zelenjavnem sendviču ali kot pomako k ploščatemu kruhu. Ta različica vsebuje orehe.

Najpogostejše napake

• Premalo pečena zelenjava: jajčevec ostane čvrst, paprika pa se težko lupi. Pred lupljenjem preveri, ali je meso res mehko.
• Premalo odcejanja: v lonec pride preveč vode, zato se kuhanje občutno podaljša.
• Previsoka temperatura: gosta masa se hitro prime dna. Pri koncu zmanjšaj ogenj in pogosteje mešaj.
• Preveč kisa ali soli na začetku: med ukuhavanjem se okus koncentrira. Končno ravnovesje določi šele proti koncu.
• Preveč dodatkov: orehi, česen in čili naj dopolnijo papriko. Začni z manjšo količino in sproti poskušaj.

Sladki del shrambeDomače marmelade: 8 preverjenih receptov

Od jagodne klasike do posebnega džema iz lubenične lupine. Poglej zbirko →

Kako ajvar varno shraniti?

Ta osnovni recept in obe različici so namenjeni kratkemu shranjevanju v hladilniku ali zamrzovanju. V hladilniku pri največ 4 °C jih porabi v 3–4 dneh od priprave. Če dodatke primešaš pozneje, se rok s tem ne začne znova. Za daljšo hrambo ajvar zamrzni v manjših porcijah; za dobro kakovost ga je smiselno porabiti v približno treh mesecih. Odtajaj v hladilniku.

Za ozimnico na polici je potreben preverjen recept za konzerviranje in natančno določen postopek. Vroče polnjenje, obračanje kozarcev in plast olja sami po sebi niso zagotovilo varnosti. Tudi količina kisa iz tega recepta ni določena za varno konzerviranje. Pri gostih zelenjavnih namazih zato ne ugibamo s časom obdelave.

Pogosta vprašanja

Ali mora ajvar vsebovati česen?

Ne. Osnovni recept je brez česna, zato bolj izstopa paprika. Pečen česen je dodatek v prvi samostojni različici ali v manjšem delu že pripravljenega osnovnega ajvarja.

Ali lahko uporabim oljčno olje?

Lahko, vendar izberi blagega okusa. Izrazito grenko ali pikantno olje lahko preglasi pečeno papriko. Sončnično olje je nevtralnejša izbira.

Je sladkor obvezen?

Ne. Zrela rdeča paprika je že naravno sladka. Če je namaz prekisel, najprej preveri količino kisa; sladkor naj ne bo samodejen dodatek.

Kako iz ene priprave dobim vse tri okuse?

Skuhaj eno količino osnovnega ajvarja in nato odtehtaj dva dela po 500 g:

• Prvih 500 g: dodaj pretlačene stroke iz 1 manjše glavice česna, pečene s 5 ml olja. Kuhaj še 5–10 minut.
• Drugih 500 g: vmešaj 40 g praženih, sesekljanih orehov, do ¼ žličke čilijevih kosmičev in 5–10 ml limonovega soka, po okusu.
• Preostanek: pusti osnovni.

Pri tem načinu sta olje in kis za osnovo že v kuhanem ajvarju, zato ju ne dodajaj še enkrat po seznamih za celotni različici. Po dodatkih samo poskusi in po potrebi popravi okus.

↑ Nazaj na vrh

Kako pripraviti okusno večerjo iz sestavin, ki jih že imaš doma

Poln hladilnik ni pogoj za dobro večerjo. Včasih je dovolj pol čebule, pest testenin, konzerva fižola in kos sira, ki čaka v zadnjem kotu police. Domača kuhinja ima eno prednost: nihče ne ocenjuje krožnika po pravilih restavracije. Hrana mora biti topla, dišeča in smiselna. Če kuhar pred odpiranjem dostavne aplikacije pogleda v shrambo, prihrani denar ter pogosto najde boljšo idejo. Na pult naj postavi vse odprte zavitke, prešteje jajca, povoha mlečne izdelke in preveri zelenjavo, ki jo je treba porabiti še danes. Tako se večerja začne brez panike. Podoben občutek ima človek, ko pred klikom preveri mnenja, recimo hellspin recenzie, ker majhen pregled prepreči slab izbor. Pri večerji velja isto. Najprej inventura, nato ponev. Riž, jajca, zamrznjena zelenjava, star kruh ali lonček jogurta hitro postanejo osnova, če jim nekdo doda pravo maščobo, sol in malo kisline. Ta pristop ne zahteva čarovnije. Zahteva pet mirnih minut, odprte oči in pripravljenost, da recept ni zakon, ampak namig.

Hitri skoki po članku

Hitra inventura: kaj je res uporabno Formula krožnika brez recepta Večerja iz ponve v dvajsetih minutah Shramba kot mala rešilna ekipa Ostanki dobijo drugo življenje Omaka popravi skoraj vse Začimbe naj delajo v paru Mini načrt za nocojšnji krožnik

Hitra inventura: kaj je res uporabno

Najboljši začetek je prazen kos papirja. Kuhar naj sestavine razdeli na štiri skupine: osnova, beljakovine, zelenjava in dodatek z močnim okusom. Osnova so riž, krompir, kruh, testenine, kuskus ali polenta. Beljakovine so jajca, tuna, skuta, fižol, leča, čičerika, klobasa, ostanki pečenke ali tofu. Zelenjava je lahko sveža, vložena ali zamrznjena. Vse šteje.

Potem pride hitra odločitev. Ena osnova in ena beljakovina že sestavita jed, zelenjava ji da barvo, zadnji dodatek pa jo naredi zapomnljivo. Žlička gorčice, kisle kumarice, pesto, parmezan, limonin sok, sojina omaka ali čili olje rešijo dolgočasen krožnik. Če sta v hladilniku samo jajci in kuhan krompir, nastane tortilja. Če ostane riž, gre v pražen riž. Če je kruh suh, postane zapečenec. Nobena sestavina naj ne dobi sodbe prehitro; najprej naj dobi nalogo.

Nazaj na vrh

Formula krožnika brez recepta

Recepti so priročni, a doma pogosto manjka ena stvar. Prav tista. Zato pomaga formula: nekaj nasitnega, nekaj sočnega, nekaj hrustljavega in nekaj kislega. Testenine z omako iz jogurta in gorčice dobijo hrust z drobtinami, popečenimi na maslu. Riž s fižolom potrebuje paradižnik ali kislo smetano. Krompirjeva ponev zasije z jajcem in peteršiljem.

Majhna kislina dela čudeže. Brizg kisa prebudi lečo, limona popravi mastno tuno, tekočina iz kozarca kislih kumaric pa razredči majonezo v hitro omako. Sladkoba pomaga tam, kjer je jed preostra; pol žličke medu ali sladkorja zgladi čili. Sol naj gre v jed postopoma, ne v enem pogumnem metu.

Za teksturo naj kuhar uporabi tisto, kar je že odprto. Semena, orehi, popečen kruh, zdrobljen čips ali nariban sir dodajo občutek, da je jed načrtovana. Tudi če ni bila.

Nazaj na vrh

Večerja iz ponve v dvajsetih minutah

Ponev je najbolj prizanesljiva posoda. Vanjo gredo ostanki, a vrstni red odloča o okusu. Najprej maščoba in čebula, če obstaja. Nato trše stvari: korenje, krompir, brokoli, gobe. Šele potem pridejo že kuhane sestavine, kot so riž, testenine, fižol ali meso od nedelje. Tako se nič ne spremeni v kašo.

Ogenj naj bo srednje močan. Premalo toplote pomeni vodeno zelenjavo, preveč toplote pa zažgano dno. Kuhar naj meša manj, kot misli. Hrana potrebuje stik s ponvijo, da porjavi. Rjavi robovi so okus.

Dober primer je ponev s krompirjem, jajcem in kislo smetano. Kuhan krompir se nareže na kocke, popeče z malo olja, posoli in potrese s papriko. Jajce gre na sredino. Na koncu pride žlica kisle smetane, poper in nekaj zelenega, tudi zamrznjen grah. Večerja je na mizi prej kot dostava.

Nazaj na vrh

Shramba kot mala rešilna ekipa

Konzerva ni poraz. Konzerviran paradižnik, tuna, koruza, fižol in kokosovo mleko so bližnjice, ki imajo stalno kakovost. Iz paradižnika, česna in testenin nastane omaka. Iz fižola, kumine in riža nastane gosta skleda. Iz tune, majoneze in kislih kumaric nastane namaz, ki ga topel toast spremeni v večerjo.

Tudi moka ima več vlog. Z vodo, soljo in malo olja postane hitro testo za ploščate kruhke. Pečejo se v suhi ponvi, dve minuti na stran. Če je doma jogurt, so mehkejši. Če ga ni, nič hudega.

Za juho zadostuje kocka ali domača osnova, pest testenin in naribano korenje. Na koncu gre vanjo razžvrkljano jajce. Nastanejo svilnati trakovi, podobni kitajski jajčni juhi. Poceni. Toplo. Presenetljivo dobro.

Nazaj na vrh

Ostanki dobijo drugo življenje

Včerajšnja hrana potrebuje novo obliko, ne opravičila. Pečen piščanec se natrga in zmeša z jogurtom, gorčico ter poprom. Nastane nadev za sendvič ali tortiljo. Kuhana zelenjava gre v kremno juho, če ji kuhar doda krompir in malo mleka. Riž postane polpeta z jajcem in drobtinami.

Star kruh je zlato. Narezan na kocke gre v pečico z oljem, česnom in soljo. Dobi se hrustljav posip za juho ali solato. Namočen v mleku, jajcu in siru postane slan narastek. Če je pri roki paradižnikova omaka, se spremeni v ponarejeno pico.

Ostanke je treba pregledati z nosom in očmi. Sluz, čuden vonj ali plesen pomenijo koš. Pri kuhanem rižu naj bo previdnost večja; po dveh dneh v hladilniku naj gre raje v smeti kot v ponev.

Nazaj na vrh

Omaka popravi skoraj vse

Suha večerja redko navduši. Omaka ne potrebuje smetane ali dolgega kuhanja. Ena skodelica jogurta, nariban strok česna, sol in limonin sok naredijo hladno omako za krompir, jajca ali pečeno zelenjavo. Arašidovo maslo z vročo vodo, sojino omako in kapljico kisa postane gosto polnilo za rezance.

Če je v ponvi ostal rjav prijem, naj ga kuhar ne zdrgne takoj. V ponev naj vlije malo vode, vina ali jušne osnove in postrga dno. Tam je okus. Potem doda košček masla ali žlico kisle smetane. Omaka se zgosti v minuti.

Za paradižnikovo omako zadostujejo olje, česen, konzerva paradižnika in sol. Deset minut vrenja je dovolj za testenine ali jajca v omaki. Če je okus ploščat, manjka kislina ali sol, ne nova sestavina.

Nazaj na vrh

Začimbe naj delajo v paru

Začimbe zmedo hitro spremenijo v smer. Ni treba imeti polne police. Pet stalnih prijateljev pokrije veliko večerij: dimljena paprika, kari, origano, kumin in čili. Vsaka naj gre v vročo maščobo za pol minute, preden pride tekočina. Vonj se odpre, okus pa ni prašen.

Pari so lažji od naključnega stresanja. Paradižnik ljubi origano in česen. Fižol ljubi kumin in čili. Jajca imajo rada poper, drobnjak ali kari. Krompir prenaša skoraj vse, posebej papriko in rožmarin.

Sveža zelišča naj pridejo na koncu. Peteršilj, bazilika in mlada čebula izgubijo živost, če se kuhajo deset minut. Zamrznjena zelišča so druga zgodba; gredo lahko v omako malo prej. Glavno pravilo ostane preprosto: najprej malo, nato pokušanje.

Nazaj na vrh

Mini načrt za nocojšnji krožnik

Naj kuhar izbere eno glavno sestavino, ki jo je treba porabiti najprej. To je izhodišče. Potem naj doda nasiten del, nekaj zelenega ali kislega in omako. Če ima bučko, jajca in kruh, naj bučko popeče, jajca speče na oko, kruh pa spremeni v česnove kocke. Če ima testenine, skuto in špinačo, naj naredi toplo skledico z malo vode od kuhanja.

Čas pomaga pri odločitvi. Deset minut pomeni jajca, toast, solato ali rezance. Dvajset minut pomeni ponev, hitro juho ali riž s konzervo. Štirideset minut odpre vrata pečenemu krompirju, narastku ali gosti enolončnici.

Preden se prižge štedilnik, naj gre na pult sol, maščoba, nekaj kislega in deska za rezanje. Tako se večerja premakne iz glave v roke. Naslednji korak je preprost: odpre naj hladilnik in izbere prvo stvar, ki mora stran. Če sta možnosti dve, naj zmaga tista z najkrajšim rokom uporabe, brez razprave, kar takoj.

Nazaj na vrh

€ Plačana vsebina

Hitra čičerikina enolončnica s špinačo: Hranljivo vegansko kosilo polno beljakovin

Hitra čičerikina enolončnica s špinačo in paradižnikom je preprosto vegansko kosilo za dve osebi. Iz čičerike in paradižnika iz pločevinke, čebule, česna ter začimb nastane gosta jed v približno 20 minutah. Svežo špinačo dodaš povsem na koncu, da v vroči enolončnici le oveni. Zraven se odlično poda rezina domačega kruha.

Čas priprave20 minut

Količinaza 2 osebi

Primerno zavegansko kosilo

Recept na kratko

• Na olivnem olju popraži čebulo, nato na kratko še česen, papriko in kumino.
• Dodaj odcejeno čičeriko in paradižnikove koščke ter odkrito kuhaj približno 10 minut.
• Špinačo vmešaj na koncu, da oveni, in enolončnico postrezi z domačim kruhom.

Veganska enolončnica iz preprostih sestavin

Čebula, česen, rdeča paprika in kumina ustvarijo aromatično osnovo. Paradižnikovi koščki in odcejena čičerika se nato približno 10 minut kuhajo brez pokrovke, da se okusi povežejo. Špinače ni treba kuhati dolgo: vmešaš jo šele tik pred postrežbo.

Kaj skuhati za kosilo?

Odkrij 70 idej in 7 preverjenih receptov →

Sestavine za 2 osebi

• 1 pločevinka (400 g) čičerike (odcejene)
• 2 pesti sveže špinače
• 1 pločevinka (400 g) paradižnikovih koščkov (pelatov) v lastnem soku
• 1 čebula
• 2 stroka česna (sesekljana)
• 1 čajna žlička mlete rdeče paprike (lahko dimljene)
• pol čajne žličke mlete kumine
• 2 žlici olivnega olja
• sol in poper

Postopek priprave

Popraži osnovo: V večji ponvi ali kozici segrej dve žlici olivnega olja. Dodaj sesekljano čebulo in jo praži na srednjem ognju približno 5 minut, da postane mehka in prosojna. Dodaj sesekljan česen, papriko in kumino. Praži le 30 sekund, da začimbe sprostijo aromo.

Dodaj čičeriko in paradižnik: V kozico stresi odcejeno čičeriko in prilij paradižnikove koščke. Dobro premešaj, posoli in popraj. Pusti, da enolončnica rahlo zavre, nato zmanjšaj ogenj in odkrito kuhaj približno 10 minut, da se okusi povežejo.

Vmešaj špinačo: Na samem koncu v enolončnico dodaj svežo špinačo. S kuhalnico jo nežno vmešaj med čičeriko; vročina jo bo v manj kot minuti zmehčala in ovenila.

Poskusi in postrezi: Poskusi, ali je jed dovolj slana. Postrezi jo vročo z rezino dobrega domačega kruha, ki jo lahko pomakaš v omako.

Nasvet za špinačo

Špinačo dodaj šele, ko sta čičerika in paradižnik že kuhana. V vroči enolončnici oveni v manj kot minuti, zato je ni treba dušiti skupaj z osnovo vseh 10 minut.

Pogosta vprašanja

Koliko časa traja priprava?

Približno 20 minut, če uporabiš čičeriko in paradižnik iz pločevinke, kot določa recept.

Kdaj dodam svežo špinačo?

Šele na koncu kuhanja. V vroči enolončnici oveni in se zmehča v manj kot minuti.

Ali je treba čičeriko prej skuhati?

Ne, recept uporablja odcejeno čičeriko iz pločevinke. Dodaš jo neposredno k paradižniku in omako odkrito kuhaš približno 10 minut.

S čim postrežem enolončnico?

Po izvirnem receptu z rezino dobrega domačega kruha, ki jo lahko pomakaš v omako.

Kaj predlagam za hitro kosilo po dnevih:

• Ponedeljek
• Torek
• Sreda
• Četrtek
• Petek
• Sobota
• Nedelja