Falafel skleda s humusom in pečeno cvetačo za hitro kosilo

Sobota je lahko brez mesa, pa še vedno konkretna. Falafel bowl oziroma zelenjavna skleda s humusom, pečeno cvetačo, rdečim zeljem, korenčkom in kumaro je barvita, nasitna in dovolj sveža za tople dni.

Hitro kosilo

Ta sobotna skleda je vegetarijanska, ampak ne skromna. Falafli, humus in pečena cvetača poskrbijo za sitost, sveža zelenjava pa drži poletni ritem.

Tedenski ritem:

• Ponedeljek
• Torek
• Sreda
• Četrtek
• Petek
• Sobota
• Nedelja

Falafel skleda s humusom in pečeno cvetačo

Ta recept je del tedenskega poletnega menija, kjer so kosila sestavljena kot lahke, a nasitne sklede. Če želiš videti celoten načrt za vseh sedem dni, je spodaj povezava na glavni članek.

Celoten tedenski načrt: V glavnem članku te čaka vseh 7 lahkih in hitrih kosil za vroče dni.

Kaj kuhati poleti? 7 lahkih in hitrih kosil za vroče dni

Sobota

Falafel bowl oziroma zelenjavna skleda s humusom in pečeno cvetačo

Sobota je vegetarijanska, ampak nič sramežljiva. Falafli, humus, pečena cvetača, rdeče zelje in sveža zelenjava naredijo skledo, ki je barvita, nasitna in zelo hvaležna za pripravo.

Sestavine za 2 osebi

• 8 do 10 falaflov
• 1/2 manjše cvetače
• 4 žlice humusa
• 120 g bulgurja ali kuskusa
• 2 pesti rukole ali mešane solate
• 1 večji korenček
• 1 pest tanko narezanega rdečega zelja
• 1/2 kumare
• 2 žlici olivnega olja
• 1/2 čajne žličke mlete paprike
• sok 1/2 limone
• sol po okusu
• poper po okusu

Postopek priprave

1Bulgur ali kuskus pripravite po navodilih na embalaži. Kuskus samo prelijte z vročo vodo, bulgur pa običajno kuhajte približno 10 minut.

2Cvetačo narežite na manjše cvetove. Zmešajte jo z olivnim oljem, mleto papriko, soljo po okusu in poprom po okusu.

3Cvetačo specite v ponvi ali v pečici. V ponvi potrebuje približno 10 minut, v pečici pri 220 °C pa približno 18 minut.

4Falafle segrejte po navodilih. Lahko jih popečete v ponvi, pečici ali air fryerju.

5Korenček naribajte, kumaro narežite na tanke rezine, rdeče zelje pa čim bolj na tanko.

6Humus po želji razredčite z žlico vode in nekaj kapljicami limoninega soka, da ga lažje razporedite po skledi.

7V skledo naložite osnovo, solato, cvetačo, falafle, korenček, zelje in kumaro. Dodajte humus in zaključite z limoninim sokom.

Namig: Če želiš še več svežine, dodaj jogurtovo omako z limono in meto.

Še bolj domače: Če želiš to skledo pripraviti čisto od začetka, lahko doma narediš tudi humus in falafle. Ni zapleteno, okus pa je precej boljši kot pri večini kupljenih različic.

Kako narediti domači humusRecept za falafel oziroma čičerikine kroglice

Še nekaj idej iz arhiva Blaž kuha

Če po tej poletni skledi še malo brskaš po arhivu, sem spodaj zbral nekaj starejših receptov, ki še vedno pridejo prav. Malo sladkega, malo zelenjavnega, nekaj za okrasitev sladic in nekaj za takrat, ko zapaše domača klasika.

Čokoladni kozarecSladica v plasteh s pomarančo, kokosom in mascarponejem.Jajčna kremaPreprosta osnova za sladice, sadje, piškote in palačinke.Nadzemna koleraba z mozzarelloPreprosta zelenjavna jed s pršutom, mozzarello in sezamom.Hrustljava corn zelena s siromOcvrta gomoljna zelena z edamcem in solato.Karamel za dekoracijoPreproste ideje za okrasitev sladic.Mango in bela čokolada v kozarcuHitra sladica s sezamovim biskvitom.Sladica v kozarcu z borovnicamiBorovnice, maline, kisla smetana in bela čokolada.Višnjeva pitaSočna domača pita z višnjami, kislo smetano in čokolado.Šmorn s slivamiPuhast domači šmorn s karamelizirano slivovo omako.File postrvi z bučo hokaidoPečena riba z jesensko zelenjavo.Bananina naslada v kozarcuNutelina torta po moje z mascarpone kremo.

Pogosta vprašanja

Ali lahko uporabim kupljene falafle?

Da, za hitro kosilo so kupljeni falafli čisto uporabna rešitev. Če imaš čas, so domači še boljši.

Ali lahko cvetačo spečem v ponvi?

Lahko. Nareži jo na manjše cvetove in jo peci približno 10 minut, da se zmehča in rahlo zapeče.

Kaj lahko uporabim namesto humusa?

Dobro deluje jogurtova omaka, tahini preliv ali namaz iz pečene paprike.

Je ta skleda primerna za pripravo vnaprej?

Da, vendar humus in preliv dodaj tik pred jedjo, da zelenjava ostane sveža.

Hitro kosilo v 20 minutah: 12 enostavnih idej za vsak dan

Ste sredi delovnega dne, lačni, hladilnik pa skoraj prazen? Ali pa ste se pravkar vrnili domov in nimate energije za dolgotrajno kuhanje? Tukaj je 12 idej za hitro kosilo v 20 minutah, brez kompliciranja in brez kuharske panike. Vsi recepti so pripravljeni za 2 osebi, postopki pa so napisani tako, da jih lahko uspešno izpelje tudi nekdo, ki se v kuhinji še malo lovi.

HITRO KOSILO

Hitro kosilo v 20 minutah: 12 idej za vsak dan

To so recepti za dneve, ko bi radi jedli nekaj konkretnega, ampak nimate časa, volje ali potrpljenja za kuhinjski maraton. V ospredju so enostavne sestavine, hitri postopki in jedi, ki se jih da pripraviti brez posebnega kuharskega predznanja.

Čas priprave približno 20 minut

Količina vse sestavine so za 2 osebi

Ideja hitro, nasitno in brez dolge priprave

Skoči na recept:

1. Polnozrnati špageti z limonino omako in tuno 2. Njoki v kremni omaki z mlado špinačo 3. Hitri azijski rezanci z zelenjavo 4. Quesadille s fižolom in sirom 5. Grški pita kruh s piščancem 6. Avokadov toast s poširanim jajcem 7. Kuskus z opečenimi bučkami in feta sirom 8. Šakšuka 9. Curry z mletim mesom in porom 10. Losos s češnjevimi paradižniki iz ponve 11. Beljakovinska solata s čičeriko in tuno 12. Topel halloumi oziroma sir za žar z jabolki in orehi Pogosta vprašanja, ki se postavijo

ŠE VEČ IDEJ

Če se vsak dan sprašujete, kaj skuhati danes

Za še več hitrih rešitev poglejte večji izbor idej za kosilo, razdeljen po testeninah, jedeh iz ene ponve, juhah in drugih vsakdanjih rešitvah.

50 idej Kaj skuhati danes? 50 idej za hitro kosilo

Od testenin do jedi iz ene ponve. Uporabno takrat, ko je hladilnik bolj uganka kot navdih.

12 idej za hitro kosilo v 20 minutah

1Polnozrnati špageti z limonino omako in tuno

Svež, mediteranski okus, ki nasiti brez občutka teže. Tole je jed, ki iz nekaj osnovnih sestavin naredi čisto spodobno kosilo.

Sestavine:

• 160–200 g polnozrnatih špagetov
• 1 večja pločevinka tune v oljčnem olju, približno 160 g
• 2 stroka česna
• naribana lupinica 1 bio limone
• sok polovice limone
• par vejic svežega peteršilja
• sol po okusu
• poper po okusu

Postopek priprave:

1. Najprej pristavite velik lonec vode. Ko voda zavre, jo solite in dodajte špagete. Kuhajte jih po navodilih na embalaži, običajno 8 do 10 minut.
2. Medtem olupite česen in ga drobno nasekljajte. Peteršilj operite, otresite in nasekljajte. Limono dobro operite, naribajte rumeni del lupinice in iz polovice iztisnite sok.
3. Odprite pločevinko tune. Olje iz pločevinke zlijte v večjo ponev. Če ga je malo, dodajte še eno žlico oljčnega olja.
4. Ponev segrejte na srednjem ognju. Dodajte česen in ga pražite samo približno 30 sekund. Česen mora zadišati, ne sme pa porjaveti, ker potem postane grenak.
5. V ponev dodajte odcejeno tuno in limonino lupinico. Ne mečkajte tune v pasto, samo jo nežno razdelite na manjše koščke.
6. Preden špagete odcedite, iz lonca zajemite približno 0,5 dl vode od kuhanja testenin. Ta voda pomaga, da se omaka lepše poveže.
7. Špagete odcedite in jih takoj stresite v ponev k tuni. Dodajte prihranjeno vodo, limonin sok, peteršilj in poper.
8. Vse skupaj dobro premešajte, da se špageti ovijejo z omako. Poskusite in po potrebi dodajte še malo soli ali limoninega soka.

Namig: Če želite bolj sočno jed, dodajte še eno žlico oljčnega olja ali malo več vode od kuhanja testenin. Pri testeninah je ta voda mali kuhinjski čarovnik.

Nazaj na vrh ↑

2Njoki v kremni omaki z mlado špinačo

Najhitrejši obrok, ko potrebujete nekaj toplega in nasitnega. Sveži hlajeni njoki so tukaj bližnjica, ki dejansko dela.

Sestavine:

• 500 g svežih hlajenih njokov
• 200 ml smetane za kuhanje
• 100 g sveže mlade špinače
• 50 g parmezana ali gorgonzole
• ščepec muškatnega oreščka
• sol po okusu
• poper po okusu

Postopek priprave:

1. Na štedilnik postavite lonec vode. Ko voda zavre, jo solite. Njokov še ne dodajte, ker se skuhajo zelo hitro.
2. V večjo ponev vlijte smetano za kuhanje in jo segrevajte na zmernem ognju. Ne kuhajte je na najvišji temperaturi, ker se lahko prehitro zgosti ali prime dna.
3. Ko smetana začne rahlo brbotati, dodajte nariban parmezan ali nadrobljeno gorgonzolo. Mešajte, dokler se sir ne raztopi.
4. Dodajte oprano mlado špinačo. Videti je bo veliko, ampak se v vroči omaki zelo hitro skrči. Kuhajte približno 1 minuto.
5. Omako začinite z muškatnim oreščkom, soljo in poprom. Poskusite, ker je sir že lahko precej slan.
6. Ko voda zavre, vanjo stresite njoke. Kuhani so, ko priplavajo na površje. To običajno traja približno 2 minuti.
7. Njoke s penovko prestavite neposredno v ponev z omako. Nič hudega, če zraven pride malo vode, omaka bo zaradi tega bolj svilnata.
8. Vse nežno premešajte in takoj postrezite. Njoki so najboljši takoj, ko so še mehki in omaka kremna.

Namig: Če se omaka preveč zgosti, dodajte 2 ali 3 žlice vode, v kateri so se kuhali njoki, in premešajte. Hlajeni njoki so sveži njoki iz trgovine, a jih lahko na zele enostaven način pripraviš tudi dom. Ja, tudi na zalogo RECEPT

Nazaj na vrh ↑

3Hitri azijski rezanci z zelenjavo

Eksotična večerja iz ene ponve brez dolge priprave. Zamrznjena zelenjava tukaj ni bližnjica iz obupa, ampak praktična rešitev.

Sestavine:

• 150 g širokih riževih rezancev
• 250 g zamrznjene mešanice azijske zelenjave
• 3 žlice sojine omake
• 1 žlica sezamovega ali rastlinskega olja
• malo naribanega svežega ingverja, po želji

Postopek priprave:

1. Riževe rezance položite v večjo skledo. Prelijte jih z vrelo vodo in pustite stati 5 do 8 minut oziroma toliko, kot piše na embalaži.
2. Ko so rezanci mehki, jih odcedite. Če se lepijo, jih lahko na hitro sperete s hladno vodo in dobro odcedite.
3. V večji ponvi ali voku močno segrejte olje. Ponev mora biti vroča, ker želiš zelenjavo hitro popeči, ne pa dušiti v vodi.
4. V ponev stresite zamrznjeno zelenjavo. Prvih nekaj minut bo spustila malo vode. Pecite jo 6 do 7 minut in vmes večkrat premešajte.
5. Dodajte nariban ingver, če ga uporabljate, in sojino omako. Premešajte, da se zelenjava enakomerno začini.
6. Dodajte odcejene rezance. Z dvema kuhalnicama ali prijemalkami jih premešajte z zelenjavo.
7. Pražite še približno 2 minuti, da se rezanci segrejejo in navzamejo okusa sojine omake.
8. Postrezite v globokih krožnikih. Po želji dodajte sezam, mlado čebulo ali še nekaj kapljic sezamovega olja.

Namig: Riževi rezanci se hitro prekuhajo. Raje jih pustite malenkost čvrste, ker se bodo do konca zmehčali še v ponvi.

Nazaj na vrh ↑

4Quesadille s fižolom in sirom

Hrustljave tortilje, ki so končane, preden se zaveš. Sir je tukaj lepilo, fižol in koruza pa poskrbita, da jed ni samo prigrizek.

Sestavine:

• 4 pšenične tortilje
• 1 mala pločevinka rdečega fižola, približno 200 g
• 1 mala pločevinka koruze
• 150 g naribanega sira, na primer gavda ali čedar
• par kapljic pekoče omake, po želji
• grški jogurt za serviranje, po želji

Postopek priprave:

1. Fižol in koruzo stresite v cedilo, sperite pod tekočo vodo in dobro odcedite. Če sta premokra, bo tortilja manj hrustljava.
2. Na delovno površino položite tortiljo. Na polovico tortilje potresite malo sira.
3. Čez sir dodajte žlico fižola in žlico koruze. Če želite bolj pikantno verzijo, dodajte nekaj kapljic pekoče omake.
4. Po nadevu potresite še malo sira. Sir naj bo spodaj in zgoraj, ker se bo stopil in nadev držal skupaj.
5. Tortiljo prepognite v obliko polmeseca in jo z dlanjo nežno pritisnite.
6. Suho ponev segrejte na srednjem ognju. Olja ne potrebujete, ker želimo suho in hrustljavo površino.
7. Quesadillo položite v ponev in jo pecite približno 2 minuti na prvi strani. Ko postane zlato rjava, jo previdno obrnite.
8. Pecite še približno 2 minuti na drugi strani, da se sir stopi. Če tortilja prehitro temni, zmanjšajte ogenj.
9. Pečene quesadille razrežite na trikotnike in postrezite z žlico grškega jogurta.

Namig: Ne pretiravajte z nadevom. Pri quesadilli je manj pogosto boljše, ker se lažje obrne in lepše zapeče.

Nazaj na vrh ↑

POLETNA KOSILA

Ko je prevroče za dolgo kuhanje

Če iščete lahka, hitra in bolj sveža kosila za vroče dni, skočite še na ta izbor. Takšni recepti pridejo prav, ko štedilnik ni ravno vaš najboljši prijatelj.

7 kosil Kaj kuhati poleti? 7 lahkih in hitrih kosil za vroče dni

Lahke ideje za tiste dni, ko bi jedli dobro, ampak brez vročinskega kuhinjskega savnanja.

5Grški pita kruh s piščancem

Osvežilen in beljakovinsko bogat obrok v slogu ulične hrane. Dober je tudi zato, ker ga lahko jeste z rokami, kar je vedno mali bonus.

Sestavine:

• 250 g piščančjih prsi
• 2 pita kruha (najboljša izbira lepinja)
• 1 paradižnik
• pol kumare
• 4 žlice tzatziki omake, pripravljene ali domače
• sol po okusu
• poper po okusu
• origano po okusu

Postopek priprave:

1. Piščančje prsi narežite na majhne kocke ali tanke trakove. Manjši koščki se spečejo hitreje in bolj enakomerno.
2. Meso dajte v skledo in ga začinite s soljo, poprom in origanom. Premešajte, da se začimbe primejo vseh koščkov.
3. V ponvi segrejte malo olja. Dodajte piščanca in ga pecite na srednje močnem ognju 6 do 8 minut.
4. Med peko meso večkrat premešajte. Pečeno je, ko ni več rožnato in dobi nekaj zlatih zapečenih robov.
5. Medtem paradižnik narežite na majhne kocke, kumaro pa na tanke rezine.
6. Pita kruh za približno 1 minuto položite v opekač ali suho ponev. Topel kruh se lažje odpre in je mehkejši.
7. Pita kruh prerežite oziroma odprite. Notranjost namažite s tzatziki omako.
8. Napolnite ga s pečenim piščancem, paradižnikom in kumaro. Postrezite takoj, dokler je piščanec še topel.

Namig: Če nimate tzatzikija, zmešajte grški jogurt, naribano kumaro, malo česna, sol in nekaj kapljic limoninega soka.

Nazaj na vrh ↑

6Avokadov toast s poširanim jajcem

Eleganten in zdrav obrok, ki ga boste želeli fotografirati. Poširano jajce se sliši bolj zapleteno, kot v resnici je.

Sestavine:

• 4 kosi polnozrnatega toasta
• 1 zrel avokado
• 2 sveži jajci
• sok polovice limone
• sol po okusu
• poper po okusu
• čili kosmiči po okusu
• 1 žlica kisa za poširanje jajc

Postopek priprave:

1. Avokado prerežite na pol, odstranite koščico in meso izdolbite z žlico.
2. Avokado dajte v skledico, dodajte limonin sok, sol in poper. Z vilicami ga zmečkajte v namaz. Ni treba, da je popolnoma gladek.
3. Toast popečite v opekaču ali v suhi ponvi, da postane hrustljav.
4. V manjši lonec nalijte vodo in dodajte žlico kisa. Voda naj rahlo vre, ne sme močno brbotati.
5. Jajce najprej ubijte v majhno skodelico. Tako ga boste lažje spustili v vodo.
6. Z žlico v vodi naredite rahel vrtinec. Jajce počasi spustite v sredino vrtinca.
7. Kuhajte približno 3 minute, če želite mehak tekoč rumenjak. Nato jajce previdno poberite iz vode s penovko.
8. Na popečen toast namažite avokadov namaz. Na vrh položite poširano jajce.
9. Posujte s čili kosmiči, dodajte še malo popra in takoj postrezite.

Video namig: poširano jajce brez panike

Poširano jajce je v teoriji videti kot mala kuhinjska drama, v praksi pa gre precej enostavno. V kratkem videu pokažem preprost način, kako jajce spustiti v vodo, da ostane lepo skupaj in na toastu ne konča kot razpuščena jajčna meglica.

@blazmehle

♬ Ready - Official Sound Studio

Namig: Za poširanje uporabite čim bolj sveža jajca. Starejša jajca se v vodi hitreje razlezejo in potem nastane jajčni oblak.

Nazaj na vrh ↑

7Kuskus z opečenimi bučkami in feta sirom

Najlažji obrok, pri katerem skoraj ne potrebujete štedilnika. Kuskus je hvaležna osnova, ker se pripravi praktično sam.

Sestavine:

• 150 g kuskusa
• 1 večja bučka
• 100 g feta sira
• 2 žlici oljčnega olja
• pest sveže mete ali bazilike
• sol po okusu
• poper po okusu

Postopek priprave:

1. Kuskus stresite v skledo in dodajte ščepec soli.
2. Prelijte ga z vrelo vodo. Vode naj bo približno za en prst nad kuskusom.
3. Skledo pokrijte s krožnikom in pustite stati 5 minut. V tem času bo kuskus vsrkal vodo.
4. Medtem bučko operite in narežite na tanke kolobarje. Če so kolobarji pretanki, se bodo hitro zmehčali, zato naj bodo debeli približno pol centimetra.
5. V ponvi segrejte oljčno olje. Dodajte bučke in jih pecite na močnem ognju približno 3 minute na vsaki strani.
6. Bučke naj dobijo nekaj rjavih zapečenih lis. To pomeni okus, ne napaka.
7. Kuskus odkrijte in ga z vilicami dobro zrahljajte. Ne mešajte ga z žlico v kepo, ampak ga rahlo razrahljajte.
8. Dodajte opečene bučke, nadrobljen feta sir in nasekljana zelišča.
9. Po želji dodajte še malo oljčnega olja, poper in previdno sol, ker je feta že slana. Postrezite toplo ali mlačno.

Namig: Če želite bolj svež okus, na koncu dodajte še nekaj kapljic limoninega soka.

Nazaj na vrh ↑

8Šakšuka oziroma jajca v paradižnikovi omaki

Zajtrk za kosilo? Vedno. Barvito, začinjeno in nasitno, pa še kruh dobi čisto resno nalogo.

Sestavine:

• 1 pločevinka paradižnikovih pelatov, 400 g (popoln nadomestek paradižnikove kocke v lastnem soku)
• 4 jajca
• 1 manjša čebula
• 1 strok česna
• 1 žlička mlete rdeče paprike
• sol po okusu
• poper po okusu
• svež kruh za postrežbo

Postopek priprave:

1. Čebulo olupite in jo drobno nasekljajte. Česen olupite in ga nasekljajte ali stisnite.
2. V širši ponvi segrejte malo olja. Dodajte čebulo in jo pražite približno 3 minute, da se zmehča.
3. Dodajte česen in pražite še približno 30 sekund, samo toliko, da zadiši.
4. V ponev dodajte paradižnikove pelate. Če so v večjih kosih, jih z leseno kuhalnico malo zmečkajte.
5. Dodajte mleto rdečo papriko, sol in poper. Omako kuhajte 5 do 7 minut, da se malo zgosti.
6. Z žlico v omaki naredite 4 majhne jamice. V vsako jamico previdno ubijte eno jajce.
7. Ponev pokrijte s pokrovko in kuhajte na majhnem ognju približno 5 minut.
8. Jed je pripravljena, ko je beljak bel in čvrst, rumenjak pa še mehak. Če želite bolj trd rumenjak, kuhajte kakšno minuto dlje.
9. Postrezite neposredno v ponvi s kosi kruha za pomakanje.

Namig: Jajc ne mešajte v omako. Samo položite jih v jamice in pustite, da se lepo skuhajo.

Nazaj na vrh ↑

9Curry z mletim mesom in porom

Aromatičen in hiter obrok, ki pogreje telo. Por doda sladkobo, curry pa tisti občutek, da ste se potrudili bolj, kot ste se v resnici.

Sestavine:

• 300 g mletega govejega ali mešanega mesa
• 1 velik por
• 1 žlica curryja v prahu
• 2 žlici kisle smetane ali kokosovega mleka
• sol po okusu
• poper po okusu
• malo olja za peko

Postopek priprave:

1. Por narežite na kolobarje in ga dobro operite pod tekočo vodo. Med plastmi se pogosto skriva zemlja, zato ta korak ne preskočite.
2. Opran por dobro odcedite.
3. V ponvi segrejte malo olja. Dodajte por in ga pražite približno 3 minute, da se zmehča.
4. Dodajte mleto meso. S kuhalnico ga sproti drobite na manjše koščke, da ne ostane v velikih kepah.
5. Meso pražite 6 do 7 minut oziroma dokler ne izgine rožnata barva. Če se na dnu ponve naredi malo zapečenih delcev, je to okus.
6. Dodajte curry v prahu, sol in poper. Dobro premešajte, da se začimba razporedi po mesu.
7. Vmešajte kislo smetano ali kokosovo mleko. Kuhajte še približno 1 minuto, da dobite rahlo kremno omako.
8. Postrezite s kuskusom, rižem, kruhom ali tortiljo. Če je jed pregosta, dodajte žlico ali dve vode.

Namig: Curry v prahu vedno na kratko segrejte v ponvi skupaj z mesom, ker se tako okus začimbe bolj odpre.

Nazaj na vrh ↑

BREZ DOLGEGA KUHANJA

Še več lahkih receptov za vroče dni

Ko želite hitro kosilo, ampak brez težke omake in brez dolgega stanja ob štedilniku, je ta izbor dobra naslednja postaja.

Poletni izbor Lahki poletni recepti za vroče dni: 7 idej za hitro kosilo brez dolgega kuhanja

Sveže, hitro in primerno za dni, ko kuhinja ne sme postati parna lokomotiva.

10Losos s češnjevimi paradižniki iz ponve

Zdrave maščobe in vrhunski okus v rekordnem času. Paradižniki v ponvi spustijo sok in naredijo skoraj omako brez dodatnega dela.

Sestavine:

• 2 fileja lososa, s kožo ali brez
• 250 g češnjevih paradižnikov
• 1 strok česna
• oljčno olje
• sol po okusu
• poper po okusu
• suh rožmarin po okusu

Postopek priprave:

1. Lososa najprej osušite s papirnato brisačo. Suha površina se lepše zapeče.
2. Fileja posolite in poprajte z obeh strani.
3. Česen olupite in nasekljajte. Češnjeve paradižnike operite in pustite cele.
4. V ponvi segrejte malo oljčnega olja na srednjem ognju.
5. Lososa položite v ponev. Če ima kožo, naj gre najprej v ponev stran s kožo.
6. Pecite 4 do 5 minut brez stalnega premikanja. Tako se riba lepše zapeče in ne razpade.
7. Fileja previdno obrnite. Okoli ribe dodajte češnjeve paradižnike in česen.
8. Pecite še 3 do 4 minute. Paradižniki bodo začeli pokati in spustili sok.
9. Potresite z rožmarinom. Če želite več omake, paradižnike z vilicami nežno pritisnite, da spustijo še več soka.
10. Postrezite takoj, lahko s kruhom, rižem, kuskusom ali solato.

Namig: Lososa ne obračajte večkrat. Enkrat na eni strani, enkrat na drugi in konec. Tako ostane bolj sočen.

Nazaj na vrh ↑

11Beljakovinska solata s čičeriko in tuno

Ko nimate časa niti za prižig štedilnika. To je solata, ki ni samo listje v skledi, ampak konkreten obrok.

Sestavine:

• 1 pločevinka čičerike, približno 240 g odcejene
• 1 pločevinka tune v lastnem soku ali olju
• pol rdeče čebule
• 1 rdeča paprika
• oljčno olje
• kis
• sol po okusu
• poper po okusu
• svež peteršilj

Postopek priprave:

1. Čičeriko stresite v cedilo, jo sperite pod hladno vodo in dobro odcedite.
2. Tuno odprite in jo odcedite. Če uporabljate tuno v olju, lahko del olja uporabite tudi za solato.
3. Rdečo čebulo olupite in narežite na čim manjše kockice. Manjši kosi so bolj prijetni, ker čebula ne prevzame cele solate.
4. Papriko operite, odstranite semena in jo narežite na majhne kocke.
5. Peteršilj drobno nasekljajte.
6. V večjo skledo stresite čičeriko, tuno, čebulo, papriko in peteršilj.
7. Dodajte oljčno olje, kis, sol in poper. Začnite z manj kisa, ker ga lahko vedno dodate.
8. Vse skupaj dobro premešajte. Poskusite in po potrebi dodajte še malo soli, popra ali kisa.
9. Solato pustite stati 5 minut, da se okusi povežejo. Nato jo postrezite samostojno ali s kosom kruha.

Namig: Če je čebula zelo ostra, jo po rezanju za minuto sperite pod hladno vodo in dobro odcedite.

Nazaj na vrh ↑

12Topel halloumi oziroma sir za žar z jabolki in orehi

Gurmanska kombinacija za tiste, ki obožujete sladko-slane okuse. Slan sir, sladko jabolko, grenkljivi orehi in sveža rukola lepo igrajo vsak svojo vlogo.

Sestavine:

• 250 g sira halloumi oziroma sira za žar
• 1 sočno jabolko
• pest orehovih jedrc
• 2 pesti rukole ali mešane solate
• balzamični kis
• oljčno olje
• poper po okusu

Postopek priprave:

1. Sir halloumi oziroma sir za žar narežite na približno 1 cm debele rezine. Če so rezine pretanke, se lahko prehitro izsušijo.
2. Jabolko operite, odstranite peščišče in ga narežite na tanke krhlje.
3. Rukolo ali mešano solato razporedite po dveh krožnikih.
4. Suho ponev segrejte na srednjem ognju. Olja ni treba dodajati, ker se halloumi lepo zapeče kar v suhi ponvi.
5. Rezine sira položite v ponev in jih pecite približno 2 minuti na prvi strani.
6. Ko spodnja stran postane zlato rjava, sir obrnite in ga pecite še približno 2 minuti na drugi strani.
7. Zadnjo minuto v ponev dodajte orehe, da se rahlo popečejo in zadišijo. Pazite, ker orehi hitro potemnijo.
8. Na solato položite jabolčne krhlje, topel pečen sir in popečene orehe.
9. Prelijte z malo oljčnega olja in balzamičnim kisom. Po želji dodajte še malo popra.

Namig: Halloumi oziroma sir za žar postrezite takoj po peki. Ko se ohladi, postane bolj čvrst in manj sočen.

Nazaj na vrh ↑

Pogosta vprašanja o hitrih kosilih

Ali so ti recepti res primerni za začetnike?

Da. Recepti so izbrani tako, da ne zahtevajo posebnih kuharskih tehnik, dragih pripomočkov ali dolge priprave. Najpomembnejše je, da si najprej pripravite sestavine, potem pa sledite postopku po korakih.

Kaj pomeni, da je kosilo pripravljeno v 20 minutah?

To pomeni, da gre za jedi, pri katerih ni dolgega kuhanja, mariniranja ali peke. Pri nekaterih receptih boste še hitrejši, če si sestavine pripravite vnaprej ali uporabite že oprano oziroma zamrznjeno zelenjavo.

Ali lahko sestavine zamenjam?

Seveda. Tuno lahko pri nekaterih jedeh zamenjate s piščancem, feta sir z drugim belim sirom, riževe rezance z navadnimi testeninami, rukolo pa z mešano solato. Pri hitrih kosilih je pomembno, da recept dela za vas, ne obratno.

Kaj naj naredim, če nimam vseh začimb?

Ne zapletajte. Sol po okusu, poper po okusu, malo oljčnega olja in nekaj kisline, na primer limona ali kis, pogosto rešijo večino hitrih jedi. Začimbe so dobrodošle, niso pa vedno razlog, da recepta ne bi pripravili.

Kateri recepti so najboljši za naslednji dan?

Beljakovinska solata s čičeriko in tuno, curry z mletim mesom in porom ter kuskus z bučkami in feta sirom se dobro obnesejo tudi naslednji dan. Jedi z jajci, halloumijem oziroma sirom za žar in kremnimi njoki pa so najboljše takoj po pripravi.

Nazaj na vrh ↑

Hitro kosilo ne pomeni slabega kosila

Ko imate pri roki nekaj osnovnih sestavin, eno ponev, lonec vode ali samo dobro skledo, lahko v 20 minutah nastane čisto spodobno kosilo. Brez drame, brez dolgega seznama posode in brez tistega klasičnega vprašanja: “Kaj naj sploh danes skuham?”