Kdaj soliti zelenjavo? 10-sekundni trik za popolno hrustljavost

Kdaj soliti zelenjavo, da po praženju ostane prijetno hrustljava? Večina ljudi jo posoli takoj, ko jo strese v ponev. Kmalu zatem začne zelenjava izločati vodo, namesto zapečenih robov pa dobi mehak, nekoliko kuhan videz.

Kuhinjski trik · samo 10 sekund

Trik ne zahteva posebnih kuharskih spretnosti ali drage opreme. Pri hitrem praženju v ponvi moraš le premisliti, kdaj dodaš sol. Če jo pri bolj vodeni zelenjavi dodaš šele ob koncu, ji pustiš več časa, da se na vroči površini lepo zapeče.

Trik v enem stavku

Pri hitrem praženju zelenjavo dobro osuši, stresi v močno segreto in dovolj veliko ponev ter jo posoli v zadnjih 10 sekundah ali takoj po koncu praženja.

Zakaj sol vpliva na teksturo Hrustljavost v treh korakih Kdaj trik najbolje deluje Pogosta vprašanja

Sol ni edini razlog za vodeno zelenjavo

Tudi pozno soljenje ne bo pomagalo, če je zelenjava mokra, ponev premalo segreta ali tako polna, da se med koščki začne nabirati para. Za zapečeno površino potrebuješ kombinacijo suhe zelenjave, močne temperature in dovolj prostora v ponvi.

Kaj se dogaja v ponvi

Zakaj lahko sol na začetku zmanjša hrustljavost?

Sol na površini zelenjave ustvari razliko v koncentraciji in začne iz celic vleči vlago. Ta proces pogosto poenostavljeno imenujemo osmoza. Pri narezani zelenjavi voda hitreje pride na površino, saj je veliko celic že poškodovanih z rezanjem.

Če je ponev zelo vroča in ni prenatrpana, lahko del te vlage sproti izhlapi. Težava nastane, ko je vode več, kot je vroča površina lahko hitro odvede. Takrat se tekočina začne zbirati na dnu, temperatura pade, zelenjava pa se namesto praženja začne dušiti oziroma kuhati v pari.

Zato ni povsem natančno reči, da sol vedno uniči hrustljavost. Pri hitrem praženju bolj vodene zelenjave je pozno soljenje predvsem preprosta varovalka, ki zmanjša možnost, da se bo v ponvi prehitro nabrala tekočina.

Nazaj na vrh

Preprost postopek

Popolna hrustljavost v treh korakih

Kako pravilno prepražiti zelenjavo

1. Zelenjavo dobro osuši in ponev močno segrej. Po pranju jo obriši s čisto kuhinjsko krpo ali papirnato brisačo. V ponev dodaj tanko plast olja in počakaj, da se dobro segreje. Zelenjava mora ob stiku s površino takoj glasno zacvrčati.
2. Ponve ne prenatrpaj. Koščki naj bodo razporejeni v eni plasti in naj se čim bolj stikajo z dnom. Če jih je preveč, zelenjavo raje prepraži v dveh ali več manjših porcijah.
3. Najprej jo zapeci, nato dodaj sol. Zelenjavo nekaj časa pusti pri miru, da dobi zlato rjavo barvo in zapečene robove. Premešaj jo šele nato. Sol dodaj v zadnjih 10 sekundah praženja ali takoj, ko ponev odstaviš z ognja.

Namig: Ponve med praženjem ne pokrivaj. Pokrov zadrži paro, ta pa je ravno tisto, čemur se želiš pri hrustljavi zelenjavi izogniti.

Ker je sol na zelenjavi le kratek čas, preden jo postrežeš, ima manj možnosti, da iz nje izvleče večjo količino vode. Okus je še vedno izrazit, zapečena površina pa se počasneje zmehča.

Nazaj na vrh

Mala šola kuhanja

Umetnost soljenja: kdaj, koliko in zakaj sol spremeni teksturo hrane

Če želiš širšo razlago za meso, testenine, riž, stročnice in zelenjavo, je tukaj celoten vodič po pravilnem soljenju.

Preberi vodič o soljenju

Kdaj ga uporabiti

Pri kateri zelenjavi se pozno soljenje najbolje obnese?

Trik je posebej uporaben pri hitrem praženju zelenjave, ki vsebuje veliko vode ali jo želiš postreči z izrazito zapečenimi robovi.

Najbolj opazna razlika je pri:

• bučkah,
• gobah,
• papriki,
• brokoliju,
• cvetači,
• čebuli in
• zelenjavi za hitro praženje v voku oziroma ponvi.

Pomembno: pri peki v pečici pravilo ni enako strogo

Zelenjavo za pečico lahko običajno posoliš že pred peko, če je dobro osušena, razporejena v eni plasti in se peče pri dovolj visoki temperaturi. Vroča pečica ima več časa in večjo površino za izhlapevanje vlage. Pri zelo vodeni zelenjavi lahko sol vseeno dodaš nekoliko pozneje, če želiš čim bolj čvrsto in zapečeno teksturo.

Posebna izjema je tudi zelenjava, ki jo namenoma posolimo vnaprej, da iz nje izvlečemo vodo, nato pa jo pred pripravo dobro osušimo. Tak postopek se pogosto uporablja pri jajčevcih ali bučkah. Ključna razlika je v tem, da izločene tekočine ne pustimo v ponvi.

Nazaj na vrh

Pogosta vprašanja o praženju zelenjave

Ali sol vedno zmehča zelenjavo?

Ne. Rezultat je odvisen od vrste zelenjave, temperature, količine v ponvi in časa priprave. Pri hitrem praženju bolj vodene zelenjave lahko zgodnje soljenje poveča izločanje vode, vendar sol ni edini razlog za mehko teksturo.

Ali trik deluje tudi pri gobah?

Da. Gobe praži v dovolj veliki in močno segreti ponvi. Če izpustijo tekočino, nadaljuj praženje, dokler ta ne izhlapi in se gobe začnejo barvati. Sol dodaj proti koncu.

Koliko olja potrebuje zelenjava?

Toliko, da je dno ponve prekrito s tanko plastjo. Preveč olja zelenjave ne naredi bolj hrustljave, premalo pa lahko povzroči neenakomerno pečenje ali prijemanje.

Ali naj zelenjavo med praženjem ves čas mešam?

Ne. Počakaj, da se na spodnji strani zapeče, in jo šele nato obrni ali premešaj. S stalnim mešanjem skrajšaš stik z vročim dnom in otežiš nastanek zapečenih robov.

Ali naj sol tudi pri pečeni zelenjavi dodam šele na koncu?

Ni nujno. Pri peki v dobro ogreti pečici lahko zelenjavo običajno posoliš že pred peko. Pomembneje je, da jo osušiš, ne prenatrpaš pekača in uporabiš dovolj visoko temperaturo.

Kaj si velja zapomniti?

Pri hitrem praženju zelenjave v ponvi sol dodaj proti koncu, vendar ne pozabi na tri pomembnejše osnove: zelenjava naj bo suha, ponev vroča in koščki razporejeni v eni plasti. Prav ta kombinacija ustvari zlato zapečene robove in prijetno čvrsto teksturo.

Nazaj na vrh

Kosilo za vsak dan: 7 hitrih receptov za ves teden

Kaj skuhati za kosilo, ko želiš čez teden jesti raznoliko, vendar nimaš časa za dolgotrajno pripravo? Tokratni tedenski načrt prinaša sedem preprostih kosil za dve osebi, ki so pripravljena v 15 do 35 minutah in ne zahtevajo zapletenih kuharskih postopkov.

7 dni · 7 kosil · največ 35 minut

Začetek tedna je kremast in testeninski, sledijo azijski riževi rezanci s piščancem ter juha s svežimi tortelini. V četrtek je na vrsti hrustljavo zapečeni wrap s koromačem, kaprami in češnjevim paradižnikom, proti koncu tedna pa še losos, piščančji curry in nedeljska klasika v naravni omaki.

Skoči naravnost na kosilo

Ponedeljek · kremna pašta Torek · azijski riževi rezanci Sreda · juha s tortelini Četrtek · zapečeni wrap Petek · losos z brokolijem in pirejem Sobota · piščančji curry Nedelja · svinjski zrezki v naravni omaki

Preden začneš

Za lažji teden preveri zalogo osnovnih sestavin, kot so olje, sol, poper, česen in suha zelišča. Zelenjavo lahko opereš vnaprej, meso in ribe pa do priprave vedno hrani v hladilniku. Pri jedeh s testeninami ali rižem si sestavine pripravi že med segrevanjem vode in kuhanjem.

Ponedeljek

Kremna pašta s sušenimi paradižniki in špinačo

Kremasta in sočna pašta s sušenimi paradižniki ter mlado špinačo, pripravljena v samo 15 minutah.

Čas priprave: 15 minut Količina: za 2 osebi Zahtevnost: enostavno (1/5)

Kaj potrebuješ

• 200 g testenin peresniki
• 80 g sušenih paradižnikov v olju
• 100 g sveže mlade špinače
• 2 stroka česna
• 2 žlici kremnega sira ali kisle smetane
• 2 žlici oljčnega olja ali olja od sušenih paradižnikov
• sol in sveže mleti črni poper
• parmezan za posip (po želji)

Postopek priprave

1. V velik lonec nalij vsaj 2 litra vode, jo dobro osoli in zavri. Dodaj testenine ter jih kuhaj po navodilih na embalaži, običajno 8 do 10 minut, da ostanejo čvrste na ugriz.
2. Medtem drobno sesekljaj česen. Sušene paradižnike nareži na manjše trakove, špinačo pa operi in osuši.
3. V večji ponvi na zmernem ognju segrej 2 žlici olja. Dodaj česen in ga praži približno 30 sekund, le toliko, da zadiši. Dodaj sušene paradižnike in praži še 1 minuto.
4. V ponev dodaj špinačo in mešaj 1 do 2 minuti, da ovene. Dodaj kremni sir in ogenj zmanjšaj na najnižjo stopnjo.
5. Preden testenine odcediš, prihrani približno 100 ml vode od kuhanja. Odcejene testenine stresi neposredno v ponev z omako.
6. Prilij 3 do 4 žlice prihranjene vode in dobro premešaj, da nastane svilnata omaka. Posoli in popraj po okusu. Postrezi takoj ter po želji potresi s parmezanom.

Namig: Voda od kuhanja testenin vsebuje škrob, ki pomaga, da se omaka lepo oprime testenin in ostane kremna.

Nazaj na vrh

Torek

Azijski riževi rezanci s piščancem in hrustljavo zelenjavo

Lahka, barvita in okusna jed iz voka s sočnim piščancem ter zelenjavo, ki ostane prijetno hrustljava.

Čas priprave: 20 minut Količina: za 2 osebi Zahtevnost: enostavno (2/5)

Kaj potrebuješ

• 150 g riževih rezancev
• 250 g piščančjih prs
• 1 rdeča paprika
• 1 manjša bučka
• 1 večje korenje
• 3 žlice sojine omake
• 1 žlica limetinega ali limoninega soka
• 2 žlici olja za praženje
• 1 žlička sezamovega olja (po želji)

Postopek priprave

1. Riževe rezance položi v skledo, jih prelij z vrelo vodo in pusti stati 5 do 7 minut oziroma toliko časa, kot piše na embalaži. Nato jih odcedi in speri s hladno vodo.
2. Piščančji file nareži na tanke trakove. Papriko, bučko in korenje prav tako nareži na čim tanjše trakove.
3. V večji ponvi ali voku na močnem ognju segrej 1 žlico olja. Dodaj piščančje trakove in jih praži 8 do 10 minut, da se zlato obarvajo in so pečeni. Prestavi jih na krožnik.
4. V isto ponev dodaj preostalo žlico olja in narezano zelenjavo. Na močnem ognju jo med mešanjem praži 3 do 4 minute, da se nekoliko zmehča, vendar ostane hrustljava.
5. V ponev vrni piščanca ter dodaj odcejene riževe rezance.
6. Prelij s sojino omako, limetinim ali limoninim sokom in po želji dodaj sezamovo olje. Na močnem ognju mešaj še 1 do 2 minuti ter postrezi takoj.

Namig: Skrivnost dobrega praženja v voku sta visoka temperatura in hitro mešanje. Zelenjava naj ostane živih barv in hrustljava.

Nazaj na vrh

Sreda

Kremna zelenjavna juha s svežimi polnjenimi tortelini

Topel obrok na žlico, ki je nekaj med bogato zelenjavno juho in nasitno glavno jedjo.

Čas priprave: 20 minut Količina: za 2 osebi Zahtevnost: enostavno (1/5)

Kaj potrebuješ

• 250 g svežih tortelinov (s sirom ali špinačo)
• 1 manjša rumena čebula
• 1 večje korenje
• 1 steblo stebelne zelene (ali polovica manjše bučke)
• 700 ml zelenjavne ali kokošje jušne osnove ali voda + jušna kocka
• 1 žlica oljčnega olja
• 2 žlici kisle smetane ali smetane za kuhanje
• sol in poper
• svež peteršilj

Postopek priprave

1. Čebulo, korenje in zeleno oziroma bučko nareži na manjše kocke.
2. V srednje velikem loncu na zmernem ognju segrej oljčno olje. Dodaj čebulo, korenje in zeleno. Praži približno 5 minut, da se zelenjava nekoliko zmehča, čebula pa postekleni.
3. Zelenjavo prelij z jušno osnovo. Če je nimaš, lahko uporabiš 700 ml vrele vode in jušno kocko. Počakaj, da tekočina zavre.
4. V vrelo juho dodaj sveže torteline. Ogenj zmanjšaj na srednjo stopnjo in jih kuhaj 3 do 5 minut oziroma po navodilih na embalaži.
5. V skodelici zmešaj smetano z 2 žlicama tople juhe iz lonca. Mešanico vlij nazaj v lonec in previdno premešaj.
6. Juho poskusi, po potrebi posoli in popraj ter potresi s sveže sesekljanim peteršiljem.

Namig: Sveži tortelini iz hladilnega oddelka so odlična bližnjica, saj so kuhani že v nekaj minutah.

Nazaj na vrh

Več idej za kosilo

10 hitrih kosil za naporne dni

Preproste in realne ideje za dneve, ko želiš dobro kosilo brez dolgega stanja ob štedilniku.

Poglej vseh 10 idej →

Četrtek

Zapečeni wrap s hrustljavim koromačem, kaprami in češnjevim paradižnikom

Hrustljavo zapečeni wrap z mediteranskim nadevom, svežim koromačem, kaprami, češnjevim paradižnikom in stopljenim sirom.

Čas priprave: 15 minut Količina: za 2 osebi Zahtevnost: enostavno (1/5)

Kaj potrebuješ

• 2 večji pšenični tortilji
• ½ manjše glave svežega koromača
• 8–10 češnjevih paradižnikov
• 1–2 žlički kaper (odcejenih)
• 3 žlice grškega jogurta ali kremnega sira
• 50 g naribanega sira (na primer mozzarella ali gauda)
• 4 listi zelene solate ali pest motovilca oziroma rukole
• 1 žlica oljčnega olja
• sol in sveže mleti črni poper
• nekaj kapljic limoninega soka

Postopek priprave

1. Koromač operi, odstrani trši spodnji del in ga nareži na čim tanjše trakove oziroma lističe. Pomagaš si lahko z mandolino. Češnjeve paradižnike operi in nareži na četrtine, kapre pa na grobo sesekljaj.
2. V skledi zmešaj koromač, češnjeve paradižnike in kapre. Pokapljaj z oljčnim oljem in nekaj kapljicami limoninega soka ter dodaj ščepec soli in popra. Nežno premešaj.
3. Tortiljo položi na ravno površino in jo po sredini premaži z 1,5 žlice grškega jogurta ali kremnega sira. Dodaj liste solate oziroma rukolo, polovico zelenjavnega nadeva in polovico naribanega sira.
4. Stranska robova tortilje zapogni navznoter, nato pa jo od spodaj navzgor tesno zvij v čvrst wrap. Enako ponovi z drugo tortiljo.
5. Na srednjem ognju segrej suho ponev. Wrapa položi vanjo s stikom navzdol in ju peci približno 2 minuti na vsaki strani, da tortilji zlato porjavita in postaneta hrustljavi, sir v notranjosti pa se stopi.
6. Topla wrapa prereži po diagonali in postrezi takoj.

Namig: Koromač nareži res čim tanjše. Tako bo prijetno hrustljav, njegov nežni okus po janežu pa se bo lepo povezal s kislostjo kaper in sladkobo paradižnika.

Nazaj na vrh

Petek

Sočen pečeni losos z maslenim brokolijem in krompirjevim pirejem

Preprosto, nekoliko bolj elegantno kosilo s sočnim lososom, gladkim krompirjevim pirejem in maslenim brokolijem.

Čas priprave: 25 minut Količina: za 2 osebi Zahtevnost: enostavno (2/5)

Kaj potrebuješ

• 2 fileja lososa (približno 150 g vsak)
• 400 g krompirja za kuhanje
• 1 manjša glava brokolija (približno 300 g)
• 30 g masla
• 50 ml toplega mleka
• 1 žlica oljčnega olja
• sol in poper
• mleti muškatni orešček
• 2 krhlja limone

Postopek priprave

1. Krompir olupi, nareži na manjše enako velike kocke in stresi v lonec s hladno osoljeno vodo. Pokrij in kuhaj 12 do 15 minut od trenutka, ko voda zavre, oziroma do mehkega.
2. Brokoli razdeli na manjše cvetove. Zadnjih 5 minut kuhanja ga lahko dodaš h krompirju ali ga 4 do 5 minut kuhaj ločeno v osoljeni vreli vodi. Nato ga odcedi.
3. Lososova fileja osuši s papirnato brisačo ter ju na obeh straneh posoli in popraj.
4. V ponvi na srednje močnem ognju segrej oljčno olje. Lososa položi v ponev s kožo navzdol in ga peci 3 do 4 minute. Previdno ga obrni in peci še 2 do 3 minute. Na koncu ga pokapljaj z limoninim sokom.
5. Odcejeni krompir pretlači. Dodaj 20 g masla, toplo mleko, sol in ščepec muškatnega oreščka ter zmešaj v gladek pire.
6. Kuhan brokoli zmešaj s preostalimi 10 g masla. Na krožnik razporedi pire, lososa in masleni brokoli.

Namig: Lososa ne prepeci. V sredini naj ostane sočen, meso pa se mora z vilicami zlahka ločiti na lističe.

Nazaj na vrh

Sobota

Dišeči piščančji curry s čičeriko in basmati rižem

Bogato, dišeče in nezahtevno kosilo s piščancem, čičeriko, kokosovim mlekom in rahlim basmati rižem.

Čas priprave: 30 minut Količina: za 2 osebi Zahtevnost: enostavno (2/5)

Kaj potrebuješ

• 250 g piščančjih prs
• 200 ml kokosovega mleka ali smetane za kuhanje
• 200 g odcejene čičerike iz konzerve
• 150 g sesekljanih paradižnikov v lastnem soku iz pločevinke
• 1 čebula
• 2 stroka česna
• 1 žlica karija v prahu
• 150 g basmati riža
• 2 žlici olja
• sol in poper

Postopek priprave

1. Basmati riž dobro speri pod tekočo vodo. Stresi ga v lonec, prilij 300 ml hladne vode in dodaj ščepec soli. Pokrij in zavri, nato ogenj zmanjšaj na najnižjo stopnjo ter kuhaj 10 minut. Odstavi in pusti pokrito še 5 minut.
2. Piščanca nareži na manjše kocke. Čebulo in česen drobno sesekljaj, čičeriko pa speri in odcedi.
3. V večji globoki ponvi segrej olje. Dodaj čebulo in jo praži 3 do 4 minute. Dodaj česen in kari v prahu ter med mešanjem praži še 1 minuto.
4. V ponev stresi piščančje kocke in jih praži 4 do 5 minut, da se z vseh strani obarvajo.
5. Dodaj sesekljane paradižnike, čičeriko in kokosovo mleko. Premešaj, posoli in popraj. Ko zavre, zmanjšaj ogenj in kuhaj 12 do 15 minut, da se omaka zgosti, piščanec pa je povsem kuhan.
6. Basmati riž razrahljaj z vilicami, ga razporedi na krožnika in dodaj piščančji curry.

Namig: Kari v prahu pred dodajanjem tekočine na kratko popraži na olju, da se njegove arome izraziteje razvijejo.

Nazaj na vrh

Nedelja

Svinjski zrezki v naravni omaki s pečenimi krompirjevimi krhlji

Hitra nedeljska klasika z mehkimi svinjskimi zrezki, gosto naravno omako in hrustljavo pečenim krompirjem.

Čas priprave: 35 minut Količina: za 2 osebi Zahtevnost: enostavno (2/5)

Kaj potrebuješ

• 4 manjše svinjske zrezke (svinjski kare ali vrat, približno 100 g vsak)
• 500 g krompirja
• 1 čebula
• 1 žlica gladke moke
• 200 ml tople jušne osnove ali vode
• 2 žlici olja
• 1 žlica masla
• sol in poper
• sladka mleta paprika

Postopek priprave

1. Pečico segrej na 200 °C. Krompir dobro operi in ga nareži na krhlje. Razporedi ga po pekaču, pokapljaj z 1 žlico olja ter začini s soljo in sladko mleto papriko. Peci 25 do 30 minut, da se zlato in hrustljavo zapeče.
2. Zrezke rahlo potolci, da so enakomerno debeli. Na obeh straneh jih posoli in popraj.
3. V ponvi segrej preostalo olja in maslo. Zrezke na srednje močnem ognju peci približno 3 do 4 minute na vsaki strani, da lepo porjavijo. Nato jih prestavi na krožnik.
4. V isto ponev dodaj drobno sesekljano čebulo in jo praži 3 do 4 minute. Potresi jo z 1 žličko moke in mešaj približno 30 sekund.
5. Prilij toplo jušno osnovo in z metlico premešaj, da z dna ponve sprostiš vse zapečene delce. V omako vrni zrezke, ponev pokrij in na majhnem ognju duši 10 do 12 minut, da se meso zmehča, omaka pa zgosti.
6. Zrezka prelij z naravno omako in ju postrezi s pečenimi krompirjevimi krhlji ter listnato solato.

Namig: Zapečeni delci, ki po peki mesa ostanejo na dnu ponve, so osnova dobrega okusa naravne omake.

Nazaj na vrh

Pogosta vprašanja o tedenskih kosilih

Ali so vsa kosila pripravljena v manj kot 40 minutah?

Da. Navedeni časi priprave posameznih jedi so med 15 in 35 minutami. Največ časa potrebujejo nedeljski svinjski zrezki s pečenimi krompirjevimi krhlji.

Kateri jedi sta pripravljeni najhitreje?

Ponedeljkova kremna pašta in četrtkov zapečeni wrap sta pripravljena v približno 15 minutah.

Katera kosila so brez mesa?

Brezmesni so ponedeljkova pašta, sredina juha s tortelini, če izbereš zelenjavno jušno osnovo, in četrtkov wrap s koromačem, kaprami ter češnjevim paradižnikom.

Ali lahko pri wrapu grški jogurt zamenjam s kremnim sirom?

Da. Uporabi 3 žlice grškega jogurta ali kremnega sira. Kremni sir bo nadev naredil nekoliko gostejši in bolj polnega okusa.

Kako preprečim, da bi se wrap med peko odprl?

Najprej zapogni stranska robova, nato tortiljo tesno zvij. V ponev jo vedno položi s stikom navzdol, da se rob ob vročini takoj sprime.

Ko šteje vsaka minuta

Kosilo na mizi v 15 minutah

Deset najhitrejših idej za dni, ko nimaš časa niti za pol ure kuhanja.

Poglej najhitrejša kosila →

Za konec: dober tedenski načrt kosil ne potrebuje zapletenih receptov. Pomembno je, da se jedi izmenjujejo, priprava ostane realna, sestavine pa so dovolj vsakdanje, da jih brez težav najdeš v običajni trgovini.

Nazaj na vrh

Fige: uporaba, shranjevanje in 10 sladkih ter slanih receptov

Kako izbrati, shraniti in uporabiti fige? Praktični nasveti ter 10 sladkih in slanih receptov s svežimi in suhimi figami.

FIGE

Fige: uporaba, shranjevanje in 10 sladkih ter slanih receptov

Fige so mehko, aromatično sadje, ki se enako dobro znajde v preprosti sladici, zajtrku, pečenem prigrizku ali kombinaciji s slanim sirom. V tem vodiču so zbrani praktični napotki za izbiro in shranjevanje ter deset preverjenih idej za uporabo svežih in suhih fig.

Fige na kratko

Sveže fige izberemo po otipu in vonju: naj bodo polne, nežno mehke in brez znakov plesni ali kislega vonja. Neoprane hranimo v hladilniku in jih porabimo čim prej. Za sladke jedi jih povezujemo z jogurtom, maskarponejem, medom, čokolado in cimetom, za slane pa s feta sirom, zelišči, listnatim testom in svežo zelenjavo.

V članku:

• Kaj so fige?
• Izbira in shranjevanje
• Uporaba v kuhinji
• 10 receptov s figami
• Pogosta vprašanja

Kaj so fige in kakšen okus imajo?

Fige so plod figovca z nežno užitno lupino, mehko sredico in številnimi drobnimi semeni. Njihov okus je medeno sladek, vendar se intenzivnost razlikuje glede na sorto in zrelost. Barva lupine je lahko zelena, rumenkasta, rjava ali vijolična, zato sama barva ni zanesljiv znak zrelosti.

Sveže fige so najbolj sočne ob koncu poletja in v zgodnji jeseni. Suhe fige so na voljo vse leto; zaradi odstranjene vode imajo bolj zgoščen okus, čvrstejšo teksturo in izrazitejšo sladkost.

Lastnost	Sveže fige	Suhe fige
Tekstura	Mehka, sočna in nežna	Čvrstejša, žvečljiva in bolj zgoščena
Okus	Svež in nežno meden	Izrazito sladek in poln
Najboljša uporaba	Sladice, solate, zajtrki in prigrizki	Kreme, zavitki, nadevi in peka
Shranjevanje	V hladilniku in le kratek čas	V dobro zaprti posodi na hladnem in suhem

↑ Nazaj na vrh

Kako izbrati in shraniti sveže fige?

• Preveri otipZrela figa je polna in nežno mehka, ne pa razmočena ali močno udrta.
• Preveri površinoManjše površinske razpoke so lahko običajne, izogni pa se plesni, mokrim poškodbam in iztekanju soka.
• Preveri vonjFiga naj diši nežno in sadno. Kisel ali fermentiran vonj pomeni, da je prezrela.
• Operi tik pred uporaboVlaga pospeši kvarjenje, zato fige operemo šele tik pred rezanjem ali postrežbo.

Shranjevanje svežih fig

Fige položimo v eni plasti v plitvo posodo, da se med seboj ne stiskajo. Pokrijemo jih ohlapno in hranimo v hladilniku. Ker so zelo občutljive, jih je najbolje porabiti čim prej, praviloma v nekaj dneh.

Shranjevanje suhih fig

Suhe fige hranimo v dobro zaprti posodi, zaščitene pred vlago, toploto in neposredno svetlobo. Če postanejo zelo čvrste, jih lahko pred uporabo za kratek čas namočimo v toplo vodo, mleko ali drugo tekočino, ki jo zahteva recept.

Dobro je vedeti: Zamrznjene sveže fige po odtajanju izgubijo del čvrstosti, zato so primernejše za pireje, omake, nadeve in kuhane sladice kot za svežo dekoracijo.

↑ Nazaj na vrh

Kako uporabiti fige v kuhinji?

Sveže fige lahko ponudimo surove, pečene ali na hitro pogrete. Odlično se obnesejo kot nadev za testo, sadna plast v kozarcu, dodatek kremam in tortam ali kot sladko nasprotje slanim sestavinam. Suhe fige so uporabne predvsem takrat, ko želimo bolj zgoščeno figovo aromo in čvrstejšo strukturo.

Sladke kombinacije

Maskarpone, grški jogurt, med, cimet, vanilja, čokolada, mango, slive, jagodičevje, oreški in piškotne drobtine.

Slane kombinacije

Feta in drugi slani siri, listnato testo, češnjev paradižnik, vodna kreša, meta, luštrek, citrusi in suhomesnati izdelki.

↑ Nazaj na vrh

Še več sadnih idej z učinkom »wow«

Odkrij, kako lahko iz preprostega biskvita, kreme in sadja nastanejo pohorska omleta, sadni takosi ter druge hitre sladice za goste.

Od pohorske omlete do sadnih takosov →

10 sladkih in slanih receptov s figami

Izbor sega od hitrih sladic in zajtrkov do pečenih fig ter prigrizka ob vinu. Vsaka kartica vodi neposredno do celotnega recepta z natančnimi sestavinami in postopkom.

1. 

   1Sladko · zavitek

   Figovi zvitki iz vlečenega testa s slivami in grškim jogurtom

   Hrustljavi zvitki povežejo fige, slive in grški jogurt v sočen sadni nadev.

   Odpri recept →

2. 

   2Sladko · tortice

   Sadne tortice iz paljenega testa s figami in mascarponejem

   Lahko paljeno testo, sadje in nežna mascarpone krema za privlačne male tortice.

   Odpri recept →

3. 

   3Slano · predjed

   Pečene fige s feta sirom, medom in vodno krešo

   Topla sladko-slana predjed, v kateri med uravnoteži slanost fete in svežino vodne kreše.

   Odpri recept →

4. 

   4Sladko · 6 minut

   Fige s cimetom in mascarpone kremo – sladica v 6 minutah

   Hitra rešitev za trenutke, ko želimo sladico brez dolge priprave ali peke.

   Odpri recept →

5. 

   5Sladko · zajtrk

   Figova omleta z mascarpone kremo in čokoladnimi kapljicami

   Sladka omleta združi topel zajtrk z okusom fig, mascarponeja in čokolade.

   Odpri recept →

6. 

   6Sladko · listnato testo

   Figov sendvič iz listnatega testa z mascarponejem in čokolado

   Hrustljave plasti listnatega testa skrivajo kremo, sveže fige in čokoladni poudarek.

   Odpri recept →

7. 

   7Slano · prigrizek

   Prigrizek ob vinu s figami, sirom in listnatim testom

   Majhni hrustljavi grižljaji povežejo fige, slani sir, paradižnik, grenivko in zelišča.

   Odpri recept →

8. 

   8Sladko · v kozarcu

   Figova strjenka z mangom in jogurtom v kozarcu

   Plasti figove kreme, mangovega pireja in piškotnih drobtin ustvarijo osvežilno sladico.

   Odpri recept →

9. 

   9Sladko · torta

   Gola figova torta z maskarponejem in čokolado

   Vidne plasti biskvita, mascarpone kreme in fig zaključi preliv iz temne čokolade in medu.

   Odpri recept →

10. 

    10Sladko · sadni takosi

    Sadni takosi z maskarponejem, figami in jagodičevjem

    Mehki biskvitni takosi so napolnjeni z medeno mascarpone kremo, figami in jagodičevjem.

    Odpri recept →

↑ Nazaj na vrh

Pogosta vprašanja o figah

Ali je treba sveže fige olupiti?

Ne. Lupina zrele fige je užitna. Figo nežno operemo, osušimo, odstranimo trši pecelj in jo uporabimo celo ali narezano.

Kako dolgo lahko sveže fige hranimo v hladilniku?

Sveže fige so zelo občutljive, zato jih je najbolje porabiti čim prej, praviloma v nekaj dneh. Hranimo jih neoprane, v eni plasti in ohlapno pokrite.

Ali lahko sveže fige v receptu nadomestimo s suhimi?

V nekaterih kremah, nadevih in pečenih jedeh jih lahko, vendar bodo suhe fige slajše in čvrstejše. Po potrebi jih pred uporabo namočimo in prilagodimo količino drugega sladila.

S katerimi sestavinami se fige najbolje ujemajo?

V sladkih jedeh z maskarponejem, jogurtom, medom, cimetom, čokolado in oreški; v slanih pa s feta sirom, zelišči, listnatim testom, zelenimi solatami in suhomesnatimi izdelki.

↑ Nazaj na vrh

Od hitre sladice do slanega prigrizka

Fige lahko uporabimo veliko širše kot le za svežo sladico. Z nekaj pravimi kombinacijami postanejo zajtrk, torta, zavitek, predjed ali prigrizek ob vinu.

Oglej si celoten sklop receptov FIGE →