Pehtrančki

Kombinacija bele čokolade in pehtrana je popolna!

Čas za svežo recepturo iz kolekcije #poletje18 #cokoladniizziv , pod zaporedno številko 11! 

Najverjetneje ste do sedaj že zasledili kako prišel na idejo "POLETNO ČOKOLADNI IZZIV". Če pa ne, 😉👌da hitro obnovim. Ob skodeli kafeta ➧Loka special in prebiranju bukve "ČOKOLADNE DOBROTE" mi padlo v oči nekaj receptov. Na koncu se odločil, da v poletnem obdobju pripravim vse recepte. Vendar nebi bil Blaž Blaž, če nebi pripravil in predstavil recepte skozi moje modre👀.

Pri pripravi "skozi moje okice" kot osnovo uporabljam recepture iz bukve. Na podlagi zapisa iz bukve pripravim recepturo po kateri bom delal in skico izdelka. Pri spodnjem recept zapisu sem izhajal  iz "PISTACIJEVI TARTUFI". 

Pri pripravi se na polovici zalomilo in ni bil tak rezultat kot ga želel oz. si ga začrtal. Nato sem se odločal, a vržem v smeti in grem od začetka ali na sredi postopka spremenim cilj. Na kocu se odločil in spremenil cilj.  

Ko sedaj gledam nazaj, sem prepričan da nenačrtovan rezultat boljši od prvotnega... 👌😋

V zgornjih vrsticah lahko zasledite moj namig vam! Najverjetneje se vam, tako kot meni kdaj kaj ponesreči!?! Ni potrebe, da sredi priprave izdelek konča v smeteh. Za pet minut se ustavite, umirite, vklopite malo kulinarične domišljije in ji sledite do konca priprave. Rezultat! Pozitivno boste presenečeni ... 👌😉

 SESTAVINE IN POSTOPEK PRIPRAVE

ČOKOLADNA KREMA 130 ml sladke smetane 250 g bele čokolade 40 g masla 40 g rjavega sladkorja 10 g pehtrana (samo listi) KEKSI 100 ml vode 100 g masla 100 g moke T400 4 jajca ščep soli DEKORACIJA 100 g bele čokolade čajna žlica jedilne barve v gelu - zelena žlica olja

SESTAVINE ZA 22 kolačev ČAS OSNOVNE PRIPRAVE 40 minut ZAHTEVNOSTNA STOPNJA srednja ALERGENI jajca gluten laktoza

1. Čokolado nalomimo in prilijemo sladko smetano. Ob stalnem mešanju segrevamo toliko časa, da se čokolada raztopi.

DELOVNI NAMIG Med segrevanjem bodite pozorni, da ne zavre.

2. Maslo in sladkor toliko časa segrevamo, da se sladkor raztopi. Dodamo grobo zrezan pehtran in pražimo eno minuto. Odstavimo. Praženemu pehtranu primešamo stopljeno čokolado. Zmes pretresemo v posodo za shranjevanje. Postavimo v hladilnik za 2 ure.

DELOVNI NAMIG Za zmes priporočam, da je shranjena "čez noč" v hladilniku. S tem se bodo okusi odlično razvili.

3. Vodo nalijemo v kozico. Dodamo maslo in sol. Ko zavre, dodamo moko in kuhamo toliko časa, da nastane cmok in odstopi od stranic kozice. Pustimo, da se na pol ohladi.

4. Kuhanemu (paljeno) testu dodamo jajca. Dobro premešamo, da dobimo gladko testo. 

5. Zmes za kekse nabrizgamo na pekač (velikost oreha s presledki). Poškropimo z vodo. Pekač postavimo v ogreto pečico na 185 stopinj za 20 minut. Nato temperaturo zmanjšamo na 120 stopinj in sušimo 20 minut.

6. Ohlajene kekse napolnimo s pehtranovo kremo (vrečka za brizganje - igla nastavek).

7. Belo čokolado z dodatkom gel barve in olja raztopimo nad vodno soparo. S papirja za peko pripravimo "škrnicel" vrečko. Nato jo napolnimo s čokolado in okrasimo pehtrančke. Shranimo v hladilnik, da se čokolada strdi.