Hitro kosilo za sredo: kremna zelenjavna juha s tortelini

Sreda pogosto kliče po kosilu, ki je toplo, hitro in dovolj nasitno, da zdrži do konca dneva. Kremna zelenjavna juha s svežimi polnjenimi tortelini je pripravljena v približno 20 minutah, zato je odlična izbira za dan, ko želiš nekaj na žlico brez dolgega kuhanja.

Sreda · hitro kosilo · 20 minut

Sredina tedna je pravi trenutek za preprosto juho, ki ni samo lahek uvod v kosilo, ampak kar samostojna jed. Zelenjavna osnova da okus, sveži tortelini poskrbijo za sitost, malo smetane pa juho zaokroži v kremasto sredino kosilo.

Tedenski ritem:

• Ponedeljek
• Torek
• Sreda
• Četrtek
• Petek
• Sobota
• Nedelja

Recept

Kremna zelenjavna juha s svežimi polnjenimi tortelini

Topel obrok na žlico, ki je nekaj med bogato zelenjavno juho in nasitno glavno jedjo.

Čas priprave: 20 minut Količina: za 2 osebi Zahtevnost: enostavno (1/5)

Kaj potrebuješ

• 250 g svežih tortelinov (s sirom ali špinačo)
• 1 manjša rumena čebula
• 1 večje korenje
• 1 steblo stebelne zelene (ali polovica manjše bučke)
• 700 ml zelenjavne ali kokošje jušne osnove ali voda + jušna kocka
• 1 žlica oljčnega olja
• 2 žlici kisle smetane ali smetane za kuhanje
• sol in poper
• svež peteršilj

Postopek priprave

1. Čebulo, korenje in zeleno oziroma bučko nareži na manjše kocke.
2. V srednje velikem loncu na zmernem ognju segrej oljčno olje. Dodaj čebulo, korenje in zeleno. Praži približno 5 minut, da se zelenjava nekoliko zmehča, čebula pa postekleni.
3. Zelenjavo prelij z jušno osnovo. Če je nimaš, lahko uporabiš 700 ml vrele vode in jušno kocko. Počakaj, da tekočina zavre.
4. V vrelo juho dodaj sveže torteline. Ogenj zmanjšaj na srednjo stopnjo in jih kuhaj 3 do 5 minut oziroma po navodilih na embalaži.
5. V skodelici zmešaj smetano z 2 žlicama tople juhe iz lonca. Mešanico vlij nazaj v lonec in previdno premešaj.
6. Juho poskusi, po potrebi posoli in popraj ter potresi s sveže sesekljanim peteršiljem.

Namig: Sveži tortelini iz hladilnega oddelka so odlična bližnjica, saj so kuhani že v nekaj minutah.

Ideje za cel teden

Kosilo za vsak dan: 7 hitrih receptov za ves teden

Če želiš imeti cel teden urejen na enem mestu, skoči na tedenski pregled s sedmimi kosili od ponedeljka do nedelje.

Odpri tedenski načrt

Še več idej

Kako nastajajo hitra kosila: 9 novih idej za enostavno kosilo

Za dodatni navdih poglej, kako iz osnovnih sestavin, ostankov in preprostih zamisli nastanejo nova hitra kosila.

Poglej ozadje idej

Pogosta vprašanja

Katere torteline lahko uporabim?

Najbolj praktični so sveži tortelini s sirom ali špinačo iz hladilnega oddelka, ker so kuhani v nekaj minutah.

Ali lahko uporabim samo vodo?

Lahko, vendar bo juha okusnejša z zelenjavno ali kokošjo jušno osnovo. Če jušne osnove nimaš, pomaga tudi voda z jušno kocko.

Kako preprečim, da se smetana sesiri?

Smetano najprej zmešaj z nekaj žlicami tople juhe, nato jo vlij nazaj v lonec in previdno premešaj. Juha naj po tem ne vre močno.

Nazaj na vrh

Kako olupiti trdo kuhana jajca? Trik v 3 korakih

Kako olupiti trdo kuhana jajca, ne da bi skupaj z lupino odstranili še polovico beljaka? Priprava se zdi preprosta, dokler ne pride trenutek lupljenja in gladko jajce nenadoma postane polno vdolbin.

Kuhinjski trik · trije preprosti koraki

Za lažje lupljenje ne potrebuješ posebnega pripomočka. Pomagajo že pravilna izbira jajc, nadzorovano kuhanje, hitro hlajenje in nekoliko potrpežljivosti. Vroči začetek je uporaben, vendar sam po sebi ne more popraviti povsem svežega jajca ali pregrobega lupljenja.

Trik v enem stavku

Uporabi jajca, ki niso povsem sveža, previdno jih položi v vročo vodo, po kuhanju jih hitro ohladi v ledeni kopeli in jih začni lupiti pri širšem koncu.

Zakaj se lupina prime Postopek v treh korakih Kozarec ali ročno lupljenje Pogosta vprašanja

Najpomembnejši podatek: zelo sveža jajca se lupijo težje

Če želiš lepo olupljena trdo kuhana jajca, ne izberi ravno najbolj svežih. Med shranjevanjem se pH beljaka postopoma zvišuje, njegova vez z notranjo membrano pa oslabi. Jajca, ki so bila pravilno shranjena v hladilniku že približno teden dni, se zato praviloma lupijo lažje.

Kaj se dogaja v jajcu

Zakaj se lupina prime beljaka?

Med kuhanjem se beljakovine v beljaku razprejo in povežejo v čvrsto mrežo. Pri zelo svežem jajcu je beljak bolj kisel in se močneje oprime tanke membrane tik pod lupino. Ko lupino odstranjuješ, lahko membrana s seboj odtrga tudi del strjenega beljaka.

S staranjem jajca skozi lupino počasi uhaja ogljikov dioksid, pH beljaka se zvišuje, oprijem membrane pa postane šibkejši. Prav zato je starost jajca pri lupljenju pogosto pomembnejša od dodatkov, kot sta kis ali soda bikarbona.

Vroči začetek lahko pomaga, saj zunanja plast beljaka hitreje zakrkne, čas kuhanja pa je lažje nadzorovati. Kljub temu ni pošteno trditi, da jajc nikoli ne smemo kuhati s hladnim začetkom. Tudi ta način deluje, vendar je pri njem čas kuhanja težje določiti povsem natančno.

Nazaj na vrh

Preverjen postopek

Kako skuhati jajca za lažje lupljenje?

Kaj potrebuješ

• jajca, ki niso povsem sveža,
• lonec z dovolj vode,
• večjo žlico,
• skledo z mrzlo vodo in ledom.

Postopek za lažje lupljenje v treh korakih

1. Jajca previdno položi v vročo vodo. V loncu zavri toliko vode, da bodo jajca pozneje povsem prekrita. Vrenje nekoliko umiri, nato vsako jajce z večjo žlico počasi spusti v vodo. Tako zmanjšaš možnost, da bi lupina ob udarcu ob dno počila.
2. Kuhaj jih od 10 do 11 minut. Voda naj ves čas le rahlo vre. Natančen čas je odvisen od velikosti jajc in želene čvrstosti, vendar je pri običajno velikih jajcih 10 do 11 minut dovolj za čvrst beljak in trdo kuhan rumenjak.
3. Takoj jih prestavi v ledeno kopel. Kuhana jajca z žlico vzemi iz lonca in jih položi v skledo z zelo mrzlo vodo ter ledom. V njej naj ostanejo vsaj 5 minut oziroma toliko časa, da so povsem hladna na dotik.

Namig: Ledena kopel ustavi nadaljnje kuhanje in vsebino jajca nekoliko skrči. Zračnega žepa ne ustvari na novo, ker je ta že v jajcu in se nahaja pri njegovem širšem koncu.

Nazaj na vrh

Jajca brez ugibanja

Jajca 3x drugače: Profesionalni triki za popolno teksturo

Če želiš poleg lupljenja zadeti še teksturo, si poglej trike za mehko, kremasto in ravno prav kuhana jajca.

Preberi trike za jajca

Lupljenje brez poškodb

Trik s kozarcem ali klasično lupljenje?

Najbolj zanesljiva metoda ostaja preprosta: ohlajeno jajce nežno potrkaj ob delovno površino, da lupina razpoka, nato ga z dlanjo zelo rahlo povaljaj. Lupljenje začni pri širšem koncu, kjer je zračni žepek. Če se membrana še vedno drži beljaka, jajce olupi pod tankim curkom hladne vode ali v skledi z vodo.

Kako uporabiti kozarec

1. V manjši kozarec daj eno povsem ohlajeno in trdo kuhano jajce.
2. Prilij le toliko vode, da je dno prekrito.
3. Kozarec varno zapri s pokrovom in ga dva- do trikrat nežno, vendar odločno pretresi.
4. Ko lupina enakomerno razpoka, jo odstrani pod hladno vodo.

Pomembno: Jajca ne stresaj močno in predolgo. Lupina lahko beljak udari in poškoduje, posebej če jajce ni povsem trdo kuhano.

Če želiš res gladko jajce za polnjena jajca, solato ali dekoracijo, je počasno ročno lupljenje običajno varnejše od stresanja v kozarcu.

Nazaj na vrh

Mala šola kuhanja

Še več preprostih trikov za boljše kuhanje

Majhne spremembe pri temperaturi, času in vrstnem redu korakov pogosto naredijo večjo razliko kot zapleten pripomoček.

Poglej kuhinjske trike

Pogosta vprašanja o kuhanju in lupljenju jajc

Zakaj se zelo sveža jajca težje lupijo?

Beljak svežega jajca ima nižji pH in se močneje drži notranje membrane. Med shranjevanjem se pH zviša, vez oslabi in lupina se običajno odstrani lažje.

Ali moram jajca vedno položiti v vrelo vodo?

Ne. Hladni začetek ni napačen, vendar je pri vročem začetku čas kuhanja lažje nadzorovati. Jajca v vročo vodo spusti previdno in vrenje prej nekoliko umiri, da lupina ne poči.

Ali ledena kopel ustvari zračni žep?

Ne. Zračni žepek je v jajcu že pred kuhanjem in leži pri širšem koncu. Hlajenje vsebino jajca nekoliko skrči, ustavi nadaljnje kuhanje in lahko olajša ločevanje membrane.

Ali v vodo pomaga dodati kis ali sodo bikarbono?

Dodatek ni nujen. Na lupljenje običajno bolj vplivajo starost jajca, pravilno hlajenje in nežno odstranjevanje membrane. Kis je lahko uporaben, če lupina med kuhanjem poči, vendar ne zagotavlja lažjega lupljenja.

Kako dolgo lahko hranim trdo kuhana jajca?

Ohlajena trdo kuhana jajca v lupini hrani v hladilniku in jih porabi v enem tednu. Olupljena jajca je najbolje porabiti čim prej ter jih do uporabe hraniti dobro pokrita in ohlajena.

Kaj si velja zapomniti?

Za čisto lupljenje uporabi jajca, ki so bila v hladilniku že nekaj dni, kuhaj jih nadzorovano, po kuhanju pa jih takoj ohladi. Lupino nežno razpokaj in jo odstranjuj od širšega konca. Noben trik ne zagotavlja popolnosti, vendar ta kombinacija precej zmanjša možnost raztrganega beljaka.

Nazaj na vrh

Hitro torkovo kosilo: azijski riževi rezanci s piščancem in zelenjavo

Torkovo kosilo je lahko hitro, barvito in polno okusa, brez občutka, da moraš za dobro jed stati pred štedilnikom celo uro. Azijski riževi rezanci s piščancem in hrustljavo zelenjavo so pripravljeni v približno 20 minutah, največ pa naredijo visoka temperatura, hitro mešanje in preprosta sojina omaka.

Torek · hitro kosilo · 20 minut

Riževi rezanci so hvaležna osnova za kosilo med tednom, ker jih ni treba dolgo kuhati. V tej jedi se povežejo s trakovi piščanca, rdečo papriko, bučko in korenjem, zato je krožnik nasiten, svež in dovolj živahen, da torkovo kosilo ne deluje kot ostanek ponedeljka.

Tedenski ritem:

• Ponedeljek
• Torek
• Sreda
• Četrtek
• Petek
• Sobota
• Nedelja

Recept

Azijski riževi rezanci s piščancem in hrustljavo zelenjavo

Lahka, barvita in okusna jed iz voka s sočnim piščancem ter zelenjavo, ki ostane prijetno hrustljava.

Čas priprave: 20 minut Količina: za 2 osebi Zahtevnost: enostavno (2/5)

Kaj potrebuješ

• 150 g riževih rezancev
• 250 g piščančjih prs
• 1 rdeča paprika
• 1 manjša bučka
• 1 večje korenje
• 3 žlice sojine omake
• 1 žlica limetinega ali limoninega soka
• 2 žlici olja za praženje
• 1 žlička sezamovega olja (po želji)

Postopek priprave

1. Riževe rezance položi v skledo, jih prelij z vrelo vodo in pusti stati 5 do 7 minut oziroma toliko časa, kot piše na embalaži. Nato jih odcedi in speri s hladno vodo.
2. Piščančji file nareži na tanke trakove. Papriko, bučko in korenje prav tako nareži na čim tanjše trakove.
3. V večji ponvi ali voku na močnem ognju segrej 1 žlico olja. Dodaj piščančje trakove in jih praži 8 do 10 minut, da se zlato obarvajo in so pečeni. Prestavi jih na krožnik.
4. V isto ponev dodaj preostalo žlico olja in narezano zelenjavo. Na močnem ognju jo med mešanjem praži 3 do 4 minute, da se nekoliko zmehča, vendar ostane hrustljava.
5. V ponev vrni piščanca ter dodaj odcejene riževe rezance.
6. Prelij s sojino omako, limetinim ali limoninim sokom in po želji dodaj sezamovo olje. Na močnem ognju mešaj še 1 do 2 minuti ter postrezi takoj.

Namig: Skrivnost dobrega praženja v voku sta visoka temperatura in hitro mešanje. Zelenjava naj ostane živih barv in hrustljava.

Ideje za cel teden

Kosilo za vsak dan: 7 hitrih receptov za ves teden

Če želiš imeti cel teden urejen na enem mestu, skoči na tedenski pregled s sedmimi kosili od ponedeljka do nedelje.

Odpri tedenski načrt

Še več idej

Kako nastajajo hitra kosila: 9 novih idej za enostavno kosilo

Za dodatni navdih poglej, kako iz osnovnih sestavin, ostankov in preprostih zamisli nastanejo nova hitra kosila.

Poglej ozadje idej

Pogosta vprašanja

Ali moram riževe rezance kuhati?

Ne nujno. Večino riževih rezancev je dovolj preliti z vrelo vodo in pustiti stati nekaj minut, nato jih odcediš in na hitro premešaš v ponvi.

Lahko piščanca zamenjam?

Da. Namesto piščanca lahko uporabiš puranje trakove, kozice ali tofu. Pomembno je, da izbrano beljakovino popečeš hitro in na dovolj visoki temperaturi.

Zakaj zelenjava ostane hrustljava?

Ker je narezana na tanke trakove in pražena kratek čas na močnem ognju. Tako se segreje, rahlo zmehča, vendar ne razpade.

Nazaj na vrh

Hitro ponedeljkovo kosilo: kremna pašta s sušenimi paradižniki in špinačo

Ponedeljkovo kosilo naj bo hitro, kremasto in dovolj preprosto, da ga lahko pripraviš tudi takrat, ko se teden šele začenja. Ta kremna pašta s sušenimi paradižniki in mlado špinačo je pripravljena v približno 15 minutah, omaka pa nastane kar v ponvi med kuhanjem testenin.

Ponedeljek · hitro kosilo · 15 minut

To je kosilo za dneve, ko želiš nekaj toplega, kremnega in hitro pripravljenega, brez dolgega sekljanja ali težke omake. Sušeni paradižniki prinesejo močnejši okus, špinača svežino, voda od kuhanja testenin pa poskrbi, da se vse poveže v gladko omako.

Tedenski ritem:

• Ponedeljek
• Torek
• Sreda
• Četrtek
• Petek
• Sobota
• Nedelja

Recept

Kremna pašta s sušenimi paradižniki in špinačo

Kremasta in sočna pašta s sušenimi paradižniki ter mlado špinačo, pripravljena v samo 15 minutah.

Čas priprave: 15 minut Količina: za 2 osebi Zahtevnost: enostavno (1/5)

Kaj potrebuješ

• 200 g testenin peresniki
• 80 g sušenih paradižnikov v olju
• 100 g sveže mlade špinače
• 2 stroka česna
• 2 žlici kremnega sira ali kisle smetane
• 2 žlici oljčnega olja ali olja od sušenih paradižnikov
• sol in sveže mleti črni poper
• parmezan za posip (po želji)

Postopek priprave

1. V velik lonec nalij vsaj 2 litra vode, jo dobro osoli in zavri. Dodaj testenine ter jih kuhaj po navodilih na embalaži, običajno 8 do 10 minut, da ostanejo čvrste na ugriz.
2. Medtem drobno sesekljaj česen. Sušene paradižnike nareži na manjše trakove, špinačo pa operi in osuši.
3. V večji ponvi na zmernem ognju segrej 2 žlici olja. Dodaj česen in ga praži približno 30 sekund, le toliko, da zadiši. Dodaj sušene paradižnike in praži še 1 minuto.
4. V ponev dodaj špinačo in mešaj 1 do 2 minuti, da ovene. Dodaj kremni sir in ogenj zmanjšaj na najnižjo stopnjo.
5. Preden testenine odcediš, prihrani približno 100 ml vode od kuhanja. Odcejene testenine stresi neposredno v ponev z omako.
6. Prilij 3 do 4 žlice prihranjene vode in dobro premešaj, da nastane svilnata omaka. Posoli in popraj po okusu. Postrezi takoj ter po želji potresi s parmezanom.

Namig: Voda od kuhanja testenin vsebuje škrob, ki pomaga, da se omaka lepo oprime testenin in ostane kremna.

Ideje za cel teden

Kosilo za vsak dan: 7 hitrih receptov za ves teden

Če želiš imeti cel teden urejen na enem mestu, skoči na tedenski pregled s sedmimi kosili od ponedeljka do nedelje.

Odpri tedenski načrt

Še več idej

Kako nastajajo hitra kosila: 9 novih idej za enostavno kosilo

Za dodatni navdih poglej, kako iz osnovnih sestavin, ostankov in preprostih zamisli nastanejo nova hitra kosila.

Poglej ozadje idej

Pogosta vprašanja

Lahko uporabim druge testenine?

Da. Peresniki so praktični, ker lepo ujamejo omako, uporabiš pa lahko tudi fusille, špagete, svedre ali druge testenine, ki jih imaš doma.

Ali lahko špinačo izpustim?

Lahko, vendar jed izgubi nekaj svežine. Namesto mlade špinače lahko uporabiš rukolo, blitvo ali pest svežih zelišč.

Zakaj je pomembna voda od kuhanja testenin?

Ker vsebuje škrob, pomaga povezati kremni sir, olje in testenine v bolj svilnato omako, ki se lepše oprime pašte.

Nazaj na vrh

Kdaj soliti zelenjavo? 10-sekundni trik za popolno hrustljavost

Kdaj soliti zelenjavo, da po praženju ostane prijetno hrustljava? Večina ljudi jo posoli takoj, ko jo strese v ponev. Kmalu zatem začne zelenjava izločati vodo, namesto zapečenih robov pa dobi mehak, nekoliko kuhan videz.

Kuhinjski trik · samo 10 sekund

Trik ne zahteva posebnih kuharskih spretnosti ali drage opreme. Pri hitrem praženju v ponvi moraš le premisliti, kdaj dodaš sol. Če jo pri bolj vodeni zelenjavi dodaš šele ob koncu, ji pustiš več časa, da se na vroči površini lepo zapeče.

Trik v enem stavku

Pri hitrem praženju zelenjavo dobro osuši, stresi v močno segreto in dovolj veliko ponev ter jo posoli v zadnjih 10 sekundah ali takoj po koncu praženja.

Zakaj sol vpliva na teksturo Hrustljavost v treh korakih Kdaj trik najbolje deluje Pogosta vprašanja

Sol ni edini razlog za vodeno zelenjavo

Tudi pozno soljenje ne bo pomagalo, če je zelenjava mokra, ponev premalo segreta ali tako polna, da se med koščki začne nabirati para. Za zapečeno površino potrebuješ kombinacijo suhe zelenjave, močne temperature in dovolj prostora v ponvi.

Kaj se dogaja v ponvi

Zakaj lahko sol na začetku zmanjša hrustljavost?

Sol na površini zelenjave ustvari razliko v koncentraciji in začne iz celic vleči vlago. Ta proces pogosto poenostavljeno imenujemo osmoza. Pri narezani zelenjavi voda hitreje pride na površino, saj je veliko celic že poškodovanih z rezanjem.

Če je ponev zelo vroča in ni prenatrpana, lahko del te vlage sproti izhlapi. Težava nastane, ko je vode več, kot je vroča površina lahko hitro odvede. Takrat se tekočina začne zbirati na dnu, temperatura pade, zelenjava pa se namesto praženja začne dušiti oziroma kuhati v pari.

Zato ni povsem natančno reči, da sol vedno uniči hrustljavost. Pri hitrem praženju bolj vodene zelenjave je pozno soljenje predvsem preprosta varovalka, ki zmanjša možnost, da se bo v ponvi prehitro nabrala tekočina.

Nazaj na vrh

Preprost postopek

Popolna hrustljavost v treh korakih

Kako pravilno prepražiti zelenjavo

1. Zelenjavo dobro osuši in ponev močno segrej. Po pranju jo obriši s čisto kuhinjsko krpo ali papirnato brisačo. V ponev dodaj tanko plast olja in počakaj, da se dobro segreje. Zelenjava mora ob stiku s površino takoj glasno zacvrčati.
2. Ponve ne prenatrpaj. Koščki naj bodo razporejeni v eni plasti in naj se čim bolj stikajo z dnom. Če jih je preveč, zelenjavo raje prepraži v dveh ali več manjših porcijah.
3. Najprej jo zapeci, nato dodaj sol. Zelenjavo nekaj časa pusti pri miru, da dobi zlato rjavo barvo in zapečene robove. Premešaj jo šele nato. Sol dodaj v zadnjih 10 sekundah praženja ali takoj, ko ponev odstaviš z ognja.

Namig: Ponve med praženjem ne pokrivaj. Pokrov zadrži paro, ta pa je ravno tisto, čemur se želiš pri hrustljavi zelenjavi izogniti.

Ker je sol na zelenjavi le kratek čas, preden jo postrežeš, ima manj možnosti, da iz nje izvleče večjo količino vode. Okus je še vedno izrazit, zapečena površina pa se počasneje zmehča.

Nazaj na vrh

Mala šola kuhanja

Umetnost soljenja: kdaj, koliko in zakaj sol spremeni teksturo hrane

Če želiš širšo razlago za meso, testenine, riž, stročnice in zelenjavo, je tukaj celoten vodič po pravilnem soljenju.

Preberi vodič o soljenju

Kdaj ga uporabiti

Pri kateri zelenjavi se pozno soljenje najbolje obnese?

Trik je posebej uporaben pri hitrem praženju zelenjave, ki vsebuje veliko vode ali jo želiš postreči z izrazito zapečenimi robovi.

Najbolj opazna razlika je pri:

• bučkah,
• gobah,
• papriki,
• brokoliju,
• cvetači,
• čebuli in
• zelenjavi za hitro praženje v voku oziroma ponvi.

Pomembno: pri peki v pečici pravilo ni enako strogo

Zelenjavo za pečico lahko običajno posoliš že pred peko, če je dobro osušena, razporejena v eni plasti in se peče pri dovolj visoki temperaturi. Vroča pečica ima več časa in večjo površino za izhlapevanje vlage. Pri zelo vodeni zelenjavi lahko sol vseeno dodaš nekoliko pozneje, če želiš čim bolj čvrsto in zapečeno teksturo.

Posebna izjema je tudi zelenjava, ki jo namenoma posolimo vnaprej, da iz nje izvlečemo vodo, nato pa jo pred pripravo dobro osušimo. Tak postopek se pogosto uporablja pri jajčevcih ali bučkah. Ključna razlika je v tem, da izločene tekočine ne pustimo v ponvi.

Nazaj na vrh

Pogosta vprašanja o praženju zelenjave

Ali sol vedno zmehča zelenjavo?

Ne. Rezultat je odvisen od vrste zelenjave, temperature, količine v ponvi in časa priprave. Pri hitrem praženju bolj vodene zelenjave lahko zgodnje soljenje poveča izločanje vode, vendar sol ni edini razlog za mehko teksturo.

Ali trik deluje tudi pri gobah?

Da. Gobe praži v dovolj veliki in močno segreti ponvi. Če izpustijo tekočino, nadaljuj praženje, dokler ta ne izhlapi in se gobe začnejo barvati. Sol dodaj proti koncu.

Koliko olja potrebuje zelenjava?

Toliko, da je dno ponve prekrito s tanko plastjo. Preveč olja zelenjave ne naredi bolj hrustljave, premalo pa lahko povzroči neenakomerno pečenje ali prijemanje.

Ali naj zelenjavo med praženjem ves čas mešam?

Ne. Počakaj, da se na spodnji strani zapeče, in jo šele nato obrni ali premešaj. S stalnim mešanjem skrajšaš stik z vročim dnom in otežiš nastanek zapečenih robov.

Ali naj sol tudi pri pečeni zelenjavi dodam šele na koncu?

Ni nujno. Pri peki v dobro ogreti pečici lahko zelenjavo običajno posoliš že pred peko. Pomembneje je, da jo osušiš, ne prenatrpaš pekača in uporabiš dovolj visoko temperaturo.

Kaj si velja zapomniti?

Pri hitrem praženju zelenjave v ponvi sol dodaj proti koncu, vendar ne pozabi na tri pomembnejše osnove: zelenjava naj bo suha, ponev vroča in koščki razporejeni v eni plasti. Prav ta kombinacija ustvari zlato zapečene robove in prijetno čvrsto teksturo.

Nazaj na vrh