Solata s pečeno cvetačo, čičeriko in tahinijem

Sreda je dan za ravnotežje. Nekaj toplega, nekaj hrustljavega in nekaj, kar te dejansko nasiti. Ta solata ni “samo solata” – je konkreten krožnik, ki te pusti zadovoljen, ne pa težkega.

Pečena cvetača dobi robove, čičerika hrustljavost, tahini pa vse poveže v mehko, skoraj tolažilno celoto.

Sreda Količine: 2 osebi • Čas: 25–30 min • Enostavno

---

Dnevni recept Toplo, nasitno in presenetljivo lahkotno

Solata s pečeno cvetačo, čičeriko in tahinijem

To je solata za tiste dni, ko si želiš nekaj konkretnega, a ne težkega. Pečena cvetača doda globino, čičerika sitost, tahini pa poveže vse okuse v mehko celoto.

Sestavine

• 600 g cvetače, narezane na cvetke
• 1 pločevinka čičerike (240 g odcejene)
• 2 žlici oljčnega olja
• sol, poper
• po želji: ½ čajne žličke kumine ali dimljene paprike
• za osnovo: 2 pesti solate (rukola, motovilec, mlada špinača)
• Preliv: 2 žlici tahinija, sok ½ limone, 1 manjši strok česna (ali ščepec suhega), 3–5 žlic vode, sol

Postopek

1. Ogrej pečico. Pečico segrej na 220 °C in pekač obloži s papirjem.
2. Pripravi zelenjavo. Cvetačo in čičeriko daj na pekač, dodaj olje, sol in začimbe ter dobro premešaj.
3. Peci. Peči 18–22 minut. Na polovici premešaj, da se enakomerno zapeče. Cvetača naj dobi rjave robove, čičerika pa naj bo rahlo hrustljava.
4. Preliv. Tahini zmešaj z limono, česnom in soljo. Dodajaj vodo, dokler ne dobiš gladke, tekoče omake.
5. Sestavi. Na krožnik daj solato, nanjo naloži toplo cvetačo in čičeriko ter prelij s prelivom.

Nasvet: Če se ti zdi tahini pretežak, ga razredči z več vode in limone. Okus bo lažji, še vedno pa poln.

Tedenski ritem:

• Ponedeljek
• Torek
• Sreda
• Četrtek
• Petek
• Sobota
• Nedelja

TEDENSKI MENI

Današnja jed je del tedenskega menija

Preprosta kosila, ki te spravijo na prvi delovni teden v letu nazaj v ritem. Brez kompliciranja. Brez stresa. Samo normalna, dobra hrana.

Poglej celoten meni →

Kremšnita vs. kremna rezina – je sploh razlika?

Majhna razlika v imenu, velika zgodba v spominu. O sladici, ki jo poznamo vsi – in o tem, zakaj se okoli nje še vedno radi pogovarjamo.

#dvoboj

Kremšnita vs. kremna rezina

Kremšnita (pogovorno)

• bolj “ljudska” beseda, domač izraz
• pogosto se reče na izletu, v slaščičarni, doma
• močna asociacija na Bled (blejska kremšnita)

Kremna rezina (opisno)

• bolj “uradno” zveni, bolj knjižno
• pogosta v receptih, zapisih in kuharicah
• v praksi pomeni isto sladico (odvisno od avtorja)

Če te zanima tudi praktični del, poglej še moj preverjen recept za domačo kremno rezino: Domača kremna rezina – preverjen recept

Pomembno: v Sloveniji se izraza pogosto prepletata in se v pogovoru uporabljata za isto sladico. Razlika je velikokrat bolj v rabi besede kot v sami tortici.

Če bi vprašal deset ljudi, kaj je razlika med kremšnito in kremno rezino, bi dobil vsaj dvanajst odgovorov. In to ni hec – to je realnost. Ker pri tej sladici pogosto ne govorimo samo o receptu, ampak o spominu.

Najprej: zakaj se sploh kregamo?

Ker besede niso vedno iste kot pravila.

Kremšnita je pri nas pogosto bolj pogovorna – rečeš jo mimogrede, kot bi rekel “gremo na tortico”. Kremna rezina pa zveni bolj opisno in zapisano – kot naslov v receptu ali v kuharici.

Ampak pozor: v praksi večina ljudi z obema besedama misli na isto sladico. In zato pride do zmede.

Kje se v to vmeša Bled?

Bled je močan simbol. Ko rečeš “kremšnita”, marsikomu najprej v glavi skoči slika blejske vitrine. Blejska kremšnita je postala skoraj blagovna znamka občutka: izlet, nedelja, “dejva še eno”.

Doma pa se je sladica razvijala po svoje. Nekje so dali več kreme, drugje tanjše testo, tretji so jo posuli s sladkorjem, četrti prelili s čokolado. In točno tu se pokaže resnica: ta sladica živi v različicah, ne v enem pravilniku.

Torej – ali sploh obstaja razlika?

Če iščeš eno “pravo” definicijo, boš razočaran. Ker se izraza pri nas pogosto uporabljata izmenično.

Najbolj kredibilna razlaga je zato takšna:

• kremšnita je pri nas pogosto bolj pogovoren, domač izraz,
• kremna rezina pa bolj opisno/knjižno poimenovanje, ki ga velikokrat vidiš v receptih.

In ja – seveda obstajajo verzije, kjer ljudje pod “kremšnito” mislijo bolj blejski stil, pod “kremno rezino” pa domačo varianto. Ampak to ni univerzalno pravilo, zato je najbolj pošteno reči: pogosto govorimo o isti stvari, samo z drugo besedo.

In katera je boljša?

Odvisno od dneva.

Včasih si želiš popolne linije in vitrine. Drugič pa kos, ki je malo bolj “domač”, malo manj sterilen, narejen po občutku.

In najboljše pri vsem? Obe možnosti sta OK.

Mikro zaključek v mojem stilu: mini serija o kremnih rezinah

Če želiš to temo imeti lepo povezano kot mini serijo, so tukaj trije deli, ki se dopolnjujejo:

• 1) Recept: Domača kremna rezina – preverjen recept
• 2) Zgodba in tradicija (SI): Zakaj je kremna rezina tako priljubljena – tradicija in zgodba
• 3) Zgodba in tradicija (EN): Why Kremna Rezina Is So Beloved – a Slovenian classic

In zdaj lahko mirno rečeš “kremšnita” ali “kremna rezina”. Važno je samo, da je dobra.

Piščančji curry z jabolkom in kokosovim mlekom

Danes gremo na “mehko”. Curry, ki ni agresiven, ampak bolj takšen, ki te umiri. Jabolko naredi okus okrogel in nežen, kokosovo mleko pa poskrbi, da je omaka kremna in domača.

To je recept, ki ga lahko skuha tudi nekdo, ki v kuhinji raje opazuje kot komandira. Dela je malo, rezultat pa je točno to, kar rabiš med tednom: toplota na krožniku in mir v glavi.

Torek Količine: 2 osebi • Čas: 25–30 min • Enostavno

---

Dnevni recept Kremno, nežno, brez panike

Piščančji curry z jabolkom in kokosovim mlekom

Curry, ki ni agresiven. Jabolko ga zmehča, kokos pa naredi kremasto omako, ki jo boš pobiral še s kruhom (in se delal, da je to plan).

Sestavine

• 300–350 g piščančjega fileja (ali stegna brez kosti), narezanega na manjše koščke
• 1 srednje veliko jabolko, narezano na majhne kocke
• 1 manjša čebula, drobno sesekljana
• 1 strok česna, drobno sesekljan
• 1–1½ žlice curryja v prahu
• 200 ml kokosovega mleka
• 100 ml vode ali jušne osnove
• 1 žlica olja
• sol, poper
• po želji: sok ½ limete/limone
• za prilogo: 150–160 g riža (surov)

Postopek

1. Najprej riž. Riž splakni pod vodo, nato ga skuhaj po navodilih. Medtem bo curry že skoraj gotov.
2. Zapeči meso. V ponvi segrej olje. Piščanca posoli in na hitro popeči 3–4 minute, da dobi barvo. Ne rabi biti čisto pečen, ker gre še v omako. Preloži na krožnik.
3. Osnova. V isto ponev daj čebulo. Praži 3–4 minute, da se zmehča. Dodaj česen in curry, mešaj 20 sekund, da zadiši.
4. Jabolko. Dodaj kocke jabolka, premešaj in praži 1 minuto, da se malo zmehčajo.
5. Omaka. Prilij kokosovo mleko in vodo/osnovo. Zavri, nato zmanjšaj ogenj, da rahlo brbota.
6. Dokončaj. V omako vrni piščanca. Kuhaj še 6–8 minut, da je meso gotovo in omaka malo gostejša. Po okusu dosoli, popraj, dodaj limeto za svežino.

Nasvet: Če hočeš bolj “konkretno” omako, dodaj 1 čajno žličko škroba (koruzni/gustin) zmešanega z 2 žlicama hladne vode in vmešaj zadnjo minuto kuhanja.

Tedenski ritem:

• Ponedeljek
• Torek
• Sreda
• Četrtek
• Petek
• Sobota
• Nedelja

TEDENSKI MENI

Današnja jed je del tedenskega menija

Preprosta kosila, ki te spravijo na prvi delovni teden v letu nazaj v ritem. Brez kompliciranja. Brez stresa. Samo normalna, dobra hrana.

Poglej celoten meni →

Jabolčni kis vs. vinski kis – kateri je pravi za katero jed? (#dvoboj)

#DVOBOJ: Jabolčni kis vs. vinski kis

Na prvi pogled sta oba samo kis. Kislina v steklenici, ki čaka, da jo pokapljaš po solati ali zamešaš v omako. Ampak v kuhinji stvari redko obstajajo brez konteksta. In pri kisu je razlika precej bolj očitna, kot si marsikdo prizna.

Jabolčni kis

Mehkejši, sadnejši, vsestranski

Ne preglasi drugih okusov. V jedeh se obnaša “vzgojeno” in zato deluje v ogromno kombinacijah.

VS

Vinski kis

Ostrejši, direkten, kuharski

Doda rez in resnost. Če pretiravaš, ti to pove takoj. Je odličen, ampak zahteva mero in namen.

Skoči na:

• Jabolčni kis
• Vinski kis
• Primerjava
• Kaj izbrati
• Moj povzetek

JABOLČNI KIS

mehkejši, sadnejši, bolj vsestranski

Jabolčni kis ima nežnejšo kislino in rahlo sadno noto. Ni agresiven. Ne preglasi drugih okusov. V jedeh se obnaša skoraj vzgojeno.

Kje blesti

• solate z oljem ali jogurtom
• marinirane zelenjave
• lahke omake
• sladko-kisle kombinacije
• hitri “zdrav” prelivi, kjer nočeš ostrine

Resnica brez filtrov: ni čudež. Ni eliksir. Je pa zelo uporaben kis za vsak dan. Če imaš v kuhinji samo en kis, je ta običajno varna izbira.

Nazaj na vrh ↑

VINSKI KIS

ostrejši, bolj direkten, bolj “kuharski”

Vinski kis je bolj kisel, bolj suh in brez potrpežljivosti. Če ga uporabiš preveč, boš to vedel takoj.

Kje blesti

• klasične solate (zelena, fižol, krompir)
• mesne omake
• golaži, obare, raguji
• jedi, kjer mora kis “zarezati”

Resnica brez filtrov: to ni kis za napake. Je odličen, ampak zahteva mero in namen. Če ga dodaš na pamet, prevzame krožnik.

Nazaj na vrh ↑

HITRA PRIMERJAVA

Lastnost	Jabolčni kis	Vinski kis
Okus	mehkejši, sadni	oster, suh
Kislost	zmerna	visoka
Tveganje	majhno	precejšnje
Vsakdanja raba	da	bolj selektivno
Klasična kuhinja	manj	zelo

Nazaj na vrh ↑

🥄 Kateri je “boljši”?

Noben. In oba. Odvisno, kaj hočeš doseči.

Izberi jabolčni kis, če želiš

• mehko kislino brez ostrine
• varno rešitev za vsak dan
• solatne prelive, ki ne “pokvarijo” okusa

Izberi vinski kis, če želiš

• jasen rez in “kuharsko” noto
• dvigniti omake in mesne jedi
• klasične solate, ki rabijo karakter

Težava ni v kisu. Težava je, ko izbereš napačnega za napačno jed.

Nazaj na vrh ↑

Moj kratek povzetek

Jabolčni kis je vsakodnevni delavec. Vinski kis je specialist. Imeti oba v kuhinji ni luksuz. Je osnovna oprema. Ko enkrat veš, kdaj katerega uporabiti, se kuhanje ne zaplete. Poenostavi se.

Če želiš, greva naslednjič še:

• balzamični vs. vinski kis
• rižev kis vs. jabolčni kis
• kis vs. limona v solatah

Ti povej, kdo gre naslednji v ring. 🥊

Nazaj na vrh ↑

Poglej katera kosila do 30 minut so bila spregledana v letu 2025👇

Ponedeljek

Špinačni njoki s sirovo omako in orehi

Najmanj klikano kosilo… ampak tole je čisti “comfort” v 30 minutah.

Torek

Ješprenot s korenjem, porom in dimljenim tofujem

Topla skleda, ki dela red v tednu. Ješpren zna biti zelo kul.

Sreda

Testenine s tuno, kaprami in limono

Ko rabiš hitro, slano in z “aha!” limonino noto. Rešeno.

Četrtek

Grahova juha z meto in krompirjevimi kockami

Pastelno nežno, ampak konkretno – grah + krompir = “drž me pokonci”.

Petek

Pečene polnjene paprike s kvinojo in sirom

Petek je bil najmanj bran… zato mu damo malo več odra (in sira).

Sobota

Špageti aglio olio s kozicami

Minimalistično, hitro, malo luksuzno. Sobota pač.

Nedelja

Solatna skleda z avokadom in jajcem

Za nedeljo, ko bi nekaj lahkega… ampak še vedno konkretnega.

Njoki z rjavim maslom, žajbljem in orehi

Danes začnemo nežno. Takšno kosilo, ki te ne utrudi, ampak te spravi nazaj v ritem. Njoki so “tisti varni teren”, rjavo maslo pa je najlažji trik, da vse skupaj zadiši kot v dobri bistro kuhinji.

Žajbelj naredi svoj mali “wow”, orehi dodajo hrust, parmezan pa zaključi zgodbo. In ja, to je recept, ki uspe tudi takrat, ko v kuhinji raje gledaš kot komandiraš.

Ponedeljek Količine: 2 osebi • Čas: 15–20 min • Enostavno

---

Dnevni recept Hitro, dišeče, brez kompliciranja

Njoki z rjavim maslom, žajbljem in orehi

To je tisto kosilo, ko se ti ne da komplicirati, pa bi vseeno jedel kot človek. Rjavo maslo diši po oreščkih, žajbelj naredi “wow”, orehi pa dodajo hrust.

Sestavine

• 500 g njokov (kupljeni ali domači)
• 60 g masla
• 8–10 listov žajblja
• 40 g orehov, grobo sesekljanih
• 30–40 g parmezana (ali drugega trdega sira)
• sol, sveže mlet poper
• po želji: 1 čajna žlička limoninega soka

Postopek

1. Skuhaj njoke. V osoljeni vodi jih kuhaj, dokler ne priplavajo na vrh. Pusti še 30 sekund in jih poberi ven.
2. Rjavo maslo. Maslo stopi na srednjem ognju. Ko zadiši po oreških in rahlo porjavi, je pripravljeno.
3. Dodaj žajbelj in orehe. Mešaj 30–60 sekund, da zadiši in postane hrustljavo.
4. Združi. V ponev dodaj njoke, premešaj, začini in po želji dodaj malo limone.
5. Postrezi. Zaključi s parmezanom in takoj postrezi.

Nasvet: Če se bojiš, da bo maslo potemnelo, ga umakni z ognja malo prej – toplota ponve naredi ostalo.

Tedenski ritem:

• Ponedeljek
• Torek
• Sreda
• Četrtek
• Petek
• Sobota
• Nedelja

TEDENSKI MENI

Današnja jed je del tedenskega menija

Preprosta kosila, ki te spravijo na prvi delovni teden v letu nazaj v ritem. Brez kompliciranja. Brez stresa. Samo normalna, dobra hrana.

Poglej celoten meni →

Orehove rezine: zakaj jih ne spreminjam (in zakaj jih delam še danes)

Sočna in bogata večplastna sladica je popoln sladki namig za konec prazničnega jedilnika...

SLADICA • SPOMIN

Orehove rezine niso “še ena praznična sladica” ali pa za tolažbo. Pri meni so to spomin z imenom in priokusom. Iz časa, ko sem končal srednjo šolo in naredil prve resne korake v gostinstvu. Takrat so bile te rezine ena od top sladic. In ja, na njih sem čustveno navezan.

Zato pri tej recepturi ne dovoljujem “izboljšav” 😉😂, novih bližnjic ali modernih fint. 😜😝 Dovolim tipkarske popravke, ker smem samo človek, ne tiskarna. Vse ostalo pa ostane tako, kot sem jaz napisal. Namreč mogoče kje ponagajala govorna napača pa se našel z namesto s itd... 🙈🙉🙊

Če se že greši, se naj dobro greši.

Recept

Orehova rezina

Orehovi oblati + maslena vanilijeva krema + čokoladna glazura. Klasično, bogato in točno tako, kot mora biti.

Odpri recept Skoči na sestavine

POTICA KREMA ČOKOLADA

Moj mini opomnik:
Pri teh rezinah je čas del recepta. Oblati rabijo mir, krema rabi disciplino, čokolada rabi mirno roko. Če jih delaš, jih delaj “zares”.

Kako jih jaz postrežem

Dve izvedbi sta vedno zmagovalni: klasična rezina na krožniku ali kocke kot drobno pecivo. Če greš na “mignone”, naredi to lepo: papirnate košarice in na vrh košček orehovega jedra.

In ja, v prazničnem ritmu so te rezine tista p(r)ika na “i”, ko hočeš, da gost utihne za tri sekunde, ker ima polna usta in dober razlog.

FAQ

Zakaj je ta recept “nedotakljiv”?

Ker ni samo recept. Je del mojih začetkov v gostinstvu. In to je to. Tipkarske popravke ja, “izboljšave” ne.

Je to boljše naslednji dan?

Ja. Te rezine imajo rade počitek. Okusi se povežejo, oblati se v kombinaciji s kremo lepo omehčajo.

Za kdaj je to najboljša sladica?

Prazniki, slavnostna kosila, vikend “za nagrado” ali kadarkoli hočeš resno sladico, ne samo nekaj sladkega.

Tedenski meni: preprosta kosila, ki te spravijo nazaj v ritem

Po pavzi se vračamo k preprostim kosilom, ki ne utrujajo – ne glave ne želodca.
Ideje, ki ne zahtevajo razmišljanja, a vseeno prinesejo dober občutek in malo reda v vsakdan.

Ta teden je malo drugače, a še vedno čisto vsakdanje: nekaj kremnega, nekaj hrustljavega, nekaj toplega na žlico.
Brez panike, brez kompliciranja. Vse je napisano tako, da razume tudi nekdo, ki v kuhinji raje gleda kot komandira.

Količine so za 2 osebi. Pri vsaki jedi imaš tudi Nasvet in na koncu Nazaj na vrh.

Ponedeljek Torek Sreda Četrtek Petek Sobota Nedelja

---

Ponedeljek Čas: 15–20 min • Zahtevnost: enostavno

Njoki z rjavim maslom, žajbljem in orehi

To je tisto kosilo, ko se ti ne da komplicirati, pa bi vseeno jedel kot človek. Rjavo maslo diši po oreščkih, žajbelj naredi “wow”, orehi pa dodajo hrust.

Sestavine

• 500 g njokov (kupljeni ali domači)
• 60 g masla
• 8–10 listov žajblja
• 40 g orehov, grobo sesekljanih
• 30–40 g parmezana (ali drugega trdega sira), po okusu
• sol, sveže mlet poper
• po želji: 1 čajna žlička limoninega soka

Postopek

1. Skuhaj njoke. V večjem loncu zavri osoljeno vodo. Njoke streseš noter in kuhaš toliko časa, da priplavajo na vrh. Daj jim še 30 sekund, potem jih pobereš ven (najbolje z penovko).
2. Pripravi rjavo maslo. V večji ponvi stopi maslo na srednjem ognju. Naj se peni, potem se začne umirjati. Ko dobi svetlo rjavo barvo in zadiši po oreščkih, si tam.
3. Dodaj žajbelj in orehe. V maslo vrzi liste žajblja (pazljivo, lahko malo “špricne”) in orehe. Mešaj 30–60 sekund, da žajbelj postane hrustljav, orehi pa zadišijo.
4. Vmešaj njoke. Njoke prestavi v ponev. Nežno premešaj, da se oblečejo v maslo. Po okusu dosoli, popraj, dodaj limono (če želiš več svežine).
5. Zaključi. Postrezi takoj in čez naribaj parmezan.

Nasvet: Če se bojiš, da bo maslo “pretemno”, ga raje umakni z ognja malo prej. Vročina ponve ga še malo potemni tudi, ko stoji.

↑ Nazaj na vrh

Torek Čas: 25–30 min • Zahtevnost: enostavno

Piščančji curry z jabolkom in kokosovim mlekom

Curry, ki ni agresiven. Jabolko ga zmehča, kokos pa naredi kremasto omako, ki jo boš pobiral še s kruhom (in se delal, da je to plan).

Sestavine

• 300–350 g piščančjega fileja (ali stegna brez kosti), narezanega na manjše koščke
• 1 srednje veliko jabolko, narezano na majhne kocke
• 1 manjša čebula, drobno sesekljana
• 1 strok česna, drobno sesekljan
• 1–1½ žlice curryja v prahu
• 200 ml kokosovega mleka
• 100 ml vode ali jušne osnove
• 1 žlica olja
• sol, poper
• po želji: sok ½ limete/limone
• za prilogo: 150–160 g riža (surov)

Postopek

1. Najprej riž. Riž splakni pod vodo, nato ga skuhaj po navodilih. Medtem bo curry že skoraj gotov.
2. Zapeči meso. V ponvi segrej olje. Piščanca posoli in na hitro popeči 3–4 minute, da dobi barvo. Ne rabi biti čisto pečen, ker gre še v omako. Preloži na krožnik.
3. Osnova. V isto ponev daj čebulo. Praži 3–4 minute, da se zmehča. Dodaj česen in curry, mešaj 20 sekund, da zadiši.
4. Jabolko. Dodaj kocke jabolka, premešaj in praži 1 minuto, da se malo zmehčajo.
5. Omaka. Prilij kokosovo mleko in vodo/osnovo. Zavri, nato zmanjšaj ogenj, da rahlo brbota.
6. Dokončaj. V omako vrni piščanca. Kuhaj še 6–8 minut, da je meso gotovo in omaka malo gostejša. Po okusu dosoli, popraj, dodaj limeto za svežino.

Nasvet: Če hočeš bolj “konkretno” omako, dodaj 1 čajno žličko škroba (koruzni/gustin) zmešanega z 2 žlicama hladne vode in vmešaj zadnjo minuto kuhanja.

↑ Nazaj na vrh

Sreda Čas: 25–30 min • Zahtevnost: enostavno

Solata s pečeno cvetačo, čičeriko in tahinijem

To je solata za ljudi, ki ne verjamejo solati. Pečena cvetača, hrustljava čičerika, kremast tahini preliv. Sitost: potrjena.

Sestavine

• 600 g cvetače, narezane na cvetke
• 1 pločevinka čičerike (240 g odcejene)
• 2 žlici oljčnega olja
• sol, poper
• po želji: ½ čajne žličke kumine ali dimljene paprike
• za osnovo: 2 pesti solate (rukola, motovilec, mlada špinača …)
• Preliv: 2 žlici tahinija, sok ½ limone, 1 majhen strok česna (ali ščepec suhega grobo mletega), 3–5 žlic vode, sol

Postopek

1. Ogrej pečico. Pečico segrej na 220 °C. Pekač obloži s papirjem.
2. Pripravi zelenjavo. Cvetačo in odcejeno čičeriko daj na pekač. Dodaj olje, sol, poper in (če želiš) začimbe. Dobro premešaj, da se začimbe primejo.
3. Peci. Peči 18–22 minut. Na polovici peke vse premešaj, da se enakomerno zapeče. Cvetača naj dobi rjave robove, čičerika pa naj bo suha in malo hrustljava.
4. Preliv. Tahini, limono, česen in sol zmešaj v skledi. Dodajaj vodo po žlicah, dokler ne dobiš kremastega preliva (naj teče, ampak ne kot voda).
5. Sestavi solato. Na krožnik daj zelenje, čez naloži toplo cvetačo in čičeriko. Prelij s tahinijem.

Nasvet: Če imaš občutek, da je tahini “pretežak”, ga razredči z vodo in limono. To je trik. Ne rabiš več olja.

↑ Nazaj na vrh

Četrtek Čas: 20–25 min • Zahtevnost: enostavno

Riž z gobami in sojino omako (hitri “ponvin klasiker”)

Jed iz osnov, ki se ne dela pomembna. Gobe + soja = umami, riž pa naredi, da je to kosilo, ne prigrizek.

Sestavine

• 160 g riža (basmati ali dolgozrnati)
• 250 g gob (šampinjoni ali mešane), narezane
• 1 manjša čebula, sesekljana
• 1 strok česna, sesekljan
• 2–3 žlice sojine omake
• 1 žlica olja
• po želji: 1 čajna žlička sezamovega olja ali ščepec čilijevih kosmičev
• sol (pazljivo, soja je slana), poper
• po želji: 1 jajce na osebo (za “nadgradnjo”)

Postopek

1. Skuhaj riž. Riž splakni in skuhaj v rahlo osoljeni vodi. Ko je kuhan, ga odcedi in pusti 2 minuti, da para izgine (boljše se bo mešal v ponvi).
2. Praži gobe. V ponvi segrej olje. Dodaj gobe in jih pusti pri miru 2 minuti, da spustijo vodo. Potem mešaj in praži, dokler voda ne izpari in začnejo dobivati barvo.
3. Dodaj čebulo in česen. V ponev dodaj čebulo, praži 2–3 minute. Dodaj česen in praži še 20 sekund.
4. Soja + riž. Dodaj kuhan riž in sojino omako. Premešaj in praži 1–2 minuti, da se vse poveže.
5. Po želji jajce. Če dodajaš jajce: v drugi mali ponvi ga spečeš na hitro ali ga vmešaš na strani ponve (narediš prostor, vliješ jajce, premešaš, ko se strdi, zmešaš z rižem).

Nasvet: Ne soli prehitro. Najprej daj sojo, šele potem poskusi in popravi. Veliko ljudi se tukaj “ušteje” in je potem vse preslano.

↑ Nazaj na vrh

Petek Čas: 20–25 min • Zahtevnost: enostavno

Lososovi polpeti z jogurtovo omako

To je petek brez kompliciranja. Polpeti so mehki, omaka sveža, rezultat pa izgleda bolj “urejeno”, kot je v resnici dela.

Sestavine

• 2 pločevinki lososa (skupaj približno 300–320 g, odcejeno)
• 1 jajce
• 3–4 žlice drobtin (po potrebi več)
• 1 žlica gorčice (neobvezno, ampak dobro)
• 1 žlica sesekljanega kopra ali peteršilja
• naribana lupinica ½ limone (ali malo soka)
• sol, poper
• 1–2 žlici olja za peko
• Omaka: 200 g grškega jogurta, 1 strok česna (ali ščepec suhega - grobo mleti), sok ½ limone, sol, poper

Postopek

1. Pripravi maso. Odcejenega lososa daj v skledo in ga razdrobi z vilico (ne v kašo, naj ostanejo koščki). Dodaj jajce, gorčico, zelišča, limono, sol in poper.
2. Veži z drobtinami. Dodaj 3 žlice drobtin in premešaj. Masa naj bo takšna, da jo lahko oblikuješ. Če je premehka, dodaj še 1 žlico drobtin.
3. Oblikuj polpete. Z mokrimi rokami oblikuj 6–8 manjših polpetov (manjši se lepše spečejo in se ne lomijo).
4. Speci. V ponvi segrej olje. Polpete peci 3–4 minute na vsaki strani, da dobijo lepo zlato skorjico.
5. Omaka. Jogurt zmešaj z limono, česnom, soljo in poprom. Postrezi ob polpetih. Zraven paše solata ali pečen krompir (če želiš bolj konkretno).

Nasvet: Če imaš čas, maso pusti 10 minut stati. Drobtine popijejo vlago in polpeti so bolj stabilni.

↑ Nazaj na vrh

Sobota Čas: 35–45 min (večino peče pečica) • Zahtevnost: zelo enostavno

Pečeni krompir s skuto in drobnjakom

To je tisti sobotni “comfort” brez težke hrane. Krompir se peče sam, ti pa imaš čas za vse drugo (tudi za nič).

Sestavine

• 2 velika krompirja (ali 3 srednji)
• 1 žlica oljčnega olja
• sol, poper
• 200–250 g skute
• 2 žlici grškega jogurta (za bolj kremno, neobvezno)
• drobnjak, nasekljan
• po želji: malo masla ali limonine lupinice

Postopek

1. Ogrej pečico. Pečico segrej na 220 °C.
2. Pripravi krompir. Krompir dobro operi (lupina ostane). Na več mestih ga preluknjaj z vilico, da para uhaja. Natri ga z oljem in posoli.
3. Peci. Položi na pekač in peci 35–45 minut (odvisno od velikosti). Krompir je gotov, ko ga lahko brez težav prebodeš z nožem.
4. Nadev. Skuto zmešaj z jogurtom, drobnjakom, soljo in poprom.
5. Postrežba. Krompir prereži po dolgem, malo “razpri” notranjost z vilico, po želji dodaj košček masla, nato naloži skutin nadev.

Nasvet: Če želiš bolj “sendvič” občutek, dodaj zraven veliko skledo solate. Krompir + sveže = win.

↑ Nazaj na vrh

Nedelja Čas: 30–35 min • Zahtevnost: enostavno

Paradižnikova enolončnica s kruhovimi kockami

Topla, gosta, malo “italijanska po občutku”, pa vseeno domača. Kruhovih kock ne preskoči. To je tisti mali trik, ki naredi razliko.

Sestavine

• 1 manjša čebula, sesekljana
• 2 stroka česna, sesekljana
• 1 žlica oljčnega olja
• 500 ml paradižnikove pasate
• 1 pločevinka pelatov (400 g) ali sesekljanih paradižnikov
• 300–400 ml vode ali jušne osnove
• 1 čajna žlička sladkorja (neobvezno, za uravnoteženje kisline)
• sol, poper
• origano ali bazilika (suho ali sveže)
• Kruhove kocke: 2–3 rezine starega kruha, 1 žlica olja, ščepec soli
• po želji: fižol iz pločevinke (za bolj nasitno)

Postopek

1. Osnova. V kozici segrej olje. Dodaj čebulo in jo praži 4–5 minut, da postane mehka in rahlo steklena. Dodaj česen in praži še 20–30 sekund.
2. Paradižnik. Dodaj pasato in pelate. Če so pelati celi, jih z žlico malo “pretlači”.
3. Redčenje. Prilij vodo/osnovo, dodaj sol, poper, zelišča in (po želji) sladkor. Zavri, nato kuhaj 15–20 minut na rahlem ognju.
4. Kruhove kocke. Kruh nareži na kocke. V ponvi segrej olje, dodaj kocke, posoli in praži 5–7 minut, da postanejo zlato hrustljave. (Ali v pečici 200 °C 8–10 minut.)
5. Zaključek. Poskusi enolončnico in popravi okus (več soli? več popra? kapljica limone? sladkor?). Postrezi v globokih skledah in čez posuj kruhove kocke.

Nasvet: Če hočeš bolj “gosto”, del enolončnice na hitro zmiksaj s paličnim mešalnikom (par sekund), potem pa vrni teksturo nazaj z mešanjem.

↑ Nazaj na vrh