Ocvrti lignji - malo drugače

Zahtevnost: *****

Čas priprave: 25 minut

Nasvet: suh rožmarin lahko zamenjate s svežim ; kajzerice lahko nadomestite s štirimi kosi svežega belega kruha, debeline enega prsta ; lignje lahko zamenjate s filejem osliča, purana, piščanca, vitkega soma...

Sestavine za 4 osebe:
24 lignjev z lovkami ( cca 0,70 kg)
4 sveže kajzerice (4 kosi belega kruha)
1 srednje velik jajčevec
8 listov zelene solate - po izboru
2 stroka česna
4 žlice ostre moke
2 jajca
8 žlic mleka
8 žlic olivnega olja
5 žlic vinskega kisa
4 žlice bučnega olja
začimbe: sol, poper, šop drobnjaka, pol čajne žličke suhega rožmarina

Priprava:

OKUSNE IN SVEŽE DROBTINE
V posodo električnega mešalnika položimo:
- kajzerice grobo nadrobimo
- česen očistimo in narežemo na manjše koščke
- drobnjak narežemo na manjše kosčke
- ščepec soli in popra
- suh rožmarin

Vse skupaj dobro zmeljemo.

Pripravimo paniro za lignje:
POSODA - MOKA
moki dodamo ščepec soli in popra ter premešamo
POSODA - JAJCE
jajcu dodamo mleko, ščepec soli in popra ter s pomočjo vilice dobro premešamo - žvrkljamo
POSODA - DROBTINE

Lignje (če uporabljamo zmrznjene - odtajamo) operemo ter dobro odcedimo.

Ligenj povaljamo v moki.

Ligenj pomočimo v jajce, dvignemo nad posodo ter počakamo, da se odvečno jajce odcedi.

Ligenj povaljamo v svežih in okusnih drobtinah.

V ponvi segrejemo 4 žlice olivnega olja, lignje pečemo na vsaki strani 3 minute.

Osvežujoča priloga:
Jajčevec operemo, narežemo na tanke kolobarje ter začinimo s soljo in poprom.

Solatne liste operemo pod tekočo vodo in osušimo (položimo na papirnato brisačo - po parih minutah liste obrnemo).

V ponvi segrejemo 4 žlice olivnega olja.

Kolobarje jajčevca popečemo na obeh straneh, da dobijo zlato-rjavo barvo.

Zalijemo z mešanico kisa in vode (5 žlic kisa in 8 žlic vode) ter na hitro prevremo (pol minute).

Serviranje:
Polovico krožnika obložimo s solato. 

Čez solato dekorativno položimo kolobarje popečenega jajčevca ter pokapamo z omako, ki je ostala pri pečenju jajčevca.

Ob koncu vse skupaj pokapamo z bučnim oljem.

Solati z jajčevcem priložimo še ocvrte lignje.