Hitro petkovo kosilo: pečeni losos z brokolijem in pire krompirjem

Petkovo kosilo je lahko hitro, lepo in malo bolj posebno, ne da bi priprava postala zapletena. Pečeni losos z maslenim brokolijem in krompirjevim pirejem je kosilo za dve osebi, ki združi sočno ribo, mehko prilogo in zelenjavo v približno 25 minutah.

Petek · hitro kosilo · 25 minut

Losos je dobra petkova izbira, ker je hitro pečen, ne potrebuje veliko dodatkov in že z malo limone deluje sveže. Krompirjev pire naredi kosilo domače in nasitno, brokoli pa doda barvo ter ravno prav zelenjavne lahkotnosti.

Tedenski ritem:

• Ponedeljek
• Torek
• Sreda
• Četrtek
• Petek
• Sobota
• Nedelja

Recept

Sočen pečeni losos z maslenim brokolijem in krompirjevim pirejem

Preprosto, nekoliko bolj elegantno kosilo s sočnim lososom, gladkim krompirjevim pirejem in maslenim brokolijem.

Čas priprave: 25 minut Količina: za 2 osebi Zahtevnost: enostavno (2/5)

Kaj potrebuješ

• 2 fileja lososa (približno 150 g vsak)
• 400 g krompirja za kuhanje
• 1 manjša glava brokolija (približno 300 g)
• 30 g masla
• 50 ml toplega mleka
• 1 žlica oljčnega olja
• sol in poper
• mleti muškatni orešček
• 2 krhlja limone

Postopek priprave

1. Krompir olupi, nareži na manjše enako velike kocke in stresi v lonec s hladno osoljeno vodo. Pokrij in kuhaj 12 do 15 minut od trenutka, ko voda zavre, oziroma do mehkega.
2. Brokoli razdeli na manjše cvetove. Zadnjih 5 minut kuhanja ga lahko dodaš h krompirju ali ga 4 do 5 minut kuhaj ločeno v osoljeni vreli vodi. Nato ga odcedi.
3. Lososova fileja osuši s papirnato brisačo ter ju na obeh straneh posoli in popraj.
4. V ponvi na srednje močnem ognju segrej oljčno olje. Lososa položi v ponev s kožo navzdol in ga peci 3 do 4 minute. Previdno ga obrni in peci še 2 do 3 minute. Na koncu ga pokapljaj z limoninim sokom.
5. Odcejeni krompir pretlači. Dodaj 20 g masla, toplo mleko, sol in ščepec muškatnega oreščka ter zmešaj v gladek pire.
6. Kuhan brokoli zmešaj s preostalimi 10 g masla. Na krožnik razporedi pire, lososa in masleni brokoli.

Namig: Lososa ne prepeci. V sredini naj ostane sočen, meso pa se mora z vilicami zlahka ločiti na lističe.

Ideje za cel teden

Kosilo za vsak dan: 7 hitrih receptov za ves teden

Če želiš imeti cel teden urejen na enem mestu, skoči na tedenski pregled s sedmimi kosili od ponedeljka do nedelje.

Odpri tedenski načrt

Še več idej

Kako nastajajo hitra kosila: 9 novih idej za enostavno kosilo

Za dodatni navdih poglej, kako iz osnovnih sestavin, ostankov in preprostih zamisli nastanejo nova hitra kosila.

Poglej ozadje idej

Pogosta vprašanja

Kako vem, da je losos pečen?

Losos je pečen, ko se meso z vilicami zlahka loči na lističe, v sredini pa ostane sočno. Če ga pečeš predolgo, hitro postane suh.

Lahko brokoli kuham skupaj s krompirjem?

Da. Brokoli dodaj zadnjih 5 minut kuhanja krompirja, da se skuha, vendar ostane lepo zelen in ne razpade.

Ali lahko uporabim zamrznjen losos?

Lahko, vendar ga pred peko počasi odtajaj v hladilniku in dobro osuši s papirnato brisačo, da se v ponvi lepše zapeče.

Nazaj na vrh

Hitro četrtkovo kosilo: zapečeni wrap s koromačem, kaprami in paradižnikom

Četrtkovo kosilo je lahko hitro, hrustljavo in malo drugačno, brez zapletenih sestavin. Zapečeni wrap s hrustljavim koromačem, kaprami in češnjevim paradižnikom združi svež mediteranski nadev, kremni namaz in stopljen sir v kosilo, ki je pripravljeno v približno 15 minutah.

Četrtek · hitro kosilo · 15 minut

Wrap je ena najhitrejših rešitev za kosilo, kadar želiš nekaj toplega, a še vedno svežega. Tukaj glavno vlogo prevzame tanko narezan koromač, ki ostane prijetno hrustljav, kapre dodajo kislino, češnjev paradižnik sladkobo, sir pa vse skupaj poveže v zapečen, priročen obrok.

Tedenski ritem:

• Ponedeljek
• Torek
• Sreda
• Četrtek
• Petek
• Sobota
• Nedelja

Recept

Zapečeni wrap s hrustljavim koromačem, kaprami in češnjevim paradižnikom

Hrustljavo zapečeni wrap z mediteranskim nadevom, svežim koromačem, kaprami, češnjevim paradižnikom in stopljenim sirom.

Čas priprave: 15 minut Količina: za 2 osebi Zahtevnost: enostavno (1/5)

Kaj potrebuješ

• 2 večji pšenični tortilji
• ½ manjše glave svežega koromača
• 8–10 češnjevih paradižnikov
• 1–2 žlički kaper (odcejenih)
• 3 žlice grškega jogurta ali kremnega sira
• 50 g naribanega sira (na primer mozzarella ali gauda)
• 4 listi zelene solate ali pest motovilca oziroma rukole
• 1 žlica oljčnega olja
• sol in sveže mleti črni poper
• nekaj kapljic limoninega soka

Postopek priprave

1. Koromač operi, odstrani trši spodnji del in ga nareži na čim tanjše trakove oziroma lističe. Pomagaš si lahko z mandolino. Češnjeve paradižnike operi in nareži na četrtine, kapre pa na grobo sesekljaj.
2. V skledi zmešaj koromač, češnjeve paradižnike in kapre. Pokapljaj z oljčnim oljem in nekaj kapljicami limoninega soka ter dodaj ščepec soli in popra. Nežno premešaj.
3. Tortiljo položi na ravno površino in jo po sredini premaži z 1,5 žlice grškega jogurta ali kremnega sira. Dodaj liste solate oziroma rukolo, polovico zelenjavnega nadeva in polovico naribanega sira.
4. Stranska robova tortilje zapogni navznoter, nato pa jo od spodaj navzgor tesno zvij v čvrst wrap. Enako ponovi z drugo tortiljo.
5. Na srednjem ognju segrej suho ponev. Wrapa položi vanjo s stikom navzdol in ju peci približno 2 minuti na vsaki strani, da tortilji zlato porjavita in postaneta hrustljavi, sir v notranjosti pa se stopi.
6. Topla wrapa prereži po diagonali in postrezi takoj.

Namig: Koromač nareži res čim tanjše. Tako bo prijetno hrustljav, njegov nežni okus po janežu pa se bo lepo povezal s kislostjo kaper in sladkobo paradižnika.

Ideje za cel teden

Kosilo za vsak dan: 7 hitrih receptov za ves teden

Če želiš imeti cel teden urejen na enem mestu, skoči na tedenski pregled s sedmimi kosili od ponedeljka do nedelje.

Odpri tedenski načrt

Še več idej

Kako nastajajo hitra kosila: 9 novih idej za enostavno kosilo

Za dodatni navdih poglej, kako iz osnovnih sestavin, ostankov in preprostih zamisli nastanejo nova hitra kosila.

Poglej ozadje idej

Pogosta vprašanja

Ali lahko koromač izpustim?

Lahko, vendar je prav koromač tisti, ki wrapu doda svežo hrustljavost. Če ga nimaš, uporabi rukolo, tanko narezano zelje ali kumaro.

Kateri sir je najboljši za zapečeni wrap?

Dobro delujeta mozzarella ali gauda, ker se lepo stopita. Uporabiš lahko tudi sir, ki ga imaš doma, če ni presuh.

Kako preprečim, da se wrap odpre med peko?

Najprej ga položi v ponev s stikom navzdol. Ko se ta stran zapeče, bo wrap obdržal obliko in ga bo lažje obrniti.

Nazaj na vrh

Hitro kosilo za sredo: kremna zelenjavna juha s tortelini

Sreda pogosto kliče po kosilu, ki je toplo, hitro in dovolj nasitno, da zdrži do konca dneva. Kremna zelenjavna juha s svežimi polnjenimi tortelini je pripravljena v približno 20 minutah, zato je odlična izbira za dan, ko želiš nekaj na žlico brez dolgega kuhanja.

Sreda · hitro kosilo · 20 minut

Sredina tedna je pravi trenutek za preprosto juho, ki ni samo lahek uvod v kosilo, ampak kar samostojna jed. Zelenjavna osnova da okus, sveži tortelini poskrbijo za sitost, malo smetane pa juho zaokroži v kremasto sredino kosilo.

Tedenski ritem:

• Ponedeljek
• Torek
• Sreda
• Četrtek
• Petek
• Sobota
• Nedelja

Recept

Kremna zelenjavna juha s svežimi polnjenimi tortelini

Topel obrok na žlico, ki je nekaj med bogato zelenjavno juho in nasitno glavno jedjo.

Čas priprave: 20 minut Količina: za 2 osebi Zahtevnost: enostavno (1/5)

Kaj potrebuješ

• 250 g svežih tortelinov (s sirom ali špinačo)
• 1 manjša rumena čebula
• 1 večje korenje
• 1 steblo stebelne zelene (ali polovica manjše bučke)
• 700 ml zelenjavne ali kokošje jušne osnove ali voda + jušna kocka
• 1 žlica oljčnega olja
• 2 žlici kisle smetane ali smetane za kuhanje
• sol in poper
• svež peteršilj

Postopek priprave

1. Čebulo, korenje in zeleno oziroma bučko nareži na manjše kocke.
2. V srednje velikem loncu na zmernem ognju segrej oljčno olje. Dodaj čebulo, korenje in zeleno. Praži približno 5 minut, da se zelenjava nekoliko zmehča, čebula pa postekleni.
3. Zelenjavo prelij z jušno osnovo. Če je nimaš, lahko uporabiš 700 ml vrele vode in jušno kocko. Počakaj, da tekočina zavre.
4. V vrelo juho dodaj sveže torteline. Ogenj zmanjšaj na srednjo stopnjo in jih kuhaj 3 do 5 minut oziroma po navodilih na embalaži.
5. V skodelici zmešaj smetano z 2 žlicama tople juhe iz lonca. Mešanico vlij nazaj v lonec in previdno premešaj.
6. Juho poskusi, po potrebi posoli in popraj ter potresi s sveže sesekljanim peteršiljem.

Namig: Sveži tortelini iz hladilnega oddelka so odlična bližnjica, saj so kuhani že v nekaj minutah.

Ideje za cel teden

Kosilo za vsak dan: 7 hitrih receptov za ves teden

Če želiš imeti cel teden urejen na enem mestu, skoči na tedenski pregled s sedmimi kosili od ponedeljka do nedelje.

Odpri tedenski načrt

Še več idej

Kako nastajajo hitra kosila: 9 novih idej za enostavno kosilo

Za dodatni navdih poglej, kako iz osnovnih sestavin, ostankov in preprostih zamisli nastanejo nova hitra kosila.

Poglej ozadje idej

Pogosta vprašanja

Katere torteline lahko uporabim?

Najbolj praktični so sveži tortelini s sirom ali špinačo iz hladilnega oddelka, ker so kuhani v nekaj minutah.

Ali lahko uporabim samo vodo?

Lahko, vendar bo juha okusnejša z zelenjavno ali kokošjo jušno osnovo. Če jušne osnove nimaš, pomaga tudi voda z jušno kocko.

Kako preprečim, da se smetana sesiri?

Smetano najprej zmešaj z nekaj žlicami tople juhe, nato jo vlij nazaj v lonec in previdno premešaj. Juha naj po tem ne vre močno.

Nazaj na vrh

Kako olupiti trdo kuhana jajca? Trik v 3 korakih

Kako olupiti trdo kuhana jajca, ne da bi skupaj z lupino odstranili še polovico beljaka? Priprava se zdi preprosta, dokler ne pride trenutek lupljenja in gladko jajce nenadoma postane polno vdolbin.

Kuhinjski trik · trije preprosti koraki

Za lažje lupljenje ne potrebuješ posebnega pripomočka. Pomagajo že pravilna izbira jajc, nadzorovano kuhanje, hitro hlajenje in nekoliko potrpežljivosti. Vroči začetek je uporaben, vendar sam po sebi ne more popraviti povsem svežega jajca ali pregrobega lupljenja.

Trik v enem stavku

Uporabi jajca, ki niso povsem sveža, previdno jih položi v vročo vodo, po kuhanju jih hitro ohladi v ledeni kopeli in jih začni lupiti pri širšem koncu.

Zakaj se lupina prime Postopek v treh korakih Kozarec ali ročno lupljenje Pogosta vprašanja

Najpomembnejši podatek: zelo sveža jajca se lupijo težje

Če želiš lepo olupljena trdo kuhana jajca, ne izberi ravno najbolj svežih. Med shranjevanjem se pH beljaka postopoma zvišuje, njegova vez z notranjo membrano pa oslabi. Jajca, ki so bila pravilno shranjena v hladilniku že približno teden dni, se zato praviloma lupijo lažje.

Kaj se dogaja v jajcu

Zakaj se lupina prime beljaka?

Med kuhanjem se beljakovine v beljaku razprejo in povežejo v čvrsto mrežo. Pri zelo svežem jajcu je beljak bolj kisel in se močneje oprime tanke membrane tik pod lupino. Ko lupino odstranjuješ, lahko membrana s seboj odtrga tudi del strjenega beljaka.

S staranjem jajca skozi lupino počasi uhaja ogljikov dioksid, pH beljaka se zvišuje, oprijem membrane pa postane šibkejši. Prav zato je starost jajca pri lupljenju pogosto pomembnejša od dodatkov, kot sta kis ali soda bikarbona.

Vroči začetek lahko pomaga, saj zunanja plast beljaka hitreje zakrkne, čas kuhanja pa je lažje nadzorovati. Kljub temu ni pošteno trditi, da jajc nikoli ne smemo kuhati s hladnim začetkom. Tudi ta način deluje, vendar je pri njem čas kuhanja težje določiti povsem natančno.

Nazaj na vrh

Preverjen postopek

Kako skuhati jajca za lažje lupljenje?

Kaj potrebuješ

• jajca, ki niso povsem sveža,
• lonec z dovolj vode,
• večjo žlico,
• skledo z mrzlo vodo in ledom.

Postopek za lažje lupljenje v treh korakih

1. Jajca previdno položi v vročo vodo. V loncu zavri toliko vode, da bodo jajca pozneje povsem prekrita. Vrenje nekoliko umiri, nato vsako jajce z večjo žlico počasi spusti v vodo. Tako zmanjšaš možnost, da bi lupina ob udarcu ob dno počila.
2. Kuhaj jih od 10 do 11 minut. Voda naj ves čas le rahlo vre. Natančen čas je odvisen od velikosti jajc in želene čvrstosti, vendar je pri običajno velikih jajcih 10 do 11 minut dovolj za čvrst beljak in trdo kuhan rumenjak.
3. Takoj jih prestavi v ledeno kopel. Kuhana jajca z žlico vzemi iz lonca in jih položi v skledo z zelo mrzlo vodo ter ledom. V njej naj ostanejo vsaj 5 minut oziroma toliko časa, da so povsem hladna na dotik.

Namig: Ledena kopel ustavi nadaljnje kuhanje in vsebino jajca nekoliko skrči. Zračnega žepa ne ustvari na novo, ker je ta že v jajcu in se nahaja pri njegovem širšem koncu.

Nazaj na vrh

Jajca brez ugibanja

Jajca 3x drugače: Profesionalni triki za popolno teksturo

Če želiš poleg lupljenja zadeti še teksturo, si poglej trike za mehko, kremasto in ravno prav kuhana jajca.

Preberi trike za jajca

Lupljenje brez poškodb

Trik s kozarcem ali klasično lupljenje?

Najbolj zanesljiva metoda ostaja preprosta: ohlajeno jajce nežno potrkaj ob delovno površino, da lupina razpoka, nato ga z dlanjo zelo rahlo povaljaj. Lupljenje začni pri širšem koncu, kjer je zračni žepek. Če se membrana še vedno drži beljaka, jajce olupi pod tankim curkom hladne vode ali v skledi z vodo.

Kako uporabiti kozarec

1. V manjši kozarec daj eno povsem ohlajeno in trdo kuhano jajce.
2. Prilij le toliko vode, da je dno prekrito.
3. Kozarec varno zapri s pokrovom in ga dva- do trikrat nežno, vendar odločno pretresi.
4. Ko lupina enakomerno razpoka, jo odstrani pod hladno vodo.

Pomembno: Jajca ne stresaj močno in predolgo. Lupina lahko beljak udari in poškoduje, posebej če jajce ni povsem trdo kuhano.

Če želiš res gladko jajce za polnjena jajca, solato ali dekoracijo, je počasno ročno lupljenje običajno varnejše od stresanja v kozarcu.

Nazaj na vrh

Mala šola kuhanja

Še več preprostih trikov za boljše kuhanje

Majhne spremembe pri temperaturi, času in vrstnem redu korakov pogosto naredijo večjo razliko kot zapleten pripomoček.

Poglej kuhinjske trike

Pogosta vprašanja o kuhanju in lupljenju jajc

Zakaj se zelo sveža jajca težje lupijo?

Beljak svežega jajca ima nižji pH in se močneje drži notranje membrane. Med shranjevanjem se pH zviša, vez oslabi in lupina se običajno odstrani lažje.

Ali moram jajca vedno položiti v vrelo vodo?

Ne. Hladni začetek ni napačen, vendar je pri vročem začetku čas kuhanja lažje nadzorovati. Jajca v vročo vodo spusti previdno in vrenje prej nekoliko umiri, da lupina ne poči.

Ali ledena kopel ustvari zračni žep?

Ne. Zračni žepek je v jajcu že pred kuhanjem in leži pri širšem koncu. Hlajenje vsebino jajca nekoliko skrči, ustavi nadaljnje kuhanje in lahko olajša ločevanje membrane.

Ali v vodo pomaga dodati kis ali sodo bikarbono?

Dodatek ni nujen. Na lupljenje običajno bolj vplivajo starost jajca, pravilno hlajenje in nežno odstranjevanje membrane. Kis je lahko uporaben, če lupina med kuhanjem poči, vendar ne zagotavlja lažjega lupljenja.

Kako dolgo lahko hranim trdo kuhana jajca?

Ohlajena trdo kuhana jajca v lupini hrani v hladilniku in jih porabi v enem tednu. Olupljena jajca je najbolje porabiti čim prej ter jih do uporabe hraniti dobro pokrita in ohlajena.

Kaj si velja zapomniti?

Za čisto lupljenje uporabi jajca, ki so bila v hladilniku že nekaj dni, kuhaj jih nadzorovano, po kuhanju pa jih takoj ohladi. Lupino nežno razpokaj in jo odstranjuj od širšega konca. Noben trik ne zagotavlja popolnosti, vendar ta kombinacija precej zmanjša možnost raztrganega beljaka.

Nazaj na vrh

Hitro torkovo kosilo: azijski riževi rezanci s piščancem in zelenjavo

Torkovo kosilo je lahko hitro, barvito in polno okusa, brez občutka, da moraš za dobro jed stati pred štedilnikom celo uro. Azijski riževi rezanci s piščancem in hrustljavo zelenjavo so pripravljeni v približno 20 minutah, največ pa naredijo visoka temperatura, hitro mešanje in preprosta sojina omaka.

Torek · hitro kosilo · 20 minut

Riževi rezanci so hvaležna osnova za kosilo med tednom, ker jih ni treba dolgo kuhati. V tej jedi se povežejo s trakovi piščanca, rdečo papriko, bučko in korenjem, zato je krožnik nasiten, svež in dovolj živahen, da torkovo kosilo ne deluje kot ostanek ponedeljka.

Tedenski ritem:

• Ponedeljek
• Torek
• Sreda
• Četrtek
• Petek
• Sobota
• Nedelja

Recept

Azijski riževi rezanci s piščancem in hrustljavo zelenjavo

Lahka, barvita in okusna jed iz voka s sočnim piščancem ter zelenjavo, ki ostane prijetno hrustljava.

Čas priprave: 20 minut Količina: za 2 osebi Zahtevnost: enostavno (2/5)

Kaj potrebuješ

• 150 g riževih rezancev
• 250 g piščančjih prs
• 1 rdeča paprika
• 1 manjša bučka
• 1 večje korenje
• 3 žlice sojine omake
• 1 žlica limetinega ali limoninega soka
• 2 žlici olja za praženje
• 1 žlička sezamovega olja (po želji)

Postopek priprave

1. Riževe rezance položi v skledo, jih prelij z vrelo vodo in pusti stati 5 do 7 minut oziroma toliko časa, kot piše na embalaži. Nato jih odcedi in speri s hladno vodo.
2. Piščančji file nareži na tanke trakove. Papriko, bučko in korenje prav tako nareži na čim tanjše trakove.
3. V večji ponvi ali voku na močnem ognju segrej 1 žlico olja. Dodaj piščančje trakove in jih praži 8 do 10 minut, da se zlato obarvajo in so pečeni. Prestavi jih na krožnik.
4. V isto ponev dodaj preostalo žlico olja in narezano zelenjavo. Na močnem ognju jo med mešanjem praži 3 do 4 minute, da se nekoliko zmehča, vendar ostane hrustljava.
5. V ponev vrni piščanca ter dodaj odcejene riževe rezance.
6. Prelij s sojino omako, limetinim ali limoninim sokom in po želji dodaj sezamovo olje. Na močnem ognju mešaj še 1 do 2 minuti ter postrezi takoj.

Namig: Skrivnost dobrega praženja v voku sta visoka temperatura in hitro mešanje. Zelenjava naj ostane živih barv in hrustljava.

Ideje za cel teden

Kosilo za vsak dan: 7 hitrih receptov za ves teden

Če želiš imeti cel teden urejen na enem mestu, skoči na tedenski pregled s sedmimi kosili od ponedeljka do nedelje.

Odpri tedenski načrt

Še več idej

Kako nastajajo hitra kosila: 9 novih idej za enostavno kosilo

Za dodatni navdih poglej, kako iz osnovnih sestavin, ostankov in preprostih zamisli nastanejo nova hitra kosila.

Poglej ozadje idej

Pogosta vprašanja

Ali moram riževe rezance kuhati?

Ne nujno. Večino riževih rezancev je dovolj preliti z vrelo vodo in pustiti stati nekaj minut, nato jih odcediš in na hitro premešaš v ponvi.

Lahko piščanca zamenjam?

Da. Namesto piščanca lahko uporabiš puranje trakove, kozice ali tofu. Pomembno je, da izbrano beljakovino popečeš hitro in na dovolj visoki temperaturi.

Zakaj zelenjava ostane hrustljava?

Ker je narezana na tanke trakove in pražena kratek čas na močnem ognju. Tako se segreje, rahlo zmehča, vendar ne razpade.

Nazaj na vrh