Mandljeva pita z jagodami

Pomladno poletni okusi brez glutena!

S pomladjo na naše mize tradicionalno prihaja bolj zdrava in lahka hrana. Res, da se pri sladkem vse zakomplicira 🙈🙉🙊, a se je potrebno občasno razvajati in grešiti... 😜

Ste vedeli, da rožičevi stroki vsebujejo okoli 40 odstotkov sladkorja ter približno enak odstotek škroba, a ostalo so beljakovine in vlaknine.  Za njegovo presnovo telo ne potrebuje inzulina in zato so rožiči primerni tudi za diabetike, ki imajo sicer težave z nihanjem krvnega sladkorja.

SESTAVINE IN POSTOPEK PRIPRAVE

ZA 8-10 kosov ZAHTEVNOSTNA STOPNJA srednje  ČAS PEKE BISVITA  35 minut   ALERGENI jajca, oreščki, laktoza

BISKVIT 6 jajc 200 g kristalnega sladkorja 200 g mletih mandljev 2 zvrhane žlice rožičeve moke 1 ½ čajne žlice pecilnega praška NADEV 250 ml sladke smetane 360 g kremnega sira maskarpone 3 žlice mletega sladkorja 450 g jagod

...

DELOVNI NAMIG Pred pričetkom priprave sladice okrogel pekač premera 24 cm premažete z maslom in obložite s papirjem za peko (dno in stranice).

1.  Rumenjake ločimo od beljakov.

2. Rumenjakom dodamo sladkor in z električnim mešalnikom na najvišji hitrosti mešamo toliko časa (približno 8 - 10 minut), da zmes naraste za trikrat in postane svetlo rumena. Iz beljakov stepemo trd sneg. 

3. V stepene rumenjake postopoma umešamo mešanico, ki smo jo pripravili iz mletih mandljev, rožičeve moke in pecilnega praška. Dodamo polovico snega iz beljakov in dobro vmešamo. Nato dodamo preostanek beljakovega snega in na rahlo umešamo. 

4. Biskvit stresemo v pripravljen pekač in po potrebi poravnamo. Pečemo v ogreti pečici na 180 stopinj 37 minut. Mandljevo podlogo za pito pustimo v pekaču, da se ohladi. Nato jo previdno odstranimo iz pekača. Odstranimo papir za peko in položimo na servirni krožnik.

5. Smetano nalijemo v posodo mešalnika. Dodamo mleti sladkor in do polovice stepemo. Nato dodamo še maskarpone in toliko časa stepamo, da se sestavine povežejo v kremno zmes.

DELOVNI NAMIG Pri stepanju bodite pozorni, saj se lahko smetana hitro sesiri in dobite "grizasto" zmes.

6. Jagode očistimo in narežemo na lističe. Kremo z vrečko za brizganje nanesemo na biskvit. Obložimo z jagodami. Pito shranimo v hladilnik, da se dobro ohladi.

SERVIRNI NAMIG Če želite še dodatno svetlikajoči videz pite, jagode premažite z želatino. Uporabite lahko pripravek želatina za glazuro ali liste želatine. 

Dva lista želatine namočite v hladno vodo. Segrejete 80 ml vode in nato dodate ožeta lista želatine in premešate, da se razpusti. Lahko primešate par kapljic jagodne arome. Želatino s čopičem nanesite na jagode. Nato shranite pito v hladilnik, da se želatina strdi.

Premaz z želatino priporočam vsekakor, če bo pita stala daljši čas. Saj se bodo jagode začele sušiti in ne bo več simpatični izgled... Jaz osebno nisem uporabil le te, ker sem vedel, da jo bom postregel že naslednji dan in bilo mi tudi znano dejstvo komu jo bom postregel... V času shranjevanja in ohlajevanja bila pokrita s folijo za živila.