Topla krompirjeva skleda s tuno in jajcem: hitro kosilo za dva

Topla krompirjeva skleda s tuno, stročjim fižolom in jajcem je hitro kosilo za dve osebi. Še topel krompir vpije blag jogurtovo-gorčični preliv, tuna in jajce poskrbita za sitost, stročji fižol pa za nekaj barve in svežine.

Skupni časpribližno 30–35 minut

Priprava10 minut

Kuhanje oziroma peka20–25 minut

Količinaza 2 osebi

Zahtevnost1/5

Recept na kratko

• Krompir in stročji fižol skuhamo do mehkega, jajci pa trdo skuhamo v ločenem loncu.
• Jogurt povežemo z oljem, gorčico, limono, peteršiljem in začimbami.
• Topel krompir in fižol previdno zmešamo s tuno ter prelivom in obložimo z jajcem.

Toplo kosilo z blagim jogurtovo-gorčičnim prelivom

Topel krompir vpije blag jogurtovo-gorčični preliv, tuna in jajce pa skledo dopolnita v nasitno kosilo. Stročji fižol prinese nekaj barve in svežine.

Pripomočki: Dva lonca, cedilo, večja skleda, skodelica, deska in nož.

Celoten tedenski izbor

Krompirjeve počitnice na krožniku: 7 hitrih kosil za vsak dan

Odkrij vseh sedem preprostih krompirjevih kosil za počitniški teden.

Poglej vseh 7 kosil →

Sestavine za 2 osebi

Za skledo

• 500 g olupljenega krompirja
• 200 g zamrznjenega stročjega fižola
• 160 g odcejene tune iz pločevinke
• 2 jajci
• ½ žličke soli za kuhanje krompirja

Za preliv

• 100 g navadnega jogurta
• 1 žlica olivnega olja
• 1 žlička blage gorčice
• 2 žlički limoninega soka
• 1 žlica sesekljanega peteršilja
• sol in mleti poper po okusu
• ščep začimb z luštrekom za solatni preliv

Postopek priprave

Pristavi krompir. Krompir nareži na približno 2 cm velike kose in stresi v lonec. Prilij toliko hladne vode, da sega približno 2 cm nad krompir, in dodaj pol žličke soli. Pokrij, zavri in nato odkrito ali napol pokrito nežno kuhaj 12–15 minut, do mehkega.

Dodaj stročji fižol ob pravem času. Preberi čas kuhanja na embalaži zamrznjenega fižola. Če potrebuje 8–10 minut, ga dodaj h krompirju po približno 5 minutah vrenja. Po ponovnem zavretju kuhaj predpisani čas. Če izbrani fižol potrebuje daljše kuhanje, ga skuhaj posebej. Ob koncu morata biti krompir in fižol mehka, fižol pa povsem kuhan.

Skuhaj jajci. Medtem jajci položi v manjši lonec in prelij s hladno vodo, da sta pokriti. Segrej do vrenja, nato zmanjšaj temperaturo in kuhaj 9–10 minut pri rahlem vrenju. Odlij vročo vodo, jajci prelij s hladno vodo in pusti nekaj minut, da ju lahko primeš. Olupi ju in razreži na četrtine.

Zmešaj preliv. V skodelici zmešaj jogurt, olje, gorčico, limonin sok, peteršilj in malo popra. Poskusi ter po potrebi dodaj ščep soli; tuna je že slana.

Odcedi in sestavi. Krompir in fižol odcedi ter pusti 2–3 minute, da odvečna para izhlapi. Še topla, vendar ne več vrela, prestavi v skledo. Dodaj dobro odcejeno tuno in približno dve tretjini preliva. Začini z začimbami za solatni preliv. Previdno premešaj, da krompir ne razpade.

Postrezi. Razdeli na dva globoka krožnika. Na vsakega dodaj eno razrezano jajce in pokapljaj s preostalim prelivom. Postrezi takoj, ko je krompir še topel.

Kuhinjski namig

Za to skledo izberi krompir za solato, ki po kuhanju ohrani obliko. Tunina količina v receptu pomeni težo po odcejanju, ne skupne teže pločevinke.

Še več toplih idej

Juhe & enolončnice – kazalo receptov

Na enem mestu so zbrane kremne juhe, domače enolončnice in druge tople jedi na žlico.

Odpri kazalo receptov →

Pogosta vprašanja

Kateri krompir je najboljši za toplo krompirjevo skledo?

Izberi krompir za solato oziroma čvrsto sorto, ki po kuhanju ohrani obliko in med mešanjem ne razpade.

Ali zamrznjeni stročji fižol skuham skupaj s krompirjem?

Lahko, če po navodilih na embalaži potrebuje približno 8–10 minut. Dodaj ga h krompirju ob pravem času; fižol z daljšim časom kuhanja pripravi posebej.

Ali 160 g tune pomeni težo celotne pločevinke?

Ne. Recept navaja 160 g že odcejene tune, zato tekočine ali olja iz pločevinke ne vštevaj v količino.

Kdaj krompirju dodam jogurtov preliv?

Krompir in fižol po odcejanju pusti 2–3 minute, da odvečna para izhlapi. Preliv vmešaj, ko sta še topla, vendar ne več vrela.

Kaj predlagam za hitro kosilo po dnevih:

• Ponedeljek
• Torek
• Sreda
• Četrtek
• Petek
• Sobota
• Nedelja

Hrustljavi italijanski taralli brez kvasa: štirje okusi iz enega testa

V italijanski Apuliji jih srečaš skoraj na vsakem koraku. V pekarnah, trgovinah, na tržnicah, v restavracijah in celo na bencinskih servisih. Taralli so majhni, hrustljavi obročki, ki jih Italijani radi postrežejo ob kozarcu vina, kot prigrizek pred obrokom ali preprosto takrat, ko zadiši po nečem slanem.

Na prvi pogled spominjajo na majhne prestice, vendar imajo povsem drugačen značaj. Narejeni so iz samo štirih osnovnih sestavin, brez kvasa in brez vzhajanja. Za njihovo značilno hrustljavost poskrbi poseben postopek priprave: oblikovane obročke najprej na kratko skuhamo v vodi, nato pa jih spečemo v pečici.

Belo vino v testu prispeva značilno aromo, kakovostno ekstra deviško oljčno olje pa bogat okus in krhko strukturo. Ko enkrat začneš grizljati te majhne italijanske obročke, je zelo težko ostati samo pri enem.

Priprava testa: 20 minut Počivanje: 10 minut Oblikovanje in kuhanje: 35–50 minut Peka: 25–30 minut na pekač Količina: približno 100 obročkov Zahtevnost: 2/5

Skupni čas: Od približno 1 ure in 45 minut do 2 ur in pol, odvisno od hitrosti oblikovanja in števila pekačev. Pri peki več zaporednih pekačev se čas podaljša.

Pripomočki: Večja posoda za mešanje, kuhinjska tehtnica, merilni vrč, delovna površina, večji lonec, penovka, čista kuhinjska krpa, pekači, papir za peko in rešetka za ohlajanje.

Še en domač prigrizek

Mediteranski grisini

Hrustljave kruhove palčke z mediteranskim značajem.

Poglej recept →

Kaj so taralli in zakaj so tako priljubljeni?

Taralli so tradicionalni italijanski pekovski prigrizki, posebej značilni za južno Italijo. V Apuliji so priljubljeni predvsem slani taralli z oljčnim oljem in belim vinom, pogosto odišavljeni s semeni koromača.

Njihova posebnost ni samo v sestavinah, temveč tudi v načinu priprave. Obročki se pred peko na kratko pokuhajo v vodi. Ta postopek pomaga oblikovati značilno površino, med peko pa dobijo svojo čvrsto in hrustljavo strukturo.

Taralli niso kruh, saj se ne uporabljata ne kvas ne pecilni prašek. Prav tako niso običajni krekerji. Imajo svojevrstno, čvrsto in prijetno krhko teksturo, zaradi katere so primerni za grizljanje ob različnih priložnostih.

Sestavine za približno 100 tarallov

Osnovno testo

• 1000 g bele pšenične moke tip 00
• 360 g suhega belega vina
• 220 g ekstra deviškega oljčnega olja
• 20 g morske soli

Neobvezni dodatki za različne okuse

• semena koromača
• sveže mlet črni poper
• posušen ali drobno sesekljan rožmarin
• čili kosmiči

Pomembno: Navedene količine so za celotno pripravo približno 100 tarallov. Dodatki za različne okuse niso obvezni. Če želiš pripraviti več okusov hkrati, lahko osnovno testo po gnetenju razdeliš na več delov in v posamezne dele vgneteš izbrane začimbe.

Postopek priprave po korakih

Čeprav so sestavine preproste, je pri pripravi pomembnih nekaj podrobnosti. Testo mora biti dobro pregneteno, obročki enakomerno oblikovani, pri predhodnem kuhanju pa jih ne smemo pustiti v vodi predolgo.

1. Pripravimo sestavine. Vse štiri sestavine natančno stehtamo. Moko stresemo v večjo posodo in na sredini naredimo jamico. V ločenem vrču ali posodi zmešamo belo vino, oljčno olje in morsko sol. Mešamo toliko časa, da se sol čim bolj raztopi. Ker se vino in olje ne povežeta v obstojno zmes, ju pred dodajanjem še enkrat premešamo.
2. Zamesimo osnovno testo. Tekočo mešanico postopoma vlivamo v jamico med moko. Z vilicami ali kuhalnico začnemo zajemati moko z notranjega roba proti sredini. Ko se sestavine začnejo povezovati, nadaljujemo z rokami. Gnetemo, dokler se vsa moka ne poveže v enotno testo. Dodatne tekočine praviloma ne potrebujemo.
3. Testo temeljito pregnetemo. Testo prenesemo na čisto delovno površino in ga gnetemo približno 10 minut. Z dlanmi ga potiskamo naprej, prepogibamo in obračamo. Na začetku je lahko nekoliko čvrsto in manj prožno, z gnetenjem pa postaja bolj gladko in enakomerno. Pravilno pripravljeno testo je kompaktno, gladko in dovolj prožno, da ga lahko oblikujemo v tanke svaljke.
4. Testo pustimo počivati. Pregneteno testo oblikujemo v kepo, ga pokrijemo s čisto kuhinjsko krpo ali folijo in pustimo počivati približno 10 minut na sobni temperaturi. Med počivanjem se testo nekoliko sprosti, zato ga bomo lažje oblikovali in se svaljki ne bodo tako hitro krčili.
5. Testo razdelimo na manjše koščke. Od večje kepe odrežemo manjši del testa, preostanek pa pustimo pokrit, da se ne izsuši. Testo razdelimo na približno enako velike koščke. Za okoli 100 obročkov naj ima posamezen košček približno 16 g. Če želimo manjše taralle, koščke odmerimo nekoliko lažje.
6. Oblikujemo tanke svaljke. Vsak košček testa med dlanmi ali na delovni površini razvaljamo v tanek svaljek, dolg približno 11–13 cm in debel približno 1 cm. Svaljek naj bo po celotni dolžini čim bolj enakomeren, saj se bo tako tudi enakomerno spekel.
7. Oblikujemo značilne obročke. Konce svaljka približamo in ju rahlo prekrijemo. S prsti ju dobro stisnemo, da nastane sklenjen obroček. Pomembno je, da je spoj dovolj čvrst, saj se lahko obročki med kuhanjem razprejo. Na enak način oblikujemo preostalo testo.
8. Pripravimo vodo za predhodno kuhanje. V večjem loncu zavremo dovolj vode, da bodo obročki lahko prosto plavali. Ko voda zavre, temperaturo nekoliko zmanjšamo, da voda samo rahlo vre. Preveč burno vrenje lahko poškoduje oblikovane obročke.
9. Taralle na kratko skuhamo. V vodo previdno položimo manjšo skupino obročkov, da se med seboj ne dotikajo preveč. Kuhamo približno 1 minuto oziroma toliko časa, da se obročki dvignejo proti površini. Če posamezen obroček potrebuje nekoliko več časa, ga pustimo še nekaj trenutkov. S penovko jih previdno poberemo iz vode.
10. Odcedimo kuhane obročke. Pokuhane taralle položimo na čisto in suho kuhinjsko krpo. Pustimo jih nekaj minut, da odvečna voda odteče in površina ni več mokra. Ne zlagamo jih drugega na drugega, saj se lahko še mehki obročki sprimejo ali deformirajo.
11. Pripravimo pečico. Pečico segrejemo na 190 °C, način zgornje in spodnje gretje. Pekač obložimo s papirjem za peko. Odcejene obročke razporedimo po pekaču in med njimi pustimo nekaj prostora. Ne bodo močno narasli, zato ne potrebujejo tolikšnega razmika kot kvašeno pecivo.
12. Taralle spečemo do zlato rjave barve. Pekač postavimo v ogreto pečico in pečemo približno 25–30 minut. Taralli morajo postati zlato rjavi, čvrsti in hrustljavi. Čas peke je odvisen od debeline obročkov in značilnosti pečice. Če so po 30 minutah še zelo bledi ali mehki, jih pečemo še nekaj minut in sproti preverjamo.
13. Obročke popolnoma ohladimo. Pečene taralle prestavimo na kuhinjsko rešetko in pustimo, da se popolnoma ohladijo. Med ohlajanjem se njihova struktura dodatno učvrsti. Šele povsem ohlajene shranimo v posodo s tesno prilegajočim se pokrovom.

Štirje dodatki, štirje različni okusi

Osnovni taralli imajo blag okus po oljčnem olju in vinu. V Apuliji pa so priljubljene tudi različice z dodatki, ki jim dajo izrazitejši značaj.

Če želimo iz enega testa pripraviti štiri različne okuse, ga razdelimo na štiri enake dele. Vsak del vsebuje približno četrtino osnovnih sestavin, dodatke pa vgnetemo po počivanju oziroma tik pred oblikovanjem.

1. Taralli s semeni koromača

Za četrtino osnovnega testa uporabimo približno 1–2 čajni žlički semen koromača. Semena rahlo stremo med prsti ali v možnarju, nato jih vgnetemo v testo. Ta različica ima značilno, nekoliko sladkasto in aromatično noto, ki je posebej priljubljena v južni Italiji.

2. Taralli s črnim poprom

Četrtini testa dodamo približno polovico čajne žličke sveže mletega črnega popra. Če želimo bolj pikanten okus, količino nekoliko povečamo. Poper se lepo ujame z oljčnim oljem in poskrbi za izrazitejši, rahlo pikanten zaključek.

3. Taralli z rožmarinom

Četrtini testa dodamo približno 1 čajno žličko drobno sesekljanega svežega rožmarina ali polovico čajne žličke posušenega. Sveži rožmarin pred dodajanjem zelo drobno nasekljamo, da večji delci ne ovirajo oblikovanja tankih svaljkov.

4. Taralli s čilijem

Za nekoliko bolj ognjevito različico četrtini testa dodamo približno četrtino do polovico čajne žličke čili kosmičev. Količino prilagodimo njihovi pikantnosti. Tako pripravljeni taralli imajo prijetno pikanten zaključek, ki lepo dopolni blag okus osnovnega testa.

Opomba: Količine začimb so predlog za dodatne različice in niso del izvirnega recepta. Osnovne količine moke, vina, olja in soli ostajajo nespremenjene.

Namigi za popolnoma hrustljave taralle

Izberi suho belo vino. Uporabimo običajno suho belo vino, brez izrazite sladkobe. Ni treba, da je drago, vendar naj bo primerno tudi za pitje. Sladko vino lahko spremeni okus in barvo pečenih obročkov.

Ne varčuj pri kakovosti oljčnega olja. Ekstra deviško oljčno olje je ena ključnih sestavin, zato pomembno vpliva na končni okus. Uporabimo olje, katerega aroma nam je všeč. Zelo grenko ali izrazito pikantno olje bo zaznavno tudi v pečenih tarallih.

Obročki naj bodo podobno veliki. Enakomerna debelina omogoča enakomerno peko. Če so nekateri obročki zelo debeli, drugi pa tanki, bodo tanjši že močno zapečeni, medtem ko debelejši še ne bodo dovolj hrustljavi.

Predhodnega kuhanja ne preskoči. Kratko kuhanje v vodi je značilen del tega postopka. Prispeva k površinski strukturi testa in vpliva na končno teksturo obročkov. Voda naj rahlo vre, tarallov pa ne kuhamo predolgo.

Po kuhanju jih dobro odcedi. Če obročke iz vode prestavimo neposredno na pekač, se na papirju nabere odvečna vlaga. Zato jih najprej za nekaj minut položimo na čisto kuhinjsko krpo.

Hrustljavost preveri šele po ohlajanju. Taralli so lahko takoj po peki še nekoliko manj čvrsti. Ko se ohladijo, postanejo bolj hrustljavi. Če so tudi hladni v sredini mehki, jih lahko za nekaj minut vrnemo v pečico pri približno 160 °C, nato pa ponovno popolnoma ohladimo.

Kako postrežemo taralle?

V Apuliji so taralli skoraj nepogrešljiv del sproščenega druženja. Postrežejo jih v majhnih skledah ob kozarcu vina, pogosto še pred prihodom hrane na mizo.

Odlično se podajo tudi k olivam, trdim italijanskim sirom, pršutu, namazom in različnim hladnim narezkom. Lahko jih dodamo na desko s siri ali ponudimo kot samostojen slan prigrizek.

Zaradi čvrste in suhe strukture so priročni tudi za izlete, piknike ali kot prigrizek, ki ga pripravimo vnaprej in shranimo za naslednje dni.

Za ljubitelje hrustljavega

Hrustljavi grisini

Preprost slan prigrizek za druženje, narezke ali namaze.

Poglej recept →

Pogosta vprašanja

Ali lahko taralle pripravim brez belega vina?

Obstajajo tudi različice brez vina, vendar to ni enaka priprava. Belo vino v tem receptu pomembno prispeva k okusu in strukturi testa. Če ga nadomestimo z vodo, dobimo drugačno teksturo in okus, zato neposredna zamenjava ne zagotavlja enakega rezultata.

Ali se alkohol med kuhanjem in peko popolnoma odstrani?

Ne moremo zagotoviti, da ves alkohol popolnoma izhlapi. Del alkohola se med kuhanjem in peko odstrani, vendar ga lahko nekaj ostane v končnem izdelku. Če se alkoholu strogo izogibaš, izberi različico testa brez vina.

Ali lahko uporabim navadno belo moko namesto tipa 00?

Da, uporabimo lahko tudi običajno belo pšenično moko. Ker se moke razlikujejo po sposobnosti vpijanja tekočine, je lahko testo nekoliko drugačno. Moka tipa 00 je dobra izbira za fino in enakomerno strukturo testa.

Zakaj taralle pred peko kuhamo?

Kratko kuhanje vpliva na površino oblikovanega testa, ki se nato med peko spremeni v značilno čvrsto skorjico. Takšen način priprave je značilen za številne tradicionalne različice tarallov iz južne Italije.

Zakaj so moji taralli po peki mehki?

Najverjetneje so bili predebelo oblikovani ali pa niso bili dovolj dolgo pečeni. Pomembno je tudi popolno hlajenje. Obročki morajo biti zlato zapečeni in po ohlajanju suhi ter hrustljavi tudi v sredini.

Ali lahko testo pripravim s kuhinjskim robotom?

Da. Uporabimo nastavek za gnetenje testa. Sestavine najprej mešamo na nizki hitrosti, nato nadaljujemo, dokler testo ne postane gladko in povezano. Mešalnika ne obremenjujemo preveč, saj je testo razmeroma čvrsto. Po potrebi ga gnetemo v dveh delih.

Ali lahko testo zamrznem?

Testo je mogoče zamrzniti, vendar za najbolj predvidljiv rezultat priporočamo svežo pripravo. Če testo zamrznemo, ga pred oblikovanjem počasi odtajamo v hladilniku in pustimo, da postane dovolj prožno za oblikovanje.

Kako dolgo ostanejo taralli hrustljavi?

Če so pravilno pečeni, popolnoma ohlajeni in shranjeni v dobro zaprti posodi na suhem mestu, lahko ostanejo hrustljavi približno 1–2 tedna. Čas je odvisen od preostale vlage v izdelku in pogojev shranjevanja. Če se navlažijo ali spremenijo vonj, jih ne uživamo.

Ali moram uporabiti kvas ali pecilni prašek?

Ne. Ta recept ne vsebuje nobenega vzhajalnega sredstva. Taralli niso puhasto pecivo, temveč majhni, gosti in hrustljavi obročki. Njihova tekstura nastane s kombinacijo sestavin, gnetenja, kratkega kuhanja in peke.

Majhen italijanski prigrizek z velikim značajem

Taralli lepo pokažejo, da za dober prigrizek ne potrebujemo dolgega seznama sestavin. Moka, vino, oljčno olje in sol se s pravilno pripravo spremenijo v majhne zlato zapečene obročke, ki jih je skoraj nemogoče nehati grizljati.

Lahko jih pripraviš v klasični različici ali pa testo razdeliš in preizkusiš različne dodatke. Koromač, rožmarin, črni poper in čili vsak po svoje spremenijo njihov okus, osnovna priprava pa ostane enaka.

Za konec: Naslednjič, ko boš pripravljal domačo italijansko večerjo, pomisli tudi na majhno skledo tarallov. Pripraviš jih lahko že nekaj dni prej, postrežeš ob predjedi ali pa jih preprosto postaviš na mizo. Prav takšni drobni dodatki pogosto pričarajo najbolj pristno italijansko vzdušje.

↑ Nazaj na vrh

Krompirjev paprikaš z rdečim fižolom: gosta jed na žlico brez mesa

Krompirjev paprikaš z rdečim fižolom in kislo smetano je gosta brezmesna jed na žlico za dve osebi. Del kuhanega krompirja pretlačimo kar med pripravo, zato paprikaš dobi poln okus in prijetno gostoto brez moke.

Skupni časpribližno 35–40 minut

Priprava10 minut

Kuhanje oziroma peka25–30 minut

Količinaza 2 osebi

Zahtevnost1/5

Recept na kratko

• Čebulo zmehčamo, dodamo česen, sladko papriko in paradižnikov koncentrat.
• Krompir skuhamo z lovorjem in majaronom ter del kock pretlačimo za naravno gostoto.
• Dodamo rdeči fižol s tekočino iz konzerve in paprikaš postrežemo s kislo smetano.

Gosta jed na žlico brez moke

Gosta jed na žlico s sladko papriko, krompirjem in fižolom. Del krompirja pretlačimo kar v loncu in tako dobimo poln okus ter gostoto brez moke.

Pripomočki: Lonec s pokrovko, deska, nož, cedilo in vilica.

Celoten tedenski izbor

Krompirjeve počitnice na krožniku: 7 hitrih kosil za vsak dan

Odkrij vseh sedem preprostih krompirjevih kosil za počitniški teden.

Poglej vseh 7 kosil →

Sestavine za 2 osebi

• 500 g olupljenega krompirja
• 1 manjša čebula (približno 100 g)
• 1 strok česna
• 1 žlica olja
• 2 žlički mlete sladke paprike
• 1 žlička paradižnikovega koncentrata
• 580 ml zelenjavne jušne osnove ali voda + jušna kocka
• 1 lovorov list
• ½ žličke sušenega majarona
• 1 konzerva rdečega fižola
• 60 g kisle smetane
• sol in mleti poper po okusu
• neobvezno: 2 rezini kruha za postrežbo

Postopek priprave

Pripravi sestavine. Krompir nareži na približno 1,5 cm velike kocke. Čebulo in česen olupi ter ločeno drobno sesekljaj.

Popraži čebulo. V loncu na srednji temperaturi segrej olje. Dodaj čebulo in jo med mešanjem praži 5 minut, da postane mehka in prosojna. Dodaj česen in mešaj 30 sekund.

Dodaj papriko. Lonec za trenutek odmakni z vroče plošče. Vmešaj mleto papriko in paradižnikov koncentrat, nato takoj prilij jušno osnovo. Tako paprika ne bo zagorela in postala grenka.

Skuhaj krompir. Dodaj krompir, lovorov list in majaron. Lonec vrni na ploščo, pokrij in zavri. Temperaturo znižaj ter nežno kuhaj 15–18 minut, da se krompir zmehča. Preveri z vilico; pri trdem krompirju kuhanje podaljšaj.

Zgosti in dodaj fižol. Z zajemalko vzemi nekaj kock krompirja in malo tekočine. Na krožniku jih pretlači z vilico in vrni v lonec. Dodaj fižol s tekočino iz konzerve, premešaj ter kuhaj še 5 minut. Če je jed pregosta, dodaj malo vroče vode.

Začini in postrezi. Odstrani lovorov list, poskusi in po potrebi dodaj sol ter poper. Paprikaš razdeli v globoka krožnika. Na vsakega dodaj polovico kisle smetane, ob strani pa po želji rezino kruha.

Kuhinjski namig

Uporabi kuhan fižol iz pločevinke. Suh fižol se v času tega recepta ne skuha in ni neposredna zamenjava.

Drugačna krompirjeva ideja

Pražen krompir s slanino: hitro kosilo iz 5 sestavin

Preprosta krompirjeva ponev za dan, ko si želiš hitro in konkretno kosilo.

Poglej recept →

Pogosta vprašanja

Ali rdeči fižol pred uporabo odcedim?

Ne. Pri tem receptu fižol dodaš skupaj s tekočino iz konzerve, ki pomaga povezati in zgostiti paprikaš.

Kako paprikaš zgostim brez moke?

Nekaj kuhanih krompirjevih kock z malo tekočine pretlači z vilico in vrni v lonec. Krompirjev škrob jed naravno zgosti.

Kako preprečim, da bi mleta paprika postala grenka?

Lonec za trenutek odmakni z vroče plošče, vmešaj papriko in paradižnikov koncentrat ter takoj prilij jušno osnovo. Paprike ne praži dolgo na suhem.

Ali lahko uporabim suh rdeči fižol?

Ne kot neposredno zamenjavo v zapisanem času. Suh fižol zahteva namakanje in precej daljše kuhanje; za ta recept uporabi kuhan fižol iz pločevinke.

Kaj predlagam za hitro kosilo po dnevih:

• Ponedeljek
• Torek
• Sreda
• Četrtek
• Petek
• Sobota
• Nedelja

Hrustljavi krompirjevi polpeti s sirom: preprosto kosilo brez mesa

Hrustljavi krompirjevi polpeti s sirom so preprosto brezmesno kosilo za dve osebi. Na zunaj so zlato zapečeni, v sredini mehki, osvežilna jogurtova pomaka in korenčkova solata pa iz njih naredita celoten obrok.

Skupni časpribližno 35–40 minut

Priprava15 minut

Kuhanje oziroma peka20–25 minut

Količinaza 2 osebi

Zahtevnost2/5

Recept na kratko

• Krompir grobo naribamo, ga dobro ožamemo in povežemo z jajcem, sirom ter moko.
• Tanke polpete v dveh serijah zlato zapečemo na obeh straneh.
• Postrežemo jih z jogurtovo pomako in sveže pripravljeno korenčkovo solato.

Zlato zapečeni zunaj, mehki v sredini

Na zunaj zlato zapečeni, v sredini mehki. Krompirjevi polpeti dobijo družbo osvežilne pomake in preproste korenčkove solate, ki jo pripraviš med peko.

Pripomočki: Grobo strgalo, čista kuhinjska krpa, dve skledi, skodelica, velika ponev in široka lopatica.

Celoten tedenski izbor

Krompirjeve počitnice na krožniku: 7 hitrih kosil za vsak dan

Odkrij vseh sedem preprostih krompirjevih kosil za počitniški teden.

Poglej vseh 7 kosil →

Sestavine za 2 osebi

Za približno 8 polpetov

• 500 g olupljenega krompirja
• 80 g naribane gavde ali edamca
• 1 jajce
• 30 g gladke pšenične moke
• ½ žličke soli
• mleti poper po okusu
• 3 žlice olja za peko

Za pomako

• 150 g gostega navadnega jogurta
• 1 žlička limoninega soka
• 1 žlica sesekljanega drobnjaka
• 1 ščep soli

Za solato

• 250 g korenja
• 1 žlica limoninega soka
• 1 žlica olivnega olja
• 1 majhen ščep soli in popra

Postopek priprave

Pripravi pomako in solato. V skodelici zmešaj jogurt, žličko limoninega soka, drobnjak in ščep soli. Korenje olupi in grobo naribaj v drugo skledo. Dodaj žlico limoninega soka, žlico olivnega olja in majhen ščep soli in poper ter premešaj.

Naribaj in ožemi krompir. Krompir grobo naribaj. Stresi ga na čisto kuhinjsko krpo, robove združi in nad koritom močno stisni, da izteče čim več tekočine. Krompirja ne spiraj, da ostane nekaj škroba.

Zmešaj maso. Ožet krompir prestavi v skledo. Dodaj jajce, sir, moko, pol žličke soli in malo popra. Temeljito premešaj. Masa je rahla in vlažna, vendar se mora ob stisku povezati. Če se na dnu nabira tekočina, jo odlij.

Oblikuj prvo serijo. V veliki ponvi na srednji temperaturi segrej polovico olja. Za vsak polpet dodaj približno dve zvrhani žlici mase in jo z lopatico splošči na debelino 7–8 mm. Oblikuj štiri polpete, med njimi pa pusti nekaj prostora.

Speci na obeh straneh. Peci približno 5 minut na prvi strani. Ko je spodnja stran zlata in dovolj čvrsta, da polpet lahko dvigneš, ga obrni. Na drugi strani peci še 4–5 minut. Če prehitro temni, znižaj temperaturo. Prvi polpet prereži: krompir v sredini mora biti mehak, brez trdih surovih nitk; sicer peci še nekaj minut na nižji temperaturi.

Dokončaj drugo serijo. Pečene polpete prestavi na krožnik. V ponev dodaj preostalo olje in enako speci še štiri polpete. Medtem prvo serijo rahlo pokrij, pri čemer bo skorjica nekoliko manj hrustljava. Če imaš dve primerni ponvi, lahko obe seriji spečeš hkrati ali polpete pečeš v pečici.

Postrezi. Na vsak krožnik položi štiri polpete, dodaj korenčkovo solato in jogurtovo pomako. Pomako postrezi ob strani, da se skorjica ne razmoči.

Kuhinjski namig

Debeli polpeti lahko zunaj porjavijo, v sredini pa ostanejo surovi. Naj bodo tanki; čas kosila že upošteva peko v dveh serijah.

Za bolj hrustljav krompir

Zakaj se krompir ne zapeče? In kako do popolne skorje

Najpogostejše napake in praktični koraki do zlato zapečenega krompirja.

Preberi nasvete →

Pogosta vprašanja

Zakaj moram naribani krompir dobro ožeti?

Odvečna tekočina bi maso razredčila in otežila zapečeno skorjico. Dobro ožet krompir se lažje poveže ter med peko lepše porjavi.

Ali naribani krompir sperem z vodo?

Ne. Recept izrecno predvideva, da krompirja ne spiraš, saj nekaj naravnega škroba pomaga povezati maso.

Kako debeli naj bodo polpeti?

Maso z lopatico splošči na debelino približno 7–8 mm. Debelejši polpeti lahko zunaj porjavijo, preden se krompir v sredini zmehča.

Kako ohranim krompirjeve polpete hrustljave?

Pomako postrezi ob strani in je ne polivaj po polpetih. Prve serije tudi ne pokrivaj tesno, saj para hitro zmehča skorjico.

Kaj predlagam za hitro kosilo po dnevih:

• Ponedeljek
• Torek
• Sreda
• Četrtek
• Petek
• Sobota
• Nedelja