Beli krofi

Pustni krofi brez jajc in cvrtja!

Tako kot vsako leto sem si tudi za letošnji pust zaželel krofe, a cilj je brez jajc in cvrtja. Po dveh tednih testiranja mi uspelo sestaviti recepturo za katero trdno stojim. Res, da kuhani krofi niso ravno tako "sočni" kot klasični, a okus me vsekakor prepričal. 

Tako kot drugi prazniki tudi pust spremlja trende. Letošnji trend po moji presoji torej "BELA"... 😉😋👌

Kuhani krofi so tri dni stali pokriti s folijo za živila. Prvi dan prožni in "sočni". Drugi in tretji (iz hladilnika) dan nekoliko bolj suhi in se ob uživanju prilegla že tekočina. Kar pa v večini primerov velja tudi za klasične, če ni preveč nepotrebnih dodatkov v obliki E-jev. Če so shranjeni v hladilniku, naj pred serviranjem nekaj časa stojijo na sobni temperaturi.

#KajPotrebujeteZaPripravo

#Krofi 125 g riževe moke 350 g ostre moke (tip 400) 25 g jedilnega koruznega škroba 11 g suhega kvasa 100 g kristalnega sladkorja 10 g soli 255 g mleka 90 g masla #Dodatki 200 g bele čokolade listi melise mandljevi lističi rjavi sladkor marelična marmelada

#SestavineZa 12 krofov #ČasCelotnePriprave 90 minut #Zahtevnostna Stopnja enostavno #Alergeni laktoza gluten

#PostopekPriprave

Suhi kvas prelijemo z mlekom. Premešamo, da se razpusti. Nato prilijemo stopljeno maslo. Premešamo. 

Suhe sestavine (riževa moka, ostra moka, jedilni koruzni škrob, sol, sladkor) stresemo v skledo. Premešamo.

Mešanico prelijemo s kvasnim pripravkom. Umešamo testo. Pokrijemo s folijo za živila in pustimo stati na sobni temperaturi 45 minut.

Vzhajano testo razrežemo na 12 enakih kosov. Oblikujemo kroglice in vsako posebej postavimo na košček papirja za peko. Pokrijemo s folijo za živila. Pustimo stati 20 minut.

Krofe kuhamo nad vodno soparo 15 minut. (Če nimate bambusovega parnika, pečice za kuhanje na sopari... si lahko TUKAJ pogledate kako kuhati nad soparo na preprost način!)

Mlačne krofe z dresirno vrečko nadevamo z razmešano marelično marmelado.

Hladne krofe povaljamo v raztopljeni beli čokoladi. Nato jih potrosimo z mandljevimi lističi, rjavim sladkorjem in listi melise. Postavimo v hladilnik, da se čokolada strdi.