Čemaževa potica

Zelo okusna konkurenca poticam kot je ocvirkovka, špehovka, prata...

Sezona čemaža je tukaj!😉😍 No ja, Blaž letos še ni bil priden in ga ni nabiral...🙈🙉🙊 V zamrzovalni skrinji je še lanska zaloga... 👌

Če naberete večje količine čemaža, ga lahko shranite v zamrzovalno skrinjo. Prvo ga operete v hladni stoječi vodi. Nato ga dobro osušite in zložite v PVC vrečke. Z nabranega, opranega in dobro osušenega sem pripravil še čemažev pesto. Pripravil ga ⏭"PO TEM RECEPTU" ⏮in zadnjo žlico porabil štiri mesece kasneje. Pri recepturi sem spremenil le to, da ga shranil v steklene kozarce, zalil z nekoliko več olja in kozarce dobro zaprl. Shranjeno je bilo v hladilniku.

#KajSePotrebujeZaPripravo

#TestoPotica 300 g moke tip 500 200 g ajdove moke 1 zavitek suhega kvasa (7 g) 6 g soli 300 ml mleka 2 jajci ščep rjavega sladkorja #Nadev 150 g klasično prekajene zaseke 3 pesti čemaža 30 g naribanega parmezana

#SestavineZa do 10 oseb #ČasPeke 60 minut #Zahtevnostna Stopnja enostavno #Alergeni laktoza gluten jajca

#PostopekPriprave

V skledo stresemo ajdovo in belo moko, kvas, sol, sladkor. Premešamo. V drugi skledi razžvrkljamo jajci. Zalijemo z mlekom in premešamo.

Suhe sestavine v skledi prelijemo z "mokro" mešanico. Vgnetemo prožno testo. Skledo s kvašenim testom pokrijemo s folijo za živila. Pustimo počivati 30 minut.

Testo za potico razvaljamo v obliko pravokotnika debeline pol centimetra. Premažemo s prekajeno zaseko, ki je bila nekaj časa na sobni temperaturi (da se lažje maže). Potrosimo z listi čemaža in parmezanom. Zavijemo. Zvitek položimo v pekač (30*12 cm), ki smo ga predhodno premazali z maslom in potrosili s pšeničnim zdrobom. Pokrijemo. Pustimo počivati 30 minut.

Potico nekajkrat prebodemo. Pečemo v pečici ogreti na 180 stopinj 60 minut. Stresemo na leseno desko, pokrijemo s kuhinjsko krpo in počakamo, da se ohladi. Servirate lahko mlačno ali hladno. Odlično se ujame tudi z velikonočnimi jedmi kot so šunka, pirhi in jabolčni hren.