BlažKuha
Saj poznamo tisti občutek, ko med tednom zmanjka časa, želodec pa javlja, da je ura za kosilo. Preden posežete po dostavi ali hitri hrani, imam za vas super novico: cel teden lahko jemo kraljevsko, zdravo in neverjetno okusno, ne da bi za štedilnikom preživeli več kot 15 do 25 minut.
Glavna zvezda našega tedna je avokado. Ta čudoviti sadež doma služi kot vrhunska, kremna osnova, s katero lahko nadomestimo težke smetane ali zapletene omake.
Spodaj vas čaka preprost načrt od ponedeljka do nedelje. Vsi recepti so količinsko odmerjeni za 2 osebi, opremljeni s časom priprave in stopnjo zahtevnosti. Postopki so napisani tako enostavno, da se jih lahko lotite, tudi če v kuhinji še nikoli niste držali kuhalnice. Pod vsakim receptom pa vas čaka še domači nasvet iz shrambe, saj se nikomur ne da sredi tedna teči v trgovino po eksotične sestavine. Gremo kuhat!
Kremne avokadove testenine z limoninim pridihom
Popolna osnova za omako brez kuhanja, ki je pripravljena hitreje kot se skuhajo testenine.
Sestavine
- 200 g vaših najljubših špagetov ali svedrcov
- 1 velik zrel avokado
- 1 strok česna
- pest sveže bazilike
- sok polovice limone
- 2 žlici olivnega olja
- sol po okusu
- poper po okusu
Postopek priprave
- V večji lonec nalijte vodo, jo dobro solite in počakajte, da zavre. Dodajte testenine in jih skuhajte po navodilih na embalaži.
- Tik preden testenine odcedite, z zajemalko previdno zajemite malo vroče škrobne vode od kuhanja in jo shranite v skodelici. Testenine nato odcedite.
- Medtem ko se testenine kuhajo, pripravite omako: v mešalnik (blender) dajte meso avokada, olupljen strok česna, baziliko, limonin sok, olivno olje, ščepec soli in popra ter 3–4 žlice tiste vroče vode, ki ste jo prihranili. Vse skupaj zmešajte v gladko, kremno omako.
- Vročo omako preprosto prelijte čez odcejene testenine, dobro premešajte v loncu in takoj razdelite na dva krožnika.
Hrustljavi avokadovi polpeti s črnim fižolom in koruzo
Pozabite na zapleteno oblikovanje kroglic; ti ploski polpeti so sočni znotraj in hrustljavi zunaj.
Sestavine
- 1 zrel avokado
- 1 majhna pločevinka črnega fižola (cca. 240 g odcejenega)
- 4 žlice sladke koruze (iz pločevinke)
- 2–3 žlice krušnih drobtin
- sol po okusu
- poper po okusu
- mleta rdeča paprika
- malo olja za peko
Postopek priprave
- Fižol in koruzo dobro sperite pod tekočo mrzlo vodo in ju odcedite.
- V skledi z vilicami dobro zmečkajte avokado, da dobite pire.
- Dodajte odcejen fižol, koruzo, drobtine (te bodo povezale maso) in začimbe (sol, poper, mleta paprika). Vse skupaj z vilicami dobro premešajte in maso malo stisnite, da se fižol delno zmečka in lepo poveže z avokadom.
- Maso razdelite na pol in z rokami oblikujte dva večja ploska polpeta (lahko tudi 4 manjše, če vam je lažje).
- V ponvi segrejte žlico olja in polpete pecite na zmernem ognju približno 3–4 minute na vsaki strani, da dobijo zlato-rjavo in hrustljavo skorjico.
Polnjene avokadove "barke" s tunino solato
Kosilo popolnoma brez kuhe, idealno za dni, ko se vam res nikamor ne mudi ali pa nimate dostopa do štedilnika.
Sestavine
- 1 velik zrel avokado (da dobite dve lepi polovici)
- 1 večja pločevinka tunine v olivnem olju ali lastnem soku (cca. 160 g)
- 2 žlici koruze
- pol rdeče čebule
- 1 zvrhana žlica grškega jogurta
- sol po okusu
- poper po okusu
Postopek priprave
- Avokado prerežite po dolgem na pol, zavrtite polovici v nasproti smeri, da ju ločite, in previdno odstranite koščico. Polovici avokada položite na dva krožnika – služili bosta kot skledici.
- V manjši posodi zmešajte odcejeno tunino, koruzo in drobno sesekljano rdečo čebulo.
- Dodajte žlico grškega jogurta, ščepec soli in popra ter vse skupaj dobro premešajte z vilicami, da dobite povezano tunino solato.
- Z žlico zajemite tunino solato in jo bogato, na kupček naložite v vdolbini obeh polovic avokada.
Hitre quesadille z avokadom, sirom in piščancem
Topel, hrustljav in slasten obrok, kjer se sir in avokado zlijeta v popolno celoto.
Sestavine
- 4 tortilje
- 1 zrel avokado
- 150 g naribanega sira (npr. gavda ali edamec)
- 150 g vnaprej pečenega piščanca (lahko ostanki od nedelje) ali 1 pločevinka čičerike
- sol po okusu
Postopek priprave
- Avokado narežite na tanke rezine ali pa ga v skodelici z malce soli grobo zmečkajte z vilicami. Piščančje meso natrgajte ali narežite na manjše koščke.
- Pripravite tortilje: Na eno polovico vsake tortilje potresite malo naribanega sira, dodajte rezine avokada, piščanca (ali sprano čičeriko) in čez ponovno potresite sir. Sir deluje kot "lepilo", ki bo držalo tortiljo skupaj.
- Tortilje prepognite na pol, da dobite obliko polmeseca, in jih nežno pritisnite z dlanjo.
- Položite quesadillo na suho, segreto ponev (brez olja) in pecite na zmernem ognju približno 2–3 minute na vsaki strani. Sir se mora popolnoma stopiti, tortilja pa postati hrustljava in zlato-rjava. Pecite eno po eno ali dve hkrati, če imate dovolj veliko ponev.
Riževa skleda z avokadom in dimljenim lososom
Sveža, hranljiva in barvita skleda, ki spominja na razstavljen suši.
Sestavine
- 2 skodelici kuhanega riža (lahko basmati ali riž za suši)
- 1 zrel avokado
- 100 g dimljenega lososa v rezinah
- pol sveže kumare in pest edamame fižola
- sojina omaka
- sezam
Postopek priprave
- V dve večji skledi enakomerno razdelite topel ali hladen kuhan riž (za ekspresno kosilo je odličen tisti riž v vrečkah, ki se skuha v par minutah).
- Avokado prerežite, olupite in narežite na lepe tanke rezine. Dimljen losos z rokami natrgajte na manjše trakove. Kumaro narežite na tanke kolobarje ali kocke.
- Na riž v vsaki skledi estetsko (eno poleg drugega) zložite rezine avokada, trakove lososa in pripravljeno kumaro in edamame fižol.
- Obe skledi pred postrežbo bogato pokapljajte s sojino omako in potresite s sezamovimi semeni.
Topli sendvič z avokadom, jajcem in hrustljavo slanino
Vikend si zasluži nekaj malce bolj bogatega, a še vedno ekspresno pripravljenega.
Sestavine
- 4 rezine kruha (ali toasta)
- 1 zrel avokado
- 2 jajci
- 4 rezine slanine
- sol po okusu
- poper po okusu
- malo masla
Postopek priprave
- V ponvi brez dodanega olja hrustljavo zapecite rezine slanine, nato jih vzemite ven in položite na papirnato brisačo, da vpije odvečno maščobo.
- V isti ponvi (kjer je ostala dišeča maščoba od slanine) specite dve jajci na oko. Pazite, da rumenjak ostane še lepo tekoč.
- Medtem ko se jajca pečejo, opecite kruh v opekaču ali pa ga na hitro popecite na ponvi z malce masla, da postane hrustljav.
- V skodelici z vilicami grobo zmečkajte avokado, ga solite, poprajte in izdatno namažite na vse štiri opečne rezine kruha (ali pa pripravite dva zaprta sendviča).
- Na dve rezini kruha z avokadom položite slanino, nanjo pa pečeno jajce na oko. Pokrijte s preostalima rezinama kruha ali pa uživajte v odprtih sendvičih.
Osvežilna avokadova hladna juha s hrustljavimi krutoni
Lahkotno nedeljsko kosilo, ki vas bo napolnilo z energijo brez težkega občutka v želodcu.
Sestavine
- 2 zrela avokada
- 1 srednje velika sveža kumara
- 1 in pol lončka tekočega jogurta ali kefirja (cca. 250–300 ml)
- sok polovice limone
- sol po okusu
- poper po okusu
- 2 kosa starega kruha
- 1 strok česna
- 2 žlici olivnega olja
Postopek priprave
- Kumaro olupite in narežite na večje kose. Avokado prerežite, odstranite koščico in z žlico zajemite meso.
- V blender (ali globoko posodo, če uporabljate palični mešalnik) dajte avokado, kumaro, tekoči jogurt (ali kefir) in limonin sok. Vse skupaj dobro zmešajte, da dobite popolnoma gladko, žametno juho. Če se vam zdi zmes predgosta, dodajte le nekaj žlic mrzle vode. Solite in poprajte po okusu ter postavite v hladilnik, da se ohladi.
- Pripravite krutone: star kruh narežite na majhne kocke. V ponvi segrejte olivno olje, dodajte malce strtega česna (za vonj) in kocke kruha. Pecite med mešanjem par minut na zmernem ognju, da postane kruh zlato-rumen in zelo hrustljav.
- Hladno juho nalijte v dva globoka krožnika ali skledici in tik pred postrežbo potresite s toplimi, dišečimi krutoni.
💬 Pogosta vprašanja - Moja mala šola avokada
Kako sploh vem, ali je avokado v trgovini dovolj zrel za najino kosilo?
Najboljši test je nežen stisk. Avokado primite v celo dlan (ne stiskajte ga močno s prsti, saj boste naredili modrice in rjave lise) in ga nežno stisnite. Če se malce vpogne pod pritiskom, je pripravljen za uporabo. Če je trd kot kamen, bo potreboval še nekaj dni na pultu. Super trik je tudi, da odstranite majhen pecelj na vrhu: če je spodaj lepa, svetlo zelena barva, je avokado popoln. Če je rjava, je verjetno že prezrel in znotraj pikast.
Kaj storiti, če kupim popolnoma trd avokado, kosilo pa moram skuhati kmalu?
Trd avokado dajte v papirnato vrečko skupaj z zrelim jabolkom ali banano. To sadje sprošča plin etilen, ki deluje kot naravni pospeševalec zorenja, zato bo avokado pripravljen bistveno hitreje (običajno že v enem do dveh dneh namesto v enem tednu).
Kako preprečiti, da preostanek avokada porjavi, če kdaj porabim le polovico?
Avokado porjavi zaradi oksidacije (stika s kisikom). Če porabite le polovico, tisto drugo polovico obvezno pustite skupaj s koščico. Površino mesa pokapljajte z malce limoninega soka ali premažite s tanko plastjo olivnega olja, nato pa jo tesno ovijte s folijo za živila tako, da se folija neposredno dotika mesa avokada (da iztisnete zrak). Shranite v hladilnik in porabite naslednji dan.
Je avokado sploh primeren za tople jedi? Se lahko kuha?
Avokado je odličen v toplih jedeh, vendar z eno pomembno opombo: ne marata se z dolgim kuhanjem na močnem ognju, saj lahko zaradi visoke temperature postane grenak. Zato ga v testenine vmešamo čisto na koncu (ko so te že odcejene in lonec odstavljen z ognja), v quesadillah pa se v ponvi ravno prav nežno segreje in stopi skupaj s sirom, ne da bi izgubil svoj nežen, maslen okus.
.png)
