Piščančja rižota z grozdjem in parmezanom: kremna jesenska kombinacija

Piščančja rižota z grozdjem in parmezanom je kremno jesensko kosilo za dve osebi. Grozdje doda nežno sladko-kisel okus, maslo in parmezan pa rižoto povežeta v sočno celoto. Jušno osnovo prilivamo postopoma, da riž ostane prijetno kremast.

Petek · približno 30 minut · za dve osebi

Piščančja rižota z grozdjem in sirom

Grozdje rižoti doda nežno sladko-kisel okus in jo poveže z martinovo sezono. Jušno osnovo dodajamo postopoma, da se riž skuha enakomerno in ostane kremast.

Čas priprave: 10 minut · Čas kuhanja: 20 minut · Zahtevnost: 2/5

Pripomočki: široka globlja ponev, zajemalka, deska in nož.

Ideje za cel tedenMartinovo na hitro: sedem toplih kosil z jesenskimi okusiPoglej vseh sedem kosil →

Sestavine

• 160 g riža za rižoto
• 250 g piščančjih prsi
• 150 g grozdja brez pečk
• 1 manjša čebula
• 650 ml vroče piščančje ali zelenjavne jušne osnove
• 1 žlica olja
• 20 g masla
• 30 g naribanega parmezana
• sol po okusu, poper po okusu

Postopek priprave

1. Piščanca narežemo na majhne kocke, čebulo drobno sesekljamo, grozdje pa razpolovimo. 
2. V ponvi segrejemo olje. Dodamo piščanca, ga začinimo s soljo in poprom ter pečemo približno 8-10 minut, da je povsem pečen. Preložimo ga na krožnik.
3. V isto ponev damo čebulo in jo pražimo 2 minuti. Dodamo riž in ga med mešanjem pražimo še minuto.
4. Prilijemo zajemalko vroče jušne osnove. Mešamo, dokler riž večine tekočine ne vpije, nato dodamo naslednjo zajemalko. Postopek ponavljamo približno 16–18 minut, da je riž mehak, vendar še čvrst. Morda ne bomo potrebovali vse osnove.
5. V zadnjih 4 minutah kuhanja dodamo grozdje in pečenega piščanca. Ko je riž kuhan, ponev odstavimo, vmešamo maslo in parmezan ter po potrebi dosolimo.

Namig: Jušna osnova naj bo vroča, saj se riž tako kuha enakomerneje. Če je rižota pred serviranjem pregosta, vmešamo še malo vroče vode ali osnove.

Za praznično mizoMartinovo kosilo: 7 preverjenih receptov za gos, raco, piščanca, mlince in rdeče zeljeIzberi svoj martinov recept →

Kaj predlagam za hitro kosilo po dnevih:

• Ponedeljek
• Torek
• Sreda
• Četrtek
• Petek
• Sobota
• Nedelja

Nazaj na vrh ↑

Pečenica s fižolom in zeljem: nasitno kosilo iz ene ponve

Pečenica s fižolom in zeljem je nasitno jesensko kosilo iz ene ponve za dve osebi. Fižol iz pločevinke skrajša pripravo, tanko narezano zelje pa se zmehča med dušenjem. Postrežemo samostojno ali s kosom kruha.

Četrtek · približno 30 minut · za dve osebi

Pečenica s fižolom in zeljem iz ene ponve

Preprosto, nasitno kosilo iz sestavin, ki se dobro podajo k martinovemu času. Fižol iz pločevinke skrajša pripravo, zelje pa se zmehča kar v ponvi.

Čas priprave: 10 minut · Čas kuhanja: 20 minut · Zahtevnost: 1/5

Pripomočki: široka globlja ponev s pokrovko, deska in nož.

Ideje za cel tedenMartinovo na hitro: sedem toplih kosil z jesenskimi okusiPoglej vseh sedem kosil →

Sestavine

• 2 pečenici (približno 240 g)
• 240 g kuhanega belega fižola (1 konzerva 400 g)
• 250 g belega zelja ali ohrovta
• 1 manjša čebula
• 1 žlica olja
• 100 ml vode ali zelenjavne jušne osnove
• 1 čajna žlička sladke mlete paprike
• sol po okusu, poper po okusu
• po želji: kruh za postrežbo

Postopek priprave

1. Zelje narežemo na tanke trakove, čebulo sesekljamo, pečenici pa narežemo na kolobarje.
2. V ponvi segrejemo olje in pečenico pečemo 5–6 minut, da porjavi in je dobro prepečena. Med peko jo večkrat obrnemo. Preložimo jo na krožnik.
3. V isto ponev dodamo čebulo in jo pražimo 2 minuti. Dodamo zelje, mleto papriko in vodo ali jušno osnovo. Ponev pokrijemo in zelje dušimo približno 10 minut, da se zmehča.
4. Dodamo konzervo fižola s tekočino in pečenico. Nežno premešamo ter brez pokrova kuhamo še 4–5 minut, da se vse dobro segreje. Poskusimo in po potrebi dodamo sol in poper.
5. Postrežemo samostojno ali s kosom kruha.

Opomba: Pečenica naj bo pred postrežbo povsem pečena. Čas peke se lahko razlikuje glede na njeno debelino in vrsto.

Za praznično mizoMartinovo kosilo: 7 preverjenih receptov za gos, raco, piščanca, mlince in rdeče zeljeIzberi svoj martinov recept →

Kaj predlagam za hitro kosilo po dnevih:

• Ponedeljek
• Torek
• Sreda
• Četrtek
• Petek
• Sobota
• Nedelja

Nazaj na vrh ↑

Račja prsa z rdečim zeljem in njoki: martinovo kosilo za dva

Račja prsa z rdečim zeljem in njoki so martinovo kosilo za dve osebi. Kožo najprej zapečemo v ponvi, meso dokončamo v pečici, za hitrejšo pripravo priloge pa uporabimo že kuhano rdeče zelje in krompirjeve njoke.

Sreda · Martinovo kosilo · približno 35 minut · za dve osebi

Martinova račja prsa z rdečim zeljem in krompirjevimi njoki

Praznično kosilo, ki ga lahko pripravimo tudi sredi tedna. Uporabimo že kuhano rdeče zelje iz kozarca ali vakuumskega pakiranja, račja prsa pa spečemo v ponvi in dokončamo v pečici.

Čas priprave: 10 minut · Čas kuhanja: približno 25 minut · Zahtevnost: 3/5

Pripomočki: ponev, manjši lonec ali ponev za njoke, deska, nož in kuhinjski termometer.

Ideje za cel tedenMartinovo na hitro: sedem toplih kosil z jesenskimi okusiPoglej vseh sedem kosil →

Sestavine

• 2 račji prsi s kožo (skupaj približno 350–400 g)
• 400 g krompirjevih njokov
• 300 g kuhanega rdečega zelja
• 1 manjše jabolko
• 1 čajna žlička olja
• 2 žlici masla
• 2 žlici vode
• sol po okusu, poper po okusu

Postopek priprave

1. Pečico segrejemo na 180 °C. Račji koži z ostrim nožem naredimo plitve zareze v obliki mreže. Zarežemo samo v kožo in maščobo, ne v meso. Prsi z obeh strani začinimo s soljo in poprom.
2. Račja prsa položimo s kožo navzdol v hladno ponev. Ponev postavimo na srednji ogenj in jih pečemo 7–9 minut, da se maščoba počasi izloči, koža pa porjavi. Odvečno maščobo previdno odlijemo v skodelico.
3. Prsi obrnemo in jih na drugi strani pečemo 2 minuti. Nato jih prestavimo v pekač ali ponev, primerno za pečico, ter pečemo še približno 8–12 minut. Čas prilagodimo debelini mesa; termometer v najdebelejšem delu naj pokaže 74 °C. Meso po peki pustimo počivati 5 minut, nato ga narežemo.
4. Medtem olupljeno jabolko narežemo na majhne kocke. V drugi ponvi segrejemo maslo, dodamo jabolko in ga pražimo 2 minuti. Dodamo rdeče zelje in vodo ter pokrito segrevamo 8–10 minut. Vmes premešamo.
5. Njoke skuhamo po navodilih na embalaži ali jih popečemo na maslu v ponvi po navodilih proizvajalca. Postrežemo jih z zeljem in narezanimi račjimi prsmi.

Namig: Če kupimo surovo rdeče zelje, ga za to hitro različico prej skuhamo ali uporabimo pripravljeno dušeno zelje. Surovo zelje potrebuje precej daljše dušenje.

Za praznično mizoMartinovo kosilo: 7 preverjenih receptov za gos, raco, piščanca, mlince in rdeče zeljeIzberi svoj martinov recept →

Kaj predlagam za hitro kosilo po dnevih:

• Ponedeljek
• Torek
• Sreda
• Četrtek
• Petek
• Sobota
• Nedelja

Nazaj na vrh ↑

Testenine z rdečim zeljem, jabolkom in orehi: kremno jesensko kosilo

Testenine z rdečim zeljem, jabolkom in orehi so kremno jesensko kosilo za dve osebi. Tanko narezano zelje se zmehča v ponvi, smetana poveže omako, orehi pa na koncu dodajo prijetno hrustljavost.

Torek · približno 30 minut · za dve osebi

Kremne testenine z rdečim zeljem, jabolkom in orehi

Hitre testenine z jesenskimi sestavinami, ki jih lahko pripravimo tudi brez mesa. Rdeče zelje se med kratkim dušenjem zmehča, jabolko in orehi pa dodajo svežino in hrustljavost.

Čas priprave: 10 minut · Čas kuhanja: 18–20 minut · Zahtevnost: 1/5

Pripomočki: lonec, cedilo, široka ponev, deska in nož.

Ideje za cel tedenMartinovo na hitro: sedem toplih kosil z jesenskimi okusiPoglej vseh sedem kosil →

Sestavine

• 180 g peresnikov
• 250 g rdečega zelja
• 1 manjše jabolko
• 1 manjša čebula
• 1 žlica olja
• 100 ml smetane za kuhanje
• 50 ml vode
• 30 g orehovih jedrc
• 20 g naribanega parmezana ali drugega trdega sira
• sol po okusu, poper po okusu

Postopek priprave

1. Testenine skuhamo po navodilih na embalaži. Preden jih odcedimo, prihranimo približno 100 ml vode od kuhanja.
2. Zelje narežemo na tanke trakove, čebulo sesekljamo, neolupljeno jabolko pa narežemo na majhne kocke. Orehe grobo nasekljamo.
3. V ponvi segrejemo olje in na njem 2 minuti pražimo čebulo. Dodamo zelje, vodo, sol in poper. Ponev pokrijemo ter zelje dušimo 8–10 minut; vmes ga enkrat ali dvakrat premešamo.
4. Dodamo jabolko in smetano ter kuhamo še 3 minute. Če je omaka pregosta, prilijemo malo prihranjene vode od testenin.
5. V ponev stresemo odcejene testenine in polovico sira. Dobro premešamo. Po vrhu potresemo orehe in preostali sir.

Opomba: Rdeče zelje narežemo čim tanjše, da se v kratkem času zmehča. Če želimo izrazitejši okus, lahko dodamo čajno žličko jabolčnega kisa.

Za praznično mizoMartinovo kosilo: 7 preverjenih receptov za gos, raco, piščanca, mlince in rdeče zeljeIzberi svoj martinov recept →

Kaj predlagam za hitro kosilo po dnevih:

• Ponedeljek
• Torek
• Sreda
• Četrtek
• Petek
• Sobota
• Nedelja

Nazaj na vrh ↑

Piščanec v jabolčno-gorčični omaki s krompirjevim pirejem

Piščanec v jabolčno-gorčični omaki s krompirjevim pirejem je toplo jesensko kosilo za dve osebi. Nežna sladkoba jabolka, polnozrnata gorčica in kremna omaka se povežejo s piščančjimi trakci, medtem ko se krompir za pire kuha v svojem loncu.

Ponedeljek · 30 minut · za dve osebi

Piščančji trakci v jabolčno-gorčični omaki s krompirjevim pirejem

Jabolko omaki doda rahlo sladkobo, gorčica pa poskrbi, da okus ni presladek. Medtem ko se kuha krompir, pripravimo piščanca in omako v eni ponvi.

Čas priprave: 10 minut · Čas kuhanja: približno 20 minut · Zahtevnost: 2/5

Pripomočki: lonec, cedilo, široka ponev, deska in nož.

Ideje za cel tedenMartinovo na hitro: sedem toplih kosil z jesenskimi okusiPoglej vseh sedem kosil →

Sestavine

• 300 g piščančjih prsi
• 500 g krompirja
• 1 manjša čebula
• 1 srednje veliko jabolko
• 1 žlica olja
• 120 ml vode ali piščančje jušne osnove
• 100 ml smetane za kuhanje
• 1 čajna žlička polnozrnate gorčice
• 15 g masla
• 2–3 žlice mleka
• sol po okusu, poper po okusu
• po želji: sesekljan peteršilj

Postopek priprave

1. Krompir olupimo, narežemo na manjše kose in damo v lonec. Zalijemo z vodo, da je pokrit, rahlo solimo in kuhamo 15–20 minut oziroma toliko časa, da ga zlahka prebodemo z vilicami.
2. Piščanca narežemo na trakce, čebulo drobno sesekljamo, neolupljeno jabolko pa narežemo na majhne kocke.
3. V ponvi segrejemo olje. Dodamo piščanca, ga začinimo s soljo in poprom ter med obračanjem pečemo približno 8-10 minut, da je v sredini povsem pečen. Preložimo ga na krožnik.
4. V isto ponev damo čebulo in jo pražimo 2 minuti. Dodamo jabolko in pražimo še 2 minuti. Prilijemo vodo ali osnovo, smetano in gorčico ter premešamo.
5. Omako na rahlem ognju kuhamo 3–4 minute. Piščanca vrnemo v ponev in ga v omaki segrevamo še minuto ali dve.
6. Kuhan krompir odcedimo, dodamo maslo in mleko ter ga pretlačimo. Postrežemo s piščancem in omako.

Namig: Če je omaka pregosta, prilijemo žlico ali dve vode. Če je jabolko zelo sladko, lahko dodamo še malo gorčice.

Za praznično mizoMartinovo kosilo: 7 preverjenih receptov za gos, raco, piščanca, mlince in rdeče zeljeIzberi svoj martinov recept →

Kaj predlagam za hitro kosilo po dnevih:

• Ponedeljek
• Torek
• Sreda
• Četrtek
• Petek
• Sobota
• Nedelja

Nazaj na vrh ↑