Pustni okusi po svetu: 10 držav, 10 enostavnih receptov za pravo pustno razpoloženje

 Vesel pust in dober tek! 🎭🍩

10 držav, 10 pustnih specialitet: Kateri recept boste poskusili?

Pust, znan tudi kot karneval ali maškarade, se praznuje v številnih državah po vsem svetu, vendar se običaji in tradicije razlikujejo od regije do regije. V Sloveniji je pust povezan z maskami, plesi in zabavami, podobno kot v sosednjih državah. Tukaj je par držav, kjer praznujejo pust na podoben način:

• Hrvaška - Pustovanje je zelo priljubljeno, zlasti v regijah kot so Rijeka (Riječki karneval) in Dubrovnik.
• Italija - Znani karnevali potekajo v Benetkah (karneval z maskami) in Viareggiu.
• Avstrija - V Dunaju in drugih mestih potekajo pustne parade in plesi.
• Nemčija - Pust (Fasching ali Karneval) je zelo priljubljen, zlasti na jugu (npr. Köln, Mainz, München).
• Švica - V mestih kot so Basel in Luzern potekajo barvite parade in maškarade.
• Brazilija - Rio de Janeirski karneval je eden najbolj znanih na svetu, čeprav je bolj ekstravaganten kot slovenski pust.
• Španija - V mestih kot sta Cádiz in Santa Cruz de Tenerife potekajo veličastni karnevali.
• Belgija - V mestu Binche poteka tradicionalni karneval z maskami "Gilles".
• Francija - V Nicei poteka znani karneval s cvetličnimi paradami.
• Madžarska - Pustovanje (Farsang) vključuje maškarade in plese.

V vsaki od teh držav ima pust svoje posebnosti, a skupno je poudarjanje zabave, mask in družabnosti.

Pustna hrana je pogosto povezana z lokalnimi tradicijami in okusom, zato se razlikuje od države do države. V mnogih primerih gre za točno določene jedi, ki so postale simbol pusta. Tukaj je pregled značilne hrane (slane in sladke) za omenjenih 10 držav:

Slovenija

Slana hrana:

Krofi (slani krofi s šunko, sirom ali mesnim nadevom)
Klobase in zelje (pogosto na pustni torek)
Sladka hrana:
Krofi (tradicionalni sladki krofi z marmelado ali čokoladnim nadevom)

Flancati (sladko krhko pecivo)

Hrvaška

Slana hana:

Fritule (majhni ocvrti kolački, lahko slani ali sladki)
Sarma (zvitki iz kislega zelja in mesa)
Sladka hrana:
Krafne (podobno kot slovenski krofi)

Hrtole (sladki ocvrti kolački z rozinami)

Italija

Slana hrana:
Frittelle salate (slani ocvrti kolački z mesom ali sirom)
Lasagne ali tortellini (pogosto na pustnih zabavah)
Sladka hrana:
Chiacchiere (ocvrti sladki paski, posuti s sladkorjem)

Frittelle dolci (sladke ocvrte kroglice)

Avstrija

Slana hrana:
Faschingskrapfen (slani krofi z mesom ali sirom)
Wurstsalat (solata s klobasami)
Sladka hrana:
Faschingskrapfen (sladki krofi z marmelado)

Krapfen (avstrijski krofi, podobni slovenskim)

Nemčija

Slana hrana:
Faschingskrapfen (slani krofi)
Bratwurst (pečene klobase)
Sladka hrana:
Berliner Pfannkuchen (nemški krofi z marmelado)

Krapfen (ocvrti sladki kolački)

Švica

Slana hrana:
Fleischkäse (mesno pecivo)
Zwiebelkuchen (čebulna pita)
Sladka hrana:
Fasnachtschüechli (ocvrti sladki paski)

Zigerkrapfen (krofi s sirnim nadevom, kot je skuta, rikota...)

Brazilija

Slana hrana:
Feijoada (gosta juha s fižolom in mesom)
Coxinha (ocvrti mesni krofi)
Sladka hrana:
Brigadeiros (čokoladne kroglice povaljane v različnih posipih, osnova kot pri ježkih)

Quindim (kokosov puding)

Španija

Slana hrana:
Tortilla de patatas (krompirjeva omleta)

Sladka hrana:

Churros con chocolate (sladke ocvrte palčke s čokolado)

Buñuelos (ocvrti sladki kolački)

Rosquillas (sladki obročki)

Belgija

Slana hrana:
Stoemp (pire iz krompirja in zelenjave)
Worstenbroodjes (mesne žemljice)
Sladka hrana:
Wafels (belgijski vaflji)

Croustillons (ocvrte sladke kroglice)

Madžarska

Slana hrana:
Hortobágyi palacsinta (mesne palačinke)
Kolbász (klobase)
Sladka hrana:
Farsangi fánk (madžarski krofi)

Bejgli (rolada z orehi ali makom)

V vseh teh državah je poudarek na zabavi, hrana pa je pogosto kalorična, saj naj bi si ljudje "nabrali moči" pred postnim časom.

Enostavni recepti! 

Tukaj je po en preprost in tradicionalen recept za vsako od omenjenih držav, ki je povezan s pustom. Recepte sem izbral tako, da so razmeroma enostavni za pripravo in predstavljajo tipično pustno hrano.

1. Slovenija: Krofi

Sestavine:

• 500 g moke
• 20 g kvasa
• 100 g sladkorja
• 2 jajci
• 100 g masla
• 2 dl mleka
• marmelada (npr. marelična)
• olje za cvrtje
• sladkor v prahu za posip

Postopek:

• V mleku raztopite kvas in dodajte sladkor ter malo moke. Pustite, da vzhaja.
• Dodate ostalo moko, jajci, stopljeno maslo in zamesite testo. Pustite, da vzhaja 1 uro.
• Oblikujte kroglice, pokrijete s krpo in pustite vzhajati pol ure.
• Ocvrete v vročem olju, nadevate z marelično marmelado in posujte s sladkorjem v prahu.

2. Hrvaška: Fritule

Sestavine:

• 250 g moke
• 1 jajce
• 1 dl mleka
• 20 g sladkorja
• 1 žlica ruma
• limonin sok
• olje za cvrtje
• sladkor v prahu za posip

Postopek:

• Vse sestavine zmešajte v gladko testo.
• S kleščami za sladoled v vroče olje polagate kroglice in ocvrite. 
• Posušite na papirnati brisači in posujte s sladkorjem.

3. Italija: Chiacchiere

Sestavine:

• 300 g moke
• 2 jajci
• 50 g sladkorja
• 50 g masla
• 1 žlica ruma
• olje za cvrtje
• sladkor v prahu za posip

Postopek:

• Vse sestavine zmešajte v testo.
• Razvaljajte na tanko, narežite na kvadrate in na vsakem kvadratu naredite po dve zareze.
• Ocvrete v olju in posujte s sladkorjem.

Avstrija – Faschingskrapfen (avstrijski krofi)

Recept kot za slovenske krofe, razlika je, da so pogosto polnjeni z brusnično marmelado ali čokoladnim nadevom.

Nemčija – Berliner Pfannkuchen

Recept kot za slovenske krofe, polnjeni z marmelado ali vaniljevo kremo.

6. Švica: Fasnachtschüechli

Sestavine:

• 250 g moke
• 2 jajci
• 1 žlica sladkorja
• 1 žlica masla
• 1 žlica ruma
• olje za cvrtje

Postopek:

• Vse sestavine zmešajte v testo.
• Razvaljajte na tanko in narežite na trakove.
• Ocvrete v olju in posušite. Potrosite s sladkorjem.

7. Brazilija: Brigadeiros

Sestavine:

• 1 pločevinka kondenziranega mleka (430 ml)
• 4 žlice kakava v prahu
• 1 žlica masla
• čokoladni mrvice

Postopek:

• Vse sestavine stresite v kozico in kuhajte na štedilniku (približno 5 minut), dokler se ne zgosti.
• Dobro ohladite.
• Oblikujte kroglice in jih povaljajte v čokoladnih mrvicah.

Belgija – Smoutebollen

Sestavine:

• 500 g moke
• 25 g kvasa
• 300 ml mleka
• 2 jajci
• 50 g sladkorja
• 50 g masla
• 1/2 žličke soli
• Mleti sladkor za posip

Postopek:

• Pripravite kvašeno testo in pustite vzhajati.
• Oblikujete kroglice, pustite pokrito stati 15 minut. Nato jih ocvrete.
• Posujete s sladkorjem v prahu.

Madžarska – Fánk

Recept kot za slovenske krofe, razlika je, da so pogosto polnjeni s kislo smetano.

Pust je čas veselja, druženja in preobrazbe, ki združuje ljudi prek meja in kultur. Ne glede na to, ali se praznuje v Sloveniji, na Hrvaškem, v Braziliji ali kjer koli drugje, je skupno vsem pustnim tradicijam poudarjanje zabave, ustvarjalnosti in seveda okusne hrane. Recepti, ki sem jih  na kratko predstavil, so le majhen vpogled v bogatstvo pustnih jedi po svetu. Vsaka država ima svoje edinstvene okuse in običaje, a vse jih povezuje ljubezen do skupnega praznovanja.

Naj vas ti recepti navdihnejo, da poskusite nekaj novega in se potopite v različne kulture skozi njihovo kulinariko. Pust je odlična priložnost, da okusite svet na lastni mizi in se spomnite, da je hrana vedno dober način za povezovanje ljudi.

Vesel pust in dober tek! 🎭🍩