Osvežilni zvitki iz riževega papirja s kozicami in arašidovo omako

Osvežilni zvitki iz riževega papirja s kozicami in arašidovo omako so lahkotno poletno kosilo, pripravljeno v 25 minutah.

Tedenski ritem:

• Ponedeljek
• Torek
• Sreda
• Četrtek
• Petek
• Sobota
• Nedelja

Petek

Osvežilni zvitki iz riževega papirja s kozicami in arašidovo omako

Lahkotni, hrustljavi in zabavni za pripravo. Brez dolgega kuhanja in brez teže v želodcu.

Celoten tedenski meniHitro kosilo za vroče dni: 7 poletnih receptov za ves teden

Čas priprave: 25 minut Količina: za 2 osebi oziroma približno 6 zvitkov

Kaj potrebuješ

• 6 listov riževega papirja
• 12 kuhanih in olupljenih kozic, lahko odtaljenih zamrznjenih
• pol kumare, narezane na zelo tanke paličice oziroma julienne
• 1 korenček, narezan na zelo tanke paličice
• 50 g tankih riževih rezancev
• pol avokada, narezanega na rezine
• pest svežih lističev mete in koriandra

Za arašidovo omako

• 2 žlici arašidovega masla
• 1 žlico sojine omake
• 1 žličko medu ali javorjevega sirupa
• sok polovice limete
• 2 do 3 žlice tople vode za redčenje

Še več idej brez mesaHitro kosilo brez mesa: novih 8 idej za kosilo v 15–25 minutah

Postopek priprave

1. Pripravi rezance. Riževe rezance daj v skledo in jih prelij z vrelo vodo. Pusti stati od 3 do 5 minut oziroma upoštevaj navodila na embalaži, nato jih odcedi in speri s hladno vodo.
2. Pripravi arašidovo omako. V skledici zmešaj arašidovo maslo, sojino omako, med in limetin sok. Počasi prilivaj toplo vodo in mešaj z vilicami, dokler ne dobiš gladke, mazljive omake.
3. Pripravi delovno površino. Na pult postavi širok globok krožnik ali pekač z mlačno vodo. Pripravi tudi čisto, rahlo navlaženo kuhinjsko krpo ali leseno desko.
4. Zmehčaj rižev papir. Zvitke oblikuj enega za drugim. List riževega papirja potopi v mlačno vodo za od 10 do 15 sekund, ne dlje, saj se bo sicer preveč zmehčal. Položi ga na navlaženo desko ali krpo.
5. Dodaj nadev. Na spodnjo tretjino papirja naloži malo rezancev, nekaj paličic korenčka in kumare, rezino avokada ter sveža zelišča. Na sredino papirja, malo višje od zelenjave, položi 2 prerezani ali celi kozici, da se bosta lepo videli skozi papir.
6. Zvij. Spodnji rob papirja preklopi čez zelenjavo, nato stranska robova zapogni navznoter in tesno zvij od spodaj navzgor proti kozicam. Enako pripravi še preostale zvitke.
7. Postrezi. Zvitke prereži na pol in jih postrezi z arašidovo omako za pomakanje.

Poletni trik: Kako ukrotiti rižev papir, da se ne lepi in trga?

Rižev papir potopi v mlačno, ne vročo vodo za največ 10 do 12 sekund. Ko ga vzameš iz vode, mora biti še vedno rahlo čvrst na dotik. Do popolnosti se bo zmehčal sam na deski, medtem ko nanj nalagaš sestavine. Delovno površino pred polaganjem papirja rahlo obriši z mokro krpo, da se papir ne bo prilepil na podlago.

Za naslednji tedenKaj kuhati naslednji teden? 7 hitrih kosil po grško-turško

Ko zmanjka idejHitro kosilo: najboljše ideje, recepti in triki za vsak dan

AI povzetek: Osvežilni zvitki iz riževega papirja s kozicami in arašidovo omako so lahko poletno kosilo za 2 osebi. Rižev papir se napolni z riževimi rezanci, kozicami, kumaro, korenčkom, avokadom ter meto in koriandrom. Zraven je hitra arašidova omaka iz arašidovega masla, sojine omake, medu, limete in tople vode. Recept je pripravljen v približno 25 minutah.

Klasični hladni gazpacho s feto in česnovimi krutoni

Klasični hladni gazpacho s feto in česnovimi krutoni je osvežilno poletno kosilo brez kuhanja, pripravljeno v 15 minutah.

Tedenski ritem:

• Ponedeljek
• Torek
• Sreda
• Četrtek
• Petek
• Sobota
• Nedelja

Četrtek

Klasični hladni gazpacho s feto in česnovimi krutoni

Popolno kosilo za najbolj vroče dni, ko se nočeš niti približati štedilniku. Skoraj vse delo opravi mešalnik.

Celoten tedenski meniHitro kosilo za vroče dni: 7 poletnih receptov za ves teden

Čas priprave: 15 minut in čas za ohlajanje Količina: za 2 osebi

Kaj potrebuješ

• 500 g zelo zrelih rdečih paradižnikov, najbolje pelatov ali sorte grapolo
• pol zelene ali rdeče paprike
• pol manjše sveže kumare
• 1 manjši strok česna
• 1 kos starega belega kruha brez skorje, namočen v vodo in ožet
• 4 žlice dobrega ekstra deviškega oljčnega olja
• 1 do 2 žlici rdečega vinskega kisa po okusu
• sol po okusu
• sveže mleti poper po okusu

Za dodatek na vrhu

• 50 g feta sira
• nekaj kock kruha za krutone
• malo drobno narezane kumare ali paprike

Še več idej brez mesaHitro kosilo brez mesa: novih 8 idej za kosilo v 15–25 minutah

Postopek priprave

1. Pripravi zelenjavo. Paradižnike operi in nareži na četrtine ter odstrani peclje. Papriko in kumaro nareži na večje kocke. Česen olupi in odstrani notranji kalček, da ne bo grenil.
2. Zmešaj. V močan kuhinjski mešalnik daj paradižnike, papriko, kumaro, česen ter namočen in ožet kos kruha. Miksaj na najvišji hitrosti vsaj 1 do 2 minuti, da dobiš popolnoma gladko, žametno zmes.
3. Začini. Medtem ko mešalnik deluje na nizki hitrosti, počasi v curku prilivaj oljčno olje. Tako bo juha lepo kremasto emulgirala. Dodaj vinski kis ter obilno posoli in popraj.
4. Poskusi. Če je paradižnik kisel, dodaj pol žličke sladkorja. Če manjka svežine, dodaj še kapljico kisa.
5. Ohladi. Juho prelij v vrč in jo postavi v hladilnik za vsaj 30 do 60 minut, saj mora biti gazpacho ledeno hladen.
6. Pripravi hitre krutone. Ta korak je neobvezen. Kocke kruha v ponvi na malo oljčnega olja in ščepcu česna v prahu peci 3 minute, da postanejo hrustljave.
7. Postrezi. Hladno juho nalij v globoka krožnika ali skledi. Po vrhu potresi nadrobljeno feto, hrustljave krutone in drobno narezano svežo zelenjavo ter pokapaj z malo oljčnega olja.

Poletni trik: Ledeno hladen gazpacho brez razredčenega okusa

Če želiš juho postreči takoj, vanjo ne dodajaj ledenih kock, saj bi taleči se led razredčil bogat okus paradižnika. Namesto tega pred miksanjem zamrzni nekaj kock paradižnika ali v mešalnik dodaj nekaj zamrznjenih kock rdeče paprike. Juha bo takoj ledeno hladna in polnega okusa.

Za naslednji tedenKaj kuhati naslednji teden? 7 hitrih kosil po grško-turško

Ko zmanjka idejHitro kosilo: najboljše ideje, recepti in triki za vsak dan

AI povzetek: Klasični hladni gazpacho s feto in česnovimi krutoni je poletno kosilo brez kuhanja za 2 osebi. Osnova so zreli paradižniki, paprika, kumara, česen, namočen kruh, oljčno olje in rdeči vinski kis. Juha se zmeša v mešalniku, dobro ohladi in postreže z nadrobljeno feto, česnovimi krutoni ter svežo zelenjavo. Priprava traja približno 15 minut, dodatno pa je priporočeno hlajenje.

Tacosi s hitro pečenim lososom, avokadom in mango salso

Tacosi s hitro pečenim lososom, avokadom in mango salso so barvito poletno kosilo, pripravljeno v samo 20 minutah.

Tedenski ritem:

• Ponedeljek
• Torek
• Sreda
• Četrtek
• Petek
• Sobota
• Nedelja

Sreda

Tacosi s hitro pečenim lososom, avokadom in mango salso

Eksotični poletni grižljaji, polni svežine, barv in bogatih okusov.

Celoten tedenski meniHitro kosilo za vroče dni: 7 poletnih receptov za ves teden

Čas priprave: 20 minut Količina: za 2 osebi oziroma 6 majhnih tacosov

Kaj potrebuješ

• 6 majhnih pšeničnih ali koruznih tortilj (premer 10 cm)
• 250 g svežega lososovega fileja brez kože in kosti
• 1 zrel mango
• 1 zrel avokado
• pol rdeče čebule
• pol šopka svežega koriandra (ali peteršilja, če ne maraš koriandra)
• 1 limeto

Za lososa

• pol žličke sladke mlete paprike
• pol žličke mlete kumine
• ščepec čilija v prahu
• sol po okusu
• oljčno olje

Še več idej brez mesaHitro kosilo brez mesa: novih 8 idej za kosilo v 15–25 minutah

Postopek priprave

1. Pripravi mango salso. Mango olupi in nareži na čim manjše kocke. Rdečo čebulo in koriander zelo drobno nasekljaj. V skledici zmešaj mango, čebulo, koriander, sok polovice limete in ščepec soli. Premešaj in postavi na stran.
2. Pripravi avokado. Avokado prereži, odstrani koščico, izdolbi meso in ga z vilicami grobo pretlači. Pokapaj ga z malo limetinega soka in posoli, da ne potemni.
3. Začini lososa. Lososov file nareži na večje kocke v velikosti grižljaja, približno 2 × 2 centimetra. Kocke lososa v skledici potresi s sladko papriko, kumino, čilijem in soljo ter dodaj žlico oljčnega olja. Nežno premešaj.
4. Speci lososa. Ponev močno segrej na srednje visoki temperaturi. Kocke lososa peci v vroči ponvi le 3 do 4 minute skupaj, med peko pa jih enkrat ali dvakrat nežno obrni. Losos mora ostati sočen znotraj in zapečen zunaj.
5. Pogrej tortilje. Tortilje na hitro, približno 10 sekund na vsaki strani, popeci v suhi vroči ponvi, da postanejo mehke in gibljive.
6. Sestavi tacose. Na vsako toplo tortiljo namaži žlico pretlačenega avokada, dodaj kocke pečenega lososa in na vrh obilno naloži osvežilno mango salso.

Poletni trik: Kako pripraviti popolne tacose za na plažo ali piknik?

Vse sestavine oziroma dodatke – pečenega lososa, mango salso in pretlačen avokado – spakiraj ločeno v manjše steklene posodice ali vrečke. Tortilje zavij v aluminijasto folijo. Tacose sestavi šele tik pred obrokom na plaži. Tako tortilje ne bodo postale mokre in mehke, obrok pa bo ostal svež.

Za naslednji tedenKaj kuhati naslednji teden? 7 hitrih kosil po grško-turško

Ko zmanjka idejHitro kosilo: najboljše ideje, recepti in triki za vsak dan

AI povzetek: Tacosi s hitro pečenim lososom, avokadom in mango salso so hitro poletno kosilo za 2 osebi. Losos se nareže na kocke, začini s papriko, kumino, čilijem, soljo in oljčnim oljem ter na hitro speče. Tortilje se napolnijo s pretlačenim avokadom, lososom in svežo salso iz manga, rdeče čebule, limete in koriandra oziroma peteršilja. Jed je pripravljena v približno 20 minutah.

Grški riževi polpeti s feto in osvežilno tzatziki omako

Grški riževi polpeti s feto in osvežilno tzatziki omako so hitro poletno kosilo brez mesa, pripravljeno v približno 25 minutah.

Tedenski ritem:

• Ponedeljek
• Torek
• Sreda
• Četrtek
• Petek
• Sobota
• Nedelja

Torek

Grški riževi polpeti s feto in osvežilno tzatziki omako

Popolna poletna jed: hrustljavi polpeti zunaj, sočni znotraj, z nepogrešljivo hladno kumarično omako.

Celoten tedenski meniHitro kosilo za vroče dni: 7 poletnih receptov za ves teden

Čas priprave: 25 minut Količina: za 2 osebi oziroma približno 6 do 8 polpetov

Kaj potrebuješ za polpete

• 250 g kuhanega riža (odličen način za porabo ostankov od prejšnjega dne; lahko pa skuhaš svežega in ga popolnoma ohladiš)
• 1 manjšo bučko
• 100 g feta sira
• 1 jajce
• 2 do 3 žlice drobtin (po potrebi še kakšno več)
• pol šopka svežega kopra in peteršilja, drobno sesekljanega (del uporabiš za tzatziki)
• sol po okusu
• poper po okusu
• olje za cvrtje oziroma peko

Za tzatziki omako

• pol sveže kumare
• 150 g grškega jogurta
• 1 strok česna, drobno nariban
• 1 žlico oljčnega olja
• nekaj kapljic limoninega soka
• ščepec soli

Še več idej brez mesaHitro kosilo brez mesa: novih 8 idej za kosilo v 15–25 minutah

Postopek priprave

1. Najprej pripravi tzatziki. Kumaro naribaj. Posoli jo s ščepcem soli in pusti stati 5 minut v cedilu.
2. Odstrani vodo. Z rokami močno stisni naribano kumaro, da iz nje iztisneš čim več vode, saj bi ta razredčila omako.
3. Dokončaj omako. V skledici zmešaj iztisnjeno kumaro, grški jogurt, nariban česen, oljčno olje, limonin sok, sesekljan peteršilj in koper ter ščepec soli. Postavi v hladilnik.
4. Pripravi bučko. Bučko naribaj enako kot kumaro in jo prav tako z rokami močno ožemi, da odstraniš vodo.
5. Zmešaj maso. V skledo daj ohlajen kuhan riž, ožeto bučko, z rokami zdrobljen feta sir, jajce, drobno sesekljan koper in peteršilj, sol in poper. Pri soli bodi previden, saj je feta že slana. Vse skupaj dobro premešaj z vilicami ali čistimi rokami.
6. Dodaj drobtine. Vmešaj 2 do 3 žlice drobtin. Masa mora biti dovolj kompaktna, da lahko z rokami oblikuješ polpete. Če je preveč mokra, dodaj še eno žlico drobtin.
7. Oblikuj polpete. Z mokrimi rokami oblikuj od 6 do 8 polpetov, debelih približno 1,5 centimetra.
8. Speci polpete. V široki ponvi segrej 3 do 4 žlice olja na srednji temperaturi. Polpete polagaj v vroče olje in jih peci približno 3 do 4 minute na eni strani, da postanejo lepo zlato-rjavi in hrustljavi. Nežno jih obrni z lopatko in peci še 3 minute na drugi strani.
9. Postrezi. Polpete položi na papirnato brisačo, da vpije odvečno maščobo in jih postrezi tople z hladno tzatziki omako in malo sveže solate.

Poletni trik: Kako preprečiti, da bi bila kumarična omaka ali bučkini polpeti vodeni?

Naribane kumarice in bučke vedno posoli ter pusti stati v cedilu vsaj 5 do 10 minut. Nato jih zavij v čisto kuhinjsko krpo in močno ožemi, kot da ožemaš mokro perilo. Presenetilo te bo, koliko vode bo odteklo. Le tako bo tzatziki ostal gost in kremast, polpeti pa hrustljavi in se med peko ne bodo razpadali.

Za naslednji tedenKaj kuhati naslednji teden? 7 hitrih kosil po grško-turško

Ko zmanjka idejHitro kosilo: najboljše ideje, recepti in triki za vsak dan

AI povzetek: Grški riževi polpeti s feto in osvežilno tzatziki omako so hitro poletno kosilo brez mesa za 2 osebi. Recept porabi kuhan riž, bučko, feta sir, jajce, drobtine ter sveža zelišča, zraven pa je hladna omaka iz grškega jogurta, kumare, česna, oljčnega olja in limone. Polpeti so pripravljeni v približno 25 minutah in se lepo povežejo s svežo solato.

Hladna testeninska solata z breskvami, burrato in hrustljavo slanino

Hladna testeninska solata z breskvami, burrato in hrustljavo slanino je hitro poletno kosilo, v katerem se povežejo sveži, sladki in slani okusi.

Tedenski ritem:

• Ponedeljek
• Torek
• Sreda
• Četrtek
• Petek
• Sobota
• Nedelja

Ponedeljek

Hladna testeninska solata z breskvami, burrato in hrustljavo slanino

Sveža, sladko-slana kombinacija z žametno burrato, ki je videti kot iz vrhunske restavracije.

Celoten tedenski meniHitro kosilo za vroče dni: 7 poletnih receptov za ves teden

Čas priprave: 20 minut Količina: za 2 osebi

Kaj potrebuješ

• 160 g testenin (fusilli ali penne)
• 1 veliko sočno breskev ali nektarino (ne premehko, da se ne razpade)
• 1 kroglo burrate (ali dobro svežo mocarelo)
• 50 g slanine ali pršuta
• 2 pesti sveže rukole
• nekaj lističev sveže bazilike

Za preliv

• 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
• 1 žlico balzamičnega kisa (ali gostega balzamičnega preliva)
• pol žličke medu
• ščepec soli
• sveže mleti črni poper

Še več idej brez mesaHitro kosilo brez mesa: novih 8 idej za kosilo v 15–25 minutah

Postopek priprave

1. Skuhaj testenine. V večji lonec nalij vsaj 2 litra vode in jo močno posoli; voda mora imeti okus po morju. Ko voda zavre, vsuj testenine in jih kuhaj toliko minut, kot piše na embalaži za al dente, navadno okoli 9 do 11 minut.
2. Ohladi testenine. Testenine odcedi v cedilu. Zelo pomembno: speri jih pod curkom mrzle vode, da ustaviš kuhanje in odplakneš odvečni škrob. Pusti, da se dobro odcedijo, nato jih v skledi pokapaj z eno žličko oljčnega olja in premešaj, da se ne sprimejo.
3. Pripravi hrustljavo slanino. Ponev segrej na srednjem ognju brez dodajanja olja. Narezano slanino peci od 3 do 4 minute, da postane zlato-rjava in hrustljava. Prenesi jo na papirnato brisačo, da se odcedi odvečna maščoba.
4. Pripravi breskev. Breskev operi, prereži na polovico, odstrani koščico in jo nareži na tanke krhlje.
5. Naredi preliv. V majhni skodelici z vilicami dobro premešaj oljčno olje, balzamični kis, med, ščepec soli in poper, da dobiš gosto emulzijo.
6. Sestavi solato. V večjo skledo daj ohlajene testenine, rukolo, krhlje breskve in polovico pripravljenega preliva. Nežno premešaj.
7. Postrezi. Solato razdeli na dva krožnika. Na vrh z rokami raztrgaj burrato, po eno polovico na vsak krožnik, potresi s hrustljavo slanino in svežo baziliko ter prelij s preostankom preliva.

Poletni trik: Kako hitro ohladiti testenine brez izgube okusa?

Če nimaš časa čakati, da se testenine ohladijo same, jih po odcejanju razporedi v enem tanjšem sloju na velik plitek pekač, obložen s papirjem za peko, in ga za 5 do 7 minut postavi v hladilnik ali zamrzovalnik. Tako se bodo hitro ohladile, ne da bi jih moral spirati z veliko vode, s katero bi spral tudi sol in okus.

Za naslednji tedenKaj kuhati naslednji teden? 7 hitrih kosil po grško-turško

Ko zmanjka idejHitro kosilo: najboljše ideje, recepti in triki za vsak dan