Hrustljavi tortiljini žepki s papriko, fižolom in sirom

Petkovo brezmesno kosilo prinaša hrustljavo zapečene tortiljine žepke s papriko, rdečim fižolom in stopljenim sirom. Nadev pripraviš v eni ponvi, žepke pa dokončaš v pečici brez cvrtja.

Tedenski ritem:

• Ponedeljek
• Torek
• Sreda
• Četrtek
• Petek
• Sobota
• Nedelja

Petek

Hrustljavi tortiljini žepki s papriko, fižolom in sirom

Majhne zapečene tortilje so polnjene s papriko, fižolom in stopljenim sirom. Nadev je pripravljen v eni ponvi, žepki pa se nato hrustljavo zapečejo brez cvrtja.

Za 2 osebi Priprava: 15 minut Pečenje: približno 15 minut Pečica: 210 °C

Kaj potrebuješ za 2 osebi

• 4 manjše tortilje
• 1 večjo rdečo papriko
• 150 g odcejenega rdečega fižola
• 120 g naribanega sira
• 1 manjšo čebulo
• 1 strok česna
• 1 žlico paradižnikove mezge
• 2 žlici vode
• 1 žlico olja
• pol žličke sladke mlete paprike
• ščepec mlete kumine po želji
• sol po okusu
• poper po okusu

Postopek priprave

1. Segrej pečico. Pečico nastavi na 210 °C. Pekač obloži s papirjem za peko.
2. Pripravi papriko. Papriko operi, odstrani semena in jo nareži na majhne kocke. Čebulo in česen drobno nasekljaj.
3. Odcedi fižol. Fižol stresi v cedilo, ga speri pod hladno vodo in dobro odcedi.
4. Prepraži zelenjavo. V ponvi segrej olje. Dodaj čebulo in papriko ter ju praži približno 6 minut, da se zmehčata.
5. Dodaj fižol. V ponev dodaj fižol, česen, paradižnikovo mezgo, sladko mleto papriko, kumino, sol po okusu in poper po okusu.
6. Nadev dokončaj. Prilij dve žlici vode in dobro premešaj. Približno tretjino fižola zmečkaj s kuhalnico. Tako bo nadev bolj povezan in ne bo padal iz tortilj.
7. Nadev nekoliko ohladi. Ponev odstavi in nadev pusti stati približno 5 minut. Prevroč nadev bi tortilje zmehčal.
8. Napolni tortilje. Na polovico vsake tortilje položi četrtino nadeva. Ob robu pusti približno 2 centimetra prostora. Po nadevu potresi sir.
9. Tortilje zapri. Prazen del tortilje prepogni čez nadev in rahlo pritisni z dlanjo.
10. Premaži z oljem. Zunanjo stran tortilj zelo tanko premaži z oljem in jih položi na pekač.
11. Žepke zapeči. Peci jih približno 8 minut, nato jih previdno obrni in peci še od 5 do 7 minut.
12. Pred rezanjem počakaj. Pečene tortilje pusti stati 3 minute, nato jih prereži na polovico.

Namig: če se tortilje pri prepogibanju lomijo, jih pred polnjenjem za približno 15 sekund segrej v mikrovalovni pečici ali na suhi ponvi.

Celoten tedenski meniHitro kosilo s papriko: 7 jedi, ki niso polnjene paprike Kulinarični dvobojKatera je zmagovalka na krožniku? Po kosilu nekaj poletnegaLedena rulada: sladoledna rola, ki vedno uspe (in kako jo režeš brez drame)

Riževa ponev s klobaso in tremi vrstami paprike

Četrtkovo hitro kosilo iz ene ponve združi dolgozrnati riž, klobaso ter rdečo in zeleno oziroma rumeno papriko. Jed je sočna, nasitna in pripravljena brez dodatnega lonca za kuhanje riža.

Tedenski ritem:

• Ponedeljek
• Torek
• Sreda
• Četrtek
• Petek
• Sobota
• Nedelja

Četrtek

Riževa ponev s klobaso in tremi vrstami paprike

Sočna riževa ponev združi sladko papriko, nekoliko močnejšo zeleno papriko in dimljeno mleto papriko. Riž se skuha neposredno v ponvi skupaj s klobaso in zelenjavo.

Za 2 osebi Priprava: 12 minut Kuhanje: približno 25 minut Ena ponev

Kaj potrebuješ za 2 osebi

• 200 g klobase za kuhanje ali pečenje
• 1 rdečo papriko
• 1 manjšo zeleno ali rumeno papriko
• 150 g dolgozrnatega riža
• 1 manjšo čebulo
• 1 strok česna
• 400 ml vroče jušne osnove ali vode
• 1 žlico paradižnikove mezge
• 1 žlico olja
• pol žličke dimljene mlete paprike
• ščepec suhega timijana
• sol po okusu
• poper po okusu

Postopek priprave

1. Speri riž. Riž daj v cedilo in ga pod hladno vodo spiraj, dokler voda ne postane skoraj bistra. Nato ga dobro odcedi.
2. Pripravi papriko. Obe papriki operi, odstrani pecelj, semena in bele dele ter ju nareži na majhne kocke.
3. Pripravi klobaso. Klobaso nareži na približno pol centimetra debele kolobarje. Čebulo in česen drobno nasekljaj.
4. Popeci klobaso. V veliki ponvi s pokrovom segrej olje. Dodaj kolobarje klobase in jih peci približno 4 minute, da se na obeh straneh rahlo zapečejo.
5. Dodaj čebulo in papriko. V ponev stresi čebulo in obe papriki. Praži od 5 do 6 minut, da se zelenjava zmehča.
6. Dodaj mezgo in začimbe. Vmešaj česen, paradižnikovo mezgo, dimljeno mleto papriko in timijan. Mešaj približno minuto.
7. Dodaj riž. Odcejen riž stresi v ponev in ga med mešanjem praži približno minuto.
8. Prilij tekočino. Dodaj vročo jušno osnovo ali vodo. Dobro premešaj in počakaj, da tekočina zavre.
9. Riž skuhaj. Temperaturo zmanjšaj, ponev pokrij in kuhaj približno 15 minut. Med kuhanjem pokrova ne dviguj prepogosto.
10. Preveri riž. Po 15 minutah preveri, ali je riž mehak. Če je še trd in je ponev suha, dodaj nekaj žlic vroče vode ter kuhaj še od 3 do 5 minut.
11. Jed pusti počivati. Ponev odstavi z ognja in jo pusti pokrito 5 minut. Nato riž razrahljaj z vilicami ter dodaj sol po okusu in poper po okusu.

Namig: pred soljenjem poskusi jed, saj so nekatere klobase že same po sebi zelo slane in dajo določeno stopnjo slanosti.

Celoten tedenski meniHitro kosilo s papriko: 7 jedi, ki niso polnjene paprike Kulinarični dvobojKatera je zmagovalka na krožniku? Po kosilu nekaj poletnegaLedena rulada: sladoledna rola, ki vedno uspe (in kako jo režeš brez drame)

Njoki s hitrim pestom iz pečene paprike in mocarelo

Sredino brezmesno kosilo združi mehke krompirjeve njoke, hitro pesto omako iz pečene paprike in stopljeno mocarelo. Jed je kremasta brez smetane in pripravljena v približno 25 minutah.

Tedenski ritem:

• Ponedeljek
• Torek
• Sreda
• Četrtek
• Petek
• Sobota
• Nedelja

Sreda

Njoki s hitrim pestom iz pečene paprike in mocarelo

Namesto klasičnega bazilikinega pesta pripraviš gladko omako iz popečene paprike, mandljev in parmezana. Omaka je kremasta brez smetane, njoki pa so pripravljeni v približno dvajsetih minutah.

Za 2 osebi Priprava: 10 minut Kuhanje: približno 15 minut Brez mesa

Kaj potrebuješ za 2 osebi

• 400 g svežih krompirjevih njokov
• 2 rdeči papriki
• 1 manjši strok česna
• 30 g mandljev ali sončničnih semen
• 30 g naribanega parmezana
• 80 g mocarele
• 2 žlici olja
• 1 žličko limonovega soka
• pol žličke suhega origana
• sol po okusu
• poper po okusu

Postopek priprave

1. Pripravi papriki. Papriki operi, prereži na polovico in odstrani pecelj, semena ter bele dele. Nareži ju na približno 2 centimetra široke trakove.
2. Segrej ponev. Večjo ponev postavi na srednje močan ogenj in dodaj eno žlico olja.
3. Popeci papriko. Trakove paprike položi v ponev in jih peci od 8 do 10 minut. Večkrat jih obrni. Paprika mora postati mehka in na nekaterih mestih rjavo zapečena.
4. Popeci mandlje. Mandlje ali sončnična semena dodaj v ponev zadnji 2 minuti praženja. Ves čas jih mešaj, saj se lahko hitro zažgejo.
5. Skuhaj njoke. Medtem v večjem loncu zavri osoljeno vodo. Dodaj njoke. Ko priplavajo na površino, jih kuhaj še približno minuto.
6. Prihrani vodo. Preden njoke odcediš, zajemi približno 150 ml vode, v kateri so se kuhali.
7. Pripravi pesto. Popečeno papriko, mandlje, česen, parmezan, limonov sok, origano in preostalo žlico olja daj v mešalnik. Dodaj približno 4 žlice vode od kuhanja njokov.
8. Omako zmelji. Vse skupaj zmelji v gladko omako. Če je pregosta, dodaj še malo vode od kuhanja. Poskusi in dodaj sol po okusu ter poper po okusu.
9. Združi z njoki. Omako vlij v ponev in jo segrej na nizkem ognju. Dodaj odcejene njoke ter nežno premešaj.
10. Dodaj mocarelo. Mocarelo natrgaj na manjše koščke in jo potresi po njokih. Ponev pokrij za približno 2 minuti, da se sir začne topiti.
11. Postrezi. Jed postrezi takoj, saj njoki med čakanjem vpijajo omako.

Namig: pesto lahko pripraviš tudi z odcejeno pečeno papriko iz kozarca. V tem primeru uporabi približno 250 g paprike in dodaj manj soli.

Celoten tedenski meniHitro kosilo s papriko: 7 jedi, ki niso polnjene paprike Kulinarični dvobojKatera je zmagovalka na krožniku? Po kosilu nekaj poletnegaLedena rulada: sladoledna rola, ki vedno uspe (in kako jo režeš brez drame)

Zelo rahla rikotina torta z limono: nežna sladica brez moke

Zelo rahla rikotina torta z limono je nežna sladica brez moke, pripravljena z rikoto, grškim jogurtom in rahlo stepenimi beljaki. Pečenje v vodni kopeli poskrbi, da se torta peče počasi in enakomerno, zato ostane sočna, mehka in skoraj kremasta.

Model: premer od 18 do 20 cm Pečenje: 65 minut Temperatura: 150 °C, nato 140 °C Posebnost: brez moke

Zakaj je rikotina torta tako rahla?

Za njeno nežno teksturo poskrbijo ločeno stepeni beljaki, ki jih v rikotino maso vmešamo počasi in brez močnega mešanja. Koruzni škrob maso samo rahlo poveže, vodna kopel pa prepreči, da bi se robovi prehitro zapekli, medtem ko bi sredina ostala premalo pečena.

Še ena ideja za ljubitelje sirnih tort Baskovska pečena sirna torta Poglej recept →

Sestavine

• 250 g rikote
• 125 g grškega jogurta
• 4 jajca
• 70 g sladkorja
• 50 g koruznega škroba
• drobno naribana lupinica 1 limone
• 1 čajna žlička vaniljevega ekstrakta ali vaniljeve paste
• 1 čajna žlička pecilnega praška

Postopek priprave

1. Pripravi model. Tortni model s snemljivim obodom premera od 18 do 20 cm v celoti obloži s papirjem za peko. Ker se bo torta pekla v vodni kopeli, preveri, ali model dobro tesni. Če nisi prepričan, njegovo zunanjost in dno tesno ovij z več plastmi aluminijaste folije, da vanj ne bo pronicala voda.
2. Loči jajca. Beljake loči od rumenjakov. Pazi, da v beljakih ne ostane niti malo rumenjaka, saj se sicer ne bodo dobro stepli.
3. Pripravi rikotino osnovo. V večji skledi zmešaj rikoto in grški jogurt, da dobiš čim bolj gladko zmes.
4. Stepi rumenjake. Rumenjakom dodaj 1 žlico sladkorja, limonino lupinico in vaniljo. Z metlico jih dobro premešaj, nato jih dodaj rikotini zmesi.
5. Dodaj suhe sestavine. Koruzni škrob in pecilni prašek presej neposredno v skledo. Z metlico premešaj, da v masi ni grudic.
6. Stepi beljake. Beljake začni stepati pri srednji hitrosti. Postopoma dodajaj preostali sladkor in stepaj, dokler ne nastane čvrst, sijoč sneg.
7. Združi maso. Sneg iz beljakov v treh delih nežno vmešaj v rikotino maso. Mešaj ročno z lopatko, s počasnimi gibi od spodaj navzgor, da ohraniš čim več zraka.
8. Pripravi vodno kopel. Maso vlij v pripravljen tortni model in poravnaj površino. Model postavi v večji, dovolj globok pekač. V večji pekač previdno nalij vročo vodo, ki naj sega približno do polovice višine tortnega modela.
9. Speci torto. Torto peci 30 minut pri 150 °C. Nato temperaturo znižaj na 140 °C in jo peci še 35 minut.
10. Ohladi. Pečeno torto previdno vzemi iz vodne kopeli in jo pusti, da se popolnoma ohladi. Šele nato odstrani obod modela in papir za peko. Pred rezanjem jo lahko za nekaj ur postaviš v hladilnik.

Za vse, ki imate raje čokolado Čokoladna pita – bogata pita s tremi vrstami čokolade Poglej recept →

Namig

Rikoto pred pripravo odcedi, če je zelo vodena. Torta bo med hlajenjem nekoliko upadla, kar je pri tako rahli rikotini torti povsem običajno. Po želji jo pred serviranjem potresi s sladkorjem v prahu.

Kako veš, da je torta pečena?

Po koncu pečenja mora biti rob torte čvrst, sredina pa se lahko ob rahlem premiku modela še nekoliko zatrese. Med hlajenjem se bo učvrstila. Če jo pečeš predolgo, bo izgubila del nežne in sočne teksture.

Še ena sveža limonina sladica Limonin tiramisu brez peke z maskarpone kremo in Savoiardi keksi Poglej recept →

Pogosta vprašanja

Ali lahko rikoto nadomestim s skuto?

Navadna nepasirana skuta je bolj zrnata in pogosto tudi bolj kisla, zato rezultat ne bo enak. Če rikote nimaš, uporabi dobro odcejeno pasirano skuto, vendar pričakuj nekoliko čvrstejšo torto.

Zakaj se torta peče v vodni kopeli?

Vroča voda okoli modela ublaži neposredno toploto pečice. Torta se zato peče počasneje in enakomerneje, robovi se ne izsušijo tako hitro, površina pa manj poka.

Zakaj je torta po hlajenju nekoliko upadla?

Masa vsebuje veliko stepenih beljakov in malo škroba, zato je rahlo posedanje med hlajenjem normalno. Močnemu upadu se izogneš tako, da beljakov ne stepeš pretirano in jih v maso vmešaš nežno.

Kako jo shranim?

Popolnoma ohlajeno torto pokrij in shrani v hladilniku. Najboljša je dobro ohlajena, porabi pa jo v dveh do treh dneh.

Hrustljavi polpeti iz paprike, koruze in sira

Torkovo brezmesno kosilo prinaša hrustljave polpete iz paprike, koruze in sira ter hitro jogurtovo omako. Priprava je preprosta, polpeti pa so pečeni v približno 15 minutah.

Tedenski ritem:

• Ponedeljek
• Torek
• Sreda
• Četrtek
• Petek
• Sobota
• Nedelja

Torek

Hrustljavi polpeti iz paprike, koruze in sira

Paprika je lahko tudi glavna sestavina zelenjavnih polpetov. Drobno narezana paprika, koruza in sir ustvarijo sočno sredico, zunaj pa se polpeti zapečejo v tanko hrustljavo skorjico.

Za 2 osebi Priprava: 15 minut Pečenje: približno 15 minut Brez mesa

Kaj potrebuješ za 2 osebi

• 1 večjo rdečo papriko
• 120 g odcejene koruze
• 100 g naribanega sira
• 2 jajci
• 5 žlic moke
• 2 žlici drobtin
• 2 mladi čebuli ali polovico manjše čebule
• 2 žlici olja
• pol žličke sladke mlete paprike
• sol po okusu
• poper po okusu

Za jogurtovo omako potrebuješ

• 150 g navadnega ali grškega jogurta
• 1 žličko limonovega soka
• ščepec soli
• ščepec popra

Postopek priprave

1. Pripravi papriko. Papriko operi, prereži in odstrani pecelj, semena ter bele dele. Nareži jo na zelo majhne kocke. Večji koščki bi otežili oblikovanje polpetov.
2. Pripravi čebulo. Mlado čebulo nareži na tanke kolobarje. Če uporabljaš navadno čebulo, jo drobno nasekljaj.
3. Odcedi koruzo. Koruzo stresi v cedilo in jo dobro odcedi. Če je zelo mokra, jo popivnaj s papirnato brisačo.
4. Zmešaj osnovo. V večji skledi z vilicami razžvrkljaj jajci. Dodaj papriko, koruzo, čebulo, nariban sir, sladko mleto papriko, sol po okusu in poper po okusu.
5. Dodaj moko in drobtine. Vmešaj moko in drobtine. Masa mora biti gosta in mora na žlici obdržati obliko. Če je še tekoča, dodaj eno dodatno žlico moke.
6. Maso pusti počivati. Skledo pusti stati 5 minut. V tem času moka in drobtine vpijejo del tekočine.
7. Segrej ponev. V večji ponvi segrej eno žlico olja na srednje močnem ognju.
8. Oblikuj polpete. V ponev položi po dve žlici mase za vsak polpet. Z zadnjo stranjo žlice maso splošči v približno 1 centimeter debele kroge.
9. Speci prvo stran. Polpete peci od 3 do 4 minute. Ne obračaj jih prehitro. Pripravljeni so za obračanje, ko so robovi videti čvrsti, spodnja stran pa zlato rjava.
10. Polpete obrni. S široko lopatico jih previdno obrni in peci še približno 3 minute. Po potrebi pred drugo serijo dodaj preostalo olje.
11. Pripravi omako. Jogurt zmešaj z limonovim sokom, soljo in poprom.
12. Postrezi. Polpete postrezi še tople z jogurtovo omako in zeleno solato.

Namig: če se prvi polpet med obračanjem razlije, v preostalo maso vmešaj še eno žlico moke ali drobtin.

Celoten tedenski meniHitro kosilo s papriko: 7 jedi, ki niso polnjene paprike Kulinarični dvobojKatera je zmagovalka na krožniku? Po kosilu nekaj poletnegaLedena rulada: sladoledna rola, ki vedno uspe (in kako jo režeš brez drame)