Prvomajski žar meni – klasika z zasukom

 Prvomajski žar meni – 5 idej za preproste in drugačne jedi z žara

Ko pridejo prvomajski prazniki, zadiši po čevapih, piknikih in dolgem poležavanju v senci. Čeprav je klasika zakon, včasih paše malo zasukati tudi žar. Tokrat sem pripravil 5 idej, ki bodo navdušile tako ljubitelje mesa kot tiste, ki radi poskusijo kaj drugačnega – a še vedno preprosto, z žara ali poleg žara.
Pa da ne boš samo stal-a ob ognju, so jedi pripravljene hitro in preprosto, da lahko praznike res užiješ.👍

Domače pleskavice s skrivno sestavino

Sestavine (za 4 osebe)

• 500 g mlete govedine

• 1 jajce

• 1 žlica kisle smetane (skrivna sestavina!)

• 1 manjša čebula drobno sesekljana

• 1 strok česna

• sol, poper - po okusu

• ščep origana

Postopek

1. Vse sestavine dobro premešaj in oblikuj 4 pleskavice.

2. Peci na dobro segretem žaru 4 minute na vsaki strani.

3. Postrezi v bombetki z ajvarjem, rezinami paradižnika in listom solate.

📝 Smetana doda sočnost – tudi če so pečene bolj na suho.

Piščančja nabodala z limono in zelišči

Sestavine

• 500 g piščančjega fileja

• 1 limona (sok in lupinica)

• 2 žlici olivnega olja

• 1 čajna žlička gorčice

• 1 žlička suhega timijana

• sol, poper - po okusu

• lesene palčke (namočene v vodi)

Postopek

1. Meso nareži na kocke in mariniraj s sestavinami (limonin sok, naribana limonina lupinica, olivno olje, timijan, sol, poper, gorčica) vsaj 30 minut.

2. Nabodi na palčke.

3. Peci na žaru 10 minut, obračaj vmes.

🌿 Za osvežitev ob serviranju dodaj svežo meto in še limonine lupinice.

Zelenjava na žaru – barvna priloga, ki vedno zmaga

Sestavine

• paprika, bučke, rdeča čebula, koruza v storžu

• olivno olje

• balzamični kis

• sol, poper - po okusu

• sveži rožmarin

Postopek

1. Zelenjavo očisti in nareži na večje kose.

2. Pokapaj z oljem, začini in premešaj.

3. Peci na žaru do mehkega in rahlo zapečenega.

4. Pokapaj z balzamičnim kisom tik pred serviranjem.

🥗 Lahko jo ponudiš tudi kot osnovo za solato.

Hiter kruh s sirom (brez kvasa)

Sestavine

• 250 g ostre moke

• 2 žlički pecilnega praška

• 100 g naribanega sira 

• 200 ml navadnega jogurta

• ščepec soli

• po želji še: suhi česen granulat in drobnjak

Postopek

1. Zmešaj vse sestavine v mehko testo.

2. Oblikuj majhne palačinkice.

3. Peci na žaru ali v ponvi 4 min na vsaki strani.

🍞 Odlično za pomakat v omake ali kot spremljava k mesu.

Jogurtov preliv z zelišči in hrenom

Sestavine

• 150 g grškega jogurta

• 1 žlička naribanega hrena

• 1 žlica limoninega soka

• sol, poper - po okusu

• po par listkov svežih zelišč: drobnjak, peteršilj in meta (gobo sesekljano)

Postopek

1. Vse sestavine zmešaj v skledi.

2. Po potrebi razredči z žlico vode.

3. Postrezi kot omako k mesu ali zelenjavi.

🌱 Lahka, sveža in primerna tudi za vegetarijanske jedi.

Goveji stroganov s kuskusom

 Goveji stroganov s kuskusom – hitro mesno kosilo z omako

Ko potrebuješ nekaj konkretnega, a vseeno elegantnega in hitro pripravljenega – goveji stroganov je tvoja rešitev. Mehki trakci govedine v smetanovi omaki z gorčico in gobami, postreženi z rahlim kuskusom. Vse skupaj pripravljeno v eni ponvi, brez kompliciranja in v manj kot 30 minutah.

Sestavine (za 2 osebi)

• 200 g govejega mesa (narezano na tanke trakce)

• 100 g šampinjonov (narezano na lističe)

• 1 manjša čebula (sesekljana)

• 1 žlica dijonske gorčice

• 100 ml smetane za kuhanje

• 1 skodelica kuskusa

• sol, poper - po okusu 

• olje

Postopek

1. Na malo olja na hitro popeci trakce mesa, nato dodaj narezane gobe, čebulo in začini. Prepraži, pokrij s ponvijo in duši.

2. Ko se sestavine zmehčajo, vmešaj gorčico in smetano. Kuhaj še 6 minut.

3. Medtem kuskus prelij z vročo vodo, kateri si prilil 60 ml oljčnega olja (1:1), pokrij in pusti stati 5 minut. Razrahljaj z vilico.

4. Postrezi meso z omako na kuskusu, po želji potresi s svežim peteršiljem.

Če želiš še bolj svež okus, lahko ob koncu dodaš kapljico limoninega soka ali ščepec čilija. Odlična jed  tudi za pogrevanje!

ARHIV - hitra, okusna in pripravljena v manj kot 30 minutah!

Če si v taki situaciji kot jaz, potem veš, da je med tednom postala že vsaka minuta dragocen. Ampak to ne pomeni, da se moramo odreči okusnemu in domačemu kosilu.

Poglej, če ti sede 🧐

Enoposodni brownie

 Enoposodni brownie – čokoladna bomba iz ene sklede

Ko potrebuješ nekaj čokoladnega... in hitra tolažba brez prevelikega napora.

Sestavine

• 150 g temne čokolade

• 100 g masla

• 2 jajci

• 150 g sladkorja

• 100 g ostre moke

Postopek

1. Nad vodno soparo stopi čokolado in maslo.

2. Primešaj sladkor, nato jajci.

3. Na koncu vmešaj moko.

4. Vlij v pekač, peci 23 minut na 185°C.

Topel brownie + kepica sladoleda = popolnost.

Brownie je menda nastal po pomoti – brez pecilnega praška.

Orehova potica na novo: potičin kruhov narastek z jabolki in vanilijo ...

Po veliki noči pogosto ostanejo orehova potica, trdo kuhana jajca in šunka...

Poglej, če ti sede 🧐

Pražen krompir – več kot prilog

Pražen krompir – recept, zgodovina in nasveti za najboljšo pripravo

Pražen krompir je sinonim za domačnost, tradicijo in okus, ki nas popelje naravnost v babičino kuhinjo. Pa vendar – ali res poznamo njegovo zgodbo? V nadaljevanju kukam v zgodovino, odkrivam regijske posebnosti, preverim sorte, ki dajo najboljši rezultat in, seveda, ne pozabim na recept. Tak, ki vedno uspe.

🕰️ Malček historik...

Krompir je v Evropo prispel v 16. stoletju, v slovenske kuhinje pa v 18. stoletju. Dolgo je veljal za hrano za reveže in živino, a sčasoma se je iz skromne surovine razvil v temelj domače kulinarike.

Pražen krompir se je najprej pojavljal kot vojaška jed – praktičen, nasiten, poceni. Danes ima v Sloveniji prav posebno mesto: imamo dan praženega krompirja, društvo, ki ga časti, celo himno! In kar je najboljše – vsak ga pripravlja po svoje. In vsak prisega, da je njegov najboljši. In prav ima.

13. junij je dan praženega krompirja.

Obstaja Društvo za priznanje praženega krompirja kot samostojne jedi.

Ima svojo himno in celo festival, kjer skupine tekmujejo v pripravi najboljšega "restana".

Kako pravilno skuhati krompir?

📍 Izberi pravo sorto (trda struktura, malo škroba) 📍 Kuhaj ga z olupkom, v slani vodi 📍 Kuhaj toliko, da gre vilica lepo skozi, a krompir drži obliko 📍 Naj se popolnoma ohladi, če ga boš pražil (najbolje dan prej)

Si vedel, da kuhan krompir v pogovoru pogosto slišimo kot "kúka krompir" (zlasti na Štajerskem ali v Prekmurju). Zato pa tudi vključil v naslovno sliko zapis kuka... 😉😂 Ker mi izraz všečen in tisti, ki me redno spremljate, veste, da velikokrat uporabljam narečne izraze...

Regijske različice: kako to počnemo po Sloveniji: vsaka regija ima svoje posebnosti, ki jih ne gre spregledati:

• Štajerska – “restan krompir”, s čebulo in včasih z zaseko.

• Gorenjska – mehkejša različica, pogosto z dodatkom drobtin.

• Ljubljana in okolica – znan kot “tenstan krompir”, s čebulo in maslom.

• Primorska – olivno olje, včasih rožmarin.

• Prekmurje – močan okus po čebuli, včasih popečen s papriko ali mastjo.

Katera vrsta krompirja je najbolj primerna?

Moje prepričanje je, da popoln, najboljši in zelo okusen rezultat za pražen krompir nastane iz krompirja, ki je bil kuhan dan prej. Tak krompir se lepo zapeče, ne razpade in razvije bolj izrazit okus.

Vrsta krompirja	Lastnosti	Primernost za praženje
Mokasti	Mehki, razpadejo	❌ Ne (bolj za pire)
Voskasti/trdi	Čvrsti, z malo škroba	✅ Super izbira
Srednji	Ravnotežje med obema	✅ Tudi odlična izbira

Ob poplavi sort krompirja se lahko izgubiš, ker jih je toliko. Izbor le nekaterih sort, ki so priljubljene po svetu:

• Nemčija: Linda, Sieglinde

• Nizozemska: Agria, Spunta

• Francija: Ratte

• ZDA: Yukon Gold, Russet Burbank

• Slovenija: Agria, Marabel, KIS Krka, KIS Savinja

📚 Domača beseda šteje! Vsaka kuhinja ima svoje izraze in prav ti narečni izrazi v kuhinji ohranijo toplino doma. Še posebej pri krompirju, ki je že stoletja del našega vsakdana.

Slovenci radi damo jedem svoja imena – in krompir ni nobena izjema. Izbral sem nekaj najbolj simpatičnih in značilnih narečnih izrazov, ki krasijo različne konce Slovenije in tudi meni padejo v uho:

Regija	Izraz	Pomen
Štajerska	kúka krompir	kuhani krompir
Štajerska / Podravje	restan krompir	pražen krompir z več čebule
Gorenjska	tenstan krompir	mehkejši, dušen krompir
Koroška	tenčkan / tenstan	sopomenka za tenstan krompir
Primorska	p’ržen krompir	pogovorni izraz za pražen krompir

“Mi smo doma vedno jedli restanega – z velikoooo čebule in ocvirki.”
“Tenčkan je bil najboljši, ko se je v ponvi že skoraj sprijel.”

Vsaka hiša ima svojo različico, ampak osnova ostaja ista – krompir, čebula in ljubezen. Spodaj pa moj najljubši način priprave, ki vedno uspe.

Sestavine

• 1 kg krompirja
• 2 veliki čebuli
• 70 g svinjske masti z ocvirki
• 125 ml goveje juhe
• sol, poper - po okusu
• svež peteršilj

Postopek

1. Krompir skuhaj v slani vodi, ohladi, olupi in nareži na kolobarje.
2. V večji ponvi segrej maščobo, dodaj sesekljano čebulo, posoli in praži do zlato rjave.
3. Dodaj krompir in ga zapeči, večkrat premešaj.
4. Dodaj govejo juho.
5. Tik pred koncem dodaj še sol in poper po okusu in peteršilj.
6. Postrezi takoj, vroče, kot samostojno jed ali prilogo.

Pražen krompir je več kot samo priloga – je del naše zgodovine, kulinarične identitete in družinskega spomina. Vsak ga pripravlja po svoje, a z dobrim krompirjem, pravo mero čebule in kapljico nostalgije vedno nastane nekaj čarobnega. Če imaš še svoj trik, ga deli z mano – rad preizkusim še kakšno domačo skrivnost!

Orehova potica na novo: potičin kruhov narastek z jabolki in vanilijo ...

Po veliki noči pogosto ostanejo orehova potica, trdo kuhana jajca in šunka...

Poglej, če ti sede 🧐

Polpeti iz cvetače in sira s krompirjem

 Polpeti iz cvetače in sira – hitro vegetarijansko kosilo s krompirjem

V sredo iščemo nekaj preprostega, a domačega. Ti polpeti iz cvetače in sira so mehki znotraj, hrustljavi zunaj in zlahka postanejo favorit. Postreženi s kuhanim ali popečenim krompirjem ustvarijo odličen brezmesni obrok, ki je pripravljen v manj kot pol ure.

Sestavine (za 2 osebi)

• 200 g cvetače (kuhane in pretlačene)

• 50 g naribanega sira gauda

• 1 jajce

• 3 žlice krušnih drobtin

• 10 majhnih mladih krompirjev

• sol, poper - po okusu

• olje za peko

• vejica peteršilja

Postopek

1. Cvetačo, sir, jajce in drobtine zmešaj v maso, začini in oblikuj polpete.

2. Na olju jih popeci z obeh strani do zlato rjave barve.

3. Mladi krompir, očisti, skuhaj in sotiraj na maslu, postrosi s peteršiljem.

Če želiš bolj intenziven okus, v maso dodaj ščep muškatnega oreščka ali malo gorčice. Zraven se odlično poda jogurtova pomaka.

ARHIV - hitra, okusna in pripravljena v manj kot 30 minutah!

Če si v taki situaciji kot jaz, potem veš, da je med tednom postala že vsaka minuta dragocen. Ampak to ne pomeni, da se moramo odreči okusnemu in domačemu kosilu.

Poglej, če ti sede 🧐

Grški jogurt z medom in oreščki

 Grški jogurt z medom in oreščki – hitra sladica z mediteranskim pridihom

Ko ti zadiši nekaj naravnega in sladkega hkrati. Preprost, kremast in zdrav – ta kombinacija nikoli ne razočara.

Sestavine

• 200 g grškega jogurta

• 1 žlica medu

• pest sesekljanih orehov (uporabiš lahko tudi lešnike ali mandlje)

Postopek

1. Razmešaj jogurt in ga v skodelico.

2. Pokapaj z medom.

3. Posuj z oreščki.

Odličen je tudi kot zajtrk – dodaj še malo banane ali jabolčnih rezin.

Ta kombinacija izvira iz stare Grčije, kjer je dobila ime "hrana bogov".

Orehova potica na novo: potičin kruhov narastek z jabolki in vanilijo ...

Po veliki noči pogosto ostanejo orehova potica, trdo kuhana jajca in šunka...

Poglej, če ti sede 🧐

Rdeča ali bela čebula? Spoznaj razliko in izberi pravo za svojo jed

 #DVOBoj: Rdeča čebula vs. rumena čebula – katera zadiši v tvoji kuhinji?

Čebula je v skoraj vsaki kuhinji nepogrešljiva – za osnovo juh, omak, prilog, solat ali kar tako, na hitro popečena. Vendar ali veš, katera čebula je boljša za določeno jed? Tokrat pod drobnogled jemljem rdečo in rumeno čebulo, ki sta na pogled precej različni, a obe dišita po dobri hrani!

• Rdeča čebula je bolj blagega, rahlo sladkega okusa, ima rdeče-vijolično lupino in svetlo vijoličaste plasti. Pogosto jo uporabljamo surovo – v solatah, burgerjih in kot dekoracijo.

• Rumena čebula je bolj pikantna in intenzivna, ima rjavo-rumenkasto lupino in čvrsto teksturo. Odlična je za kuhanje, praženje, pečenje in pripravo omak.

✅ Plusi in minusi

Lastnost	Rdeča čebula	Rumena čebula
Okus	Blag, rahlo sladkast	Močan, izrazit
Uporaba	Surova (solate, sendviči)	Toplotna obdelava (juhe, omake, pečeno)
Videz	Privlačna barva, odlična za dekoracijo	Nevtralna, ne spremeni barve jedi
Prebavljivost	Lažja, nežnejša	Bolj intenzivna, lahko draži želodec
Cena	Običajno višja	Ponavadi cenejša

🍴 Kdaj katero izbrati?

• Če pripravljaš svežo solato, sendvič ali burger, bo rdeča čebula prava izbira – okusna in barvito privlačna.

• Če kuhaš govejo juho, pečeš zrezke ali pripravljaš bogato omako, pa bela čebula prevzame glavno vlogo.

Rdeča čebula je bogata z antioksidanti, še posebej s kvercetinom, ki mu pripisujejo protivnetne lastnosti. Rumena čebula pa ima najvišjo vsebnost alicina, naravne snovi z antibakterijskim učinkom – najbolj aktivna je, ko jo nasekljamo in pustimo nekaj minut pred uporabo.

Rdeča ali bela? Obe imata svoj čar – odvisno, ali želiš barvno osvežitev ali aromatično osnovo za kuho. V moji kuhinji se ne izključujeta, ampak se lepo dopolnjujeta.

Kaj pa ti? Si bolj za barvo ali moč? Napiši v komentar in deli svojo najljubšo jed s čebulo!

ČEMAŽ

Moj sezonski favorit!

Poglej, če ti sede 🧐

SKUP ŠPILAT

Želiš na tem mestu svoj oglas...

Poglej, če ti sede 🧐

OGLAS

HITRA KOSILA, DO 30 MINUT

Ideja za preprost obrok, ki ti bo všeč!

Poglej, če ti sede 🧐

Enolončnica z ješprenom in zelenjavo

Ješprenjeva enolončnica z zelenjavo – topla jed na žlico brez mesa

Včasih je dovolj samo ena žlica tople, domače jedi, da se počutiš kot da si se ustavil. Enolončnica z ješprenom, korenčkom, grahom, kolerabo in porom, brez mesa, a z ogromno okusa. Hitro pripravljena, še posebej če uporabiš že kuhan ješprenj.

Sestavine

• 100 g kuhanega ješprenja

• 1 korenček (narezan na kocke)

• 1 manjša koleraba (narezana na kocke)

• 80 g zamrznjenega graha

• 1 manjša čebula

• kos pora (narezan na kolobarje)

• 1 strok česna

• 600 ml zelenjavne osnove

• sol, poper - po okusu

• svež peteršilj

Postopek

1. Na olju prepraži čebulo, por, kolerabo, grah in korenček.

2. Dodaj česen, nato osnovo in kuhaj 10 minut.

3. Dodaj kuhan ješprenj, po potrebi dolij malo vode.

4. Začini po okusu, kuhaj 10 minut. Nato postrezi z veliko žlico sesekljanega svežega peteršilja.

Zelenjavna jušna osnova: Jušno zelenjavno kocko vržeš v vodo (700ml), dodaš ostanke zelenjave, ki je v shrambi ali hladilniku. Ko zavre kuhaš na rahlem ognju 15 minut. Precediš in uporabiš. Lahko pa kar zaliješ praženo zelenjavo z vodo in dodaš kocko. Če dodaš malo paradižnikove mezge ali kapljico limone, postane še bolj aromatična.

ARHIV - hitra, okusna in pripravljena v manj kot 30 minutah!

Če si v taki situaciji kot jaz, potem veš, da je med tednom postala že vsaka minuta dragocen. Ampak to ne pomeni, da se moramo odreči okusnemu in domačemu kosilu.

Poglej, če ti sede 🧐