Kremna krompirjeva juha s porom: hitro kosilo v 35 minutah

Kremna krompirjeva juha s porom in hrustljavimi kruhovimi kockami je brezmesno kosilo za dve osebi, pripravljeno v približno 35 minutah. Krompir jo naravno zgosti, por ji doda nežen okus, domače kruhove kocke pa prijetno hrustljavost.

Skupni časpribližno 30–35 minut

Priprava10 minut

Kuhanje oziroma peka20–25 minut

Količinaza 2 osebi

Zahtevnost1/5

Recept na kratko

• Por zmehčamo, dodamo česen, krompir, majaron in jušno osnovo.
• Krompir skuhamo do mehkega in ga delno pretlačimo, da juho naravno zgosti.
• Kislo smetano vmešamo v odstavljeno juho, hrustljave kruhove kocke pa dodamo tik pred jedjo.

Gosta domača juha za začetek počitniškega tedna

Počitniški teden začnemo z loncem goste, domače juhe. Krompir poskrbi za kremnost brez podmeta, por za nežen okus, kruhove kocke pa za prijeten hrustljav dodatek.

Pripomočki: Lonec s pokrovko, manjša ponev, deska, nož in tlačilka za krompir.

Celoten tedenski izbor

Krompirjeve počitnice na krožniku: 7 hitrih kosil za vsak dan

Odkrij vseh sedem preprostih krompirjevih kosil za počitniški teden.

Poglej vseh 7 kosil →

Sestavine za 2 osebi

Za juho

• 500 g olupljenega krompirja
• 180 g očiščenega pora (beli in svetlo zeleni del)
• 1 strok česna
• 1 žlica olivnega olja
• 750 ml zelenjavne jušne osnove ali voda + jušna kocka
• ½ žličke sušenega majarona
• 1 majhen ščep muškatnega oreščka
• 60 g kisle smetane
• sol in mleti poper po okusu

Za kruhove kocke

• 120 g kruha
• 1 žlica olivnega olja

Postopek priprave

Pripravi zelenjavo. Krompir olupi, operi in nareži na približno 1,5 cm velike kocke. Por vzdolžno prereži, razpri plasti in ga temeljito speri, saj se med njimi pogosto skriva zemlja. Odcedi ga in nareži na tanke polkolobarje. Česen olupi in drobno sesekljaj.

Zmehčaj por. V loncu na srednji temperaturi segrej žlico olja. Dodaj por in ga med mešanjem praži 4 minute. Zmehčati se mora, ne pa porjaveti. Če se prijema, dodaj žlico vode. Vmešaj česen in praži še 30 sekund.

Skuhaj krompir. Dodaj krompir, majaron in jušno osnovo. Pokrij, povečaj temperaturo in počakaj, da zavre. Nato temperaturo znižaj toliko, da juha nežno brbota. Kuhaj 15–18 minut. Krompir je kuhan, ko vilica brez upora zdrsne do sredine kocke.

Med kuhanjem pripravi kruh. Kruh nareži na približno 1,5 cm velike kocke. V ponvi segrej drugo žlico olja, dodaj kruh in ga na srednji temperaturi med obračanjem praži 5–7 minut. Ko je zlato rjav in hrustljav, ponev odstavi.

Zgosti juho. Lonec odstavi. S tlačilko nekajkrat pritisni po krompirju, da ga približno polovico pretlačiš, del kock pa ohraniš. Dodaj muškatni orešček. Če želiš redkejšo juho, postopoma prilij še 50–100 ml vroče vode.

Dodaj smetano in postrezi. V skodelici zmešaj kislo smetano s tremi žlicami vroče juhe, nato jo vmešaj v odstavljeno juho. Poskusi in po potrebi dosoli ter popraj. Razdeli v skledi, kruhove kocke pa dodaj šele tik pred jedjo.

Kuhinjski namig

Krompirja ni treba dolgo mešati s paličnim mešalnikom, saj lahko juha postane lepljiva. Tlačilka za krompir pri tej jedi povsem zadostuje.

Še več jedi na žlico

Juhe & enolončnice – kazalo receptov

Na enem mestu so zbrane kremne juhe, domače enolončnice in druge tople jedi na žlico.

Odpri kazalo receptov →

Pogosta vprašanja

Ali moram uporabiti določeno vrsto krompirja?

Za kremno juho je primeren krompir, ki se med kuhanjem lepo zmehča. Pomembneje od sorte je, da ga narežeš na enakomerno velike kocke, da se skuha sočasno.

Ali lahko uporabim vodo namesto zelenjavne jušne osnove?

Da. Recept dopušča zelenjavno jušno osnovo ali vodo z jušno kocko. Pri uporabi vode okus na koncu previdno uravnaj s soljo in poprom.

Zakaj krompirjeve juhe ne smem dolgo mešati s paličnim mešalnikom?

Dolgo mešanje lahko iz krompirja sprosti preveč škroba, zato juha postane lepljiva. Pri tem receptu zadostuje, da približno polovico krompirja pretlačiš s tlačilko.

Kako ohranim kruhove kocke hrustljave?

Po praženju jih pusti ločeno od juhe in jih dodaj šele tik pred jedjo. Tako ne bodo vpile tekočine in se prehitro zmehčale.

Kaj predlagam za hitro kosilo po dnevih:

• Ponedeljek
• Torek
• Sreda
• Četrtek
• Petek
• Sobota
• Nedelja

Knedljev kolač s slivami brez pečice: okus domačih slivovih cmokov v rezinah

Če obožuješ domače slivove cmoke, posute z maslenimi drobtinami, potem ti bo ta sladica zagotovo znana že ob prvem grižljaju. Knedljev kolač s slivami združuje vse tiste okuse, zaradi katerih imamo radi slivove cmoke, le da je priprava precej drugačna. Brez krompirjevega testa, brez oblikovanja in brez kuhanja posameznih cmokov.

V pekaču se izmenjujejo plasti nežnega mlečnega zdroba, gostega slivovega nadeva s cimetom in zlato prepraženih drobtin. Po nekaj urah hlajenja se sestavine povežejo v sočen kolač, ki ga lahko narežemo na lepe, čvrste kose.

Najboljši del? Pečice sploh ne potrebujemo. Sladico pripravimo na štedilniku, sestavimo v pekaču in pustimo, da svoje opravi hladilnik.

Priprava: 20 minut Kuhanje: 35–45 minut Hlajenje: čez noč Količina: približno 12 kosov Zahtevnost: 2/5 Brez pečice

Jesenska zbirka

Jesenska kuhinja z bučo: 15 sladkih in slanih receptov

Od toplih jedi do bučnih sladic za hladnejše dni.

Poglej zbirko →

Pripomočki: Pekač približno 20 × 30 cm, dve kozici, ponev ali kozica za drobtine, metlica za stepanje, kuhalnica, skleda, nož, merilni vrč in kuhinjska tehtnica.

Kaj potrebujemo za knedljev kolač s slivami?

Kolač je sestavljen iz treh delov: sadnega nadeva, praženih drobtin in mlečne zdrobove kreme. Vsak del pripravimo posebej, nato pa jih zložimo v pet plasti.

Za slivov nadev

• 1 kg sliv, stehtanih pred razkoščičenjem
• 100 g sladkorja
• 2 vrečki vaniljevega sladkorja 
• 50 g koruznega škroba (gustin)
• 10 žlic hladne vode (približno 150 ml)
• cimet, za noževo konico

Za pražene drobtine

• 200 g krušnih drobtin
• 25 g masla
• 3 žlice olja
• 3 žlice sladkorja
• 1 ščepec soli

Za mlečno zdrobovo kremo

• 1 l mleka
• 130 g sladkorja
• 1 vrečka vaniljevega sladkorja
• 150 g pšeničnega zdroba (gres)
• 1 jajce
• 100 g masla

Domače klasike

Pozabljeni recepti za sladice: 18 domačih klasik, ki si zaslužijo drugo priložnost

Preizkušene sladice iz arhiva v posodobljeni izvedbi.

Odkrij recepte →

Postopek priprave po korakih

Pomembno je predvsem zaporedje. Najprej pripravimo slivov nadev in drobtine. Zdrobovo kremo skuhamo šele tik pred sestavljanjem kolača, saj se med ohlajanjem hitro zgosti.

1. Pripravimo slive. Slive operemo, prerežemo na polovice in odstranimo koščice. Nato jih narežemo na manjše, približno 1–2 cm velike koščke. Tako se bodo enakomerno skuhale in v nadevu ne bo prevelikih kosov sadja.
2. Skuhamo slivov nadev. Narezane slive stresemo v kozico. Dodamo 100 g sladkorja in dve vrečki vaniljevega sladkorja. Premešamo in segrevamo na srednji temperaturi. Ko začne sadje vreti, temperaturo nekoliko znižamo in kuhamo približno 15 minut. Večkrat premešamo, predvsem po dnu posode. Vode ne dodajamo, saj bodo slive med segrevanjem spustile dovolj lastnega soka.
3. Zgostimo slivov nadev. V manjši skodelici zmešamo 50 g koruznega škroba in 10 žlic hladne vode. Mešamo toliko časa, da dobimo gladko tekočino brez grudic. Med stalnim mešanjem jo počasi prilijemo k vročim slivam. Nadev naj rahlo vre še približno 1–2 minuti, da se škrob skuha in masa opazno zgosti. Dodamo cimet, premešamo in odstavimo. Nadev mora biti gost, vendar še vedno mazljiv.
4. Pripravimo maslene drobtine. V široki ponvi na nizki do srednji temperaturi stopimo 25 g masla. Dodamo 3 žlice olja in ščepec soli, nato vmešamo 200 g krušnih drobtin. Pražimo približno 8–10 minut in pogosto mešamo, da se drobtine enakomerno zlato obarvajo. Ne smejo potemneti, saj postanejo grenke.
5. Drobtine posladkamo. Ko so drobtine zlato rjave in prijetno zadišijo, dodamo 3 žlice sladkorja. Dobro premešamo in ponev odstavimo. Mešamo še približno pol minute, ker vroča ponev drobtine še naprej segreva. Pripravljene drobtine razdelimo na dva enaka dela.
6. Pripravimo osnovo za zdrobovo kremo. Od enega litra hladnega mleka odvzamemo približno 200 ml. V to mleko z metlico vmešamo 150 g pšeničnega zdroba. Dodamo jajce in mešamo, da dobimo enakomerno zmes brez grudic. Preostalih 800 ml mleka vlijemo v večjo kozico, dodamo 130 g sladkorja in vrečko vaniljevega sladkorja. Segrevamo do začetka vretja.
7. Skuhamo zdrobovo kremo. Ko mleko zavre, temperaturo znižamo. Zmes zdroba, mleka in jajca še enkrat premešamo, nato jo med neprestanim mešanjem počasi vlivamo v vroče mleko. Najbolje je uporabiti metlico. Kuhamo približno 4–6 minut na nizki temperaturi, da se zdrob skuha, jajce toplotno obdela in krema postane gosta in gladka. Pomembno je, da ves čas mešamo tudi po dnu lonca.
8. Dodamo maslo. Ko je krema kuhana, lonec odstavimo. Dodamo 100 g masla, narezanega na manjše koščke. Mešamo, dokler se maslo popolnoma ne stopi in poveže s kremo. Zdrobova krema mora biti gosta, vendar še vedno dovolj mehka, da jo lahko razporedimo po pekaču.
9. Prva plast: pražene drobtine. Pripravimo pekač velikosti približno 20 × 30 cm. Dno lahko obložimo s papirjem za peko, da bomo kolač pozneje lažje vzeli iz pekača. Po dnu enakomerno razporedimo polovico pripravljenih drobtin. Z žlico jih rahlo poravnamo, vendar jih ne stiskamo premočno.
10. Druga plast: zdrobova krema. Na drobtine previdno razporedimo polovico še vroče zdrobove kreme. Najlažje jo nanašamo po žlicah na več mestih, nato pa površino nežno poravnamo z lopatko. Tako drobtin ne bomo potegnili v kremo in bodo plasti ostale lepo ločene.
11. Tretja plast: slivov nadev. Po zdrobovi kremi razporedimo ves pripravljen slivov nadev. Če se je nadev medtem zelo zgostil, ga na kratko premešamo. Z žlico ga previdno razporedimo v enakomerno plast vse do robov pekača.
12. Četrta plast: preostala zdrobova krema. Prek slivovega nadeva previdno razporedimo drugo polovico zdrobove kreme. Če se je med sestavljanjem že nekoliko strdila, jo v loncu močno premešamo. Z lopatko jo nežno poravnamo, da ne pomešamo slivovega nadeva s svetlo kremo.
13. Peta plast: zlato pražene drobtine. Po vrhu enakomerno potresemo preostalo polovico praženih drobtin. Površino nežno poravnamo. Tako dobimo vseh pet značilnih plasti kolača.
14. Ohladimo in postrežemo. Kolač naj se najprej nekoliko ohladi na sobni temperaturi. Ko ni več vroč, ga pokrijemo in prestavimo v hladilnik. Najbolje je, da se hladi čez noč, približno 8–12 ur. V tem času se plasti utrdijo in povežejo, kolač pa bo mogoče narezati na lepe kose. Pred rezanjem uporabimo oster nož, ki ga po potrebi obrišemo.

Namigi za popoln knedljev kolač

Slive naj imajo dovolj okusa. Najprimernejše so zrele, aromatične slive, ki imajo prijetno ravnovesje med sladkobo in kislino. Če so zelo sladke, bo tudi nadev precej sladek, saj recept vsebuje dodan sladkor.

Drobtine pražimo počasi. Pri previsoki temperaturi se lahko zunaj hitro zažgejo, v notranjosti pa ostanejo premalo prepražene. Zlata barva in vonj po maslu sta najboljša pokazatelja, da so pripravljene.

Zdrobovo kremo pripravimo zadnjo. Kuhan pšenični zdrob se med ohlajanjem hitro strjuje. Če ga pripravimo prezgodaj, ga bomo težje enakomerno razporedili čez slivov nadev.

Plasti naj ostanejo ločene. Pri sestavljanju kremo in sadni nadev nanašamo po več žlic na različnih mestih. Šele nato jih previdno poravnamo. Tako bodo rezine po ohlajanju imele lep in izrazit prerez.

Ne preskočimo hlajenja. Še topel kolač je premehak za lepo rezanje. Čez noč v hladilniku se zdrob in slivov nadev primerno utrdita, drobtine pa nekoliko navlažijo in povežejo s preostalimi plastmi.

Kako postrežemo knedljev kolač?

Kolač narežemo na pravokotne ali kvadratne kose in postrežemo hladnega. Zaradi kombinacije sliv, cimeta, zdroba in maslenih drobtin dodatki pravzaprav niso potrebni.

Če želimo nekoliko bolj izrazit okus slivovih cmokov, lahko posamezno porcijo pred postrežbo posujemo z majhnim ščepcem cimeta. Kolač je dovolj bogat, da se odlično znajde tudi brez smetane, prelivov ali dodatnega sladkorja.

Še ena ideja s slivami

Šmorn s slivami: puhast domači šmorn s karamelizirano slivovo omako

Puhasta domača sladica s toplim sadnim dodatkom.

Poglej recept →

Pogosta vprašanja

Ali lahko uporabim zamrznjene slive?

Da. Zamrznjene slive lahko uporabimo, vendar jih je priporočljivo najprej odtajati. Ker pogosto spustijo več tekočine, jih bomo morda morali kuhati nekoliko dlje, preden dodamo razmešani škrob.

Ali lahko namesto pšeničnega zdroba uporabim koruzni zdrob?

Za ta recept priporočamo običajni pšenični zdrob. Koruzni zdrob ima drugačno strukturo, okus in čas kuhanja, zato zamenjava v enakem razmerju ne bo dala iste kremne teksture.

Zakaj v zdrobovo kremo dodamo jajce?

Jajce pripomore k bogatejši strukturi kreme in njeni čvrstosti po hlajenju. Pomembno je, da ga najprej razmešamo s hladnim mlekom in zdrobom, nato pa zmes počasi vmešamo v vroče mleko. Tako zmanjšamo možnost, da bi jajce zakrknilo v grudice.

Ali lahko kolač postrežem še isti dan?

Lahko, če se je v hladilniku dovolj ohladil in utrdil. Za najlepši prerez in stabilne plasti pa priporočamo hlajenje čez noč.

Koliko časa zdrži v hladilniku?

Kolač zaradi mleka in jajca hranimo pokrit v hladilniku pri temperaturi do 4 °C. Priporočljivo ga je porabiti v 2–3 dneh. Po pripravi naj ne ostane na sobni temperaturi dlje kot približno dve uri.

Ali se drobtine v hladilniku zmehčajo?

Da, in to je pri tej sladici pričakovano. Drobtine vsrkajo del vlage iz kreme in sadnega nadeva ter postanejo mehkejše. Ne bodo ostale tako hrustljave kot sveže prepražene drobtine na toplih slivovih cmokih.

Ali lahko uporabim manjši ali večji pekač?

Da. V manjšem pekaču bodo plasti višje in kolač debelejši, v večjem pa nekoliko nižje. Pekač velikosti približno 20 × 30 cm je primerna izhodiščna izbira za navedene količine.

Zakaj je ta sladica nekaj posebnega?

Klasični slivovi cmoki zahtevajo pripravo testa, polnjenje, oblikovanje in kuhanje. Pri tem kolaču vse znane okuse pripravimo v posameznih plasteh. Slive poskrbijo za sadno svežino, cimet za domačo aromo, maslene drobtine za značilen okus, mlečni zdrob pa za nežno in kremno osnovo.

Rezultat ni običajen biskvitni kolač, temveč sočna, večplastna sladica, ki po okusu spominja na domače slivove cmoke. In prav v tem je njen čar.

Za konec: Če ti ostane kilogram sliv in si zaželiš nekaj domačega, vendar drugačnega od klasičnega peciva, je knedljev kolač odlična ideja. Pripraviš ga lahko že dan prej, naslednji dan pa te v hladilniku čaka sladica, pripravljena za rezanje.

↑ Nazaj na vrh

Krompirjeve počitnice na krožniku: 7 hitrih kosil za vsak dan

Krompir ima počitnice? Pri meni je glavna zvezda! Ko šolske torbe za nekaj dni obmirujejo, kosilo še vedno potrebuje svoj načrt. Tokrat ga prepuščam krompirju: v juhi, pisani ponvi, hrustljavih polpetih, paprikašu, topli skledi, debeli omleti in nedeljskih njokih. Sedem dni, sedem različnih krožnikov in ena čisto vsakdanja sestavina, ki zna precej več kot spremljati zrezek.

Vsi recepti so pripravljeni za dve osebi. Koraki pojasnijo, kako velike naj bodo kocke, kako močno naj greješ ponev in po čem prepoznaš, da je jed pripravljena. Za štiri osebe količine podvoji, pri jedeh iz ponve pa uporabi večjo ponev, dve ponvi ali peci v več serijah. Večja količina  v eni ponvi lahko podaljša pripravo.

Koliko časa potrebuješ? Približno 20–40 minut, odvisno od jedi, hitrosti rezanja in štedilnika. Časi vključujejo pripravo sestavin in navedene priloge, pri čemer nekatera opravila potekajo sočasno. Če kuhaš prvič, si vzemi še nekaj minut rezerve. Vsi recepti se začnejo s surovim krompirjem, razen nedeljskega, kjer uporabite kupljene krompirjeve njoke.

Kateri krompir izbrati in kako si olajšati delo?

Za juho, paprikaš in polpete je uporaben krompir za kuhanje oziroma univerzalni krompir; za juho in polpete lahko uporabiš tudi bolj mokastega. Za petkovo skledo, torkovo ponev in sobotno tortiljo izberi krompir, ki med kuhanjem ohrani obliko. Na embalaži je pogosto označen kot krompir za solato ali tip A oziroma AB.

V receptih je navedena teža že olupljenega krompirja. Za vseh šest jedi s svežim krompirjem potrebuješ 2,95 kg olupljenega krompirja, zato kupi približno 3,4–3,6 kg neolupljenega, odvisno od olupkov in odpada. Za nedeljo potrebuješ še 400 g krompirjevih njokov.

Krompir nareži na približno enako velike kose, da se skuhajo hkrati. Čas kuhanja v vodi štej od trenutka, ko voda zavre. Pri kuhanju pod pokrovko tekočina ne sme povsem izhlapeti, dokler je krompir še trd. Preden začneš, preberi celoten recept in pripravi vse sestavine.

Še sedem idej s krompirjem

Kaj skuhati danes? 7 hitrih kosil s krompirjem

Preproste jedi iz ene ponve in z malo posode za pomivanje.

Poglej vseh 7 idej →

Ponedeljek Torek Sreda Četrtek Petek Sobota Nedelja

Ponedeljek · brez mesa

Kremna krompirjeva juha s porom in hrustljavimi kruhovimi kockami

Počitniški teden začnemo z loncem goste, domače juhe. Krompir poskrbi za kremnost brez podmeta, por za nežen okus, kruhove kocke pa za prijeten hrustljav dodatek.

Za 2 osebi · približno 30–35 minut · zahtevnost 1/5
Priprava: 10 minut · kuhanje oziroma peka: 20–25 minut; opravila deloma potekajo sočasno.

Pripomočki: Lonec s pokrovko, manjša ponev, deska, nož in tlačilka za krompir.

Sestavine za 2 osebi

Za juho

• 500 g olupljenega krompirja
• 180 g očiščenega pora (beli in svetlo zeleni del)
• 1 strok česna
• 1 žlica olivnega olja
• 750 ml zelenjavne jušne osnove ali voda + jušna kocka
• ½ žličke sušenega majarona
• 1 majhen ščep muškatnega oreščka
• 60 g kisle smetane
• sol in mleti poper po okusu

Za kruhove kocke

• 120 g kruha
• 1 žlica olivnega olja

Postopek priprave

1. Pripravi zelenjavo. Krompir olupi, operi in nareži na približno 1,5 cm velike kocke. Por vzdolžno prereži, razpri plasti in ga temeljito speri, saj se med njimi pogosto skriva zemlja. Odcedi ga in nareži na tanke polkolobarje. Česen olupi in drobno sesekljaj.
2. Zmehčaj por. V loncu na srednji temperaturi segrej žlico olja. Dodaj por in ga med mešanjem praži 4 minute. Zmehčati se mora, ne pa porjaveti. Če se prijema, dodaj žlico vode. Vmešaj česen in praži še 30 sekund.
3. Skuhaj krompir. Dodaj krompir, majaron in jušno osnovo. Pokrij, povečaj temperaturo in počakaj, da zavre. Nato temperaturo znižaj toliko, da juha nežno brbota. Kuhaj 15–18 minut. Krompir je kuhan, ko vilica brez upora zdrsne do sredine kocke.
4. Med kuhanjem pripravi kruh. Kruh nareži na približno 1,5 cm velike kocke. V ponvi segrej drugo žlico olja, dodaj kruh in ga na srednji temperaturi med obračanjem praži 5–7 minut. Ko je zlato rjav in hrustljav, ponev odstavi.
5. Zgosti juho. Lonec odstavi. S tlačilko nekajkrat pritisni po krompirju, da ga približno polovico pretlačiš, del kock pa ohraniš. Dodaj muškatni orešček. Če želiš redkejšo juho, postopoma prilij še 50–100 ml vroče vode.
6. Dodaj smetano in postrezi. V skodelici zmešaj kislo smetano s tremi žlicami vroče juhe, nato jo vmešaj v odstavljeno juho. Poskusi in po potrebi dosoli ter popraj. Razdeli v skledi, kruhove kocke pa dodaj šele tik pred jedjo.

Namig: Krompirja ni treba dolgo mešati s paličnim mešalnikom, saj lahko juha postane lepljiva. Tlačilka za krompir pri tej jedi povsem zadostuje.

Nazaj na vrh ↑

Torek · s piščancem

Krompirjeva ponev s piščancem, grahom in sladko papriko

Krompir se najprej zmehča pod pokrovko, nato dobi še nekaj zapečene skorjice. Piščanec, grah in paprika iz iste ponve naredijo celotno kosilo.

Za 2 osebi · približno 35–40 minut · zahtevnost 2/5
Priprava: 12 minut · kuhanje oziroma peka: 23–28 minut; opravila deloma potekajo sočasno.

Pripomočki: Široka ponev s pokrovko (približno 28 cm), lopatica, deska, nož in kuhinjski termometer.

Sestavine za 2 osebi

• 500 g olupljenega krompirja
• 300 g piščančjih prs
• 1 manjša rdeča paprika (približno 150 g)
• 100 g zamrznjenega graha
• 1 strok česna
• 2 žlici olja
• 1 žlička mlete sladke paprike
• ½ žličke sušenega timijana
• 120 ml vode in po potrebi še nekaj žlic
• ½ žličke soli za začetek, po potrebi še malo
• mleti poper po okusu

Postopek priprave

1. Nareži zelenjavo. Krompir nareži na enakomerne kocke, velike približno 1 cm. Papriki odstrani pecelj in semena, nato jo nareži na kratke trakove. Česen drobno sesekljaj. Grah pusti zamrznjen.
2. Pripravi piščanca. Na ločeni deski nareži file na trakove, debele približno 1,5 cm. Potresi jih s polovico odmerjene soli in malo popra. Po delu s surovim mesom umij roke, nož in desko.
3. Opeci meso. V široki ponvi na srednje visoki temperaturi segrej žlico olja. Piščanca razporedi v eni plasti in ga med obračanjem peci 8-9 minut, da se površina rahlo obarva. Prestavi ga na krožnik; pozneje se bo dokončal v ponvi.
4. Zmehčaj krompir. V isto ponev dodaj preostalo olje, krompir in preostalo sol. Mešaj 2 minuti, nato prilij 120 ml vode in pokrij. Znižaj na srednjo temperaturo in kuhaj približno 10 minut. Na polovici premešaj. Če je ponev suha, krompir pa še trd, dodaj 2–3 žlice vode in ponovno pokrij.
5. Dodaj zelenjavo. Ko je krompir skoraj mehak, odkrij ponev in pusti, da odvečna voda izhlapi. Dodaj papriko in praži 3–4 minute. Vmešaj česen, mleto papriko in timijan ter mešaj 30 sekund.
6. Dokončaj kosilo. Vrni piščanca in sokove s krožnika, dodaj grah ter 2 žlici vode. Pokrij in kuhaj še 4–5 minut oziroma toliko, da so krompir in grah mehki, piščanec pa povsem pečen. 
7. Postrezi. Odstrani pokrovko. Če na dnu ostaja tekočina, jo med nežnim mešanjem na kratko pokuhaj. Poskusi, prilagodi začinjenost in postrezi na čistih krožnikih.

Namig: Pri tej jedi je velikost kock odločilna. Dva centimetra veliki kosi potrebujejo občutno več časa, zato jih ne nadomesti za drobne kocke, če želiš hitro kosilo.

Nazaj na vrh ↑

Kuhinjski vodnik

Zakaj se krompir ne zapeče?

Preveri najpogostejše napake in postopek za popolno hrustljavo skorjo.

Preberi vodnik →

Sreda · brez mesa

Hrustljavi krompirjevi polpeti s sirom, jogurtovo pomako in korenčkovo solato

Na zunaj zlato zapečeni, v sredini mehki. Krompirjevi polpeti dobijo družbo osvežilne pomake in preproste korenčkove solate, ki jo pripraviš med peko.

Za 2 osebi · približno 35–40 minut · zahtevnost 2/5
Priprava: 15 minut · kuhanje oziroma peka: 20–25 minut; opravila deloma potekajo sočasno.

Pripomočki: Grobo strgalo, čista kuhinjska krpa, dve skledi, skodelica, velika ponev in široka lopatica.

Sestavine za 2 osebi

Za približno 8 polpetov

• 500 g olupljenega krompirja
• 80 g naribane gavde ali edamca
• 1 jajce
• 30 g gladke pšenične moke
• ½ žličke soli
• mleti poper po okusu
• 3 žlice olja za peko

Za pomako

• 150 g gostega navadnega jogurta
• 1 žlička limoninega soka
• 1 žlica sesekljanega drobnjaka
• 1 ščep soli

Za solato

• 250 g korenja
• 1 žlica limoninega soka
• 1 žlica olivnega olja
• 1 majhen ščep soli in popra

Postopek priprave

1. Pripravi pomako in solato. V skodelici zmešaj jogurt, žličko limoninega soka, drobnjak in ščep soli. Korenje olupi in grobo naribaj v drugo skledo. Dodaj žlico limoninega soka, žlico olivnega olja in majhen ščep soli in poper ter premešaj.
2. Naribaj in ožemi krompir. Krompir grobo naribaj. Stresi ga na čisto kuhinjsko krpo, robove združi in nad koritom močno stisni, da izteče čim več tekočine. Krompirja ne spiraj, da ostane nekaj škroba.
3. Zmešaj maso. Ožet krompir prestavi v skledo. Dodaj jajce, sir, moko, pol žličke soli in malo popra. Temeljito premešaj. Masa je rahla in vlažna, vendar se mora ob stisku povezati. Če se na dnu nabira tekočina, jo odlij.
4. Oblikuj prvo serijo. V veliki ponvi na srednji temperaturi segrej polovico olja. Za vsak polpet dodaj približno dve zvrhani žlici mase in jo z lopatico splošči na debelino 7–8 mm. Oblikuj štiri polpete, med njimi pa pusti nekaj prostora.
5. Speci na obeh straneh. Peci približno 5 minut na prvi strani. Ko je spodnja stran zlata in dovolj čvrsta, da polpet lahko dvigneš, ga obrni. Na drugi strani peci še 4–5 minut. Če prehitro temni, znižaj temperaturo. Prvi polpet prereži: krompir v sredini mora biti mehak, brez trdih surovih nitk; sicer peci še nekaj minut na nižji temperaturi.
6. Dokončaj drugo serijo. Pečene polpete prestavi na krožnik. V ponev dodaj preostalo olje in enako speci še štiri polpete. Medtem prvo serijo rahlo pokrij, pri čemer bo skorjica nekoliko manj hrustljava. Če imaš dve primerni ponvi, lahko obe seriji spečeš hkrati ali polpete pečeš v pečici.
7. Postrezi. Na vsak krožnik položi štiri polpete, dodaj korenčkovo solato in jogurtovo pomako. Pomako postrezi ob strani, da se skorjica ne razmoči.

Namig: Debeli polpeti lahko zunaj porjavijo, v sredini pa ostanejo surovi. Naj bodo tanki; čas kosila že upošteva peko v dveh serijah.

Nazaj na vrh ↑

Četrtek · jed na žlico brez mesa

Krompirjev paprikaš z rdečim fižolom in kislo smetano

Gosta jed na žlico s sladko papriko, krompirjem in fižolom. Del krompirja pretlačimo kar v loncu in tako dobimo poln okus ter gostoto brez moke.

Za 2 osebi · približno 35–40 minut · zahtevnost 1/5
Priprava: 10 minut · kuhanje oziroma peka: 25–30 minut; opravila deloma potekajo sočasno.

Pripomočki: Lonec s pokrovko, deska, nož, cedilo in vilica.

Sestavine za 2 osebi

• 500 g olupljenega krompirja
• 1 manjša čebula (približno 100 g)
• 1 strok česna
• 1 žlica olja
• 2 žlički mlete sladke paprike
• 1 žlička paradižnikovega koncentrata
• 580 ml zelenjavne jušne osnove ali voda + jušna kocka
• 1 lovorov list
• ½ žličke sušenega majarona
• 1 konzerva rdečega fižola 
• 60 g kisle smetane
• sol in mleti poper po okusu
• neobvezno: 2 rezini kruha za postrežbo

Postopek priprave

1. Pripravi sestavine. Krompir nareži na približno 1,5 cm velike kocke. Čebulo in česen olupi ter ločeno drobno sesekljaj.
2. Popraži čebulo. V loncu na srednji temperaturi segrej olje. Dodaj čebulo in jo med mešanjem praži 5 minut, da postane mehka in prosojna. Dodaj česen in mešaj 30 sekund.
3. Dodaj papriko. Lonec za trenutek odmakni z vroče plošče. Vmešaj mleto papriko in paradižnikov koncentrat, nato takoj prilij jušno osnovo. Tako paprika ne bo zagorela in postala grenka.
4. Skuhaj krompir. Dodaj krompir, lovorov list in majaron. Lonec vrni na ploščo, pokrij in zavri. Temperaturo znižaj ter nežno kuhaj 15–18 minut, da se krompir zmehča. Preveri z vilico; pri trdem krompirju kuhanje podaljšaj.
5. Zgosti in dodaj fižol. Z zajemalko vzemi nekaj kock krompirja in malo tekočine. Na krožniku jih pretlači z vilico in vrni v lonec. Dodaj fižol s tekočino iz konzerve, premešaj ter kuhaj še 5 minut. Če je jed pregosta, dodaj malo vroče vode.
6. Začini in postrezi. Odstrani lovorov list, poskusi in po potrebi dodaj sol ter poper. Paprikaš razdeli v globoka krožnika. Na vsakega dodaj polovico kisle smetane, ob strani pa po želji rezino kruha.

Namig: Uporabi kuhan fižol iz pločevinke. Suh fižol se v času tega recepta ne skuha in ni neposredna zamenjava.

Nazaj na vrh ↑

Petek · z ribo

Topla krompirjeva skleda s tuno, stročjim fižolom in jajcem

Topel krompir vpije blag jogurtovo-gorčični preliv, tuna in jajce pa skledo dopolnita v nasitno kosilo. Stročji fižol prinese nekaj barve in svežine.

Za 2 osebi · približno 30–35 minut · zahtevnost 1/5
Priprava: 10 minut · kuhanje oziroma peka: 20–25 minut; opravila deloma potekajo sočasno.

Pripomočki: Dva lonca, cedilo, večja skleda, skodelica, deska in nož.

Sestavine za 2 osebi

Za skledo

• 500 g olupljenega krompirja
• 200 g zamrznjenega stročjega fižola
• 160 g odcejene tune iz pločevinke
• 2 jajci
• ½ žličke soli za kuhanje krompirja

Za preliv

• 100 g navadnega jogurta
• 1 žlica olivnega olja
• 1 žlička blage gorčice
• 2 žlički limoninega soka
• 1 žlica sesekljanega peteršilja
• sol in mleti poper po okusu
• ščep začimb z luštrekom za solatni preliv

Postopek priprave

1. Pristavi krompir. Krompir nareži na približno 2 cm velike kose in stresi v lonec. Prilij toliko hladne vode, da sega približno 2 cm nad krompir, in dodaj pol žličke soli. Pokrij, zavri in nato odkrito ali napol pokrito nežno kuhaj 12–15 minut, do mehkega.
2. Dodaj stročji fižol ob pravem času. Preberi čas kuhanja na embalaži zamrznjenega fižola. Če potrebuje 8–10 minut, ga dodaj h krompirju po približno 5 minutah vrenja. Po ponovnem zavretju kuhaj predpisani čas. Če izbrani fižol potrebuje daljše kuhanje, ga skuhaj posebej. Ob koncu morata biti krompir in fižol mehka, fižol pa povsem kuhan.
3. Skuhaj jajci. Medtem jajci položi v manjši lonec in prelij s hladno vodo, da sta pokriti. Segrej do vrenja, nato zmanjšaj temperaturo in kuhaj 9–10 minut pri rahlem vrenju. Odlij vročo vodo, jajci prelij s hladno vodo in pusti nekaj minut, da ju lahko primeš. Olupi ju in razreži na četrtine.
4. Zmešaj preliv. V skodelici zmešaj jogurt, olje, gorčico, limonin sok, peteršilj in malo popra. Poskusi ter po potrebi dodaj ščep soli; tuna je že slana.
5. Odcedi in sestavi. Krompir in fižol odcedi ter pusti 2–3 minute, da odvečna para izhlapi. Še topla, vendar ne več vrela, prestavi v skledo. Dodaj dobro odcejeno tuno in približno dve tretjini preliva. Začini z začimbami za solatni preliv. Previdno premešaj, da krompir ne razpade.
6. Postrezi. Razdeli na dva globoka krožnika. Na vsakega dodaj eno razrezano jajce in pokapljaj s preostalim prelivom. Postrezi takoj, ko je krompir še topel.

Namig: Za to skledo izberi krompir za solato, ki po kuhanju ohrani obliko. Tunina količina v receptu pomeni težo po odcejanju, ne skupne teže pločevinke.

Nazaj na vrh ↑

Hitro kosilo iz petih sestavin

Pražen krompir s slanino

Preprost in nasiten recept, ko želiš kosilo z malo sestavinami.

Poglej recept →

Sobota · s šunko

Krompirjeva tortilja s šunko in sirom iz ponve

Tokrat tortilja pomeni debelo krompirjevo omleto po španskem navdihu, ne tankega ploščatega kruha. Pripravimo jo z malo olja, šunko in sirom ter postrežemo z zeleno solato.

Za 2 osebi · približno 35–40 minut · zahtevnost 2/5
Priprava: 12 minut · kuhanje oziroma peka: 23–28 minut; opravila deloma potekajo sočasno.

Pripomočki: Ponev s prevleko proti prijemanju in pokrovko (22–24 cm), velik raven krožnik, lopatica, skleda, deska in nož.

Sestavine za 2 osebi

Za tortiljo

• 450 g olupljenega krompirja
• 1 manjša čebula (približno 100 g)
• 4 jajca
• 80 g kuhane šunke
• 60 g naribane gavde ali edamca
• 2 žlici olivnega olja
• 80 ml vode
• ¼ žličke soli in po potrebi še malo
• mleti poper po okusu

Za prilogo

• 120 g zelene solate
• 1 žlica olivnega olja
• 1 žlica jabolčnega kisa
• 1 majhen ščep soli

Postopek priprave

1. Nareži sestavine. Krompir vzdolžno prepolovi, večje gomolje razreži na četrtine. Nato ga nareži na enakomerno tanke, približno 3 mm debele rezine. Čebulo nareži na tanke polkolobarje, kuhano šunko pa na majhne kocke.
2. Zmehčaj čebulo in krompir. V ponvi na srednji temperaturi segrej žlico olja. Dodaj čebulo in jo praži 3 minute. Vmešaj krompir, četrt žličke soli in 80 ml vode. Pokrij ter na srednje nizki temperaturi kuhaj 10–12 minut. Vmes dvakrat previdno premešaj. Če vode zmanjka, preden se krompir zmehča, dodaj žlico ali dve.
3. Preveri krompir. Poskusi eno rezino: biti mora povsem mehka. Trd krompir kuhaj še nekaj minut. Odstrani pokrovko in pusti, da morebitna preostala voda izhlapi. Krompir nato prestavi na večji krožnik in ga pusti 2 minuti, da se nekoliko ohladi.
4. Zmešaj jajčno maso. V skledi z vilico razžvrkljaj jajca. Dodaj šunko, sir in malo popra. Previdno vmešaj topel krompir s čebulo. Soli dodaj le majhen ščep, če je potrebno, saj sta šunka in sir že slana.
5. Speci prvo stran. Ponev premaži s preostalo žlico olja in jo segrej na srednje nizki temperaturi. Vanjo vlij maso in poravnaj površino. Pokrij in peci 6–8 minut. Robovi morajo postati čvrsti, površina pa skoraj strjena. Če je na vrhu še tekoče jajce, peci pokrito nekaj minut dlje na nizki temperaturi.
6. Previdno obrni. Z lopatico sprosti robove in preveri, da tortilja drsi po dnu. Ponev odstavi. Pokrij jo z velikim ravnim krožnikom, ki sega čez rob. Z zaščitenimi rokami čvrsto primi krožnik in ročaj, nato oboje skupaj obrni. Tortiljo s krožnika previdno zdrsni nazaj v ponev, da je pečena stran zgoraj. Če ti obračanje ni prijetno, jo z lopatico razdeli na štiri dele in obrni vsakega posebej.
7. Dokončaj in pripravi solato. Peci še 3–4 minute na nizki do srednje nizki temperaturi, da je jajce v sredini povsem strjeno. Medtem operi in odcedi solato ter jo zmešaj z oljem, kisom in ščepom soli. Tortiljo pusti počivati 2 minuti, nato jo razreži in postrezi s solato.

Namig: Uporabi manjšo ponev s prevleko proti prijemanju. V preveliki bo tortilja pretanka, v ponvi, na katero se prijema, pa jo bo težko obrniti. Čas je odvisen tudi od debeline krompirjevih rezin.

Nazaj na vrh ↑

Nedelja · z gobami

Krompirjevi njoki v kremni gobovi omaki s timijanom

Nedeljsko kosilo je lahko hitro in vseeno malo bolj razkošno. Kupljeni krompirjevi njoki in sveže pripravljena gobova omaka so tokrat bližnjica do polnega krožnika.

Za 2 osebi · približno 20–25 minut · zahtevnost 1/5
Priprava: 8 minut · kuhanje oziroma peka: 12–17 minut; opravila deloma potekajo sočasno.

Pripomočki: Lonec, velika ponev, cedilo ali penovka, deska in nož.

Sestavine za 2 osebi

• 400 g kupljenih krompirjevih njokov za kuhanje
• 300 g svežih šampinjonov
• 1 manjša čebula (približno 100 g)
• 1 strok česna
• 1 žlica olivnega olja
• 10 g masla
• 150 ml smetane za kuhanje
• 80 ml vode
• ½ žličke sušenega timijana
• 30 g naribanega parmezana ali trdega sira z mikrobnim sirilom za vegetarijansko različico
• približno 1 žlička soli za 2 l vode za njoke
• sol in mleti poper za omako po okusu

Postopek priprave

1. Pristavi vodo in nareži sestavine. V loncu pristavi približno 2 l vode za njoke in dodaj žličko soli. Gobe očisti z vlažno krpo; če so zelo umazane, jih na hitro speri in takoj osuši. Nareži jih na približno 5 mm debele rezine. Čebulo in česen ločeno drobno sesekljaj.
2. Popraži čebulo. V veliki ponvi na srednji temperaturi segrej olje in maslo. Dodaj čebulo ter jo praži 3 minute, da se zmehča.
3. Popeci gobe. Povečaj temperaturo na srednje visoko in dodaj šampinjone. Praži 6–8 minut ter občasno premešaj. Najprej bodo izpustili vodo; nadaljuj, da večina izhlapi in robovi gob rahlo porjavijo. Če je ponev majhna, bo to trajalo dlje.
4. Pripravi omako. Dodaj česen in timijan, mešaj 30 sekund, nato prilij 80 ml vode in smetano. Temperaturo znižaj ter nežno kuhaj 3–4 minute. Omaka naj rahlo brbota, ne močno vre.
5. Skuhaj njoke. Med kuhanjem omake stresi njoke v vrelo vodo in premešaj. Kuhaj jih po navodilih na embalaži; večina vrst se kuha približno 2–3 minute. Navodila imajo prednost pred pravilom, da so njoki kuhani takoj, ko priplavajo na površje. Pred odcejanjem prihrani skodelico vode od kuhanja.
6. Poveži in postrezi. Odcejene njoke dodaj v omako. Vmešaj polovico sira in nežno premešaj. Če je omaka pregosta, po žlicah dodaj malo prihranjene vode. Poskusi in šele zdaj po potrebi dosoli ter popraj. Razdeli na krožnika in potresi s preostalim sirom.

Namig: Čas velja za kupljene krompirjeve njoke, namenjene kuhanju. Priprava domačih njokov iz surovega krompirja ni vključena in bi kosilo občutno podaljšala.

Nazaj na vrh ↑

Še več idej za domača kosila

Danes krompir, prihodnjič pa kaj drugega iz domače shrambe. Med recepti na blogu poišči še ideje za jedi na žlico, preprosta kosila iz ponve in jesenske krožnike, ki pogrejejo.

Kazalo receptov

Juhe & enolončnice

Poišči še več toplih jedi na žlico za hladnejše dni.

Odpri kazalo →

Pogosta vprašanja

Ali moram krompir pred pripravo skuhati?

Ne. Pri prvih šestih receptih začnemo s surovim krompirjem in ga skuhamo ali spečemo med pripravo. Za polpete ga naribamo surovega. Nedeljski recept je izjema, saj uporabimo kupljene krompirjeve njoke.

Zakaj je krompir po navedenem času še trd?

Kosi so lahko večji, sorta čvrstejša ali temperatura nižja. Čas je okviren; zanesljiv preizkus je vilica, ki mora brez upora prodreti v sredino. Če kuhaš pokrito v ponvi, dodaj malo vode in nadaljuj kuhanje. Trdega krompirja ne rešuj samo z močnejšim ognjem, saj se lahko spodaj zažge.

Kako preprečim, da polpeti razpadajo?

Nariban krompir dobro ožemi, dodaj navedeno količino jajca in moke ter polpete oblikuj tanko. Prve strani ne obračaj prezgodaj: počakaj, da se naredi čvrsta skorjica. Za obračanje uporabi široko lopatico.

Ali lahko sobotno tortiljo naredim brez obračanja cele omlete?

Da. Ko je prva stran pečena in zgornja skoraj strjena, tortiljo z lopatico razdeli na štiri dele in obrni vsakega posebej. Oblika bo manj enotna, okus pa enak. Poskrbi, da je jajce tudi v sredini povsem strjeno.

Katera kosila so brez mesa?

Ponedeljkova juha, sredini polpeti in četrtkov paprikaš so brez mesa. Za vegetarijansko različico pri jušni osnovi in siru preveri deklaracijo. Nedeljski njoki so vegetarijanski, če uporabiš sir z mikrobnim oziroma nemesnim sirilom namesto klasičnega parmezana. Petkova skleda vsebuje tuno.

Ali lahko kuham za štiri osebe?

Da, podvoji sestavine. Pri juhi in paprikašu uporabi večji lonec, pri polpetih in piščančji ponvi pa dve ponvi ali več serij. Za tortiljo je najlažje speči dve ločeni omleti; dvakrat debelejša tortilja v isti ponvi se ne bo spekla v enakem času.

Za dobro počitniško kosilo ne potrebuješ dolgega seznama posebnih sestavin. Nekaj krompirja, prava ponev ali lonec in jasen postopek so dovolj, da je vsak dan na mizi nekaj drugega. Izberi svoj prvi krožnik in naj krompir ta teden prevzame glavno vlogo.

Nazaj na vrh ↑