Piščančji fingersi z baziliko

Hrustljavo za praznični december.

Pred nami je obdobje v katerem se bolj težko izognemo raznovrstnim zabavam in hkrati tudi velja za bolj stresno in naporno obdobje. Seveda, če smo organizatorji je pa še dodatna obremenitev. Ponavadi se brska po bolj preprostih recepturah, ki pa naj bi bile povrh vsega še okusne in lepe na izgled. V prazničnem decembru se na zabavah in on večernem druženju streže predvsem hrana, ki se lahko servira tako topla kot hladna.
In smo že pri enem od mojih namigov za to obdobje, ki se uvršča v sklop tako imenovanega >finger food<.

SESTAVINE IN POSTOPEK PRIPRAVE

ZAHTEVNOSTNA STOPNJA  enostavno  ČAS PEKE PIŠČANCA 20 minut   ALERGENI  laktoza, gluten

600 g piščančjih prs limete oljčno olje PANADA 220 g toasta 75 g listov bazilike 2 zvrhani žlici kisle smetane čajna žlica soli četrtina čajne žlice kajenskega popra ščep muškatnega oreščka HITRA OMAKA 200 g češnevega paradižnika 2 podolgovati rdeči papriki 4 stroke česna čajna žlica soli pol čajne žlice sladkorja ščep kajenskega popra oljčno olje

...

HITRA OMAKA

1. Papriko očistimo in razrežemo. Česen olupimo in prerežemo na pol. Češnjevc operemo in odcedimo. Vse stresemo  v pekač, začinimo (hitra omaka) in premešamo. Dobro pokapamo z oljčnim oljem.

2. Pekač postavimo v ogreto pečico na 200 stopinj za 30 minut.

3. Pečeno zelenjavo stresemo v višjo skledo in s paličnim mešalnikom zmeljemo. Ohladimo.

PANADA

4. Kislo smetano začinimo s soljo, kajenskim poprom in muškatnim oreščkom. Premešamo.

5. Kruhu za toast odstranimo skorjo in razrežemo na manjše kose. Narezan kruh stresemo v posodo multipraktika. Dodamo liste bazilike in zmeljemo v drobtine. Drobtine stresemo na kos papirja za peko in pustimo približno pol ure na sobni temperaturi, da se nekoliko izsuši.

FINGERSI

6. Piščančja prsa razrežemo na manjše kose (velikost in debelina prsta). Dodamo kislo smetano z začimbami in dobro premešamo. Pustimo stati pol ure.

7. Marinirane trakce piščanca povaljamo v drobtinah. Nato jih s presledki položimo na pekač na katerega smo predhodno položili kos papirja za peko.  Pokapamo z oljčnim oljem.

8. Pekač postavimo v ogreto pečico na 185 stopinj za 20 minut.

SERVIRNI NAMIG Piščančje fingerse zložite na servirni krožnik. Priložite omako in krhlje limete.