JEŠPRENJEVA RIŽOTA

Zahtevnost: *****

Čas priprave: 1,20h

Nasvet: svinjsko meso lahko zamenjamo s puranjim ali piščančjim mesom ; rižoto lahko pripravimo tudi brez mesa - dodamo še na kocke narezano kolerabo in gomoljno zeleno

Sestavine za 2 osebe:
0,30 kg ješprenja
0,10 kg svinjskega kareja brez kosti
1 večji rdeč korenje
1/3 podolgovate kumare
1 srednje velika rdeča čebula
šopek drobnjaka
česen po okusu
sol, poper
majaron, timijan, muškatni orešček
olivno olje
1 liter vode

Predpriprava:
- ješprenj namočim v hladno vodo ob pričetku priprave rižote ; ko ga bomo potrebovali, ga operemo in odcedimo
- svinjski kare narežemo na kocke
- korenje očistimo ter narežemo na kocke
- kumaro operemo in narežemo na kocke
- česen očistimo in fino sesekljamo
- čebulo olupimo in narežemo na kocke, v isti veličini kot meso, korenje in kumaro
- drobnjak narežemo na tanke kolobarčke

Priprava:
Na olivnem olju prepražimo čebulo, da postekleni, dodamo meso in pražimo približno pet minut. Praženemu mesu dodamo narezano korenje in kumaro ter začinimo (sol, poper, muškatni orešček majaron in timijan) ter pražimo še nadaljnjih pet minut. Primešamo ješprenj in česen, a ko česen zadiši zalijemo z enim litrom vode. Ko zavre, zmanjšamo toplotni dovod na minimum in pokrito kuhamo približno eno uro. Med kuhanjem večkrat premešamo, če voda prehitro izhlapi jo lahko še dodamo, pet minut pred koncem dodamo še narezan drobnjak.

Opozorilo! Recept je bil pripravljen v razmerju 0,30 kg ješprenja in 1 liter vode ; ni bilo potrebe po dodatnem zalivanju.