Domači špinačni ravioli z aljaškim polakom

Domači špinačni ravioli z aljaškim polakom v kombinaciji s preprosto paradižnikovo omako, ponujajo odličen okus za kosilo.

testo - 2,10 ure / ravioli - 25 minut

Zahtevnost:

Sestavine za 32 raviolov:

TESTO

0,70 kg ostre moke

0,25 kg špinačnih listov

5 jajc

en ščepec soli

POLNILO

6 filejev aljaškega polaka

3 pesti špinačnih listov

ena vejica svežega rožmarina

3 stroke česna

sol, tribarvni grobo mleti poper

olivno olje

OMAKA

0,15 kg vloženih belušov (približno 12 kom)

1 konzerva paradižnikovih kock v lastnem soku

3 stroke česna

sol, tribarvni grobo mleti poper

olivno olje

ena pest svežih zelišč (peteršilj in rdeča bazilika)

PRIPRAVA TESTA

Liste špinače operemo pod tekočo vodo, stresemo v vrelo vodo za pol minute in odcedimo.

Odcejene liste špinače s pomočjo paličnega mešalnika zmeljemo v gladko zmes, stresemo na cedilo in počakamo (par minut), da se odteče odvečna tekočina.

V posodi s pomočjo kuhinjske metlice razmešamo jajca, dodamo zmleto špinačo in dobro premešamo.

V drugo posodo stresemo ostro moko dodamo ščepec soli, prilijemo stepena jajca s špinačo in s pomočjo lesene žlice dobro zmešamo.

Na pol zmešano testo z odvečno moko, ki se je nabrala med mešanjem ob straneh posode, stresemo na delovno površino.

Testo s pomočjo pesti močno gnetemo (približno 6 minut), da se sestavine dobro povežejo in postane kepa testa prožna.

Testo zavijemo v pvc folijo ali v pvc vrečko za zamrzovanje in postavimo za 2 ure v hladilnik.

PRIPRAVA POLNILA

Na olivnem olju prepražimo (4 minute) na tanjše rezance narezanega aljaškega polaka, ki smo ga začinili s soljo in poprom.

Praženim ribjim rezancem dodamo špinačo, na grobo sesekljan peteršilj in rožmarin ter na hitro prepražimo (2 minute).

PRIPRAVA RAVIOLOV

Testo razdelimo na 4 dele ter vsakega posebaj razvaljamo v obliko pravokotnika, debeline 3 milimetre.

Valjano testo narežemo na pravokotnike, 8*6 centimetra.

Robove pravokotnika namažemo z vodo in na sredino položimo dobro žlico ribjega polnila.



Testo prepognemo, da se zunanji robovi stikajo in nato jih na rahlo pritisnemo.

Raviole kuamo v osoljeni vodi 6 minut.

PRIPRAVA OMAKE

Na olivnem olju na hitro prepražimo česen narezan na tanke lističe.

Pražen česen zalijemo s paradižnikovimi kockami v lastnem sokom in 0,10 l vode. Dodamo sol in poper ter dobro prevremo (4 minute).

Prevreti omaki dodamo beluše in na najmanjšem dovodu toplotne energije kuhamo še 3 minute. Tik pred serviranjem omaki primešamo še grobo sesekljana zelišča.

SERVIRANJE

Na servirni krožnik vlijete omako in obložite z domačimi špinačnimi ravioli.