Piščančji paprikaš z drobnimi testeninami iz enega lonca v 30 minutah

Piščančji paprikaš z drobnimi testeninami iz enega lonca je kremasto in nasitno kosilo za dve osebi. Testenine se skuhajo neposredno v omaki, zato vpijejo okus sladke paprike in piščanca, kisla smetana pa jed na koncu nežno poveže. Vse je pripravljeno v približno 30 minutah.

Skupni časpribližno 30 minut

Priprava10 minut

Kuhanje20 minut

Količinaza 2 osebi

Zahtevnost2/5

Recept na kratko

• Čebulo zmehčamo, nato dodamo na kocke narezanega piščanca.
• Sladko papriko vmešamo zunaj ognja, prilijemo vročo vodo in dodamo drobne testenine.
• Ko so testenine in meso kuhani, previdno vmešamo temperirano kislo smetano.

Piščančji paprikaš in testenine v eni posodi

Drobne testenine se kuhajo neposredno v omaki in med kuhanjem vpijejo okus piščanca, čebule in sladke paprike. Tako dobimo polno jed brez ločenega kuhanja priloge. Kislo smetano najprej zmešamo z malo vroče omake, da ostane gladka, nato pa jo pri nizki temperaturi dodamo v lonec.

Zunaj se ohlaja, v kuhinji diši

Odkrij 7 hitrih kosil, ki pogrejejo →

Kaj potrebuješ za 2 osebi

Za paprikaš s testeninami

• 300 g piščančjih prsi
• 150 g suhih drobnih testenin, na primer majhnih polžkov, s časom kuhanja 8–10 minut
• 1 srednje velika čebula (približno 100 g)
• 1 strok česna
• 1 žlica sončničnega olja
• 2 žlički sladke mlete paprike
• 1 žlička paradižnikovega koncentrata
• 550 ml vroče vode in še 50–150 ml po potrebi
• 80 g kisle smetane
• sol po okusu
• poper po okusu

Postopek priprave

Vse pripravi pred prižiganjem štedilnika. Čebulo in česen olupi ter drobno sesekljaj. Kislo smetano odmeri v skledico. Piščanca na ločeni deski nareži na enakomerne kocke s stranico približno 2 cm, nato umij roke, nož in desko. Segrej odmerjeno vodo.

Praži čebulo in piščanca. V širokem loncu na srednjem ognju segrej olje. Čebulo med mešanjem praži 4–5 minut. Dodaj piščanca, rahlo posoli in ogenj nekoliko povečaj. Peci 3 minute, vmes dvakrat premešaj. Meso bo po površini svetlo; v sredini na tej točki še ni kuhano.

Dodaj papriko brez zažiganja. Zmanjšaj ogenj. Dodaj česen in paradižnikov koncentrat ter mešaj 30 sekund. Lonec odmakni z ognja, vmešaj mleto papriko in takoj previdno prilij 550 ml vroče vode. Paprika se na suhem hitro zažge in zagreni.

Skuhaj testenine v omaki. Lonec vrni na ogenj. Ko tekočina zavre, dodaj suhe testenine in premešaj. Kuhaj pri zmernem, enakomernem vrenju brez pokrovke približno 8–10 minut oziroma po navodilih na embalaži. Vsako minuto premešaj po dnu. Če je omaka že gosta, testenine pa še trde, prilij 50 ml vroče vode in nadaljuj kuhanje.

Preveri testenine in meso. Poskusi eno nekoliko ohlajeno testenino: biti mora mehka, brez trde sredine. Najdebelejši kos piščanca preveri s kuhinjskim termometrom; v sredini naj doseže 74 °C. Če še ni pripravljen, nadaljuj nežno kuhanje in po potrebi dolij vodo.

Nežno dodaj smetano. V skledico s kislo smetano vmešaj 2 žlici vroče omake. Ogenj zmanjšaj na najmanjšega in mešanico vmešaj v lonec. Segrevaj še približno minuto brez burnega vrenja. Poskusi ter dodaj sol po okusu in poper po okusu. Postrezi takoj, saj testenine med stanjem še naprej vpijajo omako.

Kuhinjski namig

Za en lonec so pomembne drobne testenine s kratkim časom kuhanja. Voda se v širši posodi hitreje izgublja, zato dodatno tekočino prilagajaj po 50 ml, ne vse naenkrat.

Pogosta vprašanja

Katere testenine so primerne za paprikaš iz enega lonca?

Uporabi drobne testenine, na primer majhne polžke, ki imajo na embalaži naveden čas kuhanja približno 8–10 minut.

Zakaj mleto papriko dodamo zunaj ognja?

Mleta paprika se v suhi vroči posodi hitro zažge in postane grenka, zato jo vmešamo zunaj ognja ter takoj prilijemo vročo vodo.

Kako preprečim, da bi se kisla smetana sesirila?

Najprej jo v skledici zmešaj z dvema žlicama vroče omake, nato jo v lonec vmešaj pri najnižji temperaturi in omake ne kuhaj burno.

Kako preverim, ali je piščanec kuhan?

Najdebelejši kos preveri s kuhinjskim termometrom; v sredini mora doseči 74 °C.

Kaj predlagam za hitro kosilo po dnevih:

• Ponedeljek
• Torek
• Sreda
• Četrtek
• Petek
• Sobota
• Nedelja

Kremni bučni lonec z rdečo lečo in kokosovim mlekom v 30 minutah

Kremni bučni lonec z rdečo lečo in kokosovim mlekom je toplo kosilo na žlico za dve osebi. Buča hokaido, rdeča leča, ingver in kokosovo mleko se v približno 30 minutah povežejo v gosto, kremno jed brez moke in brez zapletenega kuhanja.

Skupni časpribližno 25–30 minut

Priprava8 minut

Kuhanje17–22 minut

Količinaza 2 osebi

Zahtevnost1/5

Recept na kratko

• Bučo hokaido narežemo na majhne kocke, rdečo lečo pa dobro splaknemo.
• Čebulo zmehčamo, dodamo česen, ingver, bučo, lečo, kokosovo mleko in vodo.
• Nežno kuhamo do mehkega, del buče pretlačimo ter okus uravnamo z limono, soljo in poprom.

Topel bučni lonec brez moke

Rdeča leča med kuhanjem naravno zgosti jed, zato moka ali podmet nista potrebna. Kokosovo mleko ublaži zemeljski okus buče, ingver in limonin sok pa poskrbita, da lonec ostane svež in uravnotežen. Čili je neobvezen, zato lahko ostrino prilagodimo svojemu okusu.

Zunaj se ohlaja, v kuhinji diši

Odkrij 7 hitrih kosil, ki pogrejejo →

Kaj potrebuješ za 2 osebi

Za bučni lonec

• 350 g očiščene buče hokaido, brez semen
• 120 g suhe rdeče leče
• 1 manjša čebula (približno 80 g)
• 1 strok česna
• 10 g svežega ingverja
• 1 žlica oljčnega olja
• 200 ml kokosovega mleka iz pločevinke
• 500 ml vroče vode in še 50–150 ml po potrebi
• ½ žličke mlete kumine, po želji
• 1 majhen ščepec čilijevih kosmičev, po želji
• 1–2 žlički limoninega soka
• sol po okusu
• poper po okusu

Za postrežbo

• 4 rezine kruha (skupaj približno 250 g)

Postopek priprave

Pripravi zelenjavo in lečo. Bučo dobro operi, odstrani semena in odtehtaj 350 g uporabnega dela. Hokaido lahko uporabiš z lupino, poškodovane dele pa odreži. Nareži jo na kocke s stranico približno 1 cm. Čebulo in česen olupi ter drobno sesekljaj. Ingver olupi in drobno naribaj. Lečo na drobnem cedilu splakuj, dokler odtekajoča voda ni več izrazito motna.

Zmehčaj čebulo. V loncu segrej olje na srednjem ognju. Dodaj čebulo in jo med mešanjem praži 4 minute, da postane mehka in prosojna. Ne sme počrneti; če se prijema, dodaj žlico vode.

Dodaj dišave in tekočino. Primešaj česen, ingver ter po želji kumino in čili. Mešaj 30 sekund, nato dodaj bučo, lečo, 500 ml vroče vode in kokosovo mleko. Premešaj po dnu in rahlo posoli.

Nežno skuhaj. Ko zavre, zmanjšaj ogenj, da se na površini dvigajo manjši mehurčki. Delno pokrij in kuhaj 12–16 minut oziroma do mehke leče in buče. Vsake 3–4 minute premešaj po dnu, saj se leča rada prime. Če tekočina izgine, še preden se sestavine zmehčajo, prilij 50 ml vroče vode.

Preveri in zgosti. Bučno kocko pritisni z vilicami: zlahka se mora pretlačiti. Leča ne sme biti trda ali zrnata v sredini. Če še ni mehka, kuhaj nekaj minut dlje. Nekaj buče z vilicami pretlači ob steno lonca in premešaj; palični mešalnik ni potreben.

Uravnaj okus in postrezi. Odstavi. Vmešaj najprej 1 žličko limoninega soka, poskusi in po potrebi dodaj drugo. Dodaj sol po okusu in poper po okusu. Jed naj bo gosta, vendar zajemljiva z žlico; po potrebi jo razredči z malo vroče vode. Razdeli v skledi in postrezi s kruhom.

Kuhinjski namig

Uporabi oluščeno rdečo lečo, ki je ni treba namakati. Zelena ali rjava leča ni neposredna zamenjava za ta kratek čas. Če uporabiš muškatno bučo, jo olupi in prištej nekaj minut priprave.

Pogosta vprašanja

Ali moram bučo hokaido olupiti?

Ne. Dobro oprano bučo hokaido lahko uporabiš z lupino; odstrani le semena in morebitne poškodovane dele.

Ali moram rdečo lečo namakati?

Ne. Oluščeno rdečo lečo pred kuhanjem le dobro splakni na drobnem cedilu.

Kako zgostim bučni lonec brez moke?

Ko sta buča in leča mehki, nekaj bučnih kock pretlači ob steno lonca in premešaj. Rdeča leča jed zgosti že med kuhanjem.

Ali lahko jed pripravim brez čilija?

Da. Čilijevi kosmiči so dodani po želji in jih lahko brez drugih sprememb izpustiš.

Kaj predlagam za hitro kosilo po dnevih:

• Ponedeljek
• Torek
• Sreda
• Četrtek
• Petek
• Sobota
• Nedelja

Pozabljeni recepti za sladice: 18 domačih klasik, ki si zaslužijo drugo priložnost

Nekateri recepti ne potrebujejo novih sestavin, ampak samo novo priložnost. V tej zbirki je 18 preverjenih domačih sladic iz arhiva Blaž kuha – od tort, kremnih rezin in sadnih pit do piškotov, buhteljnov, potice in puhastega šmorna.

18 receptoviz preverjenega arhiva

3 sklopiza lažje iskanje sladice

2009–2014obdobje prvih objav

Zakaj druga priložnost?

Ti recepti so nastajali v prvih letih bloga. Njihove sestavine in preverjeni postopki ostajajo enaki, prenovljeni pa so jezik, merski zapisi, fotografije, preglednost ter tehnični podatki za sodobno iskanje. Tako lahko stare domače sladice znova pridejo do bralcev, ki jih ob prvi objavi še niso poznali.

• Za praznovanje izberi torto, pito ali kremne rezine.
• Za pladenj drobnega peciva preveri piškote, breskvice in kokosove sendvičke.
• Za toplo domačo sladico pripravi buhteljne, potico ali šmorn s slivami.

Izberi sklop:

• Torte, pite in rezine
• Piškoti in drobno pecivo
• Kvašene in tople klasike

Torte, pite in kremne rezine

V tem sklopu so bogate čokoladne in kostanjeve sladice, sadne torte ter rezine, ki jih lahko pripravimo vnaprej in dobro ohladimo.

1

Kostanjeva kupola s čokolado, smetano in rumom

Bogata ohlajena sladica s kostanjevim nadevom, biskvitom in čokoladnimi kostanji.

2

Jagodna torta s smetanovo kremo in kakavovim biskvitom

Osvežilna torta za 12 kosov s svežimi jagodami, rahlo kremo in sadnim prelivom.

3

Kremne rezine z listnatim testom in čokoladno glazuro

Domača klasika s kuhano jajčno kremo, stepeno smetano in hrustljavim listnatim testom.

4

Kokosove kocke s kislo smetano in čokoladnim prelivom

Sočne večplastne kocke s kakavovim biskvitom in osvežilnim kokosovim nadevom.

5

Čokoladna lazanja z maskarponejem in lešnikovim namazom

Kremna sladica v plasteh z mehkim biskvitom, maskarponejem in lešnikovim namazom.

6

Malinina pita

Osvežilna pita s skutnim nadevom, malinami in sadnim prelivom z želatino.

7

Sadne tortice iz paljenega testa s figami in mascarponejem

Dvanajst tortic z mascarponejevo kremo, belo čokolado, figami in drugim sadjem.

8

Pomarančne tortice s kakijem, čokolado in kislo smetano

Štiri sadne tortice s kakavovim biskvitom, kuhano pomarančo in kakijevim prelivom.

9

Torta iz suhih sliv z mascarponejem in čokoladnim biskvitom

Torta za osem oseb z maskarponejem, kokosovim mlekom in sladko-kislim okusom sliv.

↑ Nazaj na vrh

Piškoti in drobno pecivo

Za praznične pladnje, darila ali sladek grižljaj ob kavi so tu piškoti, breskvice in ocvrto pecivo z oreški, rozinami, kokosom ter čokolado.

10

Ocvrte palčke z lešniki in medeno-limoninim prelivom

Ocvrto kuhano testo z mletimi lešniki, prepojeno z dišečim medenim sirupom.

11

Breskvice z orehovim nadevom, rumom in marelično marmelado

Prepoznavno drobno pecivo s sadnim sirupom, sladkorjem in sočnim orehovim nadevom.

12

Keksi z rozinami, rumom in čokolado – domače čajno pecivo

Domače čajno pecivo z namočenimi rozinami in čokoladnim oblivom.

13

Kokosovi sendvički s čokoladno-skutnim nadevom

Mehki kokosovi keksi, združeni v sedem bogato nadevanih sladic.

14

Lešnikovi piškoti brez moke z medom in čokoladno glazuro

Hitra praznična sladica iz šestih sestavin z izrazitim okusom lešnikov.

15

Čokoladni piškoti z orehi, lešniki in rozinami

Bogati domači piškoti s čokoladnimi koščki in dvanajstminutno peko.

↑ Nazaj na vrh

Kvašene in tople domače klasike

Ko si želimo sladice, ki napolni kuhinjo z domačim vonjem, so tu mehki buhteljni, nenavadna napolitankina potica in šmorn s slivovo omako.

16

Domači buhteljni z marelično marmelado

Mehko kvašeno testo, klasičen marelični nadev in recept za približno 30 buhteljnov.

17

Napolitankina potica

Mehka potica z bogatim nadevom iz zdrobljenih napolitank, lešnikov in mandljev.

18

Šmorn s slivami: puhast domači šmorn s karamelizirano slivovo omako

Puhast sladek obrok za dve osebi z omako iz sliv, limete in medu.

↑ Nazaj na vrh

Še več preverjenih idej najdeš v zbirki vseh receptov za sladice na Blaž kuha →

Pogosta vprašanja

Ali so bili stari recepti pri posodobitvi spremenjeni?

Ne. Osnovne sestavine, količine in preverjeni postopki so ohranjeni. Popravljeni so jezik, merski zapisi, očitna neskladja in tehnična predstavitev.

Katera sladica je najhitreje pripravljena?

Šmorn s karamelizirano slivovo omako je pripravljen v približno 25 minutah, čokoladni piškoti pa se pečejo le 12 minut.

Katere sladice lahko pripravimo dan prej?

Dan prej lahko pripravimo večino tort, kremne rezine, kokosove kocke, čokoladno lazanjo, malinino pito in breskvice. Hlajenje jim pogosto še izboljša teksturo.

Kateri recepti so primerni za praznični pladenj?

Za praznični pladenj so odlični breskvice, kokosovi sendvički, lešnikovi piškoti, čokoladni piškoti ter keksi z rozinami in čokolado.

Kje najdem še več receptov za sladice?

Vse objave so zbrane pod oznako SLADICA.

Zunaj se ohlaja, v kuhinji diši: 7 hitrih kosil, ki pogrejejo

Zunaj se ohlaja, v kuhinji pa spet zadiši po toplih jedeh na žlico, kremnih omakah in sveže kuhanem kosilu. Za takšne dni sem sestavil sedem hitrih kosil: od bučnega lonca z lečo do nedeljskih medaljonov z njoki. Brez dolgega seznama zapletenih opravil, z jasnimi koraki in dovolj okusa, da se z veseljem usedemo za mizo.

7 dni · približno 20–35 minut · za 2 osebi

Ko temperature padejo, paše nekaj toplega in domačega. Ta tedenski jedilnik združuje preprosta kosila, pri katerih okus gradimo s praženjem čebule, nežnim kuhanjem in dobrim zaključkom: malo limone, žlico smetane ali koščkom masla. Tri kosila so brez mesa, eno je ribje, tri pa mesna.

Navedeni časi vključujejo pripravo sestavin in so okvirni. Večina kosil potrebuje približno 25–30 minut, juha s tortelini 20–25 minut, ribji lonec pa lahko 30–35 minut. Veljajo za dve osebi in sočasno pripravo, kjer je opisana. Če šele začenjaš, si dodaj 5–15 minut. Odtajanje ni všteto; nobene suhe priloge ni treba skuhati vnaprej.

Skoči naravnost na kosilo

Izberi dan in odpri recept, ki bo danes pogrel tvojo kuhinjo.

Ponedeljek · Kremni bučni lonec z rdečo lečo in kokosovim mlekom · 25–30 minut Torek · Piščančji paprikaš z drobnimi testeninami iz enega lonca · 30 minut Sreda · Kremna polenta z gobovim ragujem in belim fižolom · 25–30 minut Četrtek · Gosta paradižnikova juha s sirovimi tortelini in špinačo · 20–25 minut Petek · Ribji lonec s krompirjem, porom in sladko papriko · 30–35 minut Sobota · Pikantna ponev z mletim mesom, zeljem in rižem · 30 minut Nedelja · Svinjski medaljoni v gorčično-smetanovi omaki z maslenimi njoki · 25–30 minut

Preden začneš: male stvari, ki olajšajo kuhanje

• Najprej preberi ves recept. Pripravi posodo, odmeri sestavine in poglej, kateri koraki potekajo hkrati. Če ti je to preveč, kuhaj zaporedno in si vzemi več časa.
• Mere: žlica pomeni 15 ml, žlička 5 ml. Riž, lečo, polento in suhe testenine tehtamo pred kuhanjem. Masa buče, zelja in pora velja za očiščen uporabni del; krompir in čebulo tehtamo pred lupljenjem. Fižol je stehtan odcejen.
• Izberi sestavine za hitro kuhanje. Potrebuješ oluščeno rdečo lečo, kuhan fižol iz pločevinke, instant polento, sveže torteline in njoke ter že odtajano ribo. Suhi fižol ni zamenjava za kuhanega.
• Ogenj opazuj, ne le nastavitve. Na srednjem ognju čebula nežno cvrči in se ne žge. Rahlo vrenje pomeni manjše mehurčke; burno vrenje ribo razbije, smetano pa lahko sesiri.
• Velikost kosov vpliva na čas. En centimeter velika krompirjeva kocka se skuha bistveno hitreje od velikega krhlja. Upoštevaj velikosti, navedene v postopku.
• Sol dodajaj postopoma. Najprej manj, na koncu poskusi. Jušna osnova, gorčica in sir lahko jed že precej osolijo.
• Surovo meso in ribe pripravljaj ločeno. Po rezanju umij roke, nož in desko. Pri preverjanju mesa je kuhinjski termometer zanesljivejši od same barve.

Zahtevnost: 1/5 pomeni preprost recept; 2/5 zahteva nekaj usklajevanja dveh posod ali pozornosti pri peki.

Ponedeljek

Kremni bučni lonec z rdečo lečo in kokosovim mlekom

Ko zunaj zadiši po jeseni, na štedilniku zabrbota buča. Rdeča leča lonec zgosti brez moke, kokosovo mleko ga zaokroži, ingver pa doda prijetno ostrino. Čili odmeri po svoje – tudi brez njega je to kosilo, ki lepo pogreje.

Skupni čas: približno 25–30 minutPriprava: 8 minut · kuhanje oziroma peka: 17–22 minutKoličina: za 2 osebiZahtevnost: 1/5

Pripomočki: Lonec s pokrovko, cedilo z drobno mrežico, nož, deska, strgalnik in merilni vrč.

Kaj potrebuješ za 2 osebi

Za bučni lonec

• 350 g očiščene buče hokaido, brez semen
• 120 g suhe rdeče leče
• 1 manjša čebula (približno 80 g)
• 1 strok česna
• 10 g svežega ingverja
• 1 žlica oljčnega olja
• 200 ml kokosovega mleka iz pločevinke
• 500 ml vroče vode in še 50–150 ml po potrebi
• ½ žličke mlete kumine, po želji
• 1 majhen ščepec čilijevih kosmičev, po želji
• 1–2 žlički limoninega soka
• sol po okusu
• poper po okusu

Za postrežbo

• 4 rezine kruha (skupaj približno 250 g)

Postopek priprave

1. Pripravi zelenjavo in lečo. Bučo dobro operi, odstrani semena in odtehtaj 350 g uporabnega dela. Hokaido lahko uporabiš z lupino, poškodovane dele pa odreži. Nareži jo na kocke s stranico približno 1 cm. Čebulo in česen olupi ter drobno sesekljaj. Ingver olupi in drobno naribaj. Lečo na drobnem cedilu splakuj, dokler odtekajoča voda ni več izrazito motna.
2. Zmehčaj čebulo. V loncu segrej olje na srednjem ognju. Dodaj čebulo in jo med mešanjem praži 4 minute, da postane mehka in prosojna. Ne sme počrneti; če se prijema, dodaj žlico vode.
3. Dodaj dišave in tekočino. Primešaj česen, ingver ter po želji kumino in čili. Mešaj 30 sekund, nato dodaj bučo, lečo, 500 ml vroče vode in kokosovo mleko. Premešaj po dnu in rahlo posoli.
4. Nežno skuhaj. Ko zavre, zmanjšaj ogenj, da se na površini dvigajo manjši mehurčki. Delno pokrij in kuhaj 12–16 minut oziroma do mehke leče in buče. Vsake 3–4 minute premešaj po dnu, saj se leča rada prime. Če tekočina izgine, še preden se sestavine zmehčajo, prilij 50 ml vroče vode.
5. Preveri in zgosti. Bučno kocko pritisni z vilicami: zlahka se mora pretlačiti. Leča ne sme biti trda ali zrnata v sredini. Če še ni mehka, kuhaj nekaj minut dlje. Nekaj buče z vilicami pretlači ob steno lonca in premešaj; palični mešalnik ni potreben.
6. Uravnaj okus in postrezi. Odstavi. Vmešaj najprej 1 žličko limoninega soka, poskusi in po potrebi dodaj drugo. Dodaj sol po okusu in poper po okusu. Jed naj bo gosta, vendar zajemljiva z žlico; po potrebi jo razredči z malo vroče vode. Razdeli v skledi in postrezi s kruhom.

Kuhinjski namig

Uporabi oluščeno rdečo lečo, ki je ni treba namakati. Zelena ali rjava leča ni neposredna zamenjava za ta kratek čas. Če uporabiš muškatno bučo, jo olupi in prištej nekaj minut priprave.

↑ Nazaj na vrh

Torek

Piščančji paprikaš z drobnimi testeninami iz enega lonca

Domač okus paprikaša v preprosti izvedbi: testenine se kuhajo kar v omaki, zato poberejo okus paprike in piščanca. Na koncu dodamo kislo smetano, ki omako nežno poveže.

Skupni čas: približno 30 minutPriprava: 10 minut · kuhanje oziroma peka: 20 minutKoličina: za 2 osebiZahtevnost: 2/5

Pripomočki: Širok lonec z debelim dnom ali globoka ponev s pokrovko (približno 26 cm), kuhalnica, skledica, merilni vrč in ločena deska za meso.

Kaj potrebuješ za 2 osebi

Za paprikaš s testeninami

• 300 g piščančjih prsi
• 150 g suhih drobnih testenin, na primer majhnih polžkov, s časom kuhanja 8–10 minut
• 1 srednje velika čebula (približno 100 g)
• 1 strok česna
• 1 žlica sončničnega olja
• 2 žlički sladke mlete paprike
• 1 žlička paradižnikovega koncentrata
• 550 ml vroče vode in še 50–150 ml po potrebi
• 80 g kisle smetane
• sol po okusu
• poper po okusu

Postopek priprave

1. Vse pripravi pred prižiganjem štedilnika. Čebulo in česen olupi ter drobno sesekljaj. Kislo smetano odmeri v skledico. Piščanca na ločeni deski nareži na enakomerne kocke s stranico približno 2 cm, nato umij roke, nož in desko. Segrej odmerjeno vodo.
2. Praži čebulo in piščanca. V širokem loncu na srednjem ognju segrej olje. Čebulo med mešanjem praži 4–5 minut. Dodaj piščanca, rahlo posoli in ogenj nekoliko povečaj. Peci 3 minute, vmes dvakrat premešaj. Meso bo po površini svetlo; v sredini na tej točki še ni kuhano.
3. Dodaj papriko brez zažiganja. Zmanjšaj ogenj. Dodaj česen in paradižnikov koncentrat ter mešaj 30 sekund. Lonec odmakni z ognja, vmešaj mleto papriko in takoj previdno prilij 550 ml vroče vode. Paprika se na suhem hitro zažge in zagreni.
4. Skuhaj testenine v omaki. Lonec vrni na ogenj. Ko tekočina zavre, dodaj suhe testenine in premešaj. Kuhaj pri zmernem, enakomernem vrenju brez pokrovke približno 8–10 minut oziroma po navodilih na embalaži. Vsako minuto premešaj po dnu. Če je omaka že gosta, testenine pa še trde, prilij 50 ml vroče vode in nadaljuj kuhanje.
5. Preveri testenine in meso. Poskusi eno nekoliko ohlajeno testenino: biti mora mehka, brez trde sredine. Najdebelejši kos piščanca preveri s kuhinjskim termometrom; v sredini naj doseže 74 °C. Če še ni pripravljen, nadaljuj nežno kuhanje in po potrebi dolij vodo.
6. Nežno dodaj smetano. V skledico s kislo smetano vmešaj 2 žlici vroče omake. Ogenj zmanjšaj na najmanjšega in mešanico vmešaj v lonec. Segrevaj še približno minuto brez burnega vrenja. Poskusi ter dodaj sol po okusu in poper po okusu. Postrezi takoj, saj testenine med stanjem še naprej vpijajo omako.

Kuhinjski namig

Za en lonec so pomembne drobne testenine s kratkim časom kuhanja. Voda se v širši posodi hitreje izgublja, zato dodatno tekočino prilagajaj po 50 ml, ne vse naenkrat.

↑ Nazaj na vrh

Sreda

Kremna polenta z gobovim ragujem in belim fižolom

Mehka polenta spodaj, popečene gobe in bel fižol v omaki zgoraj. Brezmesno kosilo z dovolj teksture in okusa, da ne potrebuje mesnega dodatka.

Skupni čas: približno 25–30 minutPriprava: 8 minut · kuhanje oziroma peka: 17–22 minutKoličina: za 2 osebiZahtevnost: 2/5

Pripomočki: Široka ponev premera približno 28 cm, manjši lonec, cedilo, metlica in kuhalnica.

Kaj potrebuješ za 2 osebi

Za gobov ragu

• 300 g šampinjonov
• 240 g kuhanega belega fižola iz pločevinke, odcejena masa
• 1 manjša čebula (približno 100 g)
• 1 strok česna
• 1 žlica oljčnega olja
• ½ žličke suhega timijana
• 150 ml vode
• 80 ml smetane za kuhanje
• sol po okusu
• poper po okusu

Za polento

• 120 g instant polente s časom kuhanja 2–3 minute
• 600 ml vode oziroma količina za mehko polento po embalaži
• 15 g masla
• sol po okusu

Postopek priprave

1. Pripravi sestavine. Čebulo in česen drobno sesekljaj. Gobe obriši z vlažno krpo ali hitro splakni in dobro osuši. Odreži suhe konce betov ter gobe nareži na 5 mm debele rezine. Fižol odcedi, splakni in znova odcedi.
2. Začni s čebulo. V veliki ponvi na srednjem ognju segrej olje. Dodaj čebulo in med mešanjem praži 4 minute, da postane prosojna. Medtem v manjšem pokritem loncu začni segrevati vodo za polento.
3. Gobe popeci. V ponev dodaj gobe in povečaj ogenj na srednje močnega. Razporedi jih po dnu, prvi 2 minuti jih pusti pri miru, nato jih obračaj še 5–6 minut. Večina izločene vode naj izpari, robovi pa naj dobijo zlato barvo. Če čebula prehitro temni, ogenj nekoliko zmanjšaj.
4. Naredi ragu. Primešaj česen in timijan ter mešaj 30 sekund. Dodaj fižol, 150 ml vode in smetano. Zmanjšaj ogenj in nežno kuhaj 5 minut. Nekaj fižolov ob robu ponve pretlači z vilicami, da omako zgostijo. Dodaj sol po okusu in poper po okusu.
5. Medtem skuhaj polento. Vrelo vodo za polento posoli in ogenj zmanjšaj. Polento vsipaj v tankem curku ter hkrati stalno mešaj z metlico, da se ne naredijo grudice. Kuhaj 2–3 minute oziroma po embalaži, pri tem mešaj po dnu. Pazi na vroče mehurje, ki lahko škropijo. Odstavi in vmešaj maslo.
6. Uskladi gostoto in postrezi. Polenta naj počasi zdrsne z žlice. Če je pregosta, ji postopoma primešaj malo vroče vode. Ragu naj ima nekaj omake; če je suh, mu dodaj 1–2 žlici vode. Polento razdeli na dva globoka krožnika in po vrhu naloži gobe s fižolom.

Kuhinjski namig

Polento kuhaj proti koncu, ker se med stanjem hitro strjuje. Če še ne želiš kuhati v dveh posodah hkrati, najprej pripravi ragu, ga pokrij in šele nato skuhaj polento; kosilo bo potrebovalo nekaj minut več.

↑ Nazaj na vrh

Četrtek

Gosta paradižnikova juha s sirovimi tortelini in špinačo

Ta juha je glavno kosilo: paradižnikova osnova, polnjene testenine in pest špinače. Najboljša je sveže pripravljena, ko so tortelini mehki, vendar še ohranijo obliko.

Skupni čas: približno 20–25 minutPriprava: 5 minut · kuhanje oziroma peka: 15–20 minutKoličina: za 2 osebiZahtevnost: 1/5

Pripomočki: Srednje velik lonec, kuhalnica, nož, deska in merilni vrč.

Kaj potrebuješ za 2 osebi

Za juho

• 250 g svežih sirovih tortelinov, s časom kuhanja 3–5 minut
• 500 g pasiranega paradižnika (passata)
• 400 ml vroče vode in še malo po potrebi
• 1 manjša čebula (približno 100 g)
• 1 strok česna
• 1 žlica oljčnega olja
• ½ žličke suhega origana
• 80 g sveže mlade špinače
• 20 g naribanega parmezana ali trdega sira z mikrobnim sirilom za vegetarijansko izvedbo
• ½ žličke sladkorja, samo po potrebi
• sol po okusu
• poper po okusu

Postopek priprave

1. Pripravi osnovo. Čebulo in česen olupi ter drobno sesekljaj. Špinačo operi in odcedi; večje liste prepolovi. Preveri čas kuhanja tortelinov na embalaži in segrej 400 ml vode.
2. Zmehčaj čebulo. V loncu na srednjem ognju segrej olje. Čebulo med mešanjem praži 4–5 minut, da postane prosojna. Dodaj česen in origano ter mešaj še 30 sekund.
3. Skuhaj paradižnikovo osnovo. Previdno prilij pasirani paradižnik in vročo vodo. Rahlo posoli ter premešaj. Ko zavre, zmanjšaj ogenj in kuhaj 7–8 minut. Tekočina naj nežno brbota; burno vrenje bo škropilo po štedilniku.
4. Dodaj torteline. V rahlo vrelo juho položi torteline in jih nežno premešaj, da se ne primejo dna. Kuhaj po navodilih na embalaži, običajno 3–5 minut. Če je juha tako gosta, da se testenine težko premikajo, dolij 50–100 ml vroče vode.
5. Dodaj špinačo in preveri testenine. Zadnjo minuto kuhanja vmešaj špinačo. Ko ovene, en tortelin vzemi iz juhe, ga nekoliko ohladi in prereži oziroma poskusi. Testo mora biti mehko, nadev pa vroč tudi v sredini. Po potrebi kuhaj minuto dlje.
6. Uravnaj okus. Poskusi ter dodaj sol po okusu in poper po okusu. Če je paradižnik izrazito kisel, vmešaj največ ½ žličke sladkorja in znova poskusi. Juho razdeli v globoka krožnika ter potresi s sirom. Postrezi takoj.

Kuhinjski namig

Za vegetarijansko kosilo preveri sirilo v tortelinih in siru za posip; klasični parmezan je izdelan z živalskim sirilom. Suhi tortelini potrebujejo več časa in lahko vpijejo več tekočine kot sveži.

↑ Nazaj na vrh

Petek

Ribji lonec s krompirjem, porom in sladko papriko

Preprost ribji lonec brez dolgega kuhanja osnove. Najprej zmehčamo drobno narezan krompir, šele nato dodamo ribo, da ostane sočna in ne razpade.

Skupni čas: približno 30–35 minutPriprava: 10 minut · kuhanje oziroma peka: 20–25 minutKoličina: za 2 osebiZahtevnost: 1/5

Pripomočki: Širok lonec s pokrovko, lupilec, nož, deska in zajemalka.

Kaj potrebuješ za 2 osebi

Za ribji lonec

• 350 g odtajanega fileja bele ribe brez kože in kosti, na primer oslič ali trska
• 350 g krompirja
• 150 g očiščenega pora, beli in svetlo zeleni del
• 1 strok česna
• 1 žlica oljčnega olja
• 1 žlička sladke mlete paprike
• 1 žlička paradižnikovega koncentrata
• 650 ml vroče blage zelenjavne ali ribje jušne osnove
• 1 lovorov list
• 1 žlica sesekljanega peteršilja
• 1–2 žlički limoninega soka
• sol po okusu
• poper po okusu

Postopek priprave

1. Operi por in nareži krompir. Por vzdolžno prereži in liste razpri pod tekočo vodo, da odstraniš zemljo med plastmi. Nareži ga na približno 5 mm široke polkolobarje. Krompir olupi, operi in nareži na kocke s stranico približno 1 cm. Česen sesekljaj.
2. Pripravi ribo. Odtajan file popivnaj s papirnato brisačo. S prsti preveri, ali so v njem ostale kosti, in jih odstrani. Nareži ga na približno 3 cm velike kose ter ga do uporabe vrni v hladilnik. Umij roke in pripomočke, ki so bili v stiku s surovo ribo.
3. Pripravi osnovo. V loncu na srednjem ognju segrej olje. Dodaj por in ga med mešanjem praži 4 minute, da se zmehča, vendar ne porjavi. Dodaj česen in koncentrat, mešaj 30 sekund, nato lonec odmakni z ognja. Vmešaj mleto papriko in takoj prilij vročo jušno osnovo.
4. Najprej skuhaj krompir. Dodaj krompir in lovor. Zavri, nato zmanjšaj ogenj in delno pokrito kuhaj približno 10–12 minut. Kocko krompirja prebodi z vilicami: biti mora skoraj povsem mehka. Če je še trda, nadaljuj kuhanje, preden dodaš ribo.
5. Ribo nežno dokončaj. Kose ribe položi v tekočino in jih z žlico nežno potisni pod površino. Kuhaj pri zelo rahlem vrenju približno 5–7 minut, odvisno od debeline. Ne mešaj močno; lonec le nežno zazibaj. Riba naj se zlahka loči v lističe, najdebelejši kos pa naj v sredini doseže 63 °C. Krompir mora biti zdaj povsem mehak.
6. Začini in postrezi. Odstrani lovor. Vmešaj peteršilj in najprej 1 žličko limoninega soka. Poskusi ter dodaj sol po okusu in poper po okusu; po želji še malo limone. Previdno razdeli na dva globoka krožnika, da kosi ribe ostanejo celi.

Kuhinjski namig

Čas odtajanja ni vštet. Za ta postopek uporabi že odtajano ribo in jo odtajaj v hladilniku. Velike krompirjeve kocke bi podaljšale kuhanje, zato je tukaj velikost reza res pomembna.

↑ Nazaj na vrh

Sobota

Pikantna ponev z mletim mesom, zeljem in rižem

Tanke zeljne rezine se v ponvi zmehčajo, a ohranijo malo ugriza. Mleto meso, česen, paprika in ščepec čilija poskrbijo za močan okus, riž pa medtem mirno kuhamo v drugem loncu.

Skupni čas: približno 30 minutPriprava: 10 minut · kuhanje oziroma peka: 20 minutKoličina: za 2 osebiZahtevnost: 2/5

Pripomočki: Velika globoka ponev s pokrovko (približno 28 cm), lonec za riž, cedilo, kuhalnica, nož in deska.

Kaj potrebuješ za 2 osebi

Za ponev

• 300 g mlete govedine
• 350 g belega zelja
• 1 manjša čebula (približno 100 g)
• 2 stroka česna
• 1 žlica sončničnega olja
• 1 žlica paradižnikovega koncentrata
• 1 žlička sladke mlete paprike
• ⅛–¼ žličke čilijevih kosmičev, po okusu
• 150 ml vroče vode in še malo po potrebi
• 1–2 žlički jabolčnega kisa
• sol po okusu
• poper po okusu

Za riž

• 140 g dolgozrnatega belega riža s časom kuhanja 12–15 minut
• 1 l vode za kuhanje
• sol po okusu

Postopek priprave

1. Pristavi vodo in nareži zelenjavo. V pokritem loncu začni segrevati liter vode za riž. Čebulo in česen olupi ter sesekljaj. Zelju odstrani trdi kocen, odtehtaj 350 g uporabnega dela in nareži na trakove, široke približno 3 mm. Debeli trakovi potrebujejo več časa.
2. Začni kuhati riž. Riž na cedilu splakni, stresi v vrelo vodo in posoli. Nežno kuhaj 12–15 minut oziroma po navodilih na embalaži. Ko je zrno mehko, riž odcedi, vrni v topel lonec in pokrij. Med kuhanjem riža pripravi mesno ponev.
3. Popeci meso. V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrej olje. Dodaj čebulo in praži 3 minute. Dodaj mleto govedino ter jo s kuhalnico razdrobi na majhne koščke. Peci 5–6 minut in večkrat premešaj. Tekočina naj večinoma izpari, meso pa naj se začne mestoma rjaviti.
4. Dodaj zelje in začimbe. Ogenj zmanjšaj na srednjega. Dodaj česen in paradižnikov koncentrat ter mešaj 30 sekund. Dodaj zelje, sladko papriko, najprej manjšo količino čilija in 150 ml vroče vode. Dobro premešaj in pokrij.
5. Zelje zmehčaj. Nežno duši 8–10 minut. Vmes dvakrat premešaj; če je dno suho, prilij 2–3 žlice vode. Zelje naj bo mehko za ugriz, vendar ne razkuhano. Preveri tudi meso. Če še ni pripravljeno ali želiš mehkejše zelje, kuhaj nekaj minut dlje.
6. Zaključi s kislino in rižem. Odkrij in po potrebi kuhaj še minuto ali dve, da odvečna tekočina izpari. Dodaj 1 žličko kisa, sol po okusu in poper po okusu. Poskusi ter šele nato dodaj še kis ali čili. Riž razdeli na krožnika, dodaj meso z zeljem in postrezi.

Kuhinjski namig

Riž kuhamo v večji količini vode in ga odcedimo, zato ni treba loviti razmerja za vpijanje. Za blago družinsko izvedbo čili izpusti, ljubitelji pekočega pa naj si ga dodajo na krožniku.

↑ Nazaj na vrh

Nedelja

Svinjski medaljoni v gorčično-smetanovi omaki z maslenimi njoki

Nedeljsko kosilo je lahko malo bolj razkošno, ne da bi ob štedilniku preživeli pol dneva. Svinjska ribica se hitro speče, njoki pa poberejo kremno omako z gorčico.

Skupni čas: približno 25–30 minutPriprava: 8 minut · kuhanje oziroma peka: 17–22 minutKoličina: za 2 osebiZahtevnost: 2/5

Pripomočki: Široka ponev, lonec za njoke, penovka ali cedilo, prijemalka, kuhinjski termometer in deska za meso.

Kaj potrebuješ za 2 osebi

Za medaljone in omako

• 350 g svinjske ribice
• 1 žlica sončničnega ali oljčnega olja
• 1 manjši strok česna
• 120 ml vode
• 100 ml smetane za kuhanje
• 2 žlički dijonske gorčice
• sol po okusu
• poper po okusu

Za njoke

• 350 g svežih krompirjevih njokov, s časom kuhanja 2–3 minute
• 15 g masla
• približno 2 l vode za kuhanje
• sol po okusu

Postopek priprave

1. Pripravi meso in vodo. V loncu začni segrevati vodo za njoke. Svinjsko ribico popivnaj in prečno nareži na približno 2 cm debele medaljone. Če je na mesu trda, svetleča srebrna kožica, jo pred rezanjem odstrani z ostrim nožem; najlažje je kupiti že očiščeno ribico. Meso rahlo posoli in popopraj. Česen sesekljaj.
2. Medaljone popeci. V široki ponvi na srednje močnem ognju segrej olje. Medaljone položi v eno plast; ob stiku morajo zacvrčati. Peci približno 2–3 minute na vsaki strani, da dobijo zlato skorjico. Obrni jih s prijemalko, nato jih prestavi na čist krožnik. Do sredine jih boš dokončal v omaki.
3. Pripravi omako. Ogenj zmanjšaj na srednjega. V ponev dodaj česen in mešaj približno 15 sekund. Previdno prilij 120 ml vode ter z lopatico postrgaj rjave ostanke z dna. Črnih, zažganih ostankov ne uporabi. Dodaj gorčico in smetano, dobro premešaj ter nežno kuhaj 2 minuti.
4. Dokončaj meso. Medaljone in sok s krožnika vrni v omako. Nežno kuhaj še približno 2–4 minute, vmes jih obrni. S termometrom preveri sredino najdebelejšega medaljona: doseči mora najmanj 63 °C. Nato ponev odstavi in meso pred rezanjem pusti počivati vsaj 3 minute. Čas prilagodi dejanski debelini; pri doseženi temperaturi mesa ne kuhaj naprej po nepotrebnem.
5. Med počivanjem skuhaj njoke. Vrelo vodo posoli in vanjo stresi njoke. Nežno premešaj, da se odlepijo od dna. Kuhaj po embalaži, običajno 2–3 minute; dvig na površino je orientacija, navodila proizvajalca pa imajo prednost. Prihrani skodelico vode, njoke odcedi in v še toplem loncu nežno premešaj z maslom.
6. Uravnaj omako in postrezi. Omako poskusi in dodaj sol po okusu ter poper po okusu. Če je pregosta, vmešaj 1–2 žlici prihranjene vode od njokov. Če je preredka, meso odloži na topel krožnik, omako pa kratko pokuhaj. Njoke razdeli na krožnika, dodaj medaljone in prelij z omako.

Kuhinjski namig

Za zapisani čas uporabi svinjsko ribico. Kosi plečeta ali stegna potrebujejo drugačno pripravo in niso neposredna zamenjava. Gorčico lahko okrepiš na koncu, ko omako že poskusiš.

↑ Nazaj na vrh

Pogosta vprašanja

Ali lahko vsa kosila pripravim v pol ure?

Večino da, če uporabiš navedene sestavine in velikost kosov ter prilogo kuhaš sočasno. Ribji lonec lahko potrebuje 35 minut. Začetnik bo pogosto potreboval še 5–15 minut več; čas je orientacija, mehkoba sestavin in pravilna priprava mesa pa odločata, kdaj je jed gotova.

Kako recepte povečam za štiri osebe?

Sestavine podvoji, sol in čili pa dodajaj postopoma. Uporabi večji lonec, meso in gobe pa po potrebi peci v dveh rundah ali dveh ponvah. Količine vode pri testeninah iz enega lonca ne dodajaj povsem na slepo: del prihrani in jo dolivaj glede na gostoto. Več priprave in peke lahko podaljša skupni čas.

Kaj naredim, če je jed pregosta?

Dolivaj vročo vodo po žlicah ali manjših odmerkih, premešaj in znova preveri. Leča, polenta in testenine se med stanjem dodatno zgostijo. Po redčenju jed še enkrat poskusi, saj bo morda potrebovala malo soli.

Kaj pa, če je omaka preredka?

Nekaj minut jo nežno kuhaj odkrito. Iz omake pred tem vzemi že pečeno meso, da se ne izsuši. Bučni lonec zgosti s pretlačeno bučo, gobov ragu pa z nekaj pretlačenega fižola. Testenin ne razkuhaj samo zato, da bi izparela vsa tekočina.

Ali lahko izpustim čili?

Da. Pri bučnem loncu in sobotni ponvi je čili stvar okusa, ne pogoj za uspeh recepta. Začni z zelo majhno količino ali ga dodaj šele na svojem krožniku. Sladka mleta paprika ni enako kot pekoča paprika.

Lahko smetano nadomestim z jogurtom?

Kislo smetano v paprikašu lahko zamenjaš z gostim navadnim jogurtom, vendar ga najprej zmešaj z nekaj tople omake in vmešaj po odstavitvi. Okus bo bolj kisel, omaka pa manj bogata. Pri gobovem raguju in medaljonih je bolj neposredna zamenjava nesladkana rastlinska alternativa smetani, namenjena kuhanju.

So brezmesna kosila tudi vegetarijanska?

Bučni lonec in polenta z gobami ter fižolom sta pripravljena brez mesa. Pri tortelinih preveri sirilo v nadevu in izberi trdi sir z mikrobnim sirilom za posip, če želiš dosledno vegetarijansko jed. Klasični parmezan vsebuje živalsko sirilo.

Kaj lahko pripravim prej?

Odmeri suhe sestavine, preveri čase na embalaži in pripravi pripomočke. Če želiš juho s tortelini skuhati deloma vnaprej, pripravi paradižnikovo osnovo, torteline in špinačo pa dodaj šele pri končnem kuhanju. Tako testenine ne bodo vpile vse juhe.

Zunaj hladneje, pri mizi prijetneje

Shrani si ta jedilnik za naslednji teden in si prihrani vsakodnevno vprašanje, kaj skuhati. Katero kosilo bo prvo na tvoji mizi: bučni lonec, juha s tortelini ali medaljoni z njoki? Zapiši v komentarju – pa še to, katera jed te najbolj pogreje, ko se zunaj ohladi.

↑ Nazaj na vrh