Paremski Jajčevec

 

Še ena jed iz sklopa "brez mesna jed", ki bo navdušila kot glavna jed!

Jajčevec je  zelenjava, ki jo ljudje obožujejo ali naredijo križ.

Vmesne možnosti ni. Moja trditev je osnovana na podlagi dolgoletnih izkušenj. Jajčevec je v moji kuhinji ena ljubših vrtnin. Pri termični pripravi le tega je potrebno nekoliko več pozornosti. Zelenjava se servira v večini primerov kot ocvrta, pečena ali nadevana. Meni osebno je zelo okusen tudi v obliki kremnega pireja.

Že kar nekajkrat bil v situaciji, da oseba že v naprej odklanja jed z jajčevca in to z razlogom na podlagi predhodnih izkušenj. Jajčevec potrebuje zaradi svoje sestave nekoliko več maščobe pri pripravi in tudi termično mora biti dobro obdelan. Namreč zelo hitro se lahko zgodi, da ima končni rezultat trpek oz. grenak priokus.

ZA PRIPRAVO SE POTREBUJE ↓   JAČEVEC PARADIŽNIK SIR MOCARELA LISTI BAZILIKE   PANIRA MOKA JAJCE KRUŠNE DROBTINE   OMAKA PELATI - konzerva 400 g KORENJE ČEBULA KOLERABA GOMOLJ ZELENE GOMOLJ PETERŠILJA   ZAČIMBE SOL ČESEN GRANULAT TRIBARVNI GROBO MLETI POPER SLADKOR MAJARON MUŠKATNI OREŠČEK TEMNA SOJINA OMAKA DIMLJENA SLADKA PAPRIKA KORUZNI JEDILNI ŠKROB 2 kosa 2 kosa 350 g               kos 1 kom 1 kom 120 g 120 g kos

PODROBNOSTI O RECEPTU ↓   KOLIČINA   4 osebe   ČAS RIPRAVE 35 minut   TEMPERATURA PEČICE 190 stopinj   ČAS PEKE 10 minut   ZAHTEVNOSTNA STOPNJA enostavno   ALERGENI gluten, laktoza, jajca                     POSTOPEK PRIPRAVE ↓

1. Konzervo pelatov nalijemo v kozico. Dodamo očiščeno in na manjše kose narezano zelenjavo (korenje, čebula, koleraba, gomolj zelene in peteršilja). Začinimo (po čajno žlico: sol, česen, sladkor, majaron, dimljena sladka paprika, temna sojina omaka // po ščep: poper, muškatni orešček). Zalijemo z vodo (količina - velikost konzerve). Ko zavre kuhamo 25 minut. 

Omako s paličnim mešalnikom zmeljemo v gladko zmes. Kozico postavimo nazaj na štedilnik. Ko zavre prilijemo jedilni koruzni škrob (čajna žlica) raztopljen v 80 ml hladne vode. Kuhamo 3 minute. 

Končano omako po potrebi dosolite ali dodate še malenkost sladkorja, če ima kiselkast priokus. Namreč količina sladkorja je odvisna od vrste pelatov, ki jih uporabite.  

2. Jajčevec narežemo na kolobarje debeline en centimeter. Začinimo s soljo in poprom. Kolobarje povaljamo v moki, razžvrkljanem jajcu in v krušnih drobtinah. Ocvremo.

3. V ognjevarno posodo za eno osebo položimo kos ocvrtega jajčevca. Nanj položimo rezino paradižnika, list sveže bazilike in potrosimo z ribano mocarelo. Prekrijemo s kosom jajčevca in ponavljamo postopek, da v zloženki uporabimo skupaj pet kosov jajčevca. Prelijemo s paradižnikovo omako in potrosimo z ribano mocarelo. 

Postopek ponovimo še pri ostalih treh pekačih za eno osebo.

4. Pekače postavimo v ogreto pečico na 190 stopinj za 10 minut.