Jesenska solata s pečeno bučo, čičeriko in feto v 30 minutah

Jesenska solata s pečeno bučo, čičeriko in feto je barvito vegetarijansko kosilo za dve osebi. Topla buča in rahlo zapečena čičerika se povežeta s svežimi solatnimi listi, slano feto, bučnimi semeni in preprostim prelivom.

Skupni časpribližno 30 minut

Pripravapribližno 10 minut

Pekapribližno 20 minut

Količinaza 2 osebi

Zahtevnost1/5

Recept na kratko

• Bučo in dobro osušeno čičeriko začinimo ter spečemo v eni plasti.
• Med peko pripravimo solatne liste in preprost preliv z bučnim oljem.
• Toplo bučo in čičeriko dodamo na solato ter zaključimo s feto in bučnimi semeni.

Toplo-hladna jesenska solata za kosilo

Pečena buča poskrbi za nežno sladkobo, čičerika za sitost, feta pa doda slan kontrast. Sveži listi in kiselkast preliv jed uravnotežijo, bučna semena pa prinesejo hrustljavost. Solato sestavi tik pred postrežbo, da listi ostanejo čvrsti.

Tedenski izbor

7 hitrih jesenskih kosil: buča v glavni vlogi

Odkrij vseh sedem preprostih kosil za hladnejše jesenske dni.

Poglej celoten jedilnik →

Sestavine

• 350 g buče, narezane na približno 2 cm velike kocke
• 1 pločevinka čičerike (približno 240 g odcejene)
• 100 g mlade špinače, motovilca ali berivke
• 80 g fete
• 2 žlici olivnega olja za peko
• 2 žlici praženih bučnih semen
• ščep začimb za solatni preliv
• Za preliv: 1 žlica bučnega olja, 1 žlica jabolčnega kisa ali limoninega soka, 1 žlička medu ali gorčice, sol po okusu, poper po okusu

Postopek priprave

Segrej pečico. Pečico nastavi na 200 °C in pekač obloži s papirjem za peko. Uporabiš lahko tudi cvrtnik na vroč zrak; čas peke prilagodi napravi.

Pripravi bučo in čičeriko. Čičeriko odcedi, speri s hladno vodo in dobro osuši s papirnato brisačo. Bučo nareži na približno 2 cm velike kocke. Oboje daj v skledo, dodaj olivno olje, malo soli in popra, začimb za solatni preliv ter premešaj.

Speci. Bučo in čičeriko razporedi po pekaču v eni plasti. Peci približno 18–20 minut oziroma dokler buča ni mehka, čičerika pa rahlo zapečena. Pri večjih kockah bo morda potrebnih nekaj dodatnih minut.

Zmešaj preliv. V skodelici z vilico premešaj bučno olje, kis ali limonin sok, med ali gorčico ter ščep soli in popra, da se sestavine povežejo.

Pripravi solatno osnovo. Mlado špinačo, motovilec ali berivko operi, dobro odcedi in razporedi na dva globoka krožnika. Dodaj še toplo bučo in čičeriko.

Dodaj feto in semena. Po solati nadrobi feto in potresi s praženimi bučnimi semeni.

Dokončaj. Tik pred postrežbo vse skupaj prelij s pripravljenim prelivom.

Kuhinjski namig

Solatne liste dodaj šele tik pred postrežbo. Tako bodo ostali sveži tudi ob topli buči.

Še ena preizkušena ideja z bučo

Solatni krožnik z muškatno bučo, hrustljavo slanino in prekajenim sirom

Poglej recept →

Jesenska zbirka receptov

Jesenska kuhinja z bučo: 15 sladkih in slanih receptov

Juhe, glavne jedi, prigrizki in sladice z bučo na enem mestu.

Poglej vseh 15 receptov →

Pogosta vprašanja

Katere solatne liste lahko uporabim?

Izbereš lahko mlado špinačo, motovilec ali berivko. Liste dobro operi in odcedi ter jih na krožnika razporedi tik pred postrežbo.

Ali lahko bučo in čičeriko pripravim v cvrtniku na vroč zrak?

Da. Razporedi ju v čim bolj enakomerni plasti in čas peke prilagodi svoji napravi. Buča mora biti mehka, čičerika pa rahlo zapečena.

Zakaj moram čičeriko pred peko dobro osušiti?

Suha čičerika se med peko lepše zapeče. Odvečna voda bi jo predvsem parila in zmanjšala hrustljavost.

Kdaj dodam solatni preliv?

Preliv dodaj tik pred postrežbo, da solatni listi ob topli buči ostanejo čim bolj sveži in čvrsti.

Kaj predlagam za hitro kosilo po dnevih:

• Ponedeljek
• Torek
• Sreda
• Četrtek
• Petek
• Sobota
• Nedelja

Piščančji trakci z bučo iz ene ponve v 30 minutah

Piščančji trakci z bučo iz ene ponve so hitro jesensko kosilo za dve osebi. Mehko piščančje meso, majhne bučne kocke, česen in majaron se pripravijo v približno 30 minutah, ob kuskusu ali rižu pa nastane preprost in nasiten obrok.

Skupni časpribližno 25–30 minut

Pripravapribližno 10 minut

Kuhanjepribližno 15–20 minut

Količinaza 2 osebi

Zahtevnost2/5

Recept na kratko

• Piščanca narežemo na enakomerne trakce, bučo pa na majhne kocke.
• Meso opečemo in odložimo, nato v isti ponvi zmehčamo bučo z začimbami.
• Piščanca vrnemo v ponev, jed dokončamo ter postrežemo s kuskusom ali rižem.

Hitro kosilo iz ene ponve

Piščančje meso se najprej opeče, buča pa se nato zmehča v isti ponvi in prevzame vse okuse. Majaron, česen in muškatni orešček poudarijo nežno sladkobo buče. Kuskus je najhitrejša priloga, riž pa lahko izbereš, ko imaš na voljo nekaj dodatnega časa.

Tedenski izbor

7 hitrih jesenskih kosil: buča v glavni vlogi

Odkrij vseh sedem preprostih kosil za hladnejše jesenske dni.

Poglej celoten jedilnik →

Sestavine

• 300 g piščančjega fileja
• 300 g očiščene buče, narezane na približno 1 cm velike kocke
• 1 strok česna
• 2 žlici olivnega olja
• ½ žličke sušenega majarona
• ščep muškatnega oreščka
• sol po okusu
• poper po okusu
• za prilogo: 120 g kuskusa ali riža

Postopek priprave

Pripravi meso. Piščančji file nareži na približno enako debele trakce ali kocke. Meso posoli in popraj. Bučo nareži na kocke, česen pa sesekljaj. Po delu s surovim piščancem umij roke, nož in desko.

Pripravi prilogo. Če izbereš kuskus, ga stresi v skledo, rahlo posoli, prelij s 150 ml vrele vode in pokrij s krožnikom. Pusti stati približno 5 minut oziroma po navodilih na embalaži. Če izbereš riž, ga skuhaj posebej po navodilih na embalaži; priprava riža lahko podaljša skupni čas kosila.

Opeci piščanca. V večji ponvi na srednje močnem do močnem ognju segrej 1 žlico olivnega olja. Dodaj piščančje trakce in jih praži približno 7-8 minut, da se z vseh strani obarvajo. Prestavi jih na čist krožnik. Na koncu kuhanja mora biti piščanec povsem toplotno obdelan.

Popeci bučo. V isto ponev dodaj še 1 žlico olivnega olja in bučne kocke. Na srednji temperaturi jih praži 7–9 minut in večkrat premešaj. Če se prehitro barvajo, a so še trde, dodaj žlico ali dve vode ter jih za kratek čas pokrij.

Dodaj začimbe. K buči vmešaj sesekljan česen, majaron in muškatni orešček. Praži še približno 1 minuto, da zadiši.

Dokončaj jed. Piščanca skupaj s sokovi s krožnika vrni v ponev. Mešaj in segrevaj še približno 2 minuti oziroma toliko, da je meso zagotovo povsem pečeno, buča pa mehka. Po okusu dodaj sol in poper.

Postrezi. Kuskus razrahljaj z vilico, razdeli na krožnika in dodaj piščančje trakce z bučo. Enako lahko postrežeš s kuhanim rižem.

Kuhinjski namig

Bučo nareži na res majhne kocke. Veliki kosi bodo potrebovali precej več časa kot piščančji trakci.

Še ena preizkušena ideja z bučo

Pečena buča hokaido s piščančjimi želodčki in parmezanom

Poglej recept →

Jesenska zbirka receptov

Jesenska kuhinja z bučo: 15 sladkih in slanih receptov

Juhe, glavne jedi, prigrizki in sladice z bučo na enem mestu.

Poglej vseh 15 receptov →

Pogosta vprašanja

Ali lahko piščančje trakce postrežem z rižem?

Da. Riž skuhaj posebej po navodilih na embalaži. Ker lahko potrebuje več časa kot kuskus, ga pristavi pred pripravo mesa in buče.

Zakaj piščanca med pripravo vzamemo iz ponve?

Piščanec se najprej obarva, nato pa ga odložimo, da se med mehčanjem buče ne izsuši. V ponev ga vrnemo ob koncu in ga takrat povsem toplotno obdelamo.

Kako velike naj bodo bučne kocke?

Nareži jih na približno 1 cm velike kocke. Večji kosi potrebujejo daljše kuhanje in se ne bodo zmehčali hkrati s piščancem.

Ali lahko muškatni orešček izpustim?

Da. Muškatni orešček dopolni okus buče, vendar ga lahko izpustiš in jed dokončaš le z majaronom, soljo in poprom.

Kaj predlagam za hitro kosilo po dnevih:

• Ponedeljek
• Torek
• Sreda
• Četrtek
• Petek
• Sobota
• Nedelja

Kremne testenine z bučo in hrustljavim žajbljem v 30 minutah

Kremne testenine z bučo in hrustljavim žajbljem so hitro vegetarijansko kosilo za dve osebi. Nežna bučna omaka, aromatični žajbelj in testenine se v približno 30 minutah povežejo v preprosto jesensko jed, ki jo lahko dokončaš s parmezanom ali bučnimi semeni.

Skupni časpribližno 25–30 minut

Pripravapribližno 10 minut

Kuhanjepribližno 15–20 minut

Količinaza 2 osebi

Zahtevnost2/5

Recept na kratko

• Bučo narežemo na majhne kocke ter jo s čebulo in česnom zmehčamo v ponvi.
• Medtem skuhamo testenine in prihranimo nekaj škrobnate vode.
• Bučo pretlačimo, dodamo smetano, nato primešamo testenine in hrustljavi žajbelj.

Zakaj je ta bučna omaka tako kremna?

Mehka buča se po pretlačenju spremeni v naravno gosto omako, zato ni treba dodajati moke. Smetana jo zaokroži, škrobnata voda od testenin pa pomaga, da se oprime vsakega kosa. Na maslu popečen žajbelj doda izrazito jesensko aromo in prijetno hrustljavost.

Tedenski izbor

7 hitrih jesenskih kosil: buča v glavni vlogi

Odkrij vseh sedem preprostih kosil za hladnejše jesenske dni.

Poglej celoten jedilnik →

Sestavine

• 200 g testenin (peresniki, svedri ali široki rezanci)
• 300 g očiščene buče (hokaido ali maslenka), narezane na majhne kocke
• 1 majhna čebula
• 2 stroka česna
• 1 žlica masla in 1 žlica olivnega olja
• 100 ml smetane za kuhanje (ali kisle smetane)
• 6–8 svežih listov žajblja
• ščep mletega muškatnega oreščka
• sol po okusu
• poper po okusu
• 2 žlici naribanega parmezana ali bučnih semen za posip

Postopek priprave

Pripravi vodo in bučo. Večji lonec napolni z vodo, dodaj približno 1 žličko soli in pristavi na močan ogenj. Medtem bučo očisti in nareži na majhne, približno enako velike kocke. Čebulo in česen drobno sesekljaj.

Popraži zelenjavo. V večji ponvi na srednji temperaturi segrej olivno olje. Dodaj čebulo in jo praži 3–4 minute, da se zmehča in postekleni. Dodaj česen ter bučo in praži še 2 minuti. Premešaj, da česen ne porjavi.

Zmehčaj bučo. Prilij približno 150 ml vode (lahko tudi vode iz lonca za testenine), pokrij in na zmerni temperaturi kuhaj 10–12 minut. Buča je pripravljena, ko jo z vilico brez težav prebodeš. Če tekočina prehitro izhlapi, dodaj še malo vode.

Skuhaj testenine. Ko voda zavre, vanjo stresi testenine in jih kuhaj po navodilih na embalaži, običajno 8–10 minut. Pred odcejanjem prihrani nekaj žlic škrobnate vode od kuhanja.

Pripravi omako. Mehko bučo v ponvi pretlači z vilico ali tlačilko za krompir. Za povsem gladko omako lahko uporabiš palični mešalnik. Vmešaj smetano, muškatni orešček, sol in poper ter temperaturo znižaj. Če uporabiš kislo smetano, jo vmešaj pri nizki temperaturi in omake ne kuhaj močno.

Popeči žajbelj. V manjši ponvici raztopi maslo. Dodaj suhe oziroma popivnane liste žajblja in jih na srednji temperaturi praži približno 1–2 minuti, da postanejo hrustljavi. Takoj jih umakni z ognja, da ne počrnijo.

Združi sestavine. Odcejene testenine prenesi v bučno omako in premešaj. Če je omaka pregosta, postopoma dodaj približno 3 žlice prihranjene vode od testenin.

Postrezi. Testenine razdeli na krožnika, dodaj parmezan ali bučna semena in prelij z maslom ter hrustljavim žajbljem.

Kuhinjski namig

Ne zavrzi vse vode od testenin. Nekaj žlic pogosto zadostuje, da se gosta bučna omaka lepo oprime testenin.

Še ena preizkušena ideja z bučo

Krompirjevi štruklji z muškatno bučo in praženimi bučnimi semeni

Poglej recept →

Jesenska zbirka receptov

Jesenska kuhinja z bučo: 15 sladkih in slanih receptov

Juhe, glavne jedi, prigrizki in sladice z bučo na enem mestu.

Poglej vseh 15 receptov →

Pogosta vprašanja

Katero bučo lahko uporabim za omako?

Uporabiš lahko bučo hokaido ali maslenko. Hokaido z nepoškodovano lupino le dobro operi, maslenko pa pred rezanjem olupi.

Ali lahko smetano za kuhanje zamenjam s kislo smetano?

Da. Kislo smetano vmešaj pri nizki temperaturi in omake nato ne kuhaj močno, da ostane gladka.

Kako preprečim, da bi se bučna omaka preveč zgostila?

Pred odcejanjem testenin prihrani nekaj škrobnate vode in jo v omako dodajaj postopoma, dokler ne dosežeš želene gostote.

Kako žajbelj ostane hrustljav in ne postane grenak?

Liste pred peko dobro osuši in jih na maslu praži le 1–2 minuti. Takoj ko postanejo hrustljavi, jih umakni z ognja, da ne počrnijo.

Kaj predlagam za hitro kosilo po dnevih:

• Ponedeljek
• Torek
• Sreda
• Četrtek
• Petek
• Sobota
• Nedelja

7 hitrih jesenskih kosil: buča v glavni vlogi

Hitra kosila za sedem dni: buča v glavni vlogi. Ko se zunaj ohladi, se v kuhinji začne sezona jedi, ki prijetno pogrejejo. Tokrat nas skozi ves teden spremlja buča: enkrat v kremni omaki za testenine, drugič ob piščancu, v solati, enolončnici, juhi, ob svinjskih zrezkih in nazadnje še v hrustljavi tortilji. Sedem različnih kosil, ena jesenska sestavina in nič nepotrebnega zapletanja.

7 dni · približno 15–45 minut · za 2 osebi

Vsi recepti so pripravljeni za dve osebi. Postopki so opisani po korakih, da bodo uporabni tudi tistim, ki se v kuhinji šele učijo. Kjer je mogoče, lahko med kuhanjem ene sestavine pripraviš drugo in tako prihraniš čas.

Katero bučo izbrati?

Za te recepte sta posebej primerni hokaido buča in maslenka (butternut). Hokaido ima tanko užitno lupino, zato je praviloma ni treba lupiti: dobro jo operi, prereži, odstrani semena in nareži. Maslenko najprej olupi, nato prereži in z žlico odstrani semena. Kadar v receptu piše »očiščena buča«, je mišljena količina brez semen, pri maslenki pa tudi brez lupine. Manjše kocke se skuhajo hitreje in enakomerneje.

Skoči naravnost na kosilo

Izberi dan in odpri jesenski recept z bučo.

Ponedeljek · Kremne testenine z bučo in hrustljavim žajbljemTorek · Piščančji trakci z bučo v ponviSreda · Jesenska solata s pečeno bučo, čičeriko in fetoČetrtek · Krepka bučna enolončnica s fižolom in klobasoPetek · Kremna bučna juha s hrustljavimi kruhovimi kockamiSobota · Svinjski zrezki v gosti bučni omakiNedelja · Jesenska tortilja z bučo in sirom

Ponedeljek · vegetarijansko

Kremne testenine z bučo in hrustljavim žajbljem

Slasten, kremast krožnik testenin z nežno sladkobo buče in aromatičnim žajbljem.

Za 2 osebiPribližno 25–30 minutZahtevnost 2/5

Sestavine

• 200 g testenin (peresniki, svedri ali široki rezanci)
• 300 g očiščene buče (hokaido ali maslenka), narezane na majhne kocke
• 1 majhna čebula
• 2 stroka česna
• 1 žlica masla in 1 žlica olivnega olja
• 100 ml smetane za kuhanje (ali kisle smetane)
• 6–8 svežih listov žajblja
• ščep mletega muškatnega oreščka
• sol po okusu 
• poper po okusu
• 2 žlici naribanega parmezana ali bučnih semen za posip

Postopek priprave

1. Pripravi vodo in bučo. Večji lonec napolni z vodo, dodaj približno 1 žličko soli in pristavi na močan ogenj. Medtem bučo očisti in nareži na majhne, približno enako velike kocke. Čebulo in česen drobno sesekljaj.
2. Popraži zelenjavo. V večji ponvi na srednji temperaturi segrej olivno olje. Dodaj čebulo in jo praži 3–4 minute, da se zmehča in postekleni. Dodaj česen ter bučo in praži še 2 minuti. Premešaj, da česen ne porjavi.
3. Zmehčaj bučo. Prilij približno 150 ml vode (lahko tudi vode iz lonca za testenine), pokrij in na zmerni temperaturi kuhaj 10–12 minut. Buča je pripravljena, ko jo z vilico brez težav prebodeš. Če tekočina prehitro izhlapi, dodaj še malo vode.
4. Skuhaj testenine. Ko voda zavre, vanjo stresi testenine in jih kuhaj po navodilih na embalaži, običajno 8–10 minut. Pred odcejanjem prihrani nekaj žlic škrobnate vode od kuhanja.
5. Pripravi omako. Mehko bučo v ponvi pretlači z vilico ali tlačilko za krompir. Za povsem gladko omako lahko uporabiš palični mešalnik. Vmešaj smetano, muškatni orešček, sol in poper ter temperaturo znižaj. Če uporabiš kislo smetano, jo vmešaj pri nizki temperaturi in omake ne kuhaj močno.
6. Popeči žajbelj. V manjši ponvici raztopi maslo. Dodaj suhe oziroma popivnane liste žajblja in jih na srednji temperaturi praži približno 1–2 minuti, da postanejo hrustljavi. Takoj jih umakni z ognja, da ne počrnijo.
7. Združi sestavine. Odcejene testenine prenesi v bučno omako in premešaj. Če je omaka pregosta, postopoma dodaj približno 3 žlice prihranjene vode od testenin.
8. Postrezi. Testenine razdeli na krožnika, dodaj parmezan ali bučna semena in prelij z maslom ter hrustljavim žajbljem.

Kuhinjski namig

Ne zavrzi vse vode od testenin. Nekaj žlic pogosto zadostuje, da se gosta bučna omaka lepo oprime testenin.

Še ena preizkušena ideja z bučo

Krompirjevi štruklji z muškatno bučo in praženimi bučnimi semeni

Poglej recept →

Nazaj na vrh ↑

Torek · mesno

Piščančji trakci z bučo v ponvi

Mehki piščančji trakci, bučne kocke in aromatična zelišča, pripravljeni v eni ponvi.

Za 2 osebiPribližno 25–30 minutZahtevnost 2/5

Sestavine

• 300 g piščančjega fileja
• 300 g očiščene buče, narezane na približno 1 cm velike kocke
• 1 strok česna
• 2 žlici olivnega olja
• ½ žličke sušenega majarona
• ščep muškatnega oreščka
• sol po okusu
• poper po okusu
• za prilogo: 120 g kuskusa ali riža

Postopek priprave

1. Pripravi meso. Piščančji file nareži na približno enako debele trakce ali kocke. Meso posoli in popraj. Bučo nareži na kocke, česen pa sesekljaj. Po delu s surovim piščancem umij roke, nož in desko.
2. Pripravi prilogo. Če izbereš kuskus, ga stresi v skledo, rahlo posoli, prelij s 150 ml vrele vode in pokrij s krožnikom. Pusti stati približno 5 minut oziroma po navodilih na embalaži. Če izbereš riž, ga skuhaj posebej po navodilih na embalaži; priprava riža lahko podaljša skupni čas kosila.
3. Opeci piščanca. V večji ponvi na srednje močnem do močnem ognju segrej 1 žlico olivnega olja. Dodaj piščančje trakce in jih praži približno 7-8 minut, da se z vseh strani obarvajo. Prestavi jih na čist krožnik. Na koncu kuhanja mora biti piščanec povsem toplotno obdelan.
4. Popeci bučo. V isto ponev dodaj še 1 žlico olivnega olja in bučne kocke. Na srednji temperaturi jih praži 7–9 minut in večkrat premešaj. Če se prehitro barvajo, a so še trde, dodaj žlico ali dve vode ter jih za kratek čas pokrij.
5. Dodaj začimbe. K buči vmešaj sesekljan česen, majaron in muškatni orešček. Praži še približno 1 minuto, da zadiši.
6. Dokončaj jed. Piščanca skupaj s sokovi s krožnika vrni v ponev. Mešaj in segrevaj še približno 2 minuti oziroma toliko, da je meso zagotovo povsem pečeno, buča pa mehka. Po okusu dodaj sol in poper.
7. Postrezi. Kuskus razrahljaj z vilico, razdeli na krožnika in dodaj piščančje trakce z bučo. Enako lahko postrežeš s kuhanim rižem.

Kuhinjski namig

Bučo nareži na res majhne kocke. Veliki kosi bodo potrebovali precej več časa kot piščančji trakci.

Še ena preizkušena ideja z bučo

Pečena buča hokaido s piščančjimi želodčki in parmezanom

Poglej recept →

Nazaj na vrh ↑

Sreda · vegetarijansko

Jesenska solata s pečeno bučo, čičeriko in feto

Toplo-hladna solata s sladkasto bučo, slano feto, čičeriko in hrustljavimi bučnimi semeni.

Za 2 osebiPribližno 30 minutZahtevnost 1/5

Sestavine

• 350 g buče, narezane na približno 2 cm velike kocke
• 1 pločevinka čičerike (približno 240 g odcejene)
• 100 g mlade špinače, motovilca ali berivke
• 80 g fete
• 2 žlici olivnega olja za peko
• 2 žlici praženih bučnih semen
• ščep začimb za solatni preliv
• Za preliv: 1 žlica bučnega olja, 1 žlica jabolčnega kisa ali limoninega soka, 1 žlička medu ali gorčice, sol po okusu, poper po okusu

Postopek priprave

1. Segrej pečico. Pečico nastavi na 200 °C in pekač obloži s papirjem za peko. Uporabiš lahko tudi cvrtnik na vroč zrak; čas peke prilagodi napravi.
2. Pripravi bučo in čičeriko. Čičeriko odcedi, speri s hladno vodo in dobro osuši s papirnato brisačo. Bučo nareži na približno 2 cm velike kocke. Oboje daj v skledo, dodaj olivno olje, malo soli in popra, začimb za solatni preliv ter premešaj.
3. Speci. Bučo in čičeriko razporedi po pekaču v eni plasti. Peci približno 18–20 minut oziroma dokler buča ni mehka, čičerika pa rahlo zapečena. Pri večjih kockah bo morda potrebnih nekaj dodatnih minut.
4. Zmešaj preliv. V skodelici z vilico premešaj bučno olje, kis ali limonin sok, med ali gorčico ter ščep soli in popra, da se sestavine povežejo.
5. Pripravi solatno osnovo. Mlado špinačo, motovilec ali berivko operi, dobro odcedi in razporedi na dva globoka krožnika. Dodaj še toplo bučo in čičeriko.
6. Dodaj feto in semena. Po solati nadrobi feto in potresi s praženimi bučnimi semeni.
7. Dokončaj. Tik pred postrežbo vse skupaj prelij s pripravljenim prelivom.

Kuhinjski namig

Solatne liste dodaj šele tik pred postrežbo. Tako bodo ostali sveži tudi ob topli buči.

Še ena preizkušena ideja z bučo

Solatni krožnik z muškatno bučo, hrustljavo slanino in prekajenim sirom

Poglej recept →

Nazaj na vrh ↑

Četrtek · jed na žlico

Krepka bučna enolončnica s fižolom in klobaso

Klasična jed na žlico, ki prijetno pogreje. Fižol poskrbi tudi za gostoto, zato ne potrebuješ moke.

Za 2 osebiPribližno 35–45 minut (odvisno od vrste klobase)Zahtevnost 2/5

Sestavine

• 300 g buče, narezane na kocke
• 1 kranjska klobasa ali pečenica (lahko tudi 100 g slanine ali puste šunke)
• 1 pločevinka kuhanega rdečega fižola
• 1 večji korenček
• 1 majhna čebula
• 2 stroka česna
• 1 žlica olja ali svinjske masti
• 1 žlička mlete sladke ali prekajene paprike
• ½ žličke sušenega luštreka
• ½ žličke sušenega majarona
• 450 ml zelenjavne ali mesne jušne osnove (lahko iz jušne kocke)
• sol po okusu
• črni poper po okusu

Postopek priprave

1. Pripravi sestavine. Čebulo in česen drobno sesekljaj, korenček nareži na tanka kolesca, bučo na kocke. Klobaso nareži na približno 5 mm debela kolesca. Če uporabiš surovo pečenico, preveri navodila proizvajalca in poskrbi za popolno toplotno obdelavo; zanjo zgolj kratko praženje ni dovolj.
2. Opeci klobaso. V loncu segrej olje ali mast. Dodaj narezano klobaso in jo praži približno 3–4 minute, da se rahlo zapeče. Prestavi jo na krožnik. Če uporabljaš surovo pečenico, jo moraš pred serviranjem temeljito skuhati oziroma do konca toplotno obdelati, po potrebi z daljšim kuhanjem kot v nadaljevanju recepta.
3. Popraži zelenjavo. V isti lonec dodaj čebulo in korenček. Praži približno 4 minute na zmerni temperaturi, nato dodaj česen in mleto papriko. Mešaj približno 30 sekund; paprika se ne sme zažgati, ker postane grenka.
4. Skuhaj osnovo. Dodaj bučo, majaron in luštrek ter prilij 450 ml jušne osnove. Pokrij in zavri. Nato temperaturo znižaj ter nežno kuhaj približno 12–15 minut, da se korenček in buča zmehčata.
5. Dodaj fižol. Dodaj konzervo fižola s tekočino. Približno dve tretjini stresi v lonec in dodaj klobaso. Preostalo tretjino fižola v skodelici pretlači z vilico z nekaj žlicami tekočine iz lonca. Dobljeni pire vmešaj v enolončnico, da jo zgostiš brez moke.
6. Dokončaj kuhanje. Kuhaj še vsaj 5 minut, da se okusi povežejo. Če uporabljaš surovo pečenico, kuhanje ustrezno podaljšaj, dokler ni v celoti varno kuhana. Poskusi in šele nato po potrebi dodaj sol, saj je klobasa lahko že precej slana.
7. Postrezi. Enolončnico nalij v globoka krožnika in po želji dodaj kos svežega kruha.

Kuhinjski namig

Za najhitrejšo različico izberi že toplotno obdelano klobaso. Surova pečenica potrebuje daljše kuhanje, zato je skupni čas priprave lahko daljši.

Še ena preizkušena ideja z bučo

Kremna fižolova juha z masleno bučo in pečenimi bučnimi kockami

Poglej recept →

Nazaj na vrh ↑

Petek · vegetarijansko

Kremna bučna juha s hrustljavimi kruhovimi kockami

Žametna bučna klasika, ki je hitro pripravljena in jo zaokrožijo domači krutoni.

Za 2 osebiPribližno 25–30 minutZahtevnost 1/5

Sestavine

• 400 g očiščene buče (hokaido ali maslenka), narezane na kocke
• 1 manjši krompir
• 1 majhna čebula
• 1 strok česna
• 1 žlica masla ali olivnega olja
• 500 ml vode ali zelenjavne jušne osnove
• ščep mletega muškatnega oreščka
• sol po okusu, poper po okusu
• Za postrežbo: 2 rezini kruha za toast, 1 žlica bučnega olja, 1 žlica kisle smetane, peteršilj, bučna semena

Postopek priprave

1. Pripravi zelenjavo. Čebulo in česen drobno sesekljaj. Krompir olupi ter ga skupaj z bučo nareži na manjše, približno enako velike kocke.
2. Popraži. V loncu na srednji temperaturi segrej maslo ali olivno olje. Dodaj čebulo in jo praži približno 3 minute, da se zmehča. Vmešaj česen, bučo in krompir ter praži še 2–3 minute. Občasno premešaj.
3. Skuhaj zelenjavo. Prilij 500 ml vode ali jušne osnove in rahlo posoli. Pokrij in zavri, nato na zmerni temperaturi kuhaj približno 15 minut oziroma dokler krompir in buča nista povsem mehka.
4. Naredi krutone. Med kuhanjem nareži kruh na majhne kocke. V ponvi na srednji temperaturi jih med mešanjem praži približno 4–5 minut, da postanejo zlato rjave in hrustljave. Po želji lahko dodaš kapljico olja, grobo mleti suhi česen in zelišča za solatni preliv.
5. Juho zmešaj. Lonec odstavi z ognja. S paličnim mešalnikom previdno zmešaj mehko zelenjavo in tekočino v gladko kremno juho. Mešalno glavo med delovanjem drži pod gladino, da vroča juha ne brizga.
6. Začini. Dodaj muškatni orešček, poskusi in po potrebi dodaj sol ter poper. Če je juha pregosta, prilij nekaj žlic vroče vode in premešaj.
7. Postrezi. Juho nalij v skledi, potresi s krutoni, dodaj malo kisle smetane in pokapljaj z bučnim oljem ter potrosi s semeni in petršiljem.

Kuhinjski namig

Krutone dodaj tik pred jedjo, da ostanejo hrustljivi. Bučnega olja ni treba kuhati: najbolj pride do izraza, ko ga dodaš na koncu.

Še ena preizkušena ideja z bučo

Kremna cvetačna juha z bučo hokaido in poširanim jajcem

Poglej recept →

Nazaj na vrh ↑

Sobota · mesno

Svinjski zrezki v gosti bučni omaki

Sočni zrezki v žametni bučni omaki, ki se odlično poda k testeninam ali pire krompirju.

Za 2 osebiPribližno 30–35 minut (brez priprave izbrane priloge)Zahtevnost 2/5

Sestavine

• 350 g svinjskih zrezkov (na primer iz svinjskega hrbta ali ribice)
• 250 g očiščene buče, narezane na kocke
• 1 majhna čebula
• 1 strok česna
• 2 žlici olja za peko
• 50 ml belega vina (neobvezno) ali zelenjavne jušne osnove
• 100 ml smetane za kuhanje
• ščep sušenega timijana ali majarona
• sol po okusu 
• poper po okusu
• za prilogo: široki rezanci ali pire krompir

Postopek priprave

1. Pripravi meso. Zrezke po potrebi rahlo potolci, da so približno enako debeli, ter jih na obeh straneh posoli in popraj. Čebulo in česen sesekljaj, bučo pa nareži na majhne kocke.
2. Opeci zrezke. V ponvi na srednje močnem ognju segrej 1 žlico olja. Zrezke peci približno 3–4 minute na vsaki strani, da porjavijo. Čas prilagodi njihovi debelini. Prestavi jih na krožnik in rahlo pokrij; pozneje jih boš dokončal v omaki.
3. Pripravi zelenjavno osnovo. V isto ponev dodaj preostalo žlico olja in sesekljano čebulo. Praži približno 3 minute, nato dodaj bučo in česen ter praži še 2 minuti.
4. Zmehčaj bučo. Prilij 50 ml belega vina ali zelenjavne osnove. S kuhalnico postrgaj okusne zapečene delce z dna ponve. Pokrij in na zmerni temperaturi kuhaj približno 10 minut, da se buča zmehča. Če tekočine zmanjka, preden je buča mehka, postopoma prilij malo vode.
5. Pripravi omako. Mehko bučo pretlači z vilico. Če želiš povsem gladko omako, vsebino previdno prenesi v višjo posodo, zmešaj s paličnim mešalnikom in vrni v ponev.
6. Dokončaj zrezke. Vmešaj smetano, timijan ali majaron, sol in poper. Zrezke skupaj s sokovi s krožnika vrni v omako. Na nizki temperaturi naj nežno vrejo še približno 3–4 minute oziroma toliko, da so povsem toplotno obdelani. Pri debelejših zrezkih čas podaljšaj.
7. Postrezi. Postrezi s kuhanimi širokimi rezanci ali kremnim pire krompirjem.

Kuhinjski namig

Če želiš kosilo pripraviti čim hitreje, izberi široke rezance, ki jih lahko skuhaš med pripravo omake. Za pire krompir računaj še na njegovo pripravo.

Še ena preizkušena ideja z bučo

Zloženka iz buče hokaido s slanino in smetanovim prelivom

Poglej recept →

Nazaj na vrh ↑

Nedelja · vegetarijansko

Jesenska tortilja (quesadilla) z bučo in sirom

Hrustljava tortilja, polnjena z mehkim bučnim pirejem, špinačo in topljenim sirom. Preprosto kosilo ali večerja za bolj sproščen dan.

Za 2 osebiPribližno 15 minut s pripravljenim pirejem; približno 30–35 minut, če pire pripraviš sprotiZahtevnost 1/5

Sestavine

• 4 večje pšenične tortilje
• 250 g bučnega pireja (iz kuhane ali pečene in pretlačene buče)
• 100 g naribanega sira (gavda, mocarela ali edamec)
• 50 g mlade špinače ali rukole
• ½ žličke mlete sladke paprike ali mlete kumine
• sol po okusu
• poper po okusu
• kapljica olja za ponev

Postopek priprave

1. Pripravi bučni pire. Če ga še nimaš, očisti bučo, nareži jo na manjše kocke in kuhaj v malo vode, dokler ni mehka (približno 10–15 minut, odvisno od velikosti kock). Dobro jo odcedi in pretlači z vilico. Odmeri 250 g pireja. Lahko uporabiš tudi prej pečeno bučo, ki jo pretlačiš. Pire ne sme biti preveč voden.
2. Začini nadev. V skledi zmešaj bučni pire, malo soli in popra ter mleto sladko papriko ali kumino.
3. Napolni tortilje. Prvo tortiljo položi na desko. Na eno polovico namaži približno četrtino bučnega pireja, dodaj četrtino špinače ali rukole in potresi s četrtino naribanega sira. Tortiljo prepogni na pol v obliko polmeseca in rahlo pritisni. Enako pripravi še ostale tri.
4. Segrej ponev. Večjo ponev segrej na srednji temperaturi. Pusti jo suho ali jo premaži s kapljico olja.
5. Speci tortilje. Prepognjeno tortiljo položi v ponev. Peci 2–3 minute na prvi strani, da postane zlato rjava in hrustljava. Previdno jo obrni in peci še približno 2 minuti na drugi strani, da se sir stopi. Ponovi s preostalimi tortiljami.
6. Postrezi. Tortilje prereži na polovice oziroma trikotnike. Postrezi jih tople, po želji z mešano sezonsko solato ali žlico kisle smetane.

Kuhinjski namig

Bučni pire lahko pripraviš že dan prej in ga shraniš v hladilniku. Tako je nedeljska jed res pripravljena v približno četrt ure.

Še ena preizkušena ideja z bučo

Pečene tortilje s hokaido bučo, nacho sirom in bučnimi semeni

Poglej recept →

Nazaj na vrh ↑

Še več idej z bučo

Buča se zlahka znajde tudi v drugih kosilih, prilogah in sladicah. Če ti je ta teden zadišala še kakšna različica, pobrskaj po drugih receptih z bučo na blogu.

Velika jesenska zbirka

Jesenska kuhinja z bučo: 15 sladkih in slanih receptov

Juhe, glavne jedi, prigrizki in sladice z bučo na enem mestu.

Poglej vseh 15 receptov →

Pogosta vprašanja

Ali moram hokaido bučo olupiti?

Ne. Njena lupina je užitna in se med kuhanjem ali pečenjem zmehča. Bučo le dobro operi in odstrani semena. Maslenko pa za te recepte olupi.

Ali lahko bučo narežem vnaprej?

Da. Očiščeno in narezano bučo shrani v zaprti posodi v hladilniku in jo praviloma porabi v 2–3 dneh. Tako si lahko pripravo kosil precej skrajšaš.

Ali lahko uporabim zamrznjeno bučo?

Da, predvsem v juhah, enolončnicah in omakah. Ker zamrznjena buča spusti več vode, jo po potrebi nekoliko dlje kuhaj brez pokrovke. Za pečeno solato je praviloma boljša sveža buča.

Ali lahko uporabim že pripravljen bučni pire?

Da, če gre za nesladkan bučni pire brez dodatnih začimb. Sladkan pire za pite ni primeren za te slane recepte.

Kateri recept je najbolj primeren za začetnike?

Bučna kremna juha in nedeljske tortilje sta posebej preprosti. Pri tortiljah si delo še olajšaš, če imaš bučni pire pripravljen vnaprej.

Za konec: Buča ni rezervirana samo za juho. En sam jesenski pridelek lahko v enem tednu postane sedem povsem različnih kosil. Izberi dan, pripravi sestavine in naj kuhinja zadiši po jeseni.

Nazaj na vrh ↑