Curry z lečo in korenjem

 TOREK: Nekaj tolažilnega po ponedeljku

Za vse, ki obožujete jedi "na žlico", ampak brez mesa – tole je top ideja! Dišeče, toplo in polno okusa, brez kompliciranja.

📋 Sestavine

• 1 skodelica rdeče leče (240 ml)

• 2 korenja

• 1 čebula

• 2 stroka česna

• 1 žlička začimbe kari

• 400 ml kokosovega mleka

• 1 žlica olja

• sol, poper - po okusu

• 1 vejica koriandra

👨‍🍳 Postopek

1. Na olju popraži nasekljano čebulo, česen in naribano korenje.

2. Dodaj kari, nato še lečo in zalij s kokosovim mlekom.

3. Kuhaj 20 minut, dokler se leča ne razkuha. Večkrat premešaj. Po potrebi dodaj malo vode. Začini po okusu s soljo in poprom.

Za dodatno aromo med praženjem dodaj še malo naribanega svežega ingverja ali ščep kumine. In če ti ostane – odličen je tudi naslednji dan, še okusnejši!