Krompirjeva ponev z rdečim zeljem in jabolkom

Petek naj bo brez mesa, a bogat z okusi. Krompir, jabolko in kislo rdeče zelje ustvarijo prijetno sladko-kislo ravnotežje.

Sestavine (za 2 osebi)

• 4 krompirji

• 1/2 manjše glave rdečega zelja

• 1 jabolko

• 1 čebula

• 1 žlica kisa

• 1 žlička sladkorja

• olje, sol, poper

Postopek

1. Krompir nareži na majhne kocke, začini s soljo in popeci v ponvi z malo olja, da se zmehča in rahlo zapeče.

2. Medtem na drugi ponvi popraži čebulo, dodaj narezano zelje, jabolko, sladkor in kis. Praži 12 minut, da se zelje zmehča.

3. Zmešaj z zapečenim krompirjem, premešaj in postrezi.

Če želiš, dodaš žlico hrena ali žlico kisle smetane – krasen kontrast.

Katera metoda je zmagovalna?

 #DVOBoj: Kuhanje v pari vs. V vodi

Živjo, ljubitelji dobre hrane in kuhanja! Blaž tukaj spet! Danes se bomo v mojem #dvoboju spopadli z dvema osnovnima tehnikama kuhanja, ki ju uporabljamo vsak dan: kuhanjem v pari in kuhanjem v vodi. Obe metodi imata svoje prednosti in slabosti, a katera je zares zmagovalna, ko govorimo o okusu, hranilni vrednosti in enostavnosti? Pripravite se na podroben pregled!

Runda 1 Hranilna vrednost – Kje se skriva več vitaminov?

Ko govorimo o zdravi prehrani, je ohranjanje vitaminov in mineralov ključnega pomena. Tukaj se pokaže prva velika razlika med našima dvobojevalcema.

• Kuhanje v vodi: Vsi vemo, da se določeni vitamini, še posebej vodotopni vitamini (kot so vitamin C in vitamini B-kompleksa), med kuhanjem radi izločajo v vodo. To pomeni, da z vsakim odlivanjem vode izgubimo del dragocenih hranil. Pomislite na brokoli v vodi – marsikaj dobrega ostane v loncu!
• Kuhanje v pari: Tukaj pa parna kopel dela čudeže! Ker živila ne pridejo v direkten stik z vodo, se izguba vitaminov in mineralov zmanjša na minimum. Para nežno obda živila in jih skuha, medtem ko ohrani večino njihove hranilne vrednosti. To je velika točka za kuhanje v pari!

Zmagovalec runde Kuhanje v pari!

Runda 2 Okus in tekstura – Katero je sočnejše in hrustljavejše?

Okus in tekstura sta tista, ki na koncu odločata o užitku pri jedi. Poglejmo, kako se obneseta naši metodi.

• Kuhanje v vodi: Živila, kuhana v vodi, so pogosto bolj mehka, včasih celo kašasta, če jih preveč skuhamo. Okus se lahko razvodi, sploh pri zelenjavi, ki postane manj intenzivna. Lahko pa se voda obogati z aromo, kar je super za juhe in omake, kjer tekočino porabimo.
• Kuhanje v pari: Živila, kuhana v pari, ohranijo svojo naravno teksturo in barvo. Zelenjava je ponavadi še vedno hrustljava, meso sočno, okusi pa so bolj koncentrirani in pristni. Nič se ne izpira, zato je vsak ugriz poln okusa.

Zmagovalec runde Kuhanje v pari!

Runda 3 Enostavnost in hitrost – Katera metoda je bolj priročna?

Vsi cenimo hitre in enostavne rešitve v kuhinji.

• Kuhanje v vodi: Priprava je preprosta – lonec, voda, živila. Je hitro, saj voda hitro zavre in živila se relativno hitro skuhajo. Vendar pa moramo biti pozorni, da ne prekuhamo in da kasneje odlijemo vodo.
• Kuhanje v pari: Za kuhanje v pari potrebujemo parnik (lahko je to posebna košarica, parni lonec ali celo večnamenski aparat). Čas kuhanja je lahko nekoliko daljši, saj para potrebuje nekaj časa, da se ustvari in prežame živila. Vendar pa je prednost ta, da je možnost prekomernega kuhanja manjša, saj para deluje bolj nežno. Tudi ni treba paziti, da bi kaj prekipelo.

Zmagovalec runde Izenačeno! Odvisno od tvoje opreme in preference. Za tiste, ki prisegate na enostavnost in ne komplicirate, je kuhanje v vodi morda hitrejše. Če pa imate parni lonec, je kuhanje v pari enostavno in praktično.

Runda 4 Vsestranskost – Kaj lahko kuhamo?

Obe metodi sta precej vsestranski, a vsaka ima svoje adute.

• Kuhanje v vodi: Idealno za testenine, riž (čeprav se riž pogosteje kuha na določenem razmerju vode), juhe, enolončnice, krompir. V bistvu vse, kar potrebuje tekočino za kuhanje ali kar želimo kasneje zmečkati ali pretlačiti.
• Kuhanje v pari: Odlično za zelenjavo, ribe, piščanca, cmoke, jajca in celo določene sladice. Praktično vse, kar želite skuhati nežno, brez izgube oblike in okusa.

Zmagovalec runde Izenačeno! Odvisno od tega, kaj pripravljaš.

Končni rezultat #DVOBoj-a

Po tem temeljitem #dvoboju lahko rečem, da je kuhanje v pari zmagovalec, ko gre za ohranjanje hranilne vrednosti in intenzivnost okusa. Če vam je zdravje na prvem mestu in želite iz živil potegniti kar največ, je kuhanje v pari vaša izbira.

Vendar pa kuhanje v vodi še zdaleč ni za odpis! Je hitro, preprosto in nepogrešljivo za določene jedi. V idealnem svetu bi v svoji kuhinji uporabljali obe metodi, saj vsaka blesti v svoji kategoriji.

Katera metoda pa je tvoja najljubša? Ali prisegaš na kuhanje v pari ali še vedno raje kuhaš v vodi? Sporoči mi v komentarjih! In seveda, ne pozabi na naslednji #dvoboj!

Dober tek in do naslednjič, Blaž!

Gazirane pijače: zgodba mehurčkov, ki so osvojili svet

Ko si zaželimo nekaj osvežilnega, hladnega in... mehurčkastega – skoraj instinktivno pomislimo na gazirano pijačo. Pa naj bo to klasična Coca-Cola, kisla limonada iz otroštva ali domača mineralna voda. Ampak – kako smo pravzaprav prišli do tega, da si mehurčke vlivamo v kozarec?

💨 Kako se je vse skupaj začelo? (Namig: z mehurčkom ideje)

Zgodba gaziranih pijač se začne konec 18. stoletja, ko je angleški znanstvenik Joseph Priestley po naključju "natehtal" metodo za gaziranje vode – dodal je ogljikov dioksid vodi in... bum! Nastala je prva mehurčasta osvežitev.

V začetku 19. stoletja so bile gazirane vode prava senzacija. Na začetku si si jih lahko privoščil le v lekarnah – mineralna voda in limonada sta veljali za skoraj zdravili. Potem pa so proizvajalci začeli eksperimentirati z okusi – in iz čudeža v kozarcu je nastala cela industrija.

🥤 Legendarne znamke in okusni preboji

Konec 19. stoletja sta na sceno prikorakali veliki ikoni – Coca-Cola (1886) in Pepsi (1893). Njuni recepti so se najprej prodajali kot toniki z zdravilnim učinkom, kmalu pa sta postali globalni senzaciji. Sledilo je na tisoče drugih okusov – od klasične pomaranče do bolj eksotičnih (beri: čudnih) kombinacij, kot so kumara, cvetlični toniki ali celo bacon-cola. Da, obstaja.

Poleg okusov je svoj delež prispevala tudi tehnologija: steklenice, kovinske pločevinke, PET plastenke, avtomati in kasneje še zero verzije – vse to je poskrbelo, da so gazirane pijače danes praktično povsod.

🧪 Kaj točno pijemo? Kratek pogled v sestavo

Ni skrivnost, da gazirane pijače niso ravno "fitnes voda". A poglejmo konkretno:

• Voda – osnovna sestavina vseh gaziranih pijač.

• Ogljikov dioksid (CO₂) – ustvari tisti prijetni šumeči občutek.

• Sladkor ali sladila – da je pijača sladka (včasih tudi zelo sladka).

• Arome in barvila – za okus in videz.

• Konzervansi – da pijača zadrži svojo svežino.

Razlike so seveda velike: kole vsebujejo kofein in fosforno kislino, toniki kininske spojine, energijske pijače pa še kofein + taurin + vitamini B + sladkor v turbo odmerku.

⚠️ Vpliv na zdravje – mehurčasta realnost

Gazirane pijače so osvežujoče, a dolgoročno... ne nujno naše najboljše prijateljice.

• Sladkor: Glavni krivec za debelost, diabetes tipa 2 in zobno gnilobo. Ena 0,5 L plastenka lahko vsebuje tudi 12–14 žličk sladkorja. Jep.

• Umetna sladila: So alternativa, a ne brez vprašanj. Aspartam, sukraloza in sorodni so pogosto tarča razprav – nekateri jih zagovarjajo, drugi pa povezujejo z vplivom na presnovo in črevesno mikrobioto.

• Fosforna kislina (prisotna v kolah): lahko dolgoročno vpliva na zdravje kosti.

• Hidracija: Da, gazirana voda telo hidrirala. Sladke pijače? Tudi, ampak s precej "priponami."

• Energijske pijače: Srce, pritisk, spanec – vse to zna trpeti, če jih uživamo preveč, sploh pri mladostnikih.

• Dietne verzije: Boljše od sladkih? Mogoče. Idealno pa je, da ostanejo izjema, ne pravilo.

🌍 Trg, trendi in okolje – v ozadju mehurčkov

🔢 Poraba:

V ZDA popijejo več gaziranih pijač kot vode (ja, resno). V Evropi trendi padajo – predvsem zaradi večjega zavedanja o zdravju. A energijske pijače še vedno rastejo.

📺 Oglaševanje:

Otroci, najstniki, športniki – tarča marketinških kampanj, ki so skrbno načrtovane. Bleščeče etikete, reklame s slavnimi obrazi in slogan "osveži se" delujejo, priznajmo.

⚖️ Zakonodaja:

V nekaterih državah so uvedli davek na sladke pijače (tudi pri nas 💖), prepoved oglaševanja otrokom in celo omejitev velikosti porcije.

🧃 Alternativa:

• Voda z limono in meto

• Hladni čaji

• Kombuča

• Gazirane vode z naravnimi aromami brez sladkorja

♻️ Kaj pa okolje?

• Embalaža: Plastične steklenice in pločevinke so velik onesnaževalec. Pogosto končajo tam, kjer ne bi smele.

• Proizvodnja: Ogromna poraba vode (včasih tudi 3–5 L za 1 L pijače!), energija, CO₂.

• Recikliranje: Napreduje, a počasneje, kot bi si želeli. Slovenija je med boljšimi, a še vedno – vsaka plastenka šteje.

Gazirane pijače so kulturni fenomen. So del otroštva, druženj, filmov in reklame. A niso brez posledic – za naše zdravje, družbo in okolje. Ko jih naslednjič primeš v roke, se vprašaj: bi si morda raje pripravil domačo limonado?

In za tiste bolj raziskovalne duše... kuka priporočilo: poskusi domač tonik ali gazirano vodo z bezgovim sirupom. Zdravje, okus in svežina – vse v enem.

Piščančje kocke v paradižnikovi omaki z basmati rižem

Klasika s pridihom domačnosti – sočne piščančje kocke v rahlo sladki omaki, ki lepo objamejo žlico riža. Preprosto, a vedno uspe.

Sestavine (za 2 osebi)

• 250 g piščančjih prsi

• 1/2 čebule

• 1 strok česna

• 150 ml pasiranega paradižnika

• 1 žlička sladke paprike

• 120 g riža

• sol, poper, olje, sladkor

Postopek

1. Riž skuhaj po navodilih.

2. Piščanca nareži na kocke, začini s soljo in papriko ter popeci na žlici olja, da se zlatorjavo obarva.

3. Dodaj sesekljano čebulo in česen ter praži še 3 minute.

4. Vlij pasiran paradižnik in 80 ml vode in kuhaj 12 minut, da se omaka zgosti. Začini po okusu. Postrezi z rižem.

Po želji dodaj žličko kisle smetane za bolj zaokrožen okus.

THERMOMIX TM7 – Lonec, ki zna več kot teta Micka (in še nikoli ne teži)

Thermomix TM7: Kaj zmore novi kuhinjski robot in zakaj vsi govorijo o njem?

Aparat, ki ti naseklja čebulo, skuha juho, naredi testo, popraži čebulo in zraven še reče “kar sede, a ne?” In ja, na tega gospodinjskega robota se čaka skoraj pol leta. Pa še 1.549 evrov stane. Človek si misli – a je to čudež ali čista norost?

No, jaz sem malo pobrskal in ti zdaj povem po domače, kaj ta Thermomix TM7 sploh je. In zakaj ga eni že zdaj kličejo "Boter kuhinje".

 

Kaj sploh dela to čudo od stroja?

Po domače: vse razen pomivanja posode in postavljanja mize.

• Seklja čebulo, korenček, česen, oreščke... brez da ti tečejo solze.

• Zmeša testo za kruh, pico, palačinke – brez da umažeš pol kuhinje.

• Skuha juho, rižoto, golaž, omako, mlečni riž – in to brez da moraš ves čas gledat v lonec.

• Stepanje? Brez mikserja. Sneg, smetana, majoneza – vse zna.

• Kuhanje na pari? Ja, še to. Ribe, zelenjava, štruklji – enostavno.

• Tudi sladoled zna narest. Pa marmelado. Pa smuti. Pa čokolado stopit. Še drož zna ogret, če si v tem filmu.

• In ja, zdaj zna tudi “pražit”, ker se lahko kuha brez pokrova (to je nova finta TM7 – “open cooking”).

Če bi tole vse delal z navadnimi aparati, bi rabil: sekljalnik, lonec, tehtnico, mešalec, paro-lonec in še eno babico za preverjanje.

Aparat ima velik zaslon, ki ti pokaže recepte korak po korak. Kot YouTube za kuho – sam da ne rabiš obračat stran in si brisat mokrih rok.
Not ima preko 100.000 receptov (prek aplikacije Cookidoo®), pa vse so tako lepo razloženi, da kuhaš kot profi, tudi če si “po duši jajčka s kruhom”.

Pravijo, da je povpraševanje noro. Vsi bi ga. Ko gre ena predstavitev mimo, se vpiše deset gospodinj. In ker se prodaja samo prek zastopnikov, je vse bolj butično.
Po domače – ne greš v trgovino. Se moraš naročit. In čakat. In vmes sanjat, kako boš v njem delal svoj prvi domači bolognese.

Zdaj pa tako – če kuhaš vsak dan in ti grejo na živce umazane deske, razbito jajce po pultu in neskončno loncev, potem zna bit tole tvoj najboljši pomočnik.

Če si pa bolj "špageti s kečapom in mirna duša", potem mogoče ne. Ampak verjemi – vsak, ki ga ima, pravi isto: "Ko ga enkrat uporabljaš, ti ni več jasno, kako si prej kuhal brez njega."

Ko sem prvič videl ceno, sem si rekel: “To je že več kot za pralni stroj.” Ampak potem sem prebral, kaj vse zna, in zdaj razmišljam... Mogoče bi pa le. Če že ne zase, bi ga postavil v kot kuhinje in mu vsak dan rekel: "Ti, danes pa ti kuhaš."

📦 Še nekaj tehničnih. Skratka kaj dobiš v paketu

• osnovni aparat z noži in motorjem

• mešalno posodo

• varoma (za kuhanje na pari)

• merilno skodelico, pokrov, lopatico, metlico

• dostop do Cookidoo receptov (prvi 3-ije meseci brezplačno)

📣 Za tafirbčne pa

Če te mika, si ga lahko pogledaš pri kakem uradnem zastopniku Vorwerk. Oni ti vse pokažejo, ti naredijo mini demo in ti povedo, kdaj lahko tvoj začne kuhat.

To ni samo lonec. To je kuhinjski assistent z doktoratom. Lahko bi mu rekli kar Šef Blažek 2.0 Če bi znal še pomit, bi bil popoln. Ampak saj veš – vsak genij ima eno slabost. 😄 Če ti je bilo tole všeč, deli s kom, ki vedno išče “nekaj novega za kuhinjo”. 

Pa povej – bi ga imel-a doma? Piši spodaj ⬇

Riž z brokolijem in arašidovo omako

Sredina tedna je kot nalašč za malo bolj eksotičen okus. Ta jed spominja na azijsko ulično hrano, a jo lahko pripraviš v manj kot pol ure – direktno iz shrambe.

Sestavine (za 2 osebi)

• 150 g riža 

• 1 manjša glava brokolija (500 g)

• 2 žlici arašidovega masla

• 1 žlica sojine omake

• 1 žlička medu

• sok 1/2 limone

• voda, olje, sol

Postopek

1. Riž skuhaj po navodilih.

2. Brokoli razdeli na cvetke in popeci na malo olja 5 minut, da ostane hrustljavo zmehčan.

3. V lončku zmešaj arašidovo maslo, sojino omako, med in llimonin sok z malo tople vode v gladko omako.

4. Vse zloži na krožnik in postrezi toplo.

Posuj z arašidi ali sezamom za tisti “crunch”.

Lupilec za krompir – več kot le pripomoček za lupljenje

 Lupilec za krompir – mali pripomoček z velikimi možnostmi

Lupilec za krompir je tisti pripomoček, ki se zdi tako preprost, da ga skoraj spregledamo. A ko pomisliš, kolikokrat ga primeš v roke – si hitro zasluži naziv najbolj pridnega kuhinjskega pomočnika. In ne, ni namenjen samo krompirju. Če veš, kako ga pravilno uporabljati, lahko s tem pripomočkom narediš veliko več, kot si predstavljaš.

1. Vrste lupilcev; ja itak , niso vsi isti!

• Klasični ravni lupilec – najpogostejši, rezilo v eni liniji, idealen za krompir in korenje.

• Y-lupilec (v obliki črke Y) – ergonomski, hiter in primeren za večje količine (npr. za lupljenje buče ali jabolk).

• Z nazobčanim rezilom (julienne) – ustvarja tanke trakove (npr. za zelenjavne špagete ali solate).

Če imaš Y-lupilec – ga nikar ne menjaj. Ko enkrat preizkusiš, nočeš več nazaj.

2. Za kaj vse ga lahko uporabiš?

• krompir

• korenje

• pesa

• jabolka

• kumare

A pazi – z njim lahko olupiš tudi:

• bučo hokaido ja, gre

• ingver ne rabiš noža

• paradižnik če ga predhodno pokuhaš ali zamrzneš

• kivi če imaš potrpljenje 😄

• in tako dalje, bi lahko našteval živila...

Trik nasveti

Zelenjavni rezanci (julienne)

Z nazobčanim lupilcem lahko izdelaš bučkine ali korenčkove trakce – zdrava alternativa testeninam ali za osvežujočo solato.

Tanki listi masla ali sira

Zelo hladen maslo ali trši sir? Preprosto postrgaš tanke listke in jih položiš na topel toast ali svežo pašto. Efekt: gourmet.

Čiščenje rezil limonske trave ali ingverja

Lupilec pobere samo tisti najtanjši sloj, zato je idealen za sestavine, kjer ne želiš izgubiti preveč arome.

Lupinica agrumov

Če nimaš mikro renda – s lupilcem previdno odstraniš le zunanji sloj (brez bele grenke plasti). Nato nasekljaš in dodaš v sladice, pijače ali marinade.

4. Nega in varnost

• Lupilec umivaj takoj po uporabi, saj se v režah rada zadržuje hrana.

• Če je jeklen, ga redno obriši do suhega.

• Ročke iz lesa ali bambusa niso za pomivalni stroj.

• Ostri rezili sta ob strani – pazi na prste, še posebej pri buči ali daljšem zelenju.

Ko opaziš, da rezilo postaja topa – poglej, če ga lahko zamenjaš. Nekateri modeli imajo rezervna rezila!

Ne samo za lupljenje. Postane tudi tvoj: estetski kreator (okrasne spirale korenja), prijatelj pri pripravi otroške hrane (tanki listi jabolka, ki se kar topijo), rešitelj pri hitro pripravljeni solati (trakovi bučke, kumare ali redkve, postreženi z oljem in limono = top).

Lupilec za krompir ni zgolj orodje za odstranjevanje olupka. Je ustvarjalen, praktičen in vedno na voljo, ko ga potrebuješ. In če si mislil, da veš vse o njem – zdaj veš še več. 😉

Naslednjič, ko ga primeš v roke, mu daj možnost pokazati, kaj zna. Ni samo za krompir. Je za osebo, ki zna razmišljati širše.

Prevelike količine čokolade so nezdrave, a v mejah normale blagodejno vpliva na zdravje.vsebuje antioksidante, ki lahko zmanjšajo tveganje za razvoj rakovih in srčnih obolenj. temna čokolada znižuje tudi raven holesterola in niža krvni tlak.

TARTUFI S KAJENSKIM POPROM

Poglej, če ti sede 🧐

Solatni krožnik s pečenim krompirjem, jajcem in rukolo

V torek si privoščimo nekaj lahkega, a še vedno konkretnega. Pečen krompir s hrustljavo skorjico, mehko kuhanim jajcem in svežo rukolo.

Sestavine (za 2 osebi)

• 4 manjši krompirji

• 2 jajci

• pest rukole

• 10 češnjeviih paradižnikov

• 1 žlica kisa, 1 žlička gorčice, 2 žlici olja, 2 žlici vode (za preliv)

• sol, poper - po okusu

Postopek

1. Krompir nareži na krhlje, pokapaj z oljem, soljo in peci 23 minut v pečici pri 200 °C.

2. Jajci skuhaj mehko (7 minut v vreli vodi), nato ohladi in olupi.

3. Češnjev paradižnik prepolovi.

4. Na krožnik naloži krompir, jajci, rukolo, čparadižnik in prelij s prelivom iz gorčice, vode, olja in kisa.

Če imaš, dodaj nekaj sira (feta ali kozji) – lepo zaokroži krožnik.