Azijska goveja skleda z riževimi rezanci in mangom za hitro kosilo

Torek gre v bolj svežo azijsko smer, kjer ni težke omake in dolgega kuhanja, ampak hitro popečeno meso, riževi rezanci, mango in limetin preliv. Azijska goveja bowl oziroma skleda je dobra izbira za vroče dni, ker je nasitna, a zaradi sadja, kumare in korenčka ostane lahka.

Hitro kosilo

Torek je dan za malo drugačen ritem: hitro, sveže, rahlo sladko-kislo in z dovolj zelenjave, da skleda ne deluje težka.

Tedenski ritem:

• Ponedeljek
• Torek
• Sreda
• Četrtek
• Petek
• Sobota
• Nedelja

Azijska goveja skleda z riževimi rezanci in mangom

Ta recept je del tedenskega poletnega menija, kjer so kosila sestavljena kot lahke, a nasitne sklede. Če želiš videti celoten načrt za vseh sedem dni, je spodaj povezava na glavni članek.

Celoten tedenski načrt: V glavnem članku te čaka vseh 7 lahkih in hitrih kosil za vroče dni.

Kaj kuhati poleti? 7 lahkih in hitrih kosil za vroče dni

Torek

Azijska goveja bowl oziroma skleda z riževimi rezanci in mangom

Torek gre v azijsko smer: hitro popečeni goveji trakci, riževi rezanci, svež mango, korenje in limetin preliv. Jed je nasitna, ampak zaradi manga, limete in sveže zelenjave ostane lahka.

Sestavine za 2 osebi

• 300 g govejega stegna, pljučne ali roastbifa
• 120 g riževih rezancev
• 1 zrel mango
• 1 večji korenček
• 1/2 kumare
• 2 mladi čebuli
• 1 žlica olja
• 3 žlice sojine omake
• 1 čajna žlička medu
• sok 1 limete
• 1 žlica sezama
• sol po okusu
• poper po okusu

Preliv

• 2 žlici sojine omake
• sok 1/2 limete
• 1 čajna žlička medu
• 1 žlica vode
• po želji malo čilija

Postopek priprave

1Riževe rezance pripravite po navodilih na embalaži. Ko se zmehčajo, jih odcedite in sperite s hladno vodo, da se ne sprimejo.

2Govedino narežite na zelo tanke trakove. Če meso režete predebelo, bo potrebovalo več časa in lahko postane žilavo.

3Meso zmešajte z 1 žlico sojine omake, medom, limetinim sokom in poprom po okusu. Sol dodajte previdno, ker je sojina omaka že slana.

4Ponev močno segrejte. Dodajte olje in goveje trakce. Pecite jih hitro, približno 2 do 3 minute, da se zapečejo, vendar ostanejo sočni.

5Mango olupite in narežite na tanke rezine ali kocke. Korenček naribajte ali narežite na tanke trakove, kumaro pa narežite na tanke palčke.

6Za preliv zmešajte sojino omako, limetin sok, med, vodo in po želji malo čilija.

7V skledi razporedite riževe rezance, govedino, mango, korenček, kumaro in mlado čebulo. Prelijte s prelivom in potresite s sezamom.

Namig: Če mango še ni dovolj zrel, ga zamenjaj z breskvijo ali nektarino.

Še nekaj idej iz arhiva Blaž kuha

Če po tej poletni skledi še malo brskaš po arhivu, sem spodaj zbral nekaj starejših receptov, ki še vedno pridejo prav. Malo sladkega, malo zelenjavnega, nekaj za okrasitev sladic in nekaj za takrat, ko zapaše domača klasika.

Čokoladni kozarecSladica v plasteh s pomarančo, kokosom in mascarponejem.Jajčna kremaPreprosta osnova za sladice, sadje, piškote in palačinke.Nadzemna koleraba z mozzarelloPreprosta zelenjavna jed s pršutom, mozzarello in sezamom.Hrustljava corn zelena s siromOcvrta gomoljna zelena z edamcem in solato.Karamel za dekoracijoPreproste ideje za okrasitev sladic.Mango in bela čokolada v kozarcuHitra sladica s sezamovim biskvitom.Sladica v kozarcu z borovnicamiBorovnice, maline, kisla smetana in bela čokolada.Višnjeva pitaSočna domača pita z višnjami, kislo smetano in čokolado.Šmorn s slivamiPuhast domači šmorn s karamelizirano slivovo omako.File postrvi z bučo hokaidoPečena riba z jesensko zelenjavo.Bananina naslada v kozarcuNutelina torta po moje z mascarpone kremo.

Pogosta vprašanja

Katero govedino naj uporabim za hitro skledo?

Najboljše so mehkejše vrste, na primer pljučna, roastbif ali tanko narezano goveje stegno. Ključno je, da meso narežeš zelo na tanko in ga spečeš hitro.

Ali lahko riževe rezance zamenjam?

Lahko. Uporabiš lahko tudi jasminov riž, soba rezance ali tanke jajčne rezance, samo prilagodi čas kuhanja.

Ali je mango obvezen?

Ne. Če ni zrel, ga raje zamenjaj z breskvijo ali nektarino, ker nezrel mango pokvari svežino jedi.

Ali lahko skledo pripravim za malico?

Lahko, vendar preliv hrani posebej in ga dodaj tik pred jedjo.

Piščančja prsa vs. piščančja bedra: katero meso izbrati za sočno kosilo?

Piščančja prsa in piščančja bedra sta dva kosa iste živali, ampak v kuhinji se obnašata skoraj kot dva različna karakterja. Prsa so hitra, pusta in zelo uporabna, ampak znajo biti suha hitreje, kot najdeš pokrovko. Bedra so bolj sočna, bolj polnega okusa in bolj prizanesljiva pri pripravi, vendar potrebujejo nekaj več časa.

Tokratni #dvoboj je zato zelo praktičen: piščančja prsa proti piščančjim bedrom. Katero meso izbrati za hitro kosilo, katero za pečico, katero za omako, katero za žar in kje se največkrat zalomi?

#dvoboj

En kos je hiter, drugi bolj sočen

Pri piščancu ni vprašanje samo, kateri kos je bolj zdrav ali cenejši. Pravo vprašanje je, kateri kos bolje prenese način priprave. Prsa zahtevajo natančnost, bedra pa odpustijo več napak.

Na hitro: piščančja prsa so bolj pusta, hitreje pripravljena in odlična za lahke obroke, solate, trakce, zrezke in hitro peko. Piščančja bedra so bolj sočna, okusnejša in bolj primerna za pečico, omake, žar, dušenje in jedi, kjer želiš več okusa.

Piščančja prsa Piščančja bedra Glavne razlike Uporaba Priprava Menjava Napake Zmagovalec FPogosta vprašanja

Piščančja prsa: hitra, pusta in občutljiva

Piščančja prsa so eden najbolj priljubljenih kosov piščanca. So pusta, brez večjih maščobnih delov, hitro pripravljena in zelo uporabna. Ravno zato jih najdemo v solatah, wrapih, sendvičih, rižotah, testeninah, hitrih kosilih in fit jedilnikih.

Njihova prednost je hitrost. Narežeš jih na trakce, kocke ali tanke zrezke in kosilo je lahko na mizi zelo hitro. A tukaj pride past: ker imajo malo maščobe, se hitro izsušijo. Pri prsih ni veliko prostora za filozofijo. Če jih pečeš predolgo, postanejo suha, vlaknasta in žalostna. To ni več kosilo, to je žagovina v piščančjem kostumu.

Piščančja prsa so najboljša, kadar jih pripravimo hitro in natančno. Dobro jim pomagajo marinade, paniranje, kratko pečenje, omake ali rezanje na manjše kose. Če jih pustiš cele in debele, je pametno, da jih rahlo potolčeš ali prerežeš po dolžini, da se spečejo enakomerno.

Piščančja prsa so najboljša za:

• hitre zrezke v ponvi,
• piščančje trakce za solate in wrape,
• rižote, testenine in hitro kosilo,
• lahke obroke z manj maščobe,
• panirane zrezke in ocvrte fileje,
• jedi, kjer želiš bolj nevtralen okus mesa.

Nazaj na vrh

Piščančja bedra: več okusa, več sočnosti, manj panike

Piščančja bedra so bolj masten, temnejši in okusnejši kos piščanca. Imajo več vezivnega tkiva in maščobe, zato so po pripravi običajno bolj sočna kot prsa. Tudi če jih pečeš malo dlje, ti tega ne zamerijo tako hitro.

Bedra so odlična za pečico, žar, enolončnice, omake, dušenje in jedi, kjer želiš močnejši okus. Posebej dobro se obnesejo s kožo in kostjo, ker takrat meso med peko ostane bolj sočno, koža pa lahko postane hrustljava. Če uporabljaš izkoščičena bedra brez kože, dobiš zelo praktičen kos mesa, ki je odličen za ponve, curryje, nabodala in azijsko obarvane jedi.

Njihova slabost je, da potrebujejo nekoliko več časa. Če so s kostjo, se pečejo dlje kot prsa. Tudi okus je izrazitejši, zato niso vedno najboljša izbira za jedi, kjer želiš zelo nevtralen piščančji okus.

Piščančja bedra so najboljša za:

• pečenje v pečici,
• žar in nabodala,
• dušene jedi in omake,
• curryje, riževe jedi in enolončnice,
• jedi, kjer želiš več sočnosti,
• recepte, ki potrebujejo več okusa.

Nazaj na vrh

Glavne razlike med piščančjimi prsmi in bedri

Največja razlika je v sočnosti. Piščančja prsa so bolj pusta in zato bolj občutljiva. Piščančja bedra imajo več maščobe in temnejše meso, zato ostanejo bolj sočna tudi pri daljši pripravi.

Druga razlika je v okusu. Prsa so bolj nevtralna in nežna. Bedra imajo bolj izrazit, mesnat okus. To ni slabost, ampak lastnost. Pri jedeh z močnimi začimbami, omakami in daljšo pripravo so bedra pogosto boljša izbira.

Tretja razlika je v času priprave. Prsa so hitrejša, bedra pa potrebujejo več časa, posebej če so s kostjo. Pri prsih zmaga hitrost, pri bedrih pa sočnost.

Lastnost

Piščančja prsa

Piščančja bedra

Sočnost

Hitro se izsušijo

Ostanejo bolj sočna

Okus

Bolj nežen in nevtralen

Bolj poln in izrazit

Maščoba

Manj maščobe

Več maščobe

Čas priprave

Krajši

Daljši, posebej s kostjo

Najboljša uporaba

Solate, trakci, hitro kosilo, zrezki

Pečica, omake, žar, dušenje

Tveganje pri pripravi

Suho meso

Premalo pečeno ob kosti

Najbolj preprosto pravilo: prsa izberi, ko želiš hitro in lažje kosilo. Bedra izberi, ko želiš več okusa, več sočnosti in manj stresa pri peki.

Nazaj na vrh

Kdaj uporabiti prsa in kdaj bedra?

Če pripravljaš hitro kosilo v ponvi, so piščančja prsa zelo praktična. Narežeš jih na trakce ali kocke, hitro popečeš, dodaš zelenjavo, omako, testenine ali riž in jed je pripravljena. Pomembno pa je, da jih ne mučiš predolgo na ognju.

Če pripravljaš jed v pečici, so bedra pogosto boljša izbira. Prenesejo daljše pečenje, koža se lahko lepo zapeče, meso pa ostane bolj sočno. To je še posebej pomembno pri jedeh, kjer se meso peče skupaj s krompirjem, zelenjavo ali omako.

Za žar so bedra bolj hvaležna, ker se ne izsušijo tako hitro. Prsa na žaru zahtevajo več pozornosti, tanjši rez in dobro marinado. Če jih pustiš predolgo, bo žar naredil tisto, kar zna najbolje: iz lepega kosa mesa naredi suho lekcijo.

Za hitro kosilo

Izberi piščančja prsa. Najboljša so narezana na trakce, kocke ali tanke zrezke, ker se spečejo hitro in enakomerno.

Za pečico

Izberi piščančja bedra. Prenesejo daljše pečenje, ostanejo bolj sočna in imajo več okusa.

Za solato

Izberi piščančja prsa, če želiš lažji obrok. Izberi bedra brez kosti, če želiš bolj sočen in bogatejši rezultat.

Za omako

Izberi bedra. Med dušenjem ostanejo bolj mehka, omaki pa dodajo več okusa.

Praktični primeri

• Piščančja solata: prsa ali izkoščičena bedra brez kože.
• Piščančji curry: bedra.
• Panirani zrezki: prsa.
• Pečen piščanec s krompirjem: bedra.
• Piščančji wrap: prsa za lažjo verzijo, bedra za bolj sočno verzijo.
• Žar: bedra, razen če so prsa dobro marinirana in pravilno pečena.
• Piščanec v smetanovi omaki: oboje, vendar so bedra bolj sočna.

Še ena piščančja rešitev

Ko imaš piščanca, ampak nimaš ideje

Če si ravno pri dilemi med piščančjimi prsmi in bedri, potem ti bo prišel prav še ta izbor. Deset preverjenih idej za hitro kosilo ali večerjo s piščancem, ko lakota že trka po pultu.

10 idej s piščancem

Hitro kosilo ali večerja s piščancem: 10 preverjenih idej, ki rešijo vsak lačen dan

Od hitrih ponvic do konkretnih večerij. Uporabno takrat, ko imaš piščanca v hladilniku, ideje pa so nekje na dopustu.

Nazaj na vrh

Kako pravilno pripraviti piščančja prsa?

Pri piščančjih prsih je največja težava suhost. Zato jih je pametno pripraviti tako, da se spečejo hitro in enakomerno. Debel kos mesa bo zunaj lahko že suh, znotraj pa še ne bo idealen. Zato prsa prereži po dolžini, jih rahlo potolci ali nareži na trakce.

Pomaga tudi marinada. Ni treba komplicirati: olje, malo limoninega soka ali jogurta, sol, poper, česen in začimbe naredijo svoje. Marinada mesu doda okus, površini pa pomaga, da se lepše zapeče.

Namig za prsa

Piščančja prsa peci na dovolj vroči ponvi, vendar ne predolgo. Ko so pečena, jih pusti nekaj minut počivati. Če jih takoj razrežeš, bo sok odtekel, meso pa bo bolj suho.

Kako pravilno pripraviti piščančja bedra?

Pri bedrih je glavna prednost sočnost. Če so s kožo, jih je dobro najprej začeti peči s kožo navzdol, da se maščoba počasi sprosti in koža postane bolj hrustljava. Pri pečici jim koristi nekoliko daljša priprava, saj se tako meso zmehča in okus razvije.

Če uporabljaš bedra s kostjo, bodi pozoren, da so res dobro pečena tudi ob kosti. Zunaj lahko izgledajo pripravljena, znotraj pa še potrebujejo nekaj časa. Pri izkoščičenih bedrih je priprava hitrejša, zato so odlična za ponve, curryje in hitro dušene jedi.

Namig za bedra

Piščančja bedra so odlična za počasnejše pečenje z začimbami, česnom, limono, papriko, medom, gorčico ali zelišči. Prenesejo več okusa in daljšo pripravo kot prsa.

Nazaj na vrh

Ali lahko prsa zamenjaš z bedri?

Lahko, ampak ne vedno brez prilagoditve. Če recept zahteva piščančja prsa, lahko pogosto uporabiš izkoščičena piščančja bedra brez kože. Jed bo bolj sočna in okusnejša, morda pa tudi nekoliko bolj mastna.

Če recept zahteva bedra, prsa niso vedno najboljša zamenjava. Pri daljšem kuhanju ali peki se lahko izsušijo. Če jih vseeno uporabiš, jih dodaj kasneje, peci krajši čas ali jih zaščiti z omako, marinado oziroma panado.

Menjava v praksi

• Namesto prsi: lahko uporabiš izkoščičena bedra brez kože.
• Namesto beder: lahko uporabiš prsa, vendar skrajšaj čas priprave.
• Za pečico: bedra so varnejša izbira.
• Za hitro ponev: prsa so hitrejša izbira.
• Za omake: bedra običajno dajo boljši rezultat.

Koristen nadaljnji klik

Ko meso v ponvi začne spuščati vodo

Če te zanima še, zakaj se meso včasih ne zapeče lepo, ampak začne kuhati samo sebe, poglej tudi ta članek. Zelo praktična razlaga za vse, ki hočejo manj sivih kosov in več prave zapečene skorjice.

7 praktičnih razlogov

Zakaj meso spusti vodo? 7 razlogov, da se ti ne kuha namesto peče

Od prenatrpane ponve do prenizke temperature. Članek, ki ti jasno pokaže, zakaj meso spusti vodo in kako to naslednjič preprečiš.

Nazaj na vrh

Napake, ki jih naredimo najpogosteje

1. Prsa pečemo predolgo

To je največja napaka. Piščančja prsa nimajo veliko maščobe, zato se hitro izsušijo. Bolje manjši kosi in krajša priprava kot debel kos, ki se muči predolgo.

2. Bedra premalo spečemo ob kosti

Bedra s kostjo potrebujejo več časa. Zunaj so lahko lepo zapečena, ob kosti pa še niso dovolj pečena. Tu ne gre na oko in upanje.

3. Prsa režemo takoj po peki

Če meso takoj razrežeš, sok steče ven. Počitek po peki ni kulinarična drama, ampak praktična stvar.

4. Bedrom odstranimo vso maščobo

Nekaj maščobe pri bedrih pomeni okus in sočnost. Če jih popolnoma očistiš, jim vzameš ravno tisto, zaradi česar so dobra.

Najbolj uporabno pravilo: prsa potrebujejo natančnost, bedra potrebujejo čas. Če zamenjaš pristop, dobiš suha prsa ali premalo pripravljena bedra.

Kdo zmaga?

Če gledamo hitrost, lahkotnost in vsakdanjo uporabnost, zmagajo piščančja prsa. So praktična, hitro pripravljena in zelo primerna za jedi, kjer želiš nevtralen kos mesa, ki se poveže z zelenjavo, testeninami, rižem ali solato.

Če gledamo sočnost, okus in zanesljivost pri peki, zmagajo piščančja bedra. So bolj polnega okusa, manj občutljiva in veliko bolj hvaležna za pečico, omake, žar in daljše kuhanje.

Končna odločitev

• Za hitro kosilo: piščančja prsa.
• Za najbolj sočen rezultat: piščančja bedra.
• Za solate in lahke obroke: piščančja prsa.
• Za pečico in žar: piščančja bedra.
• Za omake in dušene jedi: piščančja bedra.
• Za paniranje: piščančja prsa.

Moj realen nasvet? Če želiš hitro in enostavno kosilo, uporabi prsa, ampak jih ne prepeci. Če želiš kosilo, ki ima več okusa in odpusti kakšno minuto več v pečici, uporabi bedra. Prsa so za natančne, bedra so za tiste dni, ko hočeš sočen rezultat brez živčnega merjenja vsake sekunde.

Nazaj na vrh

Pogosta vprašanja

Katera so bolj sočna: piščančja prsa ali bedra?

Piščančja bedra so praviloma bolj sočna, ker imajo več maščobe in temnejše meso. Prsa so bolj pusta in se hitreje izsušijo.

Katera so boljša za hitro kosilo?

Za hitro kosilo so zelo praktična piščančja prsa, posebej če jih narežeš na trakce, kocke ali tanke zrezke. Pripravljena so hitro, vendar jih ne smeš peči predolgo.

Katera so boljša za pečico?

Za pečico so običajno boljša piščančja bedra. Prenesejo daljše pečenje, ostanejo bolj sočna in imajo več okusa.

Ali lahko namesto piščančjih prsi uporabim bedra?

Lahko. Najbolj praktična zamenjava so izkoščičena piščančja bedra brez kože. Jed bo bolj sočna in okusnejša, vendar lahko tudi nekoliko bolj mastna.

Zakaj so piščančja prsa pogosto suha?

Ker imajo malo maščobe in se hitro prepečejo. Pomaga, če jih narežeš na tanjše kose, mariniraš, pečeš krajši čas in jih po peki pustiš nekaj minut počivati.

Še več kuhinjskih dvobojev

Če te zanimajo praktične razlike med sestavinami, ki jih pogosto uporabljamo skoraj avtomatsko, pokukaj še v sklop #dvoboj. Tam sestavine ne debatirajo v rokavicah, ampak gredo naravnost v ponev.

Poglej vse članke iz sklopa #dvoboj

Nazaj na vrh

Piščančji giros bowl: lahka grška skleda za hitro poletno kosilo

Ko je zunaj vroče, težka kosila hitro izgubijo ves čar. Takrat pride prav skleda za kosilo, ki je dovolj nasitna, a še vedno lahka, sveža in hitro pripravljena. Piščančji giros bowl oziroma grška skleda združi popečenega piščanca, kuskus, kumare, paradižnik, rukolo in jogurtovo omako v kosilo, ki ne zahteva veliko časa, vseeno pa deluje kot konkreten krožnik.

Hitro kosilo

Ponedeljek naj bo praktičen, svež in brez nepotrebnega kompliciranja. Ta piščančji giros bowl oziroma grška skleda je pripravljen tako, da dobiš vse v eni skledi: mehko osnovo, sočno meso, hrustljavo zelenjavo in jogurtovo omako, ki vse skupaj lepo poveže.

Tedenski ritem:

• Ponedeljek
• Torek
• Sreda
• Četrtek
• Petek
• Sobota
• Nedelja

Piščančji giros bowl oziroma grška skleda za hitro poletno kosilo

Ta recept je del tedenskega poletnega menija, kjer so kosila sestavljena kot lahke, a nasitne sklede. Če želiš videti celoten načrt za vseh sedem dni, je spodaj povezava na glavni članek.

Celoten tedenski načrt: V glavnem članku te čaka vseh 7 lahkih in hitrih kosil za vroče dni.

Kaj kuhati poleti? 7 lahkih in hitrih kosil za vroče dni

Ponedeljek

Piščančji giros bowl oziroma grška skleda s kumarami, paradižnikom in jogurtovo omako

Ponedeljek začnemo z grško obarvano skledo za kosilo, ki je sveža, dišeča in ravno prav nasitna. Piščanec se hitro popeče v ponvi, kuskus je pripravljen v nekaj minutah, jogurtova omaka pa poskrbi, da jed ne deluje suho.

Sestavine za 2 osebi

• 300 g piščančjega fileja
• 120 g kuskusa
• 160 ml vroče vode ali jušne osnove
• 1 večja kumara
• 200 g češnjevih paradižnikov
• 1 manjša rdeča čebula
• 2 pesti rukole ali mlade špinače
• 2 žlici olivnega olja
• 1 čajna žlička suhega origana
• 1/2 čajne žličke mlete sladke paprike
• sok 1/2 limone
• sol po okusu
• poper po okusu

Jogurtova omaka

• 4 žlice grškega jogurta
• 1 manjši strok česna
• sok 1/2 limone
• 1 žlica olivnega olja
• sol po okusu
• poper po okusu

Postopek priprave

1Kuskus stresite v skledo. Dodajte ščepec soli in ga prelijte z vročo vodo ali jušno osnovo. Skledo pokrijte s krožnikom in pustite stati približno 5 minut, da kuskus vpije tekočino.

2Piščančji file narežite na tanjše trakove. Tanjši kosi se hitreje spečejo in ostanejo bolj sočni.

3Meso začinite s soljo po okusu, poprom po okusu, origanom, mleto papriko, olivnim oljem in limoninim sokom. Dobro premešajte, da se začimbe oprimejo vseh kosov.

4Ponev dobro segrejte. Dodajte piščanca in ga pecite 6 do 8 minut, vmes večkrat premešajte. Meso mora biti lepo zapečeno in popolnoma pečeno.

5Kumaro narežite na polmesece, paradižnike prepolovite, rdečo čebulo pa narežite na tanke rezine. Če je čebula zelo ostra, jo za nekaj minut namočite v hladno vodo.

6Za omako zmešajte grški jogurt, drobno nariban česen, limonin sok, olivno olje, sol po okusu in poper po okusu. Omaka naj bo kremasta, sveža in rahlo limonasta.

7Kuskus razrahljajte z vilicami. V skledo razporedite kuskus, rukolo, kumare, paradižnik, čebulo in piščanca. Na koncu prelijte z jogurtovo omako.

Namig: Če želiš bolj “gyros” občutek, dodaj še nekaj koščkov popečene tortilje ali pita kruha. Za bolj svež zaključek lahko dodaš tudi malo nasekljanega peteršilja ali kopra.

Še nekaj idej iz arhiva Blaž kuha

Če po tej poletni skledi še malo brskaš po arhivu, sem spodaj zbral nekaj starejših receptov, ki še vedno pridejo prav. Malo sladkega, malo zelenjavnega, nekaj za okrasitev sladic in nekaj za takrat, ko zapaše domača klasika.

Čokoladni kozarecSladica v plasteh s pomarančo, kokosom in mascarponejem.Jajčna kremaPreprosta osnova za sladice, sadje, piškote in palačinke.Nadzemna koleraba z mozzarelloPreprosta zelenjavna jed s pršutom, mozzarello in sezamom.Hrustljava corn zelena s siromOcvrta gomoljna zelena z edamcem in solato.Karamel za dekoracijoPreproste ideje za okrasitev sladic.Mango in bela čokolada v kozarcuHitra sladica s sezamovim biskvitom.Sladica v kozarcu z borovnicamiBorovnice, maline, kisla smetana in bela čokolada.Višnjeva pitaSočna domača pita z višnjami, kislo smetano in čokolado.Šmorn s slivamiPuhast domači šmorn s karamelizirano slivovo omako.File postrvi z bučo hokaidoPečena riba z jesensko zelenjavo.Bananina naslada v kozarcuNutelina torta po moje z mascarpone kremo.

Pogosta vprašanja

Ali lahko piščančji giros bowl pripravim vnaprej?

Da, vendar shrani kuskus, piščanca, zelenjavo in jogurtovo omako ločeno. Omako dodaj tik pred serviranjem, da skleda ostane sveža.

Lahko namesto kuskusa uporabim drugo osnovo?

Lahko. Dobro delujejo bulgur, riž, kvinoja ali tudi samo večja količina zelene solate. Kuskus je najhitrejša izbira, ker je pripravljen v nekaj minutah.

Ali lahko piščanca spečem že dan prej?

Lahko, vendar je najboljši sveže popečen. Če ga pripraviš vnaprej, ga shrani v hladilniku in ga pred serviranjem na hitro pogrej v ponvi.

Kako naredim jogurtovo omako bolj svežo?

Dodaj več limoninega soka, malo naribane limonine lupinice ali sesekljan svež koper. Pri česnu bodi zmeren, da ne povozi ostalih okusov.

Stari recepti v novi podobi: 11 idej, ki so znova vredne ogleda

V več kot desetih letih ustvarjanja bloga Blaž kuha se je nabralo že več kot 2600 receptov, idej, nasvetov in kuhinjskih zapisov. Nekateri so nastali v času, ko telefoni še niso bili glavno okno v splet, fotografije so imele drugačna pravila, objave pa niso bile pripravljene za način branja, ki ga poznamo danes.

Iz arhiva nazaj na mizo

Nekateri recepti so bili predolgo skriti v arhivu. Zdaj dobivajo novo obliko, boljšo berljivost in novo priložnost, da jih znova odkriješ, od sladic v kozarcu do pite, šmorna, ribe in hrustljave zelenjavne ideje.

Ko sem začel ustvarjati recepte, splet ni bil tak, kot je danes. Mobilni telefoni niso imeli takšne vloge, fotografije niso bile tako pomemben del prvega vtisa, SEO ni bil tako natančen, bralci pa niso množično kuhali z odprtim telefonom ob pultu. Danes je slika popolnoma drugačna.

2600+ receptov in zapisov

V vseh letih ustvarjanja se je na blogu nabralo že več kot 2600 receptov, člankov, idej in nasvetov.

70 % obiskov prek telefona

Velik del bralcev danes recepte odpira na mobilnih napravah, zato mora biti vse bolj pregledno in uporabno.

2026 postopna popolna prenova

Do začetka septembra 2026 bo blog postopoma dobival obliko, ki je bližje temu, kar si za Blaž kuha želim danes.

Zakaj obujam stare recepte?

Najbolj iskreno: zato, ker je med starimi recepti veliko idej, ki so še vedno dobre, uporabne in vredne klika. Samo način, kako so bile nekoč predstavljene, danes ni več dovolj. Recept, ki je bil leta 2013 ali 2014 povsem soliden, danes pogosto potrebuje boljšo strukturo, preglednejše sestavine, bolj urejen postopek, sodobnejšo fotografijo, boljši opis za iskalnike in obliko, ki ne razpade, ko jo odpreš na telefonu.

To še posebej velja za recepte, objavljene pred letom 2016. Takrat so bili blogi drugačni, branje je bilo drugačno, fotografije so bile drugačne in tudi sam sem se skozi leta razvijal. Kuharsko, tehnično, vizualno in uredniško. Nobena pot ni ravna črta. Bolj je podobna testu za šmorn: nekajkrat ga obrneš, raztrgaš, zapečeš, potem pa ugotoviš, da je ravno zato boljši.

Kaj se pri posodobitvah spreminja?

Pri starejših receptih se posodablja predvsem oblika. Recepti dobivajo sodobnejšo BK26 postavitev, boljšo berljivost na telefonu, jasnejše razdelke, urejene CTA povezave, boljše strukturirane podatke in opise, ki bralcu že v iskanju povedo, kaj ga čaka.

Sestavine in postopki pri posodobljenih receptih ostajajo vsebinsko enaki. Pri njih popravljam predvsem slovnične napake, stare tehnične ostanke, nerodne zapise in obliko. Če je recept prestal čas, ga ni treba izumiti še enkrat. Treba ga je samo obleči v obleko, ki mu danes pristaja.

Pomembno: pri originalnih receptih namenoma ohranjam tudi izvorne fotografije. Niso vedno idealne za leto 2026, so pa dokaz razvoja. Dokaz, kako se je skozi leta spreminjal blog, fotografija, moj način kuhanja, predstavitve in razmišljanja.

Zakaj prenova traja?

Ker blog ni samo ena objava in en gumb “shrani”. Ko imaš za sabo več kot 2600 vsebin, je prenova precej večja operacija. Treba je pregledati stare zapise, odstraniti zastarele dele, urediti povezave, posodobiti obliko, preveriti slike, pripraviti SEO podatke, popraviti strukturo in pri vsem tem paziti, da se ne izgubi osnovni značaj bloga.

Ker se med drugim ukvarjam tudi s postavljanjem spletnih strani, želim, da bo Blaž kuha na koncu točno tak blog, kot si ga predstavljam. Ne približno. Ne “bo že”. Ampak tak, da bo uporaben, pregleden, sodoben in še vedno moj. Ker sem pri tem precej zahteven, prenova traja malček več časa. Ampak raje počasneje in prav, kot hitro in čez tri mesece spet popravljati isto stvar.

Kaj se je posodobilo zdaj?

V zadnjem sklopu je bilo posodobljenih enajst starejših receptov. Deset jih je iz leta 2014, eden pa iz leta 2013. Nekateri so bili v zadnjem obdobju tudi ponovno preizkušeni v kuhinji, dobili so nove, bolj sodobne fotografije, ob tem pa izvorna objava še vedno ohranja sled svojega časa.

To je zame pomembno. Blog ni samo zbirka receptov, ampak tudi arhiv razvoja. Vsaka stara fotografija, vsak star zapis in vsaka nova posodobitev pokaže, kako se je vse skupaj premikalo. Od prvih objav do današnje različice, kjer je cilj, da recept ni samo dober, ampak tudi uporaben na telefonu, prijazen za bralca in pripravljen za iskalnike.

Stari recepti v novi podobi

11 receptov iz arhiva, ki so znova vredni ogleda

Spodaj so zadnji recepti, ki so dobili sodobnejšo obliko, boljšo berljivost in novo življenje v prenovi bloga. Pri nekaterih sem dodal tudi nove fotografije, stare pa ostajajo kot lep dokaz, kako se je blog razvijal skozi leta.

2013 • sladica v kozarcu Čokoladni kozarec: sladica v plasteh s pomarančo, kokosom in mascarponejem Plast za plastjo čokolade, pomaranče, kokosa in mascarponeja.

2014 • osnova za sladice Jajčna krema: preprosta osnova za sladice, sadje, piškote in palačinke Osnovna krema, ki lepo sede k sadju, piškotom ali palačinkam.

2014 • zelenjavna jed Nadzemna koleraba z mozzarello: preprosta zelenjavna jed s pršutom in sezamom Lahka zelenjavna jed s pršutom, mozzarello in praženim sezamom.

2014 • hrustljava jed Hrustljava corn zelena s sirom: ocvrta gomoljna zelena z edamcem in solato Hrustljava panada, mehka sredica, sir in sveža solata za zraven.

2014 • mala šola Karamel za dekoracijo: preproste ideje za okrasitev sladic Spirale, mreže, kapljice in druge ideje za sladke dekoracije.

2014 • sladica v kozarcu Mango in bela čokolada v kozarcu: hitra sladica s sezamovim biskvitom Svetla, sadna in kremna sladica z mangom in belo čokolado.

2014 • sadna sladica Sladica v kozarcu z borovnicami, malinami, kislo smetano in belo čokolado Sadna, sveža in kremna sladica s piškotno plastjo.

2014 • domača pita Višnjeva pita: sočna domača pita z višnjami, kislo smetano in čokolado Sočna pita z višnjami, kislo smetano in čokoladnimi kapljicami.

2014 • sladek obrok Šmorn s slivami: puhast domači šmorn s karamelizirano slivovo omako Puhast šmorn in gosta slivova omaka za sladko domačo razvajanje.

2014 • riba in zelenjava File postrvi z bučo hokaido: pečena riba z jesensko zelenjavo Pečena postrv, hokaido buča, paprika, paradižnik, limeta in rožmarin.

2014 • sladica v kozarcu Bananina naslada v kozarcu: Nutelina torta po moje z mascarpone kremo Banana, mascarpone, lešnikov namaz, čokolada in biskvit v kozarcu.

Imaš vprašanje, predlog ali opombo?
Pišeš mi lahko na blazkuha@gmail.com. Vsak dober predlog pri prenovi pride prav, ker se blog ne gradi samo iz receptov, ampak tudi iz tega, kako ga ljudje dejansko uporabljate.

Nazaj na vrh ↑