BlažKuha
Hitre tortilja idejePoglej zbirko
Najboljše sladicePoglej zbirko
Sezonski receptiPoglej zbirko
Krepka bučna enolončnica s fižolom in klobaso je toplo jesensko kosilo za dve osebi. Buča, korenček, rdeči fižol, klobasa in zelišča se povežejo v gosto jed na žlico, pretlačen fižol pa jo naravno zgosti brez moke.
Recept na kratko
- Klobaso opečemo, nato v istem loncu popražimo čebulo, korenček in začimbe.
- Dodamo bučo in jušno osnovo ter nežno kuhamo do mehkega.
- Del fižola pretlačimo, z njim zgostimo enolončnico in jed dokončamo s klobaso.
Gosta enolončnica brez moke
Buča in korenček poskrbita za sladkasto jesensko osnovo, klobasa za izrazitejši okus, fižol pa za sitost in naravno gostoto. Del fižola se pretlači ter vrne v lonec, zato enolončnica ne potrebuje podmeta. Za najhitrejšo pripravo izberi že toplotno obdelano klobaso.
Sestavine
- 300 g buče, narezane na kocke
- 1 kranjska klobasa ali pečenica (lahko tudi 100 g slanine ali puste šunke)
- 1 pločevinka kuhanega rdečega fižola
- 1 večji korenček
- 1 majhna čebula
- 2 stroka česna
- 1 žlica olja ali svinjske masti
- 1 žlička mlete sladke ali prekajene paprike
- ½ žličke sušenega luštreka
- ½ žličke sušenega majarona
- 450 ml zelenjavne ali mesne jušne osnove (lahko iz jušne kocke)
- sol po okusu
- črni poper po okusu
Postopek priprave
Pripravi sestavine. Čebulo in česen drobno sesekljaj, korenček nareži na tanka kolesca, bučo na kocke. Klobaso nareži na približno 5 mm debela kolesca. Če uporabiš surovo pečenico, preveri navodila proizvajalca in poskrbi za popolno toplotno obdelavo; zanjo zgolj kratko praženje ni dovolj.
Opeci klobaso. V loncu segrej olje ali mast. Dodaj narezano klobaso in jo praži približno 3–4 minute, da se rahlo zapeče. Prestavi jo na krožnik. Če uporabljaš surovo pečenico, jo moraš pred serviranjem temeljito skuhati oziroma do konca toplotno obdelati, po potrebi z daljšim kuhanjem kot v nadaljevanju recepta.
Popraži zelenjavo. V isti lonec dodaj čebulo in korenček. Praži približno 4 minute na zmerni temperaturi, nato dodaj česen in mleto papriko. Mešaj približno 30 sekund; paprika se ne sme zažgati, ker postane grenka.
Skuhaj osnovo. Dodaj bučo, majaron in luštrek ter prilij 450 ml jušne osnove. Pokrij in zavri. Nato temperaturo znižaj ter nežno kuhaj približno 12–15 minut, da se korenček in buča zmehčata.
Dodaj fižol. Dodaj konzervo fižola s tekočino. Približno dve tretjini stresi v lonec in dodaj klobaso. Preostalo tretjino fižola v skodelici pretlači z vilico z nekaj žlicami tekočine iz lonca. Dobljeni pire vmešaj v enolončnico, da jo zgostiš brez moke.
Dokončaj kuhanje. Kuhaj še vsaj 5 minut, da se okusi povežejo. Če uporabljaš surovo pečenico, kuhanje ustrezno podaljšaj, dokler ni v celoti varno kuhana. Poskusi in šele nato po potrebi dodaj sol, saj je klobasa lahko že precej slana.
Postrezi. Enolončnico nalij v globoka krožnika in po želji dodaj kos svežega kruha.
Pogosta vprašanja
Katero klobaso naj izberem za najhitrejšo pripravo?
Izberi že toplotno obdelano klobaso, na primer kranjsko klobaso. Surova pečenica potrebuje daljše kuhanje in mora biti pred postrežbo v celoti varno kuhana.
Kako enolončnico zgostim brez moke?
Približno tretjino fižola pretlači z nekaj žlicami tekočine iz lonca in dobljeni pire vmešaj nazaj v enolončnico.
Ali lahko klobaso zamenjam s slanino ali šunko?
Da. Namesto klobase lahko uporabiš 100 g slanine ali puste šunke, kot je navedeno med sestavinami.
Zakaj sol dodamo šele proti koncu?
Klobasa in jušna osnova sta lahko že precej slani. Enolončnico zato najprej poskusi in jo šele nato po potrebi dodatno posoli.
.png)
