Masleni njoki z gobami in žajbljem: hitro kosilo iz ponve

Sveži njoki iz hladilnika lahko postanejo hitro kosilo kar v ponvi. Najprej jih z malo vode zmehčamo, nato jih na maslu rahlo zapečemo. Tanko narezani šampinjoni, žajbelj in parmezan poskrbijo za prijeten jesenski okus.

Sreda

Masleni njoki z gobami in žajbljem

Voda njoke najprej zmehča pod pokrovko, maslo pa jih nato rahlo zapeče. Tako dobiš mehko sredico, nekaj zlatih lis in gobovo omako brez ločenega kuhanja v loncu.

Kaj predlagam za hitro kosilo po dnevih:

• Ponedeljek
• Torek
• Sreda
• Četrtek
• Petek
• Sobota
• Nedelja

Skupni časpribližno 15 minut

Priprava in peka4 + približno 11 minut

Količinaza 2 osebi

Zahtevnostenostavno (2/5)

Recept na kratko

• Šampinjone najprej zapečeš, da izpari odvečna vlaga.
• Sveže njoke z malo vode in pod pokrovko zmehčaš neposredno v ponvi.
• Na koncu dodaš maslo, žajbelj in parmezan ter njoke rahlo zapečeš.

Pripomočki: Velika ponev premera približno 28 cm s pokrovko, široka lopatica in strgalo.

Kaj potrebuješ za 2 osebi

Za njoke

• 400 g svežih krompirjevih njokov iz hladilnika
• 250 g šampinjonov
• 1 žlica oljčnega olja
• 25 g masla
• 6 listov svežega žajblja
• 30 g naribanega parmezana
• 60 ml vode in še malo po potrebi
• sol po okusu
• poper po okusu

Protivnetna kuhinja za začetnike

»Protivnetna kuhinja za začetnike« je praktična e-knjiga v slovenščini z 10 preprostimi recepti za eno osebo, ki jih je mogoče pripraviti v največ 30 minutah. Namenjena je predvsem začetnikom, ki želijo protivnetna živila na preprost način vključiti v vsakodnevno prehrano. Poleg receptov vsebuje tudi praktične napotke za uporabo sestavin in nakupovalni seznam.

Želim e-knjigo

Oglasno sporočilo · E-knjigo prodaja Nik Digital.

Postopek priprave

Pripravi gobe. Šampinjone obriši z vlažno krpo ali jih hitro splakni in dobro osuši. Odreži suhe konce betov ter gobe nareži na približno 3 mm debele rezine. Žajbelj operi, osuši in večje liste natrgaj.

Popeci šampinjone. V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrej olje. Dodaj šampinjone, jih razporedi po dnu in pusti 2 minuti pri miru. Nato premešaj in peci še približno 2 minuti. Nekaj vlage naj izpari, robovi pa naj se začnejo barvati. Če v ponvi stoji voda, jo najprej pokuhaj; to lahko pripravo nekoliko podaljša.

Zmehčaj njoke. Dodaj njoke in 60 ml vode, premešaj ter pokrij. Ogenj zmanjšaj na srednjega in kuhaj približno 3 minute oziroma po navodilih za tvoje njoke. Para jih bo zmehčala. Previdno odpri pokrovko stran od obraza in en njok prepolovi: sredina mora biti vroča in mehka.

Dodaj maslo in žajbelj. Ko njoki niso več trdi, odstrani pokrovko. Če je na dnu še voda, jo med mešanjem na kratko pokuhaj. Dodaj maslo in žajbelj. Peci še 3–4 minute na srednjem ognju, vmes nežno obrni. Njoki naj dobijo nekaj zlato rjavih lis, maslo pa ne sme potemneti do črnega.

Začini in dokončaj. Odstavi, dodaj polovico parmezana ter poper po okusu. Poskusi in šele nato dodaj sol po okusu. Če se ti zdijo njoki presuhi, vmešaj 1–2 žlici vroče vode, da se sir in maslo povežeta v tanek preliv.

Postrezi takoj. Razdeli na dva krožnika, zajemi tudi gobe z dna ponve in potresi s preostalim parmezanom. Njoki so najboljši takoj, ko so na površini še rahlo zapečeni.

Kuhinjski namig

Za ta postopek izberi njoke, pri katerih proizvajalec dovoljuje pripravo v ponvi. Suhi, zamrznjeni ali večji domači njoki se lahko kuhajo drugače in ne sodijo samodejno v isti časovni okvir.

7 hitrih kosil v 15 minutah

Na enem mestu preveri vseh sedem receptov in sestavi jedilnik od ponedeljka do nedelje.

Odpri tedenski jedilnik

Pogosta vprašanja

Ali lahko uporabim zamrznjene ali suhe njoke?

Ta hitri postopek je namenjen svežim njokom iz hladilnika, pri katerih proizvajalec dovoljuje pripravo v ponvi. Zamrznjeni, suhi ali večji domači njoki lahko zahtevajo drugačen postopek in daljši čas.

Zakaj njokom najprej dodam vodo?

Majhna količina vode pod pokrovko ustvari paro, ki njoke hitro zmehča. Ko so mehki, preostalo vodo pokuhaš in jih na maslu rahlo zapečeš.

Kako preprečim, da bi maslo potemnelo?

Pred dodatkom masla najprej pokuhaj vso odvečno vodo, nato nadaljuj na srednjem ognju in njoke nežno obračaj. Maslo naj zadiši in obda njoke, ne sme pa postati črno.

Piščanec z medom in gorčico: sočni trakci s kuskusom

Gorčica, žlička medu in malo smetane naredijo hitro omako, ki se lepo oprime tankih piščančjih trakcev. Kuskus se pripravi skoraj sam, kumara pa ob topli jedi doda svežino in prijetno zahrusta.

Torek

Piščančji trakci z gorčico in medom na kuskusu

Tanki trakci se hitro zapečejo, pripravljena mešanica gorčice, medu in smetane pa iz rjavih ostankov na dnu ponve naredi kratko omako. Medtem se kuskus namaka brez dodatnega kuhanja.

Kaj predlagam za hitro kosilo po dnevih:

• Ponedeljek
• Torek
• Sreda
• Četrtek
• Petek
• Sobota
• Nedelja

Skupni časpribližno 15 minut

Priprava in peka5 + 10 minut

Količinaza 2 osebi

Zahtevnostenostavno (2/5)

Recept na kratko

• Kuskus preliješ z vrelo vodo in ga med peko piščanca pustiš pokritega.
• Tanke piščančje trakce najprej zapečeš, nato jih dokončaš v medeno-gorčični omaki.
• Kuskus razrahljaš z vilicami, dodaš limonin sok in ob jedi postrežeš svežo kumaro.

Pripomočki: Velika ponev premera približno 28 cm, skleda s krožnikom za pokrivanje, grelnik vode in ločena deska za meso.

Kaj potrebuješ za 2 osebi

Za piščanca in omako

• 300 g piščančjega fileja, najbolje v obliki tankih zrezkov
• 1 žlica oljčnega olja
• 2 žlički polnozrnate gorčice
• 1 žlička medu
• 60 ml smetane za kuhanje
• 60 ml vode
• sol po okusu
• poper po okusu

Za prilogo

• 140 g instantnega kuskusa
• 170 ml vrele vode oziroma količina po navodilih na embalaži
• 1 žlička oljčnega olja
• 150 g kumare
• 1 žlička limoninega soka
• sol po okusu

Protivnetna kuhinja za začetnike

»Protivnetna kuhinja za začetnike« je praktična e-knjiga v slovenščini z 10 preprostimi recepti za eno osebo, ki jih je mogoče pripraviti v največ 30 minutah. Namenjena je predvsem začetnikom, ki želijo protivnetna živila na preprost način vključiti v vsakodnevno prehrano. Poleg receptov vsebuje tudi praktične napotke za uporabo sestavin in nakupovalni seznam.

Želim e-knjigo

Oglasno sporočilo · E-knjigo prodaja Nik Digital.

Postopek priprave

Najprej pripravi kumaro in omako. Zavri vodo za kuskus. Kumaro operi in nareži na majhne kocke. V lončku zmešaj gorčico, med, smetano in 60 ml vode. Tako med peko ne bo treba odpirati in odmerjati vsake sestavine posebej.

Prelij kuskus. Kuskus stresi v toplotno odporno skledo, dodaj žličko olja in sol po okusu. Prelij z odmerjeno vrelo vodo; če embalaža zahteva drugačno količino, upoštevaj tisto. Premešaj, pokrij s krožnikom in pusti stati 5 minut oziroma toliko, kot piše na embalaži.

Nareži meso. Piščančje zrezke na ločeni deski nareži na trakce, debele največ 1 cm. Popivnaj jih s papirnato brisačo ter dodaj sol po okusu in poper po okusu. Umij roke, nož in desko, preden se znova dotikaš pripravljene kumare ali drugih sestavin.

Popeci trakce. V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrej žlico olja. Dodaj meso v eni plasti. Slišati moraš cvrčanje, olje pa se ne sme kaditi. Peci 2 minuti brez premikanja, nato obrni in peci še 2–3 minute. Če je ponev premajhna, peci v dveh rundah in računaj na daljši čas.

Pripravi omako in dokončaj meso. Zmanjšaj ogenj na srednje šibkega, prilij pripravljeno mešanico in z lopatico postrgaj okusne rjave ostanke z dna. Nežno kuhaj še 3–4 minute. Najdebelejši trakec mora biti povsem pečen; najzanesljiveje to preveriš s kuhinjskim termometrom, ki naj v sredini pokaže 74 °C. Po potrebi peko podaljšaj.

Razrahljaj kuskus in postrezi. Kuskus z vilicami razrahljaj, da ločiš zrnca, in vmešaj limonin sok. Razdeli ga na krožnika, nanj položi piščanca z omako, ob strani pa dodaj kumaro. Če je omaka pregosta, pred serviranjem vmešaj žlico ali dve vode.

Kuhinjski namig

Med naj gre v ponev šele skupaj s tekočino. Če bi z njim že na začetku premazal meso, bi se na vroči površini lahko zažgal, še preden bi bil piščanec pečen.

7 hitrih kosil v 15 minutah

Na enem mestu preveri vseh sedem receptov in sestavi jedilnik od ponedeljka do nedelje.

Odpri tedenski jedilnik

Pogosta vprašanja

Kako debeli naj bodo piščančji trakci?

Nareži jih na trakce, debele največ 1 cm. Enakomerna debelina pomaga, da se vsi spečejo približno hkrati in omaka ostane pripravljena v predvidenem času.

Kako preverim, ali je piščanec povsem pečen?

Najzanesljivejša je meritev s kuhinjskim termometrom. Najdebelejši trakec mora v sredini doseči 74 °C. Če temperature še ni dosegel, peko podaljšaj.

Zakaj med dodam šele skupaj z omako?

Med se na vroči površini hitro zažge. Če ga dodaš skupaj z gorčico, smetano in vodo, se enakomerno razporedi po omaki in ne potemni, še preden je meso pečeno.

Osnovno testo za pico: preprost recept za eno domačo pico

Včasih recept nastane iz čisto preproste želje: že dolgo ti diši pica, potem pa sredi ločevalne diete pride še OH dan. Pri meni se je zgodilo prav to. Nastalo je osnovno testo za eno domačo pico, ki sem jo nadeval s praženo zelenjavo, olivami in kalčki, po peki pa dodal še rukolo. Brez zapletanja, z nekaj osnovnimi sestavinami in dvema urama časa za vzhajanje.

Osnovni recept · domača pica · 1 hlebček

Dobro testo je osnova dobre pice. Nadev lahko prilagajaš svojemu okusu, zalogi v hladilniku ali načinu prehranjevanja, testo pa naj bo preprosto in uporabno. Za tega potrebuješ moko tip 00, vodo, sol, suhi kvas in oljčno olje. Malo pšeničnega zdroba pomaga pri oblikovanju, preostalo pa opravita gnetenje in počitek.

Ko pride OH dan in že dolgo diši pica

Ker se trenutno trudim ločevati jedi, sem si tokrat pripravil zelenjavno različico brez sira in mesnih dodatkov. Na tanko plast pasate sem razporedil prepražen jajčevec, papriko, paradižnik in bučke, vmes pa še odcejene sojine kalčke iz konzerve ter črne olive po grško. Rukola je prišla na vrsto čisto na koncu, ko je bila pica že pečena.

To je zgodba, zaradi katere je nastal recept, in moj predlog nadeva. Osnovno testo pa lahko uporabiš tudi za povsem drugačno pico. Spodaj najdeš še nekaj zelenjavnih kombinacij in praktične namige, da bo dno lepo pečeno, nadev pa ne bo razmočil testa.

Količina: 1 hlebček · pica premera 30 cmVzhajanje: 2 uri na sobni temperaturiZahtevnost: enostavno · 2/5

Načrtuj čas: približno 15–20 minut za mešanje, gnetenje in oblikovanje, 2 uri za vzhajanje ter okvirno 10–14 minut za peko pri 250 °C. Skupaj približno 2 uri in 30–35 minut. Priprava nadeva in segrevanje pečice lahko potekata med vzhajanjem. Čas peke je orientacijski in je podrobneje pojasnjen v namigu pod receptom.

Pripomočki: Kuhinjska tehtnica, skleda, lesena žlica, pokrov ali krpa za pokrivanje, valjar in pekač. Za zelenjavni nadev še ponev, nož in deska.

Osnovno testo za pico

1 hlebček, pica premer 30 cm

Sestavine

• 200 g moke tip 00
• 125 g mlačne vode
• 5 g soli
• 4 g suhega kvasa
• 6 g oljčnega olja
• 2 žlici pšeničnega zdroba za valjanje

Postopek priprave

1. Suhe sestavine (moka,sol in kvas) stresemo v skledo in premešamo.
2. Dodamo vodo in olje ter z leseno žlico dobro premešamo. Stresemo na čisto površino in pregnetemo v prožen hlebček. Skledo potrosimo s pšeničnim zdrobom, vanj postavimo hlebček in pokrijemo. Pustimo stati 2 ure na sobni temperaturi.
3. Delovno površino posujemo s pšeničnim zdrobom, nanj položimo hlebček in ga prvo stanjšamo z valjom. Nato ga z rokami do konca razvlečemo.
4. Nadevaj in speci.

Lahmacun - turška pizza

Tanko kvašeno testo, začinjen nadev in sveža zelišča v priljubljeni turški različici.

Poglej recept

Namig za peko v domači pečici

Pečico dobro segrej na 250 °C z zgornjim in spodnjim gretjem, če tvoja pečica to omogoča. Za segrevanje načrtuj približno 30 minut; kamen ali jeklena plošča potrebujeta čas po navodilih proizvajalca. Pri običajnem pekaču začni s peko v spodnji tretjini pečice.

Za tanko, zmerno nadevano pico premera 30 cm računaj okvirno 10–14 minut, vendar jo začni spremljati že prej. Rob mora dobiti barvo, spodnja stran pa mora biti pečena in se z lopatico dvigniti kot celota, brez mokre, surove sredine. Debelejše testo, več nadeva ali nižja temperatura pomenijo daljšo peko.

Če uporabljaš papir za peko, preveri njegovo dovoljeno temperaturo. Če se vrh peče hitreje od dna, pico prestavi nižje. Navedene temperature in časi so dodatno vodilo za domačo pečico, zato jih prilagodi svoji opremi.

Moj nadev: pražena zelenjava, kalčki, olive in rukola

Za nadev sem prepražil jajčevec, papriko, paradižnik in bučke ter dodal sol po okusu in poper po okusu. Praženi zelenjavni mešanici sem primešal še odcejene sojine kalčke iz konzerve in črne olive po grško. Pred nadevanjem sem testo premazal s pasato, na pečeno pico pa dal še rukolo.

Količin za ta nadev nisem tehtal, zato je to predlog kombinacije, ki ga prilagodiš svojemu okusu. Pri eni pici premera 30 cm naj bo zelenjava razporejena v zmerni plasti, tako da testo še vedno pride do izraza.

Da zelenjavni nadev ne zmoči testa

• Zelenjavo nareži na manjše koščke. Lažje jo boš enakomerno prepražil in razporedil po testu.
• Praži jo v dovolj veliki ponvi. Če je ponev prenatrpana, se zelenjava kuha v lastnem soku. Po potrebi jo pripravi v dveh rundah.
• Odvečno tekočino pokuhaj. To je posebej pomembno pri bučkah in paradižniku. Nadev naj bo sočen, vendar brez lužice na dnu ponve.
• Kalčke in olive dobro odcedi. Zelenjavo pred nadevanjem nekoliko ohladi, pasato pa razmaži v tanki plasti.
• Rukolo dodaj po peki. Operi jo in dobro osuši, da na pico ne prineseš dodatne vode.

Še trije predlogi za zelenjavni nadev

Če želiš ostati pri pici brez sira in mesnih dodatkov, lahko poskusiš tudi naslednje kombinacije. Pri izbiri sestavin upoštevaj pravila svojega načina prehranjevanja.

Gobe, čebula in timijan

Testo tanko premaži s pasato. Šampinjone nareži na rezine in jih prej popeci, da oddajo odvečno vodo. Dodaj zmehčano čebulo, malo timijana, sol po okusu in poper po okusu. Po peki lahko dodaš še sesekljan peteršilj.

Pečena paprika, artičoke in črne olive

Na pasato razporedi trakce pečene paprike, dobro odcejene artičoke iz kozarca in nekaj črnih oliv. Dodaj origano. Pri soli bodi zadržan, saj so vložene sestavine in olive pogosto že precej slane.

Bučke, češnjev paradižnik in bazilika

Bučke nareži na tanke rezine in jih na hitro popeci. Razporedi jih po tanki plasti pasate ter dodaj nekaj razpolovljenih češnjevih paradižnikov s prerezano stranjo navzgor. Ne pretiravaj s količino. Svežo baziliko dodaj po peki.

Brokolijeva pica - brez glutena

Ko želiš drugačno osnovo, preveri pico iz brokolija brez klasičnega testa.

Poglej recept

Majhne podrobnosti, zaradi katerih testo lažje uspe

• Voda naj bo mlačna, ne vroča. Na dotik naj deluje prijetno mlačno. Prevroča voda lahko poškoduje kvas.
• Izberi suhi kvas za neposredno mešanje z moko. Preveri navodila na vrečki, saj vsi suhi kvasi nimajo enakega načina uporabe.
• Gneti do prožnega hlebčka. Običajno potrebuješ približno 8–10 minut ročnega gnetenja. Testo naj postane bolj gladko in povezano; to je uporabnejši znak kot samo pogled na uro.
• Ne dodajaj moke že ob prvi lepljivosti. Testo se med gnetenjem spremeni. Preveč dodatne moke lahko naredi osnovo zbito in trdo.
• Med vzhajanjem naj bo hlebček pokrit. Tako se površina ne izsuši. V hladnem prostoru lahko vzhajanje traja dlje; poleg dveh ur spremljaj tudi opazno povečanje prostornine.
• Zdrob uporabi iz odmerjenih dveh žlic. Del porabi za skledo, preostanek za delovno površino. Debela plast pod pico ni potrebna, odvečni zdrob pa se lahko med peko zažge.
• Če se testo krči, ga pusti pri miru. Pokrij ga za 10–15 minut in nato nadaljuj z raztegovanjem. Vlečenje na silo ga lahko raztrga.

Pogosta vprašanja

Ali to testo za pico res vedno uspe?

Recept je preprost, vendar nobeno kvašeno testo ne uspe čisto neodvisno od kvasa, temperature in priprave. Največ narediš s tehtanjem sestavin, uporabnim kvasom, mlačno vodo in dovolj dolgo ogreto pečico. Če prvič potrebuješ nekaj minut več za gnetenje ali oblikovanje, je to povsem normalno.

Zakaj testo po dveh urah ni dovolj vzhajalo?

Najpogostejša razloga sta hladen prostor ali slabše aktiven kvas. Če se je testo že nekoliko povečalo, mu daj še nekaj časa na zmerno toplem mestu. Če se sploh ne spreminja, je lahko kvas neaktiven ali pa je bila voda prevroča. Ne postavljaj ga na vroč radiator ali v vročo pečico.

Ali 125 g vode pomeni 125 ml?

Pri tej kuhinjski količini da, približno 125 ml. Najpreprosteje je, da skledo postaviš na tehtnico, jo nastaviš na nič in odtehtaš 125 g vode.

Ali lahko namesto moke tip 00 uporabim drugo moko?

Lahko poskusiš z belo pšenično moko, primerno za kvašeno testo, vendar bo to prilagoditev osnovnega recepta. Moke različno vpijajo vodo, zato občutek pri gnetenju in rezultat nista nujno enaka. Za ponovitev tega recepta uporabi navedeno moko tip 00.

Zakaj testo najprej stanjšam z valjarjem?

V tem receptu valjar pomaga pri začetnem oblikovanju, z rokami pa nato testo razvlečeš do končne velikosti. Ne pritiskaj po nepotrebnem močno, posebej ob robu, če želiš, da ostane nekoliko bolj poln.

Zakaj je pica spodaj mehka ali mokra?

Pogosto je težava v preobilnem ali mokrem nadevu, debeli plasti pasate ali premalo segreti pečici. Zelenjavo prej prepraži, vložene sestavine odcedi in pico peci v dovolj vroči pečici. Poglej tudi spodnjo stran: zapečen rob še ne pomeni nujno pečenega dna.

Ali lahko pripravim dve pici?

Da. Za dva enaka hlebčka podvoji vse navedene količine. Pri običajni domači pečici je pogosto lažje doseči enakomerno peko, če pici pečeš zaporedoma.

Ali mora biti na pici sir?

Ne. Tudi pica s pasato, dobro pripravljeno zelenjavo, olivami in svežimi zelišči je lahko zelo okusna. Pri moji različici sir ni del nadeva; okus pride iz pražene zelenjave, oliv in sveže rukole.

En hlebček, nadev pa po tvoje

Pri meni je bil povod OH dan in želja po domači pici. Naslednjič bo morda dovolj že pogled na bučko, papriko in nekaj oliv v hladilniku. Osnovo imaš, pri nadevu pa si pusti nekaj svobode – le toliko ga dodaj, da bo tudi testo dobilo priložnost, da se lepo speče.

↑ Nazaj na vrh

Kremni orzo s tuno in limono: kosilo iz ene ponve v 15 minutah

Začnemo z eno samo ponvijo. Orzo so drobne testenine v obliki riža, ki med kuhanjem spustijo škrob in ustvarijo prijetno kremno omako. Tuna poskrbi za konkreten obrok, limona pa ga osveži ravno toliko, da smetana ne prevlada.

Ponedeljek

Kremni orzo s tuno in limono

V eni ponvi skuhaš testenine in hkrati ustvariš omako. Ključ do kremne teksture sta škrob iz orza in redno mešanje, tuna ter limona pa prideta na vrsto proti koncu.

Kaj predlagam za hitro kosilo po dnevih:

• Ponedeljek
• Torek
• Sreda
• Četrtek
• Petek
• Sobota
• Nedelja

Skupni časpribližno 15 minut

Priprava in kuhanje3 + približno 12 minut

Količinaza 2 osebi

Zahtevnostzelo enostavno (1/5)

Recept na kratko

• Orzo skuhaš neposredno v globoki ponvi in ga redno mešaš.
• Tuno, smetano in limonino lupinico dodaš šele, ko so testenine kuhane.
• Limonin sok ter peteršilj vmešaš po koncu kuhanja in jed takoj postrežeš.

Pripomočki: Globoka ponev premera približno 26 cm, kuhalnica, drobno strgalo in grelnik vode.

Kaj potrebuješ za 2 osebi

Za orzo

• 180 g orza s časom kuhanja 8–10 minut
• 160 g tune iz pločevinke, odcejene
• 1 manjši strok česna
• 1 žlica oljčnega olja
• 450 ml vrele vode in še do 100 ml po potrebi
• 60 ml smetane za kuhanje
• ½ žličke drobno naribane lupinice oprane limone
• 1–2 žlički limoninega soka
• 1 žlica sesekljanega svežega peteršilja
• sol po okusu
• poper po okusu

Protivnetna kuhinja za začetnike

»Protivnetna kuhinja za začetnike« je praktična e-knjiga v slovenščini z 10 preprostimi recepti za eno osebo, ki jih je mogoče pripraviti v največ 30 minutah. Namenjena je predvsem začetnikom, ki želijo protivnetna živila na preprost način vključiti v vsakodnevno prehrano. Poleg receptov vsebuje tudi praktične napotke za uporabo sestavin in nakupovalni seznam.

Želim e-knjigo

Oglasno sporočilo · E-knjigo prodaja Nik Digital.

Postopek priprave

Segrej vodo in pripravi česen. V grelniku zavri vodo. Česen olupi in drobno sesekljaj. V globoko ponev daj olje in ga na srednjem ognju segrevaj približno pol minute. Dodaj česen in mešaj 20 sekund, samo toliko, da zadiši. Ne sme porjaveti, ker bi postal grenak.

Začni kuhati orzo. V ponev stresi suh orzo, premešaj ter previdno prilij 450 ml vrele vode. Dodaj sol po okusu, sprva zadržano, saj je tuna že slana. Ko tekočina zavre, zmanjšaj ogenj toliko, da ves čas rahlo brbota. Kuhaj odkrito 8–10 minut oziroma po navodilih na embalaži.

Vmes premešaj in pripravi dodatke. Orzo premešaj približno vsako minuto, tudi po dnu ponve, ker se rad prime. Med kuhanjem odcedi tuno, operi in sesekljaj peteršilj ter naribaj samo rumeni del limonine lupine. Če tekočine zmanjka, testenine pa so še trde, dolij 30–50 ml vroče vode in nadaljuj kuhanje.

Preveri testenine. Z žlico zajemi nekaj orza, nekoliko ohladi in poskusi. Biti mora mehak, v sredini pa lahko še rahlo čvrst, brez trdega, mokastega jedra. Čas na embalaži je vodilo; če je treba, kuhaj še minuto ali dve.

Poveži omako. Kuhanemu orzu dodaj tuno, smetano in limonino lupinico. Nežno premešaj, da tune ne razdrobiš povsem, in na šibkem ognju segrevaj še 1 minuto. Jed naj bo sočna in naj počasi zdrsne z žlice. Če je zbita, dodaj malo vroče vode.

Dokončaj in postrezi. Odstavi, vmešaj peteršilj in najprej 1 žličko limoninega soka. Poskusi, nato po želji dodaj še drugo žličko, sol po okusu in poper po okusu. Takoj razdeli na dva globoka krožnika, saj orzo med stanjem še vpija omako.

Kuhinjski namig

Orza pred kuhanjem ne spiraj. Škrob, ki ga odda v ponev, pomaga zgostiti omako. Če ima tvoj orzo daljši čas kuhanja, bo daljša tudi priprava kosila.

7 hitrih kosil v 15 minutah

Na enem mestu preveri vseh sedem receptov in sestavi jedilnik od ponedeljka do nedelje.

Odpri tedenski jedilnik

Pogosta vprašanja

Zakaj se orzo med kuhanjem prime dna?

Orzo med kuhanjem oddaja škrob, zato ga približno vsako minuto premešaj tudi po dnu ponve. Ogenj naj bo zmeren, tekočina pa naj le rahlo brbota.

Kako vem, da je orzo pravilno kuhan?

Biti mora mehak, v sredini pa je lahko še rahlo čvrst. Ne sme imeti trdega, mokastega jedra. Če je še trd, dodaj malo vroče vode in kuhaj minuto ali dve dlje.

Kdaj dodam limonin sok?

Limonin sok dodaj po koncu kuhanja. Najprej vmešaj eno žličko, poskusi in šele nato po želji dodaj še drugo, da okus limone ne prekrije tune.