Jesenska solata

Pred vrati so prazniki, ki med drugim slovijo, da se mize šibijo pod težo dobrot. A po njih pride vedno čas za streznitev in nekaj lažjega. Ponujam vam krožnik odličnih okusov s kopico "zdravja" za lahek obrok.

30 minut

Zahtevnost:

Sestavine za 4 osebe:

ena srednje velik gomolj rdeče pese

1 koromač

1 rdeča grenivka

1 radič - traviso

2 pesti kalčkov kreše

2 slabe pesti naribanega sira

2 stroka česna

1 vejica peteršilja

2 limete

4 žlice sojine omake

sol, tribarvni grobo mleti poper

olivno olje

priloga: popečen toast

PRIPRAVA - SIR

Dno pekača obložimo s peki papirjem ter na njem narišemo osem krogov, premera 6 centimetrov.

V vsak narisan krog položimo po dober ščepec sira in ga razporedimo po celotnem krogu. 

Vse skupaj potrosimo z grobo mletim tribarvnim poprom, postavimo v ogreto pečico na 210°C, za 5 minut. Ohlajene sirove "polpetke" zavijevo v zvitek.

KOROMAČ

Koromač operemo pod tekočo vodo, osušimo, prepolovimo, odstranimo storž in narežemo na tanke lističe.

V ponvi segrejemo olivno olje, dodamo koromač, začinimo z dvema ščepcema soli in pražimo 5 minut, da dobi zlato-rjavo barvo, a da še vedno hrustlja.

RDEČA GRENIVKA

Rdečo grenivko olupimo ter meso narežemo na manjše kocke.

RDEČA PESA

Gomolj rdeče pese kuhamo v osoljeni vodi 20 minut.

Kuhano peso olupimo in narežemo na srednje debele rezance.

Rezance rdeče pese pražimo na olivnem olju z dodatkom treh ščepcov soli, da karamelizira (5 minut).

RADIČ TREVISO

Radič operemo, osušimo in narežemo na srednje debele rezance.

Na olivnem olju prepražimo grobo sesekljan česen in peteršilj, a ko česen zadiši, dodamo narezan radič, dva ščepca soli in pražimo dve minute.

KREŠA

V vseh bolje založenih trgovinah najdete bio seme za kalčke kreše.

Seme enakomerno razporedite po pvc posodi ali posodi iz stiroporja ter dobro poškropite z vodo. Z vodo škropite trikrat na dan. Četrti dan že lahko uporabite odlične kalčke kreše, ki so polni vitaminov in mineralnih snovi, ki izboljšujejo presnovo. 

Za 4 osebe je dovolj 3 žlice semen.

SESTAVLJANJE SOLATE

4 servirne krožnik obložite s kalčki kreše, na vsakem naredite po dva kupčka rdeče pese, koromača in radiča treviso (kupček - dobra žlica, kupčke razporedite po celotnem krožniku). Vse skupaj potrosite s koščki rdeče grenivke, priložite po dva sirova zavitka ter pokapate z mešanico limetinega soka in sojine omake.

Ob solati postrežete popečen toast.