Riževi rezanci v solati z mesnimi kroglicami

Slastna solata kot samostojni obrok v poletnih dneh, v kombinaciji z riževimi testeninami in govejimi kroglicami.

4 osebe

20 minut

Kaj se potrebuje za okusno solato z govejimi kroglicami?

180 g riževih rezancev

250 g brokolija

250 g okrasnega paradižnika (večbarvni)

250 g mletega govejega mesa

80 g rukole

1 manjša čebula

3 vejice peteršilja

1 zvrhana čajna žlička krušnih drobtin

1 avokado

sok ene limone

125 g sira mozzarella

1 čajna žlička medu

100 ml temnega balzamičnega kisa

olivno olje

sol

tribarvni grobo mleti poper

muškatni orešček

PREDPRIPRAVA

- riževe rezance prelijemo s soljeno vročo vodo in pustimo, da se 7 minut namakajo / nato jih odcedimo in splaknemo s hladno vodo in dobro odcedimo

- brokoli razcvetkamo, operemo in blanširamo v vreli vodi (4 min)

- okrasni paradižnik operemo

- čebulo očistimo in grobo sesekljamo

- peteršilj operemo pod tekočo vodo, dobro osušimo in grobo narežemo

- avokado prepolovimo, odstranimo koščico, olupimo in narežemo na manjše kocke

PRIPRAVA

Narezan avokado in blanširan brokoli stresemo na rezance. Začinimo s ščepcem popra in soli ter prelijemo s sokom limone. Na rahlo premešamo.

Mleto meso stresemo v posodo. Dodamo grobo sesekljano čebulo in peteršilj, krušne drobtine, ščepec popra ter polovico čajne žličke soli. Dobro premešamo in oblikujemo majhne mesne kroglice. 

Goveje mesne kroglice stresemo na vročo ponev, pokapamo z olivnim oljem in pražimo 8 minut. Med praženjem večkrat premešamo.

Nato dodamo okrasni paradižnik in pražimo še 2 minute. 

Sestavine v ponvi pokapamo z medom in prelijemo z balzamičnim kisom. Pustimo, da dobro prevre (3 min).

Ohladimo.

SERVIRANJE

Rukolo razdelimo na 4 servirne krožnike. Nato kupčke rukole obložimo z mešanico riževih rezancev in avokada. Preko rezancev položimo pražene mesne kroglice in okrasni paradižnik. Pokapamo z marinado, ki je nastala pri pripravi mesnih kroglic.

Na koncu obložimo s kroglicami sira mozzarella.