Srečna 13-ica!!

Priljubljeni festival se tudi 13-ič osredotoča 

na spajanje piva in hrane!

V soboto in nedeljo, 14. in 15. septembra, bo na Pogačarjevem trgu v Ljubljani potekala srečna 13. izvedba Pivo & Burger Festa, na kateri se bo za pozornost pivcev potegovalo kar 230 različnih piv. V pokušino jih bo ponudilo več kot dvajset pivovarn in pivotek, prvič pa bodo na dogodku v ponudbi tudi koktejli s pivom. Hmeljnim zvarkom bodo obiskovalke in obiskovalci lahko iskali idealne partnerje med burgerji in drugimi specialitetami, debatirali o najljubših kombinacijah, dobro jedli in pili ter se ob funky muziki veselili v soboto, 14. septembra, med 11. in 23. uro ter v nedeljo, 15. septembra, med 11. in 21. uro.

Ljubitelji piva bodo na Pivo & Burger Festu imeli precej dela, saj bodo lahko obiskali stojnice 24 različnih pivovarn in pivotočev. Med njimi so tudi trije novi: pivovarna Clef Brewery, ki prihaja iz samih neder slovenskega pivovarstva, iz Žalca; ptujska Kavarna Bodi, ki bo predstavila koktejle s pivom; ter distributer kraft piv iz vsega sveta Ne toči, Peter, kjer si želijo slovenski trg obogatiti z zvarki, ki sodijo v sam vrh evropske in svetovne mikropivovarske proizvodnje. Pri izboru in ocenjevanju množice piv si bodo obiskovalke in obiskovalci Pivo & Burger Festa lahko pomagali s festivalskim katalogom, ki ga lahko že poiščejo v partnerskih lokalih, seveda pa bo lična kataloška knjižica na voljo tudi na vseh stojnicah na dogodku.

Da se pivo odlično spaja tako s klasično poulično prehrano kot z modernimi, drznimi krožniki, zdaj ni več skrivnost za urbane gurmane, ki spremljajo dogajanje na mestni in širši kulinarični sceni. »Trend spajanja piva s hrano postaja vedno močnejši, posebne dogodke  prirejajo pivoteke, pivovarje k sodelovanju na tematskih dogodkih vabijo vrhunski kuharski mojstri, posebne kulinarične dogodke prirejajo tudi pivovarji sami. Za deželo, ki je svetovna hmeljarska velesila, ki ima tako bogato kulinarično dediščino in ki ima na voljo tako dobre lokalne sestavine za kulinariko, se pravzaprav lahko vprašamo le, kakšna čudovita gurmanska popotovanja nas v tej kombinaciji še čakajo,« je dejal idejni oče Pivo & Burger Festa Lior Kochavy.

Če smo se že kar navadili, da slovenski pivovarji za Pivo & Burger Fest pripravijo posebne serije piva in da novosti v svoji ponudbi premierno predstavijo prav na tem dogodku, se bomo tokrat lahko razveselili tudi posebej za Pivo & Burger pripravljenih jedi ter premiernih predstavitev burgerjev. Med novimi ponudniki hrane velja omeniti Posestvo - Estate Magovac iz Krke, kjer bodo pripravljali burgerje s svežimi domačimi postrvmi, ter novomeško pivnico Kralj Matjaž, ki se je s pivsko ponudbo prvič predstavila spomladi, tokrat pa bodo prvič predstavili svoje kulinarične mojstrovine, in sicer burger s cufano svinino ter sladico pivomisu.

Med drugimi slastnimi jedmi, ki se bodo odlično spajale z različnimi pivi, velja omeniti pastrami sendvič EK Bistroja, pa avtentične mehiške takose iz El Patrón Tacos & Store, klasično pubovsko jed fish & chips iz Pivnice Lajbah, sladke makrončke iz Atelier Karim in vroče kapljice omak Gorki Chili. Seveda brez izbire ne bodo ostali niti vegani, katerim bodo pri Organic Gardnu ponudili svoje znamenite rdeče in rumene burgerje, tokrat prvič tudi Amaze Burger z rastlinskim mesom, pri Veganiki pa burger s tempehom, sklede s soba rezanci in fermentirano zelenjavo ter čokoladni kolač s pivom. 

Burgerje za sladokusce bosta pripravljala ljubljanska Pop's Place in Tokyo Piknik, obvezen bo tudi postanek pri nasmejanem Osiju iz Super hrusta na hrustljavčkovem burgerju z odojkom ali burgerju s cufano jagnjetino ter pri ekipi Kuhinje Krušič, kjer bodo pripravljali svoje znameniti konjske burgerje. Če vam ni do vijuganja na Koroško, bo nujno treba izkoristiti eno redkih priložnosti, ko se v prestolnici dobi burgerje Punkta iz Kotelj, ljubljanski Hood Burger pa bo na tokratnem Pivo & Burger Festu predstavil svojo različico ikoničnega burgerja z dvema govejima polpetama, ki so jo poimenovali Big Hood. S svojo ponudbo klasičnih in odbitih burgerjev bodo tu seveda tudi dobri stari znanci iz vse Slovenije, in sicer ljubljanski Majmun in Top Chef, kamniški 7 Burger, MANGOOP burgers 'n' stuff iz Doba pri Domžalah, mariborski Jack & Joe Steak and Burger Club, Dnevni bar pr'Mrtinet iz Luč pri Grosupljem ter svetovno znana celjska Gostilna in pivnica Stari pisker s svojo ponudbo klasičnih in odbitih burgerjev. 

Namigi za odlično spajanje piva in hrane:

Organizatorji Pivo & Buger Festa so v lični knjižici oziroma festivalskem katalogu predstavili tudi nekaj preprostih namigov, s pomočjo katerih prav vsak lahko naredi prve korake v pisani svet spajanja piva s hrano. Pivo in hrano lahko sicer kombiniramo na več načinov, zadeve pa se v osnovi lotevamo takole:

1. ISKANJE PODOBNOSTI

Pivo in hrana imata lahko podobne okuse in arome, ki v kombinaciji delujejo harmonično, na primer:

nežna riba – lahkoten pale ale 

čokoladna torta – kremast imperial stout

zorjen sir – kompleksno kislo pivo

2. DOPOLNJEVANJE NASPROTIJ

Se nasprotja privlačijo? Pri spajanju jih lahko uporabimo za uravnovešenje okusov in arom. Recimo:

bogat burger – grenka IPA

kremna sladica – saden berliner weisse

pikantna omaka – cvetlično belgijsko pivo

3. SPIRANJE

Pivo lahko s svojimi lastnostmi (grenčina, karbonizacija) spere jezik in resetira okus ter tako poskrbi, da smo za naslednji grižljaj kot novi. Poskusimo lahko takole:

cufana svinjina – svež lager

tartufi – grenak porter

njoki s smetanovo omako – suho kislo pivo