Kremna porova polenta z gobami in parmezanom

Sreda je za kosilo na žlico, brez “kaj bi še dal zraven”, ker je že samo po sebi komplet. Polenta je hitra, por jo naredi mehko dišečo, gobe pa poskrbijo, da ni dolgočasna rumena plošča na krožniku. Trik je v dveh malih stvareh: gobe naj se najprej lepo zapečejo (ne jih dušit), polento pa mešaj samo toliko, da je kremna, ne beton. Potem pa parmezan, malo popra in imaš “comfort” brez kompliciranja.

● DNEVNI RECEPT ● SREDA

Količina: 2 osebi

Čas: 20–25 min

Zelo enostavno

Kremna porova polenta z gobami in parmezanom (1 ponev + 1 lonec)

Sreda je idealna za nekaj, kar gre na žlico in ima “comfort” faktor. Polenta je hitra, por jo naredi mehko dišečo, gobe pa poskrbijo, da ni dolgočasno. Če dodaš še parmezan, je to kosilo, ki deluje kot objem, ne kot projekt.

SESTAVINE (ZA 2 OSEBI)

• 120 g instant polente
• 450–500 ml vode ali mleka (priporočam pol/pol)
• 20 g masla
• 40–50 g parmezana
• 1 por (bel + svetlo zeleni del), narezan
• 250 g šampinjonov, narezanih
• 1 žlica olja
• sol, poper

POSTOPEK

1. Gobe. V ponvi segrej olje. Dodaj gobe in jih praži 4–5 minut, da lepo porjavijo.
2. Por. Dodaj por, sol in poper. Praži še 3–4 minute, da se zmehča.
3. Polenta. V loncu zavri tekočino, posoli. Vmešaj polento (ob stalnem mešanju).
4. Kremnost. Ko je polenta gosta (2–3 min), vmešaj maslo in parmezan.
5. Sestavi. Polento naloži na krožnika, gor daj gobe s porom.
6. Zaključi. Še malo popra in parmezana po vrhu.

Namig: Če želiš bolj “mesno” verzijo, med gobe dodaj 80 g narezane slanine in jo najprej zapeči, nato dodaš šele gobe.

Tedenski ritem:

• Ponedeljek
• Torek
• Sreda
• Četrtek
• Petek
• Sobota
• Nedelja

● PRIPOROČENO Koristne strani, ki dejansko obstajajo (in ti prihranijo živce).

Mala šola kuhanja

Osnove, triki in “zakaj to deluje”, brez pametovanja.

Poglej vodiče →

Sladki recepti

Če si po kosilu še malo “team sladko”.

Poglej sladice →

Passata

Zakaj jo imajo vsi v shrambi (in kako jo enostavno narediš doma).

Odpri članek →

10 stvari, ki jih dejansko rabiš v kuhinji (in nič več)

Minimalizem, ki ti prihrani živce in prostor

Po tistem seznamu šare je fer, da povem še drugo stran:

Ne rabiš kuhinje kot katalog. Rabiš kuhinjo, ki dela.

In realno? Če imaš teh 10 stvari, lahko skuhaš 90 % vsega, kar objavljamo na blogih.

---

1. En dober nož (ne pet povprečnih)
En resen kuharski nož.
To je osnova.
Če reže lepo, kuhanje ni več delo, ampak flow.

---

2. Deska za rezanje, ki ni iz otroštva
Velika, stabilna, normalna.
Ne tista, ki drsi po pultu kot pingvin na ledu.

---

3. Ena dobra ponev
Ne 6 tankih, kjer se vse prime.
Ena solidna ponev, ki zdrži in peče tako kot treba. Če je za pečico samo dodaten plus!

---

4. En večji lonec + en manjši
To je to.
Juha, testenine, omake, enolončnice.
Ne rabiš kompleta 12 loncev kot babica.

---

5. Cedilo
Ker je življenje lažje, ko lahko odcediš testenine brez akrobacij.

---

6. Lesena kuhalnica + lopatka
Dve stvari, ki preživita vse.
Ne rabiš 9 silikonastih “special edition” mešalnikov v obliki kuhalnice, lopatke...

---

7. Pekač iz pečice, ki ni ukrivljen kot bananica
En normalen pekač.
Zelenjava, krompir, piškoti, skratka v katerega gre vse.

---

8. Mešalna posoda - skleda (ena velika, ena manjša, mogoče še tretja najmanjša)
Testo, solata, marinada.
To je kuhinjski delovni konj.

---

9. Sol, poper, olivno olje + 5 začimb, ki jih res uporabljaš
Ne rabiš 34 kozarčkov.

Realna ekipa:

• česen suh - granulat ali svež

• sladka rdeča paprika

• origano ali majaron

• curry ali kumina

• čili

To pokrije pol sveta.

---

10. Zamrzovalnik kot skrivno orožje
Ne pripomoček, ampak najbolj podcenjena stvar.

Če imaš zamrznjeno zelenjavo, kruh, kakšno omako…
si vedno 15 minut stran od kosila.

---

Fun fact moje malenkosti

Najboljše kuhinje niso tiste z največ opreme.
Najboljše kuhinje so tiste, kjer človek najde stvari v parih sekundah.

---

Še mini checklist za konec

Če nečesa nisi uporabil v zadnjih 12 mesecih…

• ni kuhinjski pripomoček.
• je najemnik prostora.

Če si že v “pospravi in poenostavi” načinu:

PDF pretvornik mer ti reši večno vprašanje: “1 žlica je koliko gramov?” (brez googlanja s pomokanimi prsti).

Odpri članek + pretvornik Prenesi PDF

Če pa hočeš še več “brez kompliciranja”: skoči v spletno trgovino BISTVO ali v Malo šolo kuhanja.

Trgovina BISTVO Mala šola kuhanja

Pečeni krompirjevi krhlji z gyros piščancem in jogurtom

Torek je za kosilo, ki izgleda kot “street food skleda”, v resnici pa večino dela opravi pečica. Krompirjevi krhlji so hrustljava baza, piščanec je hitro popečen, jogurtov preliv pa naredi tisti “ok, to je to” okus. Trik je samo en: krompir razporedi na pekač, da se ne kuha v lastni pari. Vse ostalo je rutina in 25–30 minut kasneje imaš skledo, ki bi jo brez problema prodajal tudi na stojnici.

● DNEVNI RECEPT ● TOREK

Količina: 2 osebi

Čas: 25–30 min

Zelo enostavno

Pečeni krompirjevi krhlji + “lazy” gyros skleda (piščanec + jogurt)

To je tista kombinacija, kjer dobiš hrustljavo, sveže in konkretno, brez da bi stal ob štedilniku pol dneva. Krhlji gredo v pečico, ti vmes zmešaš jogurtov preliv in na hitro popečeš piščanca. Na koncu samo zložiš v skledo in imaš kosilo, ki bi ga z veseljem jedel še enkrat.

SESTAVINE (ZA 2 OSEBI)

• 500 g krompirja, narezanega na krhlje
• 2 žlici olja
• 1 žlička dimljene paprike
• sol, poper
• 250 g piščančjih filejev, narezanih na trakce
• 1 žlička origana + 1/2 žličke česna v prahu (ali 1 strok česna)
• 150–180 g grškega jogurta
• 1/2 limone (sok) + malo lupinice
• za serviranje: kumara, paradižnik, rdeča čebula (po želji)

POSTOPEK

1. Pečica. Segrej na 220°C (ventilacija 200°C). Krompir zmešaj z oljem, dimljeno papriko, soljo in poprom.
2. Peci. Razporedi na pekač in peci 20–25 minut. Na polovici premešaj.
3. Jogurt. V skledi zmešaj jogurt, limonin sok, malo lupinice, sol in poper.
4. Piščanec. Trakce začini z origanom + česnom (in malo soli). Na vroči ponvi jih peci 6–8 minut.
5. Sestavi. V skledo daj zelenjavo, krompir in piščanca.
6. Zaključi. Prelij z jogurtom in postrezi.

Namig: Če imaš čas za 30 sekund, dodaj v jogurt 1 žličko gorčice. Okus postane “street food”.

Tedenski ritem:

• Ponedeljek
• Torek
• Sreda
• Četrtek
• Petek
• Sobota
• Nedelja

● PRIPOROČENO Koristne strani, ki dejansko obstajajo (in ti prihranijo živce).

Mala šola kuhanja

Osnove, triki in “zakaj to deluje”, brez pametovanja.

Poglej vodiče →

Sladki recepti

Če si po kosilu še malo “team sladko”.

Poglej sladice →

Passata

Zakaj jo imajo vsi v shrambi (in kako jo enostavno narediš doma).

Odpri članek →

Kako zgostiti omako, da je svilnata (brez kep in brez okusa po moki)

Omaka zna biti kot razpoloženje: včasih te objame, včasih pa je samo… mokra. Dobra novica je, da se omako da zgostiti brez kep, brez okusa po moki in brez živčnega mešanja do polnoči. Spodaj imaš najbolj uporabne načine, kako zgostiti omako, kdaj kateri deluje, in kako rešiš situacijo, ko je omaka preredka ali pregosta.

Najhitrejši odgovor: Omako najprej zgosti glede na tip.

• Paradižnikova: najprej redukcija (brez pokrova), po potrebi minimalno škroba.
• Smetanova: redukcija + sir ali malo škroba, maslo na koncu za “sijaj”.
• Mesna: redukcija + roux ali škrob, maslo na koncu za profi zaključek.

Mala šola kuhanja: Kako  zgostiti  juho  (7  preverjenih  načinov,  ki  vedno  delujejo)

Najprej to: zakaj se omaka sploh noče zgostiti

Če želiš res svilnato zgostitev omake, morata biti jasni dve stvari: kaj je v omaki in kako se obnaša toplota. Najpogostejši razlogi, da omaka “ostane voda”, so dolgočasno praktični.

• Preveč tekočine: omaka rabi čas, da odpari (redukcija pogosto zmaga nad moko).
• Premalo časa: če omaka vre 2 minuti, se čudež ne zgodi.
• Napačna metoda: škrob je top za hitro zgostitev, ni pa idealen za vse omake (še posebej, če jih boš dolgo kuhal).
• Kepe: nastanejo, ko suho zgostilo konča direktno v vroči tekočini.
• Okus po moki: moka ni bila dovolj termično obdelana ali pa je je preveč.

Kako zgostiti omako: 7 načinov, ki res delujejo

Spodaj imaš 7 preverjenih metod. Če se sprašuješ “kako zgostiti smetanovo omako”, “kako zgostiti paradižnikovo omako” ali “kako zgostiti mesno omako”, najprej poglej metode, potem pa še mini vodič po vrstah omak nižje.

1) Redukcija: kuhaj brez pokrova (najbolj naravno zgostilo)

To je prva izbira, ko je omaka preredka in ima dober okus. Redukcija pomeni, da izpari višek vode, okus pa se koncentrira.

• Omako daj na srednje močan ogenj.
• Kuhaj brez pokrova in občasno premešaj.
• Če imaš čas, je to najbolj “čista” zgostitev brez moke.

Najbolje za: paradižnikove omake, mesne omake, omake od pečenja, zelenjavne omake.
Pazi: pri smetanovih omakah lahko pretirana redukcija hitreje povzroči ločevanje.

2) Škrobna zmes (slurry): najhitrejša zgostitev omake brez moke

Če želiš zgostitev omake brez moke in brez kep, je škrob (koruzni ali krompirjev) najhitrejša pot. Trik: najprej ga zmešaš s hladno tekočino.

1. V skodelici zmešaj 1 žličko škroba z 2–3 žličkami hladne vode.
2. Omaka naj rahlo vre (ne samo “topla”).
3. Vlij zmes v tankem curku in sproti mešaj.
4. Počakaj 30–60 sekund, da “prime”, nato oceni in po potrebi ponovi.

Najbolje za: smetanove omake, paradižnikove omake, azijske omake, omake za testenine.
Pazi: če dodaš preveč, dobiš “želatinasto” teksturo. Dodajaj po malem.

3) Roux (maslo + moka): ja, moka je OK, če jo uporabiš pravilno

Roux je klasična osnova za zgostitev omak, ampak samo, če moko najprej termično obdelaš v maščobi. Tako se izogneš okusu po moki in kepam.

1. V ponvi stopi 1 žlico masla (ali olja).
2. Dodaj 1 žlico moke in mešaj 1–2 minuti, da se speni in izgubi surov okus.
3. Postopno dodajaj toplo tekočino (ali del omake) in mešaj, da se poveže.

Najbolje za: bešamel, gobove omake, “gravy” tip omak, kremaste omake.
Pazi: če moko samo “streseš” v omako, dobiš kepe in surov okus.

4) Maslo na koncu (montiranje): za sijaj in občutek kremnosti

Če je omaka že skoraj prava, jo lahko “zategneš” z mrzlim maslom. To ni škrobna zgostitev, ampak naredi omako bolj svilnato in stabilno.

• Ogenj znižaj na nizko.
• Dodaj 1–2 kocki mrzlega masla.
• Ne pusti močno vreti, samo nežno mešaj, da se poveže.

Najbolje za: mesne omake, omake od pečenja, vinske omake, tudi smetanove omake (za finiš).
Pazi: močno vretje lahko povzroči ločevanje.

5) Sir: zgosti in doda okus

Sir je odličen, ko želiš gostejšo omako in ti dodatna “umami” nota paše.

• Dodaj nariban sir v toplo omako.
• Mešaj, da se stopi in poveže.
• Če postane pregosto, popravi z malo tekočine (top za to je tudi voda od testenin).

Najbolje za: smetanove omake, omake za testenine, gobove omake, omake za gratiniranje.
Pazi: preslanost. Sir pogosto “soli” bolj, kot pričakuješ.

6) Zelenjava: zgostitev brez moke, bolj “poln” okus

To je super trik, če hočeš zgostitev omake brez moke in brez škroba, pa še okus dobiš bogatejši.

• V omako dodaj mehko zelenjavo (npr. čebulo, korenje, bučo, cvetačo) ali jo že imaš v osnovi.
• Del omake zmiksaj in vrni nazaj.

Najbolje za: paradižnikove omake, zelenjavne omake, “light” kremne omake.
Pazi: miksanje spremeni teksturo. Miksaj samo del, ne vse.

7) Stročnice: “kremnost” brez smetane

Če imaš pri roki čičeriko, fižol ali lečo, lahko dobiš omako gostejšo in bolj hranljivo.

• Dodaj 2–3 žlice kuhanih stročnic.
• Zmiksaj v omaki (ali posebej), potem vrni nazaj v lonec.

Najbolje za: paradižnikove omake, curry omake, enolončnice, veganske omake.
Pazi: stročnice imajo svoj okus. Čičerika je običajno najbolj “nevtralna”.

Recept predlog: Hočeš to uporabiti takoj v praksi?

Team enolončnica – 7 hitrih kosil (v enem loncu)

Kako rešiti omako, ko gre narobe

Omaka je preredka

Najprej vprašanje: ima omaka dober okus? Če ja, začni z redukcijo. Če ni časa, uporabi škrobno zmes. Če gre za kremasto omako, pogosto pomaga tudi sir (ali maslo na koncu).

Omaka je pregosta

Dodajaj tekočino po žlicah in sproti segrej, da se spet poveže. Najbolj uporabno:

• voda od testenin (za testeninske omake),
• jušna osnova (za mesne in zelenjavne omake),
• mleko ali smetana (za kremaste omake).

V omaki so kepe

Kepe se ne “skuhajo stran”. Rešitev je mehanika:

• močno stepanje z metlico,
• palični mešalnik (hitro in učinkovito),
• ali precedi omako skozi cedilo, če je res kriza.

Omaka ima okus po moki

To pomeni, da moka ni bila dovolj obdelana ali je je preveč. Rešitev:

• kuhaj še nekaj minut,
• dodaj malo kisline (limona ali kap vina),
• popravi z maslom ali malo maščobe,
• po potrebi razredči z osnovo.

Mini vodič po vrstah omak

Smetanova omaka: redukcija + po potrebi malo škrobne zmesi. Za finiš maslo ali sir. Ne pretiravaj z vretjem, ker se lahko začne ločevati.
Paradižnikova omaka: najprej redukcija. Če rabiš hitro, minimalno škroba. Zelenjava (npr. korenje) doda “polnost”.
Mesna omaka: redukcija je kralj. Potem roux ali škrob, če želiš bolj “gravy” teksturo. Maslo na koncu naredi profi zaključek.

Osnove do popolne omake: Deglaziranje  (Deglazing):  Kaj  je  to  in  zakaj  je  ključno  za  odličen  okus?

FAQ: najpogostejša vprašanja o zgostitvi omake

Kako zgostiti omako brez moke?

Najbolj z redukcijo (kuhanje brez pokrova) ali škrobno zmesjo (škrob + hladna voda). Pri kremastih omakah pomagata tudi sir in maslo na koncu.

Kako zgostiti omako s škrobom brez kep?

Škrob vedno najprej zmešaj s hladno vodo, nato ga vlij v rahlo vrelo omako ob stalnem mešanju. Dodajaj po malem in počakaj 30–60 sekund, da prime.

Zakaj se omaka ne zgosti, čeprav dodajam zgostilo?

Pogosto je premalo časa ali pa omaka ne zavre dovolj (škrob potrebuje kratko vretje). Pri redukciji je problem običajno pokrov ali prenizek ogenj.

Kako rešim omako, ki ima okus po moki?

Moka ni bila dovolj termično obdelana. Kuhaj dlje, dodaj malo kisline (limona ali kap vina), popravi z maščobo in po potrebi razredči z osnovo.

Kaj je najboljši trik, ko je omaka preredka tik pred serviranjem?

Škrobna zmes (slurry). Je najhitrejša, najmanj tvegana in brez okusa po moki, če jo dodaš pravilno.

Kaj pa, če je omaka pregosta?

Redči po žlicah: voda od testenin, jušna osnova ali mleko/smetana (odvisno od omake). Segrej in premešaj, da se spet poveže.

OD ČETRKA AKTIVNA POVEZAVA : Če ti je tole prišlo prav, bo naslednja objava še bolj uporabna, ki aktivna od četrtka, od 17.00h 

“9 napak pri kuhanju testenin…”

Namig: Če zgostiš omako s škrobom ali sirom, je ne kuhaj še 20 minut “za vsak slučaj”. Ko je prava, jo pusti pri miru. Omaka se rada maščuje, ko jo preveč komandiraš.

Turški menemen z jajci, paradižnikom in feto

Ponedeljek začnemo brez kompliciranja: ena ponev, paradižnikova osnova, mehka jajca in feta, ki naredi “aha” moment. Menemen je tisti recept, kjer je največji trik samo to, da paradižnik pustiš, da se malo zgosti, potem pa jajca ne mučiš predolgo. Če imaš kruh ali tortiljo, si zmagal, ker boš na koncu pobiral omako do zadnje kapljice. In ja: to je kosilo, ki izgleda bolj “wow”, kot je v resnici dela.

● DNEVNI RECEPT ● PONEDELJEK

Količina: 2 osebi

Čas: 20–25 min

Zelo enostavno

Turški “menemen” z jajci, paradižnikom in feto (v eni ponvi)

Če hočeš kosilo, ki je istočasno domače in malo “dopust”, je to to. Paradižnik se skuhlja v hitro omako, paprika doda sladkobo, feta pa naredi, da je vse bolj polno. Jajca pusti mehka, ker je ravno to čar: režeš z žlico in kruh dela ostalo.

SESTAVINE (ZA 2 OSEBI)

• 1 žlica olivnega olja
• 1 manjša čebula, drobno sesekljana
• 2 stroka česna, sesekljana
• 1 rdeča paprika, narezana na kocke
• 300–350 g paradižnika (ali 1 konzerva pelatov, sesekljanih)
• 1 žlička sladke paprike
• 4 jajca
• 80–100 g feta sira
• sol, poper, po želji čili
• za serviranje: kruh/tortilja + peteršilj

POSTOPEK

1. Osnova. V ponvi segrej olje. Dodaj čebulo in praži 3–4 minute, da se zmehča.
2. Dišave. Dodaj česen + papriko in praži še 2–3 minute, da paprika malo oveni.
3. Paradižnik. Dodaj paradižnik, sladko papriko, sol in poper. Kuhaj 6–8 minut, da se zgosti.
4. Jajca. Z žlico naredi 4 “jamice” in v vsako ubij jajce.
5. Pokrij. Pokrij in kuhaj 3–5 minut, da se beljak strdi, rumenjak pa ostane mehak (po želji dlje).
6. Zaključi. Nadrobi feto, posuj zelišča in postrezi takoj.

Namig: Če želiš bolj “nasitno”, v paradižnikovo osnovo dodaj 1 pest čičerike (iz konzerve) in jo ogrej 2 minuti pred jajci.

Tedenski ritem:

• Ponedeljek
• Torek
• Sreda
• Četrtek
• Petek
• Sobota
• Nedelja

● PRIPOROČENO Koristne strani, ki dejansko obstajajo (in ti prihranijo živce).

Mala šola kuhanja

Osnove, triki in “zakaj to deluje”, brez pametovanja.

Poglej vodiče →

Sladki recepti

Če si po kosilu še malo “team sladko”.

Poglej sladice →

Passata

Zakaj jo imajo vsi v shrambi (in kako jo enostavno narediš doma).

Odpri članek →

10 stvari, ki jih imaš v kuhinji, pa ti samo jemljejo prostor (realno: polovica kuhinje je šara)

Kuhinja je prostor, kjer bi moralo biti jasno: kuhaš, ješ, pospraviš.

Ampak v praksi? Kuhinja je pogosto skladišče za vse, kar “bo mogoče enkrat prav prišlo”.

In potem imaš predal, ki ga odpreš samo z občutkom krivde. Minimalizem ni trend. Minimalizem je učinkovitost.

Evo 10 stvari, ki ti skoraj zagotovo jemljejo prostor.

---

1. Aparati za “enkrat na leto”
Pekač za krofe, aparat za vaflje, toaster iz leta 2014.
Če ga uporabiš manj kot 3x na leto, ni aparat. Je dekoracija.

---

2. Kozarci od kumaric, ki jih “boš shranil”
Vsak ima ta kup.
“Za marmelado.”
Marmelade pa nisi naredil od 2019.

---

3. Plastične posode brez pokrovov
To je kuhinjski Bermuda trikotnik.
Pokrov izgine. Posoda ostane.
In potem imaš 14 kosov plastike brez smisla.

---

4. Pripomočki z eno funkcijo
Rezalnik za avokado. Ločevalec rumenjaka.
To ni pomoč. To je šala industrije.

Nož dela isto.

---

5. Skodelice, ki jih ne maraš, ampak so “spomin”
Če ti gre skodelica na živce, jo ne rabiš.
Spomin ni keramika in steklo.

---

6. Začimbe iz prejšnjega življenja
Muškatni orešček iz 2016.
Origano brez vonja.
Če začimba nima več karakterja, je samo prah.

---

7. Preveč krožnikov za goste, ki nikoli ne pridejo
12 kompletov, ker “kaj pa če”.
Realno?
Če pride 12 ljudi, naroči pico.

---

8. Predal poln stvari, ki jih nihče ne zna uporabljat
Termometer, brizgalka za meso, modelčki za fondant.
Če rabiš YouTube tutorial vsakič znova, tega ne uporabljaš.

---

9. Stari reklamni magneti, letaki, odpirači
Kuhinja ni oglasna deska.
To ni nostalgija. To je nered.

---

10. “Rezervne” stvari, ki jih je že preveč
3-je odpirači, 5 lopatk, 8 kuhalnic.
Nisi restavracija.
Imaš samo dve roki.

---

Skratka, tako vsaj pri meni in se sprašujem!?!

Koliko prostora bi imel, če bi polovico tega odstranil?

Minimalizem v kuhinji ni estetika.
Minimalizem pomeni:

• manj iskanja,
• manj pospravljanja,
• več kuhanja.

In več miru v glavi.

• ker kuhinja ni muzej pripomočkov,
• kuhinja je delavnica za kosilo.

Če si že v “pospravi in poenostavi” načinu:

PDF pretvornik mer ti reši večno vprašanje: “1 žlica je koliko gramov?” (brez googlanja s pomokanimi prsti).

Odpri članek + pretvornik Prenesi PDF

Če pa hočeš še več “brez kompliciranja”: skoči v spletno trgovino BISTVO ali v Malo šolo kuhanja.

Trgovina BISTVO Mala šola kuhanja

7 hitrih kosil (15–30 min): brez kompliciranja, poln okus (za 2 osebi)

Ta teden je na vrsti 7 hitrih kosil, ki jih skuhaš brez živciranja: jasni koraki, malo posode in več okusa. Vse je pisano za 2 osebi in tako, da ti vmes ne pobegne življenje (ali omaka).

Če ti je všeč “hitro, konkretno, brez kaj pa zdaj”, si na pravem mestu. Vsak dan imaš sestavine, korake in namig. Ti samo izbereš krožnik.

● 7 dni • 7 hitrih kosil ● 2 osebi ● 15–30 min ● 1 ponev / 1 pekač ● brez kompliciranja

SKOČI NA:

Ponedeljek Torek Sreda Četrtek Petek Sobota Nedelja FAQ

● DNEVNI RECEPT ● PONEDELJEK

Količina: 2 osebi

Čas: 20–25 min

Zelo enostavno

Turški “menemen” z jajci, paradižnikom in feto (v eni ponvi)

Ponedeljek naj bo tak: vroča ponev, mehka jajca, paradižnikova osnova in feta, ki naredi “aha” moment. Če dodaš kruh ali tortiljo, imaš kosilo, ki se poje do zadnje kapljice omake.

SESTAVINE (ZA 2 OSEBI)

• 1 žlica olivnega olja
• 1 manjša čebula, drobno sesekljana
• 2 stroka česna, sesekljana
• 1 rdeča paprika, narezana na kocke
• 300–350 g paradižnika (ali 1 konzerva pelatov, sesekljanih)
• 1 žlička sladke paprike
• 4 jajca
• 80–100 g feta sira
• sol, poper, po želji čili
• za serviranje: kruh/tortilja + peteršilj

POSTOPEK

1. Osnova. V ponvi segrej olje. Dodaj čebulo in praži 3–4 minute, da se zmehča.
2. Dišave. Dodaj česen + papriko in praži še 2–3 minute, da paprika malo oveni.
3. Paradižnik. Dodaj paradižnik, sladko papriko, sol in poper. Kuhaj 6–8 minut, da se zgosti.
4. Jajca. Z žlico naredi 4 “jamice” in v vsako ubij jajce.
5. Pokrij. Pokrij in kuhaj 3–5 minut, da se beljak strdi, rumenjak pa ostane mehak (po želji dlje).
6. Zaključi. Nadrobi feto, posuj zelišča in postrezi takoj.

Namig: Če želiš bolj “nasitno”, v paradižnikovo osnovo dodaj 1 pest čičerike (iz konzerve) in jo ogrej 2 minuti pred jajci.

Nazaj na vrh ↑

● DNEVNI RECEPT ● TOREK

Količina: 2 osebi

Čas: 25–30 min

Zelo enostavno

Pečeni krompirjevi krhlji + “lazy” gyros skleda (piščanec + jogurt)

To je kosilo, ki izgleda kot da si se trudil, v resnici pa dela pečica. Ti samo začiniš, zmešaš jogurt in vmes popečeš piščanca. Hrusta, sveže in konkretno.

SESTAVINE (ZA 2 OSEBI)

• 500 g krompirja, narezanega na krhlje
• 2 žlici olja
• 1 žlička dimljene paprike
• sol, poper
• 250 g piščančjih filejev, narezanih na trakce
• 1 žlička origana + 1/2 žličke česna v prahu (ali 1 strok česna)
• 150–180 g grškega jogurta
• 1/2 limone (sok) + malo lupinice
• za serviranje: kumara, paradižnik, rdeča čebula (po želji)

POSTOPEK

1. Pečica. Segrej na 220°C (ventilacija 200°C). Krompir zmešaj z oljem, dimljeno papriko, soljo in poprom.
2. Peci. Razporedi na pekač in peci 20–25 minut. Na polovici premešaj.
3. Jogurt. V skledi zmešaj jogurt, limonin sok, malo lupinice, sol in poper.
4. Piščanec. Trakce začini z origanom + česnom (in malo soli). Na vroči ponvi jih peci 6–8 minut.
5. Sestavi. V skledo daj zelenjavo, krompir in piščanca.
6. Zaključi. Prelij z jogurtom in postrezi.

Namig: Če imaš čas za 30 sekund, dodaj v jogurt 1 žličko gorčice. Okus postane “street food”.

Nazaj na vrh ↑

● DNEVNI RECEPT ● SREDA

Količina: 2 osebi

Čas: 20–25 min

Zelo enostavno

Kremna porova polenta z gobami in parmezanom (1 ponev + 1 lonec)

Sreda je idealna za nekaj, kar gre na žlico in ima “comfort” faktor. Polenta je hitra, por jo naredi mehko dišečo, gobe pa poskrbijo, da ni dolgočasno.

SESTAVINE (ZA 2 OSEBI)

• 120 g instant polente
• 450–500 ml vode ali mleka (priporočam pol/pol)
• 20 g masla
• 40–50 g parmezana
• 1 por (bel + svetlo zeleni del), narezan
• 250 g šampinjonov, narezanih
• 1 žlica olja
• sol, poper

POSTOPEK

1. Gobe. V ponvi segrej olje. Dodaj gobe in jih praži 4–5 minut, da lepo porjavijo.
2. Por. Dodaj por, sol in poper. Praži še 3–4 minute, da se zmehča.
3. Polenta. V loncu zavri tekočino, posoli. Vmešaj polento (ob stalnem mešanju).
4. Kremnost. Ko je polenta gosta (2–3 min), vmešaj maslo in parmezan.
5. Sestavi. Polento naloži na krožnika, gor daj gobe s porom.
6. Zaključi. Še malo popra in parmezana po vrhu.

Namig: Če želiš bolj “mesno” verzijo, med gobe dodaj 80 g narezane slanine in jo najprej zapeči, nato dodaš šele gobe.

Nazaj na vrh ↑

● DNEVNI RECEPT ● ČETRTEK

Količina: 2 osebi

Čas: 25–30 min

Zelo enostavno

Kozice v česnovi omaki + riž (hitro kot reklama, boljše kot reklama)

Četrtek je za “wow v 25 minutah”. Kozice so najhitrejši beljakovinski trik, česen in limona pa naredita, da zadiši po dopustu, tudi če si doma v nogavicah.

SESTAVINE (ZA 2 OSEBI)

• 160–180 g riža
• 250–300 g očiščenih kozic (sveže ali odmrznjene)
• 1 žlica olja + 20 g masla
• 3 stroki česna, sesekljani
• 1/2 limone (sok) + po želji lupinica
• 80 ml vode ali jušne osnove
• sol, poper
• po želji: peteršilj, čili

POSTOPEK

1. Riž. Daj kuhat riž (po navodilih). Medtem naredi kozice.
2. Suhe kozice. Kozice dobro osuši (papir). To je razlika med “se skuhajo” in “se popečejo”.
3. Ponev. Segrej olje in maslo. Dodaj česen, praži 15–20 sekund samo da zadiši.
4. Kozice. Dodaj kozice, sol in poper. Peci 2 minuti, obrni in peci še 1–2 minuti.
5. Omaka. Dodaj vodo/osnovo + limonin sok. Premešaj, naj rahlo povre 30–60 sekund.
6. Postrezi. Riž na krožnik, čez položiš kozice z omako in potrosi s peteršiljem.

Namig: Če hočeš več “kremnosti”, v omako dodaj 1 žlico smetane ali 1 žličko mascarponeja in samo zavrti.

Nazaj na vrh ↑

● DNEVNI RECEPT ● PETEK

Količina: 2 osebi

Čas: 20–25 min

Zelo enostavno

Pita “v ponvi”: tortilja + tuna + sir + koruza (hrustljavo in hitro)

Petek je za nekaj, kar je na pol pizza, na pol quesadilla, 100% rešitev. Nadev je iz špajze, rezultat pa je hrustljav, sočen in idealen tudi za “na roko”.

SESTAVINE (ZA 2 OSEBI)

• 2 večji tortilji
• 1 konzerva tune (odcejena)
• 100–120 g naribanega sira
• 3–4 žlice koruze
• 2 žlici paradižnikove mezge ali passate
• origano, sol, poper
• 1 žlička olja (za ponev)
• za serviranje: jogurt/kisla smetana + solata

POSTOPEK

1. Nadev. Tunino zmešaj z mezgo/passato, koruzo, origanom, soljo in poprom.
2. Ponev. Segrej ponev, dodaj kapljico olja.
3. Prva tortilja. Položi tortiljo, posuj polovico sira.
4. Polnilo. Razporedi tunin nadev, nato še preostanek sira.
5. Zapri. Pokrij z drugo tortiljo. Peci 2–3 minute, obrni in peci še 2–3 minute.
6. Reži. Razreži na trikotnike in postrezi.

Namig: Če hočeš “pikantno”, v tuno dodaj 1 žličko ajvarja ali čilijevo omako. Takoj je drug film.

Nazaj na vrh ↑

● DNEVNI RECEPT ● SOBOTA

Količina: 2 osebi

Čas: 25–30 min

Zelo enostavno

Svinjski trakci v medeno-sojini glazuri + sezam (wok stil)

Sobota je za malo “azije doma”. Sladko-slan preliv se naredi v 30 sekundah, meso pa je hitro pečeno, če ga narežeš na tanke trakce. Zraven riž ali samo solata, pa je.

SESTAVINE (ZA 2 OSEBI)

• 250–300 g svinjskega fileja ali zrezkov, na tanke trakce
• 1 žlica olja
• 1 korenček, na trakce
• 1/2 paprike, na trakce
• 2 žlici soja omake
• 1 žlica medu
• 1 žlička riževega kisa ali limoninega soka
• 1 strok česna (ali 1/2 žličke česna v prahu)
• sezam + mlada čebula

POSTOPEK

1. Omaka. Zmešaj soja omako, med, kis/limono in česen.
2. Ponev. Segrej ponev zelo vroče, dodaj olje.
3. Meso. Dodaj meso, peci 3–4 minute, da porjavi.
4. Zelenjava. Dodaj korenček in papriko, praži 2–3 minute.
5. Glazura. Prelij z omako, premešaj 30–60 sekund, da se prime na meso.
6. Zaključi. Posuj s sezamom, narezano mlado čebulo in postrezi.

Namig: Če hočeš bolj “restavracijsko”, v omako dodaj 1/2 žličke škroba (koruzni), ki ga razmešaš v par žlicah hladne vode. Glazura bo sijoča in gosta.

Nazaj na vrh ↑

● DNEVNI RECEPT ● NEDELJA

Količina: 2 osebi

Čas: 25–30 min

Zelo enostavno

Hitri fižolov čili (brez mesa, z veliko okusa)

Nedelja je lahko “en lonec in mir”. Ta čili je top, ker je iz konzerv, a ni konzervast. Dimljena paprika in malo kakava (ja, kakava) naredi okus globlji, kot bi pričakoval.

SESTAVINE (ZA 2 OSEBI)

• 1 žlica olja
• 1 čebula, sesekljana
• 2 stroka česna, sesekljana
• 1 konzerva rdečega fižola (odcejeno + splaknjeno)
• 1 konzerva koruze (odcejeno)
• 300–350 g pelatov (ali passata)
• 1 žlička dimljene paprike
• 1/2 žličke mlete kumine (opcijsko, priporočam)
• ščepec čilija
• 1/2 žličke kakava (opcijsko, ampak top)
• sol, poper
• za serviranje: jogurt/kisla smetana + limeta

POSTOPEK

1. Čebula. Na olju praži čebulo 3–4 minute, da se zmehča.
2. Česen. Dodaj česen, praži 15–20 sekund.
3. Začimbe. Dodaj dimljeno papriko, kumino, čili. Premešaj, praži 10 sekund.
4. Osnova. Dodaj pelate/passato, sol in poper. Kuhaj 8–10 minut, da se zgosti.
5. Fižol + koruza. Vmešaj fižol in koruzo. Kuhaj še 5 minut.
6. Zaključi. Po želji dodaj kakav, premešaj in postrezi z žlico jogurta.

Namig: Če hočeš “več zelenjave”, dodaj grobo naribano korenje v 1. koraku skupaj s čebulo. Nihče ne opazi, a je popoln dodatek.

Nazaj na vrh ↑

FAQ

Kaj če kuham samo za 1 osebo?

Vse prepolovi, pri jajcih pa pusti 2. Če ostane, je to plus: jutri imaš kosilo “brez kuhanja”.

Kako naredim, da je okus bolj “restavracija”?

Sol + kislina + maščoba. To pomeni: malo limone/kisa na koncu, žlička masla v omako, in popraviš sol šele tik pred serviranjem.

Kaj je najboljši “plan” za hitrost?

Najprej vklopi štedilnik/pečico, potem reži. In vodo za riž/testenine daš gor takoj, še preden začneš razmišljat.

Ali lahko kozice zamenjam z nečim drugim?

Ja: piščanec na koščke (6–8 min) ali tofu (na kocke, dobro osušen, da se popeče).

Kaj naj dam zraven, če hočem več zelenjave?

Najhitreje: narezana kumara + paradižnik + sol + olivno olje. To je 2 minuti, učinek pa velik.

Nazaj na vrh ↑