BlažKuha
Nov teden, novih 7 idej za hitro kosilo. Tokrat je pred tabo izbor jedi, ki so ravno prav raznolike, da teden ne deluje dolgočasno, hkrati pa ostajajo v okvirju, ki ga imamo vsi najraje: čim manj kompliciranja, čim več okusa in čim manj časa v kuhinji.
V tem tedenskem meniju najdeš kremne testenine, hitro ponev s piščancem, osvežilno tortiljo brez velikega kuhanja, lahko rižoto, zabavno ribo v hrustljavi skorjici, bogate njoke in še eno malo bolj nedeljsko kosilo, ki vseeno ne zahteva pol dneva dela. Skratka, kosila za normalen teden, ko je časa malo, apetita pa nič manj.
Kremne testenine s feto in češnjevci
To je recept, ki je obnorel splet, ker se omaka skoraj naredi sama, medtem ko ti v miru skuhaš testenine in urediš še kaj drugega. Dober je ravno zato, ker iz zelo malo sestavin nastane presenetljivo kremasto kosilo, ki deluje bolj bogato, kot je v resnici zahtevno. Če potrebuješ ponedeljkovo kosilo brez kompliciranja, je to zelo varna izbira.
- 200 g testenin (npr. peresniki ali svedri)
- 250 g češnjevih paradižnikov
- 1 blok feta sira (200 g)
- 2 stroka česna (neolupljena)
- oljčno olje
- sol
- poper
- suha bazilika
- Pečico segrej na 200 °C. Pripravi manjši pekač ali ognjevarno posodo, v kateri boš pekel omako.
- Na sredino pekača položi cel blok fete. Okoli njega razporedi oprane češnjeve paradižnike. Dodaj še cela, neolupljena stroka česna.
- Vse skupaj pokapljaj z oljčnim oljem. Posuj s suho baziliko in poprom. S soljo bodi previden, ker je feta že sama po sebi precej slana.
- Pekač postavi v pečico in peci približno 20 do 25 minut. Paradižniki morajo popokati in se zmehčati, feta pa mora postati mehka in rahlo zapečena po robovih.
- Medtem v večjem loncu zavri osoljeno vodo in skuhaj testenine po navodilih z embalaže. Preden jih odcediš, prihrani približno 1 skodelico vode od kuhanja. Ta bo zelo uporabna, če bo omaka pregosta.
- Ko je feta pečena, vzemi pekač iz pečice. Česen previdno stisni iz lupine naravnost v pekač. Nato z vilico zmečkaj feto, pečene paradižnike in česen, da nastane kremna omaka.
- Dodaj kuhane testenine in vse dobro premešaj. Če želiš bolj svilnato in rahlejšo omako, prilij malo prihranjene vode od testenin in še enkrat premešaj.
- Poskusi in po potrebi dodaj še malo popra ali bazilike. Postrezi takoj, ko je omaka še lepo kremasta.
Piščančji stir-fry z indijskimi oreščki
To je tisto hitro kosilo, ki ga lahko pripraviš tudi med tednom, ko nimaš potrpljenja za tri lonce in pet ločenih priprav. Piščanec, paprika in indijski oreščki naredijo lepo kombinacijo mehkega, hrustljavega in rahlo lepljivega, kar je pri takih jedeh vedno zadetek. Zraven dodaš riž in imaš konkretno, hitro in zelo uporabno kosilo.
- 300 g piščančjih prsi, narezanih na kocke
- 1 večja paprika, narezana na trakove
- 2 mladi čebuli, narezani na kolobarje
- 1 pest indijskih oreščkov
- 3 žlice sojine omake
- 1 žlica medu
- malo naribanega ingverja (opcijsko)
- malo olja za peko
- Najprej si pripravi vse sestavine, saj gre jed hitro. Piščanca nareži na manjše kocke, papriko na trakove, mlado čebulo na kolobarje. Če uporabljaš ingver, ga naribaj.
- V skodelici zmešaj sojino omako, med in ingver. Tako bo omaka pripravljena in je kasneje ne boš mešal v naglici nad vročo ponevjo.
- V večji ponvi ali voku segrej malo olja na močnem ognju. Piščanca lahko rahlo posoliš, vendar previdno, ker je sojina omaka že slana.
- Dodaj piščanca in ga peci 5 do 7 minut, da se lepo zapeče in dobi zlato barvo. Med peko ga nekajkrat premešaj, da se enakomerno speče. Ko je pečen, ga začasno prestavi na krožnik.
- V isto ponev dodaj papriko in indijske oreščke. Praži približno 3 minute. Paprika naj ostane še malo čvrsta, oreščki pa naj zadišijo in se rahlo obarvajo.
- V ponev vrni piščanca. Prelij z pripravljeno omako in vse skupaj na močnem ognju mešaj še približno 1 minuto, da se omaka oprime mesa in zelenjave ter postane rahlo sijoča in lepljiva.
- Na koncu posuj z mlado čebulo. Postrezi takoj, najbolje s kuhanim rižem ali z rezanci, če jih imaš doma.
Tortilja z lososom in avokadom
Sreda je pogosto ravno pravšnji dan za nekaj, kar ne zahteva skoraj nobenega kuhanja, pa vseeno ne deluje kot zasilna rešitev. Ta tortilja je osvežilna, mehka, kremasta in dovolj nasitna, da lepo odpelje kosilo brez težkega občutka. Dobra je tudi zato, ker jo lahko pripraviš zelo hitro in jo po želji vzameš celo s sabo.
- 2 veliki polnozrnati tortilji
- 100 g dimljenega lososa
- 1 zrel avokado
- 3 žlice grškega jogurta
- malo limoninega soka
- šopek sveže rukole ali zelene solate
- sol
- poper
- V manjši skodelici zmešaj grški jogurt, malo limoninega soka, ščepec soli in malo popra. Nastane preprost, svež namaz, ki lepo poveže vse sestavine.
- Avokado prereži po dolžini, odstrani koščico in meso v lupini nareži na rezine. Nato jih z žlico previdno vzemi ven, da se ne zmečkajo preveč.
- Tortilji na hitro segrej v suhi ponvi, približno 30 sekund na vsaki strani. Tako bosta mehkejši, bolj prožni in se bosta lepše zvili.
- Vsako tortiljo premaži z jogurtovim namazom. Ne namaži čisto do roba, da med zvijanjem nadev ne bo uhajal ven.
- Dodaj rukolo ali solato, nanjo razporedi rezine avokada in nato še dimljeni losos.
- Tortiljo tesno zvij. Če želiš lepši prerez, jo poševno prereži na pol. Postrezi takoj.
Rižota z grahom in limono
To je ena tistih rižot, ki ni težka, pa vseeno ne deluje pusto. Grah doda sladkobo in malo barve, limona pa poskrbi za svežino, zaradi katere jed deluje lahkotno in zelo prijetno za sredino tedna. Če si rižote že kdaj bal, je ta dober začetek, ker ni komplicirana, le malo pozornosti zahteva.
- 160 g riža za rižoto (Arborio ali Carnaroli)
- 150 g zamrznjenega graha
- 600 ml vroče jušne osnove ali voda z jušno kocko
- naribana lupinica pol limone
- 20 g masla
- 2 žlici parmezana
- malo olja
- Jušno osnovo ali vodo z jušno kocko segrej, da bo ves čas vroča. To je pomembno, ker se rižota lepše kuha, če tekočino dodajaš vročo.
- V loncu ali globlji ponvi segrej malo olja. Dodaj riž in ga med mešanjem praži približno 2 minuti, da postane nekoliko steklen. Ne sme pa porjaveti.
- Dodaj prvo zajemalko vroče osnove. Mešaj na zmernem ognju, dokler riž skoraj povsem ne vpije tekočine.
- Nato dodajaj osnovo postopoma, po eno zajemalko naenkrat. Vsakič počakaj, da riž tekočino skoraj vpije, šele nato dodaj naslednjo. Tako nadaljuj približno 15 minut.
- Po približno 8 minutah kuhanja dodaj zamrznjen grah. Premešaj in nadaljuj s postopnim dolivanjem tekočine.
- Ko je riž kuhan, a še vedno rahlo čvrst na ugriz, lonec odstavi z ognja. Rižota mora biti kremasta in rahlo tekoča, ne suha in zbita.
- Vmešaj maslo, parmezan in naribano limonino lupinico. Pokrij za 2 minuti, da se vse lepo poveže, nato še enkrat premešaj in postrezi.
Oslič v hrustljavi skorjici iz čipsa
Petkovo kosilo je lahko preprosto, pa vseeno malo zabavno. Ta različica ribe je dober trik za vse, ki si želijo hrustljav rezultat brez cvrtja in brez večjega packanja. Čips naredi skorjico, ki je presenetljivo dobra, krompirjeva solata pa poskrbi, da je krožnik lepo zaokrožen in domač.
- 2 fileja osliča ali druge bele ribe
- 1 majhna vrečka slanega čipsa (cca. 40 g)
- 1 jajce
- 2 krompirja
- kis
- olje
- čebula
- sol
- poper
- Najprej skuhaj krompir v lupini. Ko je mehak, ga malo ohladi, olupi in nareži na rezine. Dodaj na tanko narezano čebulo, olje in kis. Začini po okusu s poprom in soljo ter nežno premešaj. Tako bo krompirjeva solata do serviranja ravno prav povezana.
- Pečico segrej na 200 °C in pripravi pekač, obložen s papirjem za peko.
- Čips še v vrečki zmečkaj v drobtine. Ni treba, da je čisto fin prah, nekaj manjših koščkov bo naredilo skorjico še bolj zanimivo.
- V krožniku razžvrkljaj jajce. Ribe dobro osuši s papirnato brisačo, da se bo panada bolje prijela.
- Vsak file najprej pomoči v jajce, nato pa ga dobro povaljaj v zdrobljenem čipsu. Rahlo pritisni, da se drobtine oprimejo površine.
- Ribo položi na pripravljen pekač. Peci približno 12 do 15 minut, odvisno od debeline filejev. Skorjica mora postati zlato obarvana, riba pa pečena, a še vedno sočna.
- Postrezi s pripravljeno krompirjevo solato. Če želiš, dodaj še nekaj kapljic limone.
Njoki z gorgonzolo in špinačo
Sobota si lahko privošči malo bolj bogato, kremno in razvajajočo jed, še posebej, če je pripravljena skoraj mimogrede. Njoki z gorgonzolo in špinačo so ravno tak tip kosila: hitro na mizi, a z okusom, ki deluje precej bolj konkreten. Orehi na koncu pa naredijo tisti fini hrustljavi zaključek, zaradi katerega jed ni enoplastna.
- 500 g svežih njokov iz trgovine
- 100 g sira gorgonzola
- 100 ml smetane za kuhanje
- 2 prgišči sveže špinače
- pest sesekljanih orehov
- V večjem loncu zavri osoljeno vodo. Ko voda zavre, vanjo stresi njoke.
- Njoki so kuhani zelo hitro, običajno takrat, ko priplavajo na površje. Zato imej omako pripravljeno skoraj istočasno.
- V ponvi na nizkem ognju segrej smetano. Vanjo nadrobi gorgonzolo in mešaj, da se sir počasi raztopi in nastane gladka omaka.
- Ko je omaka povezana, dodaj svežo špinačo. Mešaj približno 1 minuto, le toliko, da ovene. Ne kuhaj je predolgo, da ostane lepa in mehka.
- Kuhane njoke z luknjičasto žlico prestavi neposredno iz lonca v ponev z omako. Malo vode, ki pride zraven, bo omako naredilo še bolj svilnato.
- Vse nežno premešaj, da se njoki lepo obdajo z omako. Razdeli na krožnika in posuj s sesekljanimi orehi.
Svinjski file v poprovi omaki
Za nedeljo pride prav jed, ki na krožniku deluje bolj posebna, priprava pa še vedno ne zahteva cele dopoldanske izmene v kuhinji. Svinjski file je za to odličen, ker je hitro pečen, omaka pa naredi glavni vtis. Kuskus in zelenjava lepo dopolnita krožnik, zato dobiš kosilo, ki je videti skoraj praznično, pripravljeno pa je v manj kot pol ure.
- 350 g svinjskega fileja (svinjska ribica)
- 150 g kuskusa
- 100 ml smetane za kuhanje
- 1 žlička zelenega popra, ki ga malo zmečkaš
- poljubna zelenjava za pečenje (npr. bučke, korenje)
- sol
- Kuskus stresi v skledo in ga prelij z vrelo, rahlo osoljeno vodo v razmerju 1 : 1. Pokrij in pusti približno 5 minut. Nato ga z vilico razrahljaj, da ne ostane v kepi.
- Svinjski file nareži na približno 2 cm debele medaljone. Meso rahlo posoli z obeh strani.
- V ponvi segrej malo olja na močnem ognju. Dodaj medaljone in jih peci približno 3 minute na vsaki strani, da dobijo lepo zapečeno skorjico. Če so nekoliko debelejši, jim dodaj še minuto.
- Pečeno meso vzemi iz ponve in ga ohlapno pokrij ali zavij v folijo. Tako bo med počivanjem ostalo sočno.
- V isto ponev vlij smetano in dodaj rahlo zdrobljen poper. Kuhaj nekaj minut na zmernem ognju, da se omaka nekoliko zgosti. Medtem z leseno kuhalnico postrgaj dno ponve, da pobereš vse okuse od pečenja mesa.
- V drugi ponvi ali na prostem delu iste ponve na hitro popeči narezano zelenjavo. Peči jo toliko časa, da se zmehča, a še vedno ostane čvrsta.
- Na krožnik nadevaj kuskus, dodaj zelenjavo, nanj položi medaljone svinjskega fileja in vse skupaj prelij s poprovo omako.
Če želiš imeti pri roki še več preverjenih idej za hitra kosila, od testenin in jedi iz ene ponve do juh in drugih preprostih rešitev, odpri ta velik vodič, ki ti lahko reši marsikateri dan.
Odpri 50 idej za hitro kosilo
.png)
