Ajdovi štruklji s štirimi siri

Preprosta priloga s polnimi okusi!

Ajdovi štruklji so okusna ideja za prilogo ob kosu sočnega mesa z zeliščnim maslom. Hkrati pa so tudi ideja za glavno jed brez mesa. Ob štrukljih lahko med drugim servirate zelenjavno omako na osnovi pelatov z bučkami, papriko in jajčevci.

Pred dnevi sem sestavljal neke recepte na osnovi sirov in mlečnih izdelkov. Najverjetneje je pa tudi pri vas tako kot pri meni - se v hladilniku nakopiči ostankov... 🙈🙉🙊 Kako porabiti sir??!! In to je bil v bistvu tudi razlog nastanka štrukljev. Drugače sem jih jaz serviral ob dušenem mladem govejem stegnu z jušno zelenjavo.

Zgoraj sem omenil kako jih serviral. Pa naj bo še "tahitri" recept za sočno govedino... 😋💪

Mlado goveje stegno natremo s soljo in poprom ter premažemo z gorčico. Nato ga v kozici popečemo z vseh strani. Dodamo jušno zelenjavo (čebula, korenje, koleraba, zelena), par brinovih jagod in grobo zrezan česen. Na hitro prepražimo in zalijemo z malo vode. Kozico pokrijemo in dušimo. Med dušenjem goveje stegno večkrat obrnemo in po potrebi dolijemo vodo (tekočina v kozici naj sega do ⅓ stegna). 

Dušeno stegno vzamemo iz kozice in narežemo na kose. Zelenjavo s sokom od dušenja zmeljemo in pripravimo omako.

.

#Testo 250 g ajdove moke 250 g ostre moke 3 zvrhane žlice kisle smetane ⅓ jušne kocke za zelenjavno juho 200 ml vode #Nadev 100 g ementalca 200 g skute 50 g parmezana 100 g gorgonzole jajce par vejic drobnjaka žlica pšeničnega zdroba ščep soli ščep tribarvnega grobo mletega popra

#SestavineZa 4 osebe #ČasKuhanja 30 minut #Zahtevnostna Stopnja enostavno #Alergeni laktoza gluten jajca

Vodo nalijemo v kozico. Dodamo jušno kocko in zavremo. Večkrat premešamo, da se kocka hitreje raztopi.

Ajdovo in ostro moko stresemo v skledo. Prelijemo z vrelo jušno osnovo in premešamo. Pustimo stati, da se zmes nekoliko ohladi.

Dodamo kislo smetano in vgnetemo testo. Nato ga zavijemo v folijo za živila, shranimo v hladilnik in pustimo počivati 20 minut.

Skuto stresemo v skledo. Dodamo nariban ementalc, parmezan in gorgonzolo. Dodamo še jajce, pšenični zdrob, sol, poper in narezan drobnjak. Premešamo.

Na rahlo pomokani površini razvaljamo testo v obliko pravokotnika debeline pol centimetra. Premažemo s sirovim nadevom. Zavijemo v zvitek.

Ajdov štrukelj položimo na kos ALU folije premazane z oljem. Zavijemo. Kuhamo v večji količini vode 30 minut. Kuhane štruklje pustimo nekaj minut, da se umirijo. Nato odstranimo folijo in narežemo na poljubne kose.