Kraški krofki

Vikend večeri so velikokrat rezervirani za druženje, zabave... In zakaj nebi povabljencev presenetili z nečem novim in odličnim okusom. Ponujam vam popolno in odlično rešitev za večerno druženje...

Zahtevnost:

55 minut / 1,55 ure

Sestavine za približno 30 kraških krofkov:

Testo:

6 jajc

0,15 kg margarine

0,15 kg moke (7 zvrhanih žlic)

0,25 l vode

3 zvrhane žlice fino ribanega parmezana

1 zvrhana žlica suhega rožmarina

1 ščepec soli

Nadev:

3 srednje velike paradižnike

1/2 podolgovate gladke kumare

0,15 kg parmezana v kosu

10 rezin kraškega pršuta

0,30 l sladke smetane

20 črnih oliv brez koščic

1 vejica svežega rožmarina

1 vejica svežega peteršilja

0,20 kg sira mozzarella

sol, tribarvni grobo mleti poper, žafranika in mleti muškatni orešček

Posip:

2 vejice svežega rožmarina, 3 stroke česna, 2 vejice petršilja, olivno olje

PRIPRAVA TESTA

V kozico vlijemo vodo, dodamo margarino in sol ter zavremo.

Ko voda zavre, zmanjšamo dovod toplotne energije na minimum in ob stalnem mešanju počasi stresamo moko.

Kuhamo toliko časa, da se naredi kepa, ki odstopi od stranic posode.

Kuhano testo pustimo, da se do polovice ohladi.

Na pol ohlajenemu testu dodamo jajca, nariban parmezan in suh rožmarin ter s pomočjo električnega mešalnika na najvišji hitrosti dobro zmešamo, da dobimo gladko zmes.

Dno pekača obložimo s peki papirjem in nanj nabrizgamo kupčke testa, velikosti oreha.

V primeru, da nimate dresirne vrečke, si lahko pomagate z dvema čajnima žličkama in oblikujete žličnike v velikosti oreha.

Druga rešitev: do polovice napolnite pvc vrečko za zmrzovanje, odstrižete en od spodnjih dveh vogalov in že brizgate.

Nabrizgane kupčke testa poškropimo z vodo.

Pekač položimo v ogreto pečico na 180°C, pečemo 16 minut, nato zmanjšamo temperaturo na 165°C ter pečemo oz. sušimo še 15 minut.

PRIPRAVA PRIGRIZKOV

Nadev

V posodi stepemo sladko smetano, dodamo na tanke kolobarje narezane črne olive, na majhne kocke narezan sir mozzarella in grobo sesekljan rožmarin ter peteršilj. 

Vse skupaj začinimo s 1/2 čajne žličke soli, nekaj ščepci tribarvnega grobo mletega popra in dvema ščepcema naribanega muškatnega oreščka ter dobro premešamo.

Ohlajene pečene krofke prečno prerežemo čez polovico ter na spodnji del položimo po eno tanko rezino paradižnika.

Čez paradižnik položimo eno čajno žličko nadeva, nato sledi tanka rezina kumare in ena tretjina rezine kraškega pršuta.

Na pršut položimo po eno tanko rezino parmezana in nato pokrijemo z zgornjim delom krofka.

Kraške krofke položimo za eno uro v hladilnik.

Pred serviranjem jih potrosimo s sesekljano mešanico peteršilja, rožmarina in česna ter pokapamo z olivnim oljem.