Guacamole omaka z ocvrtimi krpicami

Zahtevnost: *****

Čas priprave: 1,20 ure

Nasvet: prigrizek za večerno druženje

Sestavine za 4 osebe:

Omaka:

3 srednje velike zrele avokade

1 žlica omake tabasco

1 šopek svežega koriandra

Sok ene limete

½ žličke soli

en ščepec popra

Testo:

0,25 kg moke

1/2 čajne žličke soli

1 jajce

0,06 l hladne vode

olje za cvrtje

Predpriprava:

- avokado olupimo ter odstranimo koščico

- koriander operemo pod tekočo vodo, osušimo ter fino sesekljamo (3 žlice fino sesekljanega koriandra)

- stisnemo sok ene limete

Priprava:

Omaka:

V posodo položimo avokado, tabasco, sesekljan koriander, limetin sok, sol in poper ter s pomočjo vilice pretlačimo. 
Nato s pomočjo paličnega mešalnika maso še fino zmeljemo.

Maso pokrijemo in vsaj pol ure naj počiva v hladilnik.

Testo:

Jajce, vodo in sol s pomočjo metlice dobro zmešamo.  Moko presejemo v posodo, naredimo jamico, v katero zlijemo mešanico jajca z vodo in soljo.

Vse skupaj prvo zmešamo z leseno žlico, a nato s pomočjo roke dobro pregnetemo (testo je dovolj pregneteno - ko ga prerežemo, ni sledi zračnih mehurčkov). V primeru, da se nam zdi testo presuho, po potrebi dodamo še vodo.

Testo oblikujemo v krog, potrosimo z moko, pokrijemo in pustimo počivati vsaj pol ure.

Testo položimo na pomokano delovno površini ter ga razvaljamo na 1,5 mm debelo.  Narežemo ga na trikotnike poljubne velikosti ter ocvremo v vročem olju (med cvrtjem enkrat obrnemo, cvremo 2 min).