Božična rola

Osnova za praznično pecivo je vsekakor suho sadje, oreščki in cimet.

8-10 OSEB

150 MINUT

Kaj se potrebuje za praznično pecivo?
TESTO:

9 beljakov

200 g kristalnega sladkorja

50 g posušenih brusnic

150 g suhih fig

70 g lešnikov

70 g mandljev

50 g orehovih jederc

60 g rozin

4 žlice ostre moke

2 čajne žličke cimeta

OSTALO:

0,10 l mleka

6 žlic lešnikovega namaza (nutella)

6 žlic kremnega sira mascarpone

2 čajne žličke cimeta

70 g čokolade v prahu

PRIPRAVA

Suho sadje in oreščke grobo sesekljamo. Nato vse skupaj stresemo v posodo in primešamo ostro moko ter cimet.

Beljake ločimo od rumenjakov. Nato jih stepemo v trd sneg. Stepenim beljakom dodamo kristalni sladkor in s pomočjo električnega mešalnika, na najvišji hitrosti, mešamo 4 minute, da se sneg in sladkor dobro povežeta.

Mešanici s suhega sadja in oreščkov dodamo polovico beljakovega snega in dobro premešamo. Nato v zmes na rahlo umešamo še preostanek beljakov.

Pekač (klasična velikost za pečico) obložimo s peki papirjem ter nanj stresemo biskvitno zmes. Nato zmes enakomerno razmažemo po celotni površini pekača.

Pekač postavimo v ogreto pečico na 185°C, za 25 minut.

Pečen biskvit pustimo počivati nekaj minut. Nato odstranimo peki papir in ga s pomočjo rok razdrobimo.

Zdrobljen biskvit prelijemo s hladnim mlekom. Dodamo mascarpone in lešnikov namaz. Nato sestavine dobro premešamo, da se povežejo.

Na delovno površino položimo kos PVC folije. Nato na folijo stresemo zmes in oblikujemo valj, premera cca 4 centimetre.

Oblikovano zmes zavijemo v folijo in postavimo v hladilnik za uro in pol.

Na delovno površino položimo kos peki papirja. Nanj stresemo čokolado v prahu in cimet ter premešamo.

Božični roli odstranimo folijo, narežemo na poljubne kose in povaljamo v pripravljeni mešanici.